Ako si môžete na Veľkú noc farbiť vajíčka cviklou?

Cvikla je známe a obľúbené prírodné farbivo, ktoré dokáže vyprodukovať niekoľko odtieňov rovnakej farby. S jeho pomocou môžete robiť gradientné sfarbenie, vytvárať všetky druhy efektov na rôznych povrchoch. Napríklad na vajíčkach, ktoré treba ozdobiť na Veľkú noc.

Najprv musíte pochopiť, či sa takto varia a vyberajú vajíčka pred farbením. Pretože ak v tejto chvíli dôjde k porušeniam, výsledok bude stále nedokonalý, bez ohľadu na to, aká dobrá je repa.

Ak boli vajcia kúpené v obchode, musíte sa pozrieť na dátum a v zásade ich skontrolovať: treba len čerstvé a len celé.

Príprava na lakovanie pozostáva z nasledujúceho.

• Vyberte vajcia z chladničky vopred. Musia si na chvíľu ľahnúť, aby dosiahli izbovú teplotu. V opačnom prípade im pri varení hrozí prasknutie.
• Vajíčka treba dôkladne umyť napríklad citrónom alebo sódou bikarbónou – tým sa z ich povrchu odstráni tuk.
• Aby vajíčka počas varenia nepraskli, pridajte do vody 1-2 polievkové lyžice soli – funguje staromódna metóda.
• Nevarte ich dlhšie ako 15 minút - ukážu sa ako bez chuti.
• Po uvarení treba vodu scediť, vajíčka zaliať studenou vodou (môžete ich dať pod tečúcu vodu), takže ich neskôr bude rýchlejšie a ľahšie čistiť.

A tieto vajíčka už môžu byť na Veľkú noc bezpečne a krásne natreté cviklou. Celý proces bude zahŕňať iba prírodné produkty.

Mimochodom, v zložení repy je celá trieda prírodných pigmentov a maximum pripadá na betakyaníny, vďaka ktorým je repa taká bohatá na bordovú. Keď sa však tepelný režim zmení, pri rovnakom varení sa farbivo dostane do vody a do popredia sa dostanú ďalšie farbiace zložky: betaxantín (žltý) a betalaín (vyblednutá hnedá). Takže v skutočnosti sa farba zeleniny počas varenia mení: čím dlhšie ju varíte, tým je svetlejšia. Toto je vlastnosť repy: uvoľňuje do vody červený pigment, a preto sa zafarbia nielen vajíčka, ale aj voda. A rozdiely v odtieňoch sú skvelé: od ružového až po tmavé víno.

Mimochodom, extrakt z cviklovej šťavy sa dodnes používa v textilnom priemysle: používa sa na farbenie látok. A pri varení s jeho pomocou menia farbu pečiva, zmrzliny a iných všetkých druhov jedál.

Mnohí sa budú čudovať, čo robiť, ak sú vajcia presne hnedé, žlté alebo béžové. Nie, nemali by ste sa vzdať farbenia repy. Jednoducho, s najväčšou pravdepodobnosťou sa nestanú bledoružovými a nestanú sa vínom, ale môže zaujať jasná farba červenej repy alebo červenofialová.

Klasika je cvikla plus ocot. Po uvarení, ochladení budúcich farbív je potrebné ich utrieť 6% octom. Potom vezmite repu, niekde strednej veľkosti, tiež dôkladne opláchnite, ošúpte a pomelte na jemnom strúhadle. Potom je lepšie dať si rukavice, potrieť každý semenník výslednou repnou hmotou. Zostáva ich len nechať uschnúť.

Existuje však aj druhá jednoduchá možnosť, ako si doma vytvoriť efektné veľkonočné vajíčka. Len obraz nebude strúhaná jemná hmota, ale repná šťava. Musíte nakrájať dve stredné zeleniny, vytlačiť šťavu z nich (môžete použiť len gázu). Pridajte 2 polievkové lyžice octu, ponorte vajcia do tohto roztoku.

Nakoniec je tu ešte tretí spôsob, ako zafarbiť vajíčka cviklou a octom. Musíte olúpať 2 stredné druhy zeleniny, nakrájať ich na kocky (alebo použiť strúhadlo) a variť do mäkka. Potom by ste mali vývar precediť, nalejte do neho 3 polievkové lyžice octu (môžete použiť 9%). A týmto riešením sa nalejú predvarené vajcia. Alebo ich tam môžete nechať celú noc.

Ak niekto z nejakého dôvodu nechce použiť ocot, naozaj sa bez neho zaobídete. Stačí to urobiť: surové vajcia sa varia spolu s repou. Najprv je potrebné ich dôkladne umyť (mydlom) a odmastiť ich škrupinu. Aj keď, pravdupovediac, práve ocotu to ide s odmasťovaním lepšie. Krashenki by sa nemali variť dlhšie ako 11 minút a potom sa musia vybrať z hrnca pomocou štrbinovej lyžice. Vychladnú v studenej vode. A repa, mimochodom, môže byť varená až do varenia: bude dobrá prísada pre slávnostné šaláty.

Na prirodzené sfarbenie môžete skombinovať aj dve obľúbené ingrediencie: cviklu a cibuľové šupky.

Recept je nasledovný:

• asi hodinu by vajcia mali ležať pri izbovej teplote, potom jemne opláchnite škrupinu sódou;
• cibuľové šupky zalejeme vodou, privedieme do varu, prikryjeme a na miernom ohni hodinu varíme;
• výsledný vývar z plevy ochlaďte na izbovú teplotu;
• pošlite do nej vajcia, varte v nej 15 minút a nechajte vychladnúť;
• ale potom - na vrchole cibuľového odtieňa - môžete použiť repu a aplikovať tak, ako je uvedené vo vyššie uvedených metódach: rozotrite dužinou, ponorte do šťavy a nechajte v nej atď.

Na čo sa tieto zložky kombinujú, je sýtosť farieb. Vajíčka budú veľmi svetlé a zaschnuté farbivá je možné ešte potrieť rastlinným olejom - aj na výstavu.

Koreňovú zeleninu môžete jednoducho nastrúhať, aby ste získali šťavu, alebo môžete použiť odšťavovač. Druhá možnosť bude jednoduchšia a rýchlejšia. Odkvapkaná zeleninová tekutina by preto mala byť v samostatnej nádobe, tam môžete z dužiny zabalenej do gázy vytlačiť zvyšky repnej šťavy. Do výslednej kompozície okamžite pridajte pár polievkových lyžíc octu. Potrebujete toľko šťavy, že úplne pokryje všetky farbivá.

3 farbivá, ktoré tam ležali hodinu, získajú svetloružový odtieň. Ak pošlete nádobu so šťavou a vajíčkami do chladničky, ale v noci, nasledujúce ráno odtiaľ môžete získať krásne bordové farbivá. S časom farbenia môžete experimentovať, koľko chcete.

Ako správne maľovať – šťava alebo varená repa – otázka nie je tá najsprávnejšia. Čokoľvek, pokiaľ je výsledný odtieň plne v súlade s požiadavkou.

Nie je nezvyčajné vidieť recept, ktorý kombinuje repnú šťavu a kurkumu. Ak sa tak rozhodnete, musíte mať na pamäti, že najprv bude farbenie vždy vo svetlejšom odtieni.

Krok za krokom to vyzerá takto.

1. Vajíčka uvaríme v osolenej vode, ochladíme.
2. Pár polievkových lyžíc kurkumy (prášku) rozpustite v 0,5 l vody, povarte 15 minút.
3. Potom pridajte do vývaru pár polievkových lyžíc octu.
4. V tomto roztoku, ktorý sa práve ochladil, znížte varené vajcia a nechajte ich v ňom niekoľko hodín.
5. A teraz vajíčka natreté v roztoku kurkumy môžeme natrieť repou. Akýmkoľvek spôsobom: od použitia šťavy z koreňovej zeleniny až po ich potieranie dužinou zeleniny.

Ukazuje sa, že tieto dva farbiace efekty sa sčítajú. Zostáva len potrieť ich slnečnicovým olejom na lesk, potom vysušiť.

Ale to nie je všetko: aby bola dekoratívnosť farbív vyššia, môžete na nich vytvoriť krásne vzory. A techniky ich aplikácie sú veľmi odlišné. Môžete použiť ryžu alebo akúkoľvek inú obilninu. Napríklad uvarené vajce rozvaľkajte v ryži tak, aby sa k nej prilepilo, zabaľte ho tenkým obrúskom, aby nič nespadlo, a v tejto podobe ho pošlite do nádoby s repnou šťavou. Na výstupe sa na povrchu farby objavia chaotické škvrny.

To isté sa dá urobiť pomocou vetvičiek petržlenu, koriandra alebo kôpru. Aplikujú sa na jednu stranu vajíčka, pritlačia sa rovnakým obrúskom alebo svetlou handričkou a potom sa ponoria do kompozície farbiva. Miesto, kde vetvička prilieha k škrupine, zostane nenatreté - krásne sa ukáže. Rovnakým princípom sa používajú rôzne steblá trávy a kvetov. Ale stále môžete použiť všetky druhy šablón a nálepiek, aj keď to už samozrejme nie je také autentické.

Tiež zaujímavým spôsobom farbenia bude spoločné použitie repy a mrkvy.

1. Musíte vziať, povedzme, 9-10 vajec.
2. Mrkva bude potrebovať 450 g a rovnaké množstvo repy. Sú to orientačné hodnoty, voda je 0,5 litra.
3. Vezmite ocot (tabuľka) pre túto hmotu 3 polievkové lyžice. l.
4. Počas varenia bude potrebné do vody pridať lyžičku soli, aby škrupina nepraskla.
5. Koreňovú zeleninu je potrebné dôkladne opláchnuť, olúpať a nasekať.
6. Výsledná kaša sa musí zložiť do hrnca a naliať studenou vodou. Pošlite tam ocot a soľ, všetko dobre premiešajte.
7. Vajcia sú ponorené do výslednej hmoty. Je potrebné, aby sa v tejto tekutine úplne "utopili".Ak nie, pridajte viac vody.
8. Jedlá sa zapália, po uvarení sa musia znížiť, výrobok sa musí variť 10 minút.
9. Hotové vajcia by sa v tomto zložení mali vylúhovať 2 alebo dokonca 3 hodiny. Počas tejto doby škrupina absorbuje prirodzený pigment z dvoch druhov zeleniny. Ak chcete maľovať menej intenzívne, bude stačiť hodinová expozícia.

Ak chcete tejto metóde pridať dekoratívnosť, môžete vajíčka pred ponorením do farbiacej kompozície zabaliť niťami: buď náhodne, alebo podľa nejakej schémy. A potom sa vlákna odstránia a na škrupine sa vytvorí pekný vzor. Vajcia môžete maľovať aj na polovice: farbivo vložte do kompozície tak, aby bola pod kvapalinou iba jedna časť. A udržujte v roztoku napríklad 3 hodiny. A potom tam pošlite spriaznenú dušu a držte to 1 hodinu. Nerovnomerné sfarbenie bude zdôraznené a deliaca čiara dvoch odtieňov bude rovnomerná.

Alebo možno v procese farbenia sa objaví nejaká autorova metóda, neočakávaná, ale celkom fungujúca. Toto je kreativita, druh rovnomerného umenia.

Proces farbenia repou je názorne uvedený v nasledujúcom videu.