Účtovná kalkulačka: popis práce, funkcie a požiadavky

Vo svete existuje množstvo rôznych profesií, ktoré sa angažujú vo všetkých sférach spoločnosti. Niektorých z nich dobre poznáme a vidíme ich každý deň. Sú však také, o ktorých málokto počul. Profesia účtovníka-kalkulátora je jednou z nich. Je čas zistiť, aký je to špecialista, aké sú jeho povinnosti a ako získať toto povolanie.

Bez účtovníkov-kalkulačiek by stravovacie zariadenia neboli tým, čím ich vidíme teraz. Všetky jedálne, kaviarne a reštaurácie vyžadujú služby tohto špecialistu. V prvom rade, samozrejme, účtovníčka-kalkulačka vypočíta náklady na hotové jedlá na základe ich nákladov a marže, ktorá je v mnohých prevádzkach často fixná. Okrem toho priamou zodpovednosťou špecialistu je vykonávať inventarizáciu, audity, odpisy, zostavovať jedálny lístok pre jednu alebo niekoľko prevádzok a vypočítať priame náklady na hotové výrobky vyrobené v podniku.

Pre niektorých tieto úlohy nevyzerajú až tak ťažké, ale aby úspešne zvládli svoje povinnosti, účtovník-kalkulátor musí poznať aspoň základy účtovníctva, ako aj rozumieť celému procesu a technológii prípravy jedál a nápojov.

Hlavnou povinnosťou účtovníka-kalkulátora je vypočítať, koľko bude jedlo stáť, berúc do úvahy náklady na jeho zložky, ako aj prirážku spoločnosti.Okrem toho, rokovania s dodávateľmi surovín, zostavovanie technologických tabuliek popisujúcich proces varenia, včasná identifikácia všetkých nedostatkov a prebytkov v reštaurácii patria aj tomuto špecialistovi. Okrem toho musí tento špecialista sledovať dodržiavanie všetkých požiadaviek legislatívy v oblasti účtovníctva.

Tu je úplný zoznam profesionálnych funkcií zahrnutých v popise práce:

• správne vyhotovenie a vyplnenie dokumentácie;
• vedenie záznamov o produktoch o tom, čo, kedy a v akom množstve bolo predané alebo prijaté;
• prehľadné účtovanie hotovostných a bezhotovostných platieb s dodávateľmi surovín alebo hotových výrobkov;
• zostavenie všetkých nedostatkov a prebytkov podniku a ich včasné odstránenie;
• príprava aktuálnych výpočtových kariet a ich následná údržba počas prevádzky;
• neustále sledovanie cien potrebného tovaru s cieľom znížiť výrobné náklady a v dôsledku toho znížiť ceny;
• plánované a neplánované inventarizácie, miestne a všeobecné audity;
• vývoj nových jedál a optimalizácia starých receptúr;
• kontrola výrobných nákladov;
• písanie a oprava technologických máp;
• spracovanie dokumentácie (faktúry, zmluvy, faktúry).

A toto všetko robí jeden jediný človek. Niekedy je vedený iba jeden špecialista pre niekoľko stravovacích zariadení. Je to bežné najmä v reťazových reštauráciách, kde jeden človek robí prácu viacerých naraz.

Je možné vykonávať takú serióznu a zodpovednú prácu bez primeraných skúseností a vzdelania? Celkom. Teraz, pri rozvoji samovzdelávania a dištančného vzdelávania, už klasické vzdelávanie nehrá takú významnú úlohu ako napríklad pred 20 rokmi, keď bolo možné získať odborné zručnosti len na špecializovaných univerzitách.

Požiadavky na kandidáta na túto pozíciu sú pomerne vysoké. Mal by sa dobre orientovať v základoch účtovníctva, profesionálnych programoch ako 1C Accounting, StoreHouse R-keeper a podobne. Majte predstavu o regulačnom rámci, účtoch, transakciách. Netreba však zabúdať na ďalšie ťažkosti, ktoré čelia špecialistovi počas práce, pretože vo výrobe a v sektore verejného stravovania to nie je nikdy pokojné a hladké.

Samozrejme, väčšina moderných firiem uprednostňuje uchádzačov s vyšším ekonomickým vzdelaním (účtovník alebo ekonóm), alebo ešte lepšie, ak kandidát študoval na univerzite, kde je stravovacím podnikom pridelené osobitné smerovanie.

Ak takéto vzdelanie nemáte, no napriek tomu sa chcete venovať práve tejto profesii, dajú sa to nahradiť špecializovanými kurzami (dennou alebo diaľkovou) a taktiež veľkým plusom pre vás bude prax v reštauráciách, kaviarňach, jedálne a iné inštitúcie súvisiace so stravovaním.

Pripravte sa však na to, že nie každý zamestnávateľ vás prijme do svojho tímu. Pozrime sa podrobnejšie na to, aké kritériá efektívnosti sú prezentované mladým odborníkom pri prijímaní do zamestnania.

Všeobecné požiadavky na spôsobilosť špecialistu:

• účtovník-kalkulátor musí mať nielen vedomosti zodpovedajúce jeho profesii, ale ich aj primerane uplatňovať pri výkone práce;
• byť schopný používať a v prípade potreby uplatňovať pracovné a iné úkony organizácie;
• práca s rôznymi počítačmi, PC, špecializovaným softvérom;
• kontrolovať dodržiavanie pravidiel bezpečnosti práce, ochrany práce a dodržiavanie pravidiel pracovnej legislatívy;
• vedieť sa orientovať v zbierkach receptov a aplikovať ich v praxi;
• poznať a používať normy výstupu, sledovať ich dodržiavanie;
• mať znalosti v oblasti zostavovania a uvádzania výpočtových kariet do prevádzky.

Samozrejme, bez vzdelania sa neoplatí ísť na takú zodpovednú pozíciu, pretože odborné zručnosti a znalosti, ktoré získate počas štúdia, vám v prvých mesiacoch práce výrazne zjednodušia život.

Väčšina voľných pracovných miest vyžaduje špecialistov s vyšším alebo stredným odborným vzdelaním v oblasti účtovníctva alebo ekonomiky. Centrá práce v mnohých mestách však ponúkajú možnosť absolvovať troj- alebo šesťmesačné prípravné kurzy v tejto špecializácii. Nezabudnite, že pri uchádzaní sa o prácu vám bude hrať do karát diplom o vzdelaní. Zamestnávatelia sa neponáhľajú s náborom mladých pracovníkov bez pracovných skúseností na takéto zodpovedné pozície a nedostatok diplomu ešte viac podkope vašu dôveryhodnosť ako špecialistu.

Pozícia účtovníka-kalkulátora síce nepatrí medzi najlepšie platenú prácu, no človeku otvára široké obzory a po niekoľkých rokoch práce sa špecialista môže uplatniť v akejkoľvek oblasti účtovníctva. V súčasnosti je priemerný plat účtovníka-kalkulátora v Moskve 15 000 - 25 000 rubľov. To nie je veľa, ale v regiónoch toto číslo dokonca klesá na 10 000 - 15 000 rubľov.

Po minimálne trojročnej praxi na tejto pozícii a absolvovaní odborných rekvalifikačných a nadstavbových kurzov sa môžete uchádzať napríklad o pozíciu vedúceho stravovacej spoločnosti alebo skladníka v akejkoľvek inej oblasti verejného bývania.života. S patričnou vytrvalosťou a pracovitosťou môžete dokonca úplne zmeniť pole pôsobnosti a nájsť si prácu ako finančný riaditeľ, senior účtovník alebo ekonóm.