Ako uvariť vajíčka, aby nepraskli?

Vzhľad trhlín na povrchu vajíčka počas procesu varenia je problém, ktorému čelí veľa ľudí. Varené jedlo sa stáva vodnatým. Tiež hotové vajíčka nevyzerajú tak pekne. Preto je dôležité naučiť sa ich variť, aby nepopraskali.

Proces výroby prasknutých vajec vyzerá veľmi jednoducho. Pri ich príprave v bežnej panvici musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá.

• Používajte čerstvé potraviny. Pri nákupe by ste sa mali vždy pozerať na dátum spotreby uvedený na obale. Vajcia môžete tiež umiestniť do nádoby s vodou, aby ste skontrolovali čerstvosť vajec. Stojí za to použiť na varenie tých vzoriek, ktoré klesajú na dno. Sú to tie čerstvé. Vajcia, ktoré ležali 7-10 dní, budú plávať vzpriamene. Ale úplne zatuchnutý – vynoriť sa.
• Vyhnite sa teplotným výkyvom. Vajcia často prasknú v dôsledku náhlych zmien teploty. Preto, aby škrupina nepraskla, nedávajte jedlo, ktoré bolo pred pár sekundami v chladničke, do nádoby s vriacou vodou. Odporúča sa získať vajcia vopred. V teplej miestnosti sa zahrejú a môžu sa poslať do hrnca s vodou. V tomto prípade musí byť kvapalina studená.
• Vajcia nevarte na prudkom ohni. Ak sa voda v nádobe na vajcia zohrieva pomaly, škrupina zostane neporušená. Zvyčajne sa voda najskôr privedie do varu. Potom sa vykurovací výkon zníži. Vajcia sa ďalej varia na strednom ohni.
• Dodržiavajte správny čas varenia... Všetko závisí od želania osoby. Na prípravu vajec uvarených namäkko sa produkt po uvarení varí 3 minúty. Natvrdo ich uvaríte za 7-8 minút.

Hotové vajíčka sa odporúča vložiť do nádoby so studenou vodou. Je to potrebné, aby boli dobre vyčistené. Nechajte ich tam 10-15 minút. Počas tejto doby majú akurát čas vychladnúť. Mali by sme tiež hovoriť o varení prepeličích vajec. Je oveľa jednoduchšie ich variť. Faktom je, že ich škrupiny sú odolnejšie. Preto ani pri varení vo vriacej vode neprasknú. To značne zjednodušuje proces ich prípravy, pretože človek nemusí kontrolovať teplotu vody. Malo by sa pamätať na to, že kvôli svojej malej veľkosti sa prepeličie vajcia varia rýchlejšie. Po prevarení vody sa varia len dve minúty. Počas tejto doby dobre stuhne žĺtok aj bielok.

Okrem klasického spôsobu varenia vajec existujú aj iné.

• V multivarke alebo dvojitom kotli... Tieto moderné spotrebiče pomáhajú výrazne zjednodušiť proces varenia. Vajcia sú umiestnené na špeciálnom drôtenom stojane. V multivarke možno namiesto neho použiť kôš vyrobený z tepelne odolného potravinárskeho plastu. Potom zatvorte veko a vyberte požadovaný režim. Po chvíli varu vody sa vajcia varia 10-12 minút. Počas tejto doby majú čas úplne sa uvariť. Dusený proteín je hustejší. Vo všeobecnosti to však nijako neovplyvňuje jeho chuť.
• V rúre. Toto je najpomalší spôsob varenia. Predpokladá sa, že takto pripravené bielka a žĺtka sa vyznačujú jemnejšou a bohatšou chuťou. Najprv si musíte vziať látkovú servítku a hojne ju navlhčiť vodou. Po vyžmýkaní látky je potrebné ňou prikryť rošt v rúre. Ďalej naň musíte položiť starostlivo umyté vajcia. Rúru je potrebné predhriať na 160 stupňov. Potom zostáva len čakať pol hodiny. Počas tejto doby je výrobok úplne uvarený. V tomto prípade zostane škrupina určite nepoškodená. Treba poznamenať, že sa môže pokryť tmavými škvrnami. Preto sa neoplatí takto variť „farbivá“.

Existujú aj určité tajomstvá, ktoré vám umožňujú uvariť zaručene úhľadné vajcia s celou škrupinou.

Najčastejšie sa do vody pridáva malé množstvo octu.... V kyslom prostredí proteín nikdy nevytečie zo škrupiny. Do hrnca s vodou pridajte len jednu čajovú lyžičku octu. Urobte to pred začatím varenia. Môžete použiť bežný ocot alebo jablčný ocot.

Obzvlášť často toto tajomstvo používajú milovníci farbenia škrupín prírodnými farbivami. Ocot pomáha rozjasniť farbu domácich „farbív“. Môže sa použiť s cviklou, mrkvou, čučoriedkami alebo šupkou z cibule. Výsledok poteší dospelých aj deti.

Pri varení vajec na maľovanie alebo varenie môžete do panvice pridať bežné špáradlo. Vkladá sa do nádoby tesne pred varením. Na to si môžete vybrať akékoľvek špáradlá.

Táto metóda tiež pomáha uvariť kvalitné a chutné vajcia. Punkcia sa vykonáva špeciálnym zariadením alebo obyčajnou hrubou ihlou. Je potrebné prepichnúť tupý koniec vajíčka. Koniec koncov, práve tu sa nachádza vzduchová komora. Obsahuje zásobu kyslíka pre embryo kuriatka. Prepichnutím tejto komory je možné znížiť tlak vzduchu na plášť zvnútra.

Punkcia sa vykonáva opatrne. V škrupine je ponorený iba hrot ihly. Namiesto ihly môžete použiť aj pripináčik, pretože má krátku ostrú časť, takže sa ním dá ľahko prepichnúť bez poškodenia škrupiny. Nástroje na prepichnutie mušle musia byť čisté.

Nakoniec by ste mali venovať pozornosť odporúčaniam, ktoré môžu zjednodušiť proces varenia krásnych "farbív".

• Nie je potrebné venovať pozornosť farbe vajec. Biele aj hnedé vzorky sa varia rovnako dlho. Farba tiež neovplyvňuje hrúbku škrupiny. Tento parameter závisí od stravy vtákov.
• Kúpené vajcia je najlepšie uchovávať v krabici.... Ak ležia vo veľkom, existuje riziko, že sa na povrchu škrupiny objavia mikrotrhlinky.
• Pri varení by nemali byť vajcia naukladané príliš tesne. Pri príprave jedla na šalát alebo na veľkonočný stôl im radšej zvoľte väčší kastról.
• Pred začatím varenia pridajte soľ do vody.... V tomto prípade, aj keď škrupina praskne, bielkovina z nej nevytečie. Do litra vody sa pridá lyžička soli. Produkt neovplyvní chuť hotových vajec. Ale nemali by ste pridávať sódu. Môže veľmi dobre dodať proteínu nepríjemnú pachuť. Tiež použitie sódy bikarbóny neuľahčí šúpanie vajec.
• Najlepší spôsob, ako si načasovať varenie, je použiť časovač. V tomto prípade bude pravdepodobnosť, že premeškáte okamih, kedy je čas vybrať hrniec zo sporáka, nižšia.
• Pred varením vajec, ktoré budú zafarbené, je potrebné ich dobre opláchnuť.... Toto sa musí robiť opatrne. Ak je škrupina poškodená, pravdepodobnosť prasknutia počas varenia bude oveľa vyššia. Na odstránenie nečistôt zo škrupiny je najlepšie použiť mydlo na pranie alebo sódu bikarbónu.