Etiketa pri stole: pravidlá správania a podávania

Obraz moderného úspešného človeka zahŕňa veľa detailov. Jednou z nich je schopnosť zostať v spoločnosti a dodržiavať pravidlá správania sa pri stole. Preukážete sa tak ako dobre vychovaný a inteligentný človek.

História vzniku etiky je veľmi stará. Niektorí iní jaskyniari sa vedeli krásne správať a snažili sa to naučiť ostatných. Normy etikety sa časom vyvíjali a zakaždým sa zdokonaľovali. Teraz nás táto veda učí správnemu správaniu pri stole.

Malé detaily okamžite upútajú pozornosť a môžu pokaziť prvý dojem o človeku, takže bude užitočné osviežiť si už známe pravidlá etikety alebo sa naučiť nové. Odborníci odporúčajú učiť deti, ako zaobchádzať s príbormi a podávať stôl od útleho veku, najmä preto, že moderní výrobcovia ponúkajú široký výber bezpečných, svetlých a krásnych vidličiek a lyžíc. Predpokladá sa, že táto zručnosť by sa mala praktizovať nielen na párty alebo v reštaurácii, ale aj doma.

Poďme sa pozrieť na základné pravidlá, ktoré sa týkajú prestierania a kultúrneho správania pri stole.

Stravovanie je jedným z tých základných procesov, ktoré človeka nevyhnutne sprevádzajú po celý život. Počas pracovných obedov sa partneri dohodnú a podpíšu dôležité zmluvy. Ani jedna slávnostná udalosť sa nezaobíde bez bufetového stola alebo veľkolepého pohostenia. Pri stole rodina pociťuje najsilnejšiu súdržnosť, keďže nad tanierom jedla môžete diskutovať o všetkých problémoch a radovať sa z úspechu domácnosti. Spoločný obed alebo večera zbližuje ľudí a zlepšuje kvalitu komunikácie.

Je oveľa príjemnejšie jednať s osobou, ktorá dodržiava pravidlá etikety, nespôsobuje nepríjemnosti ostatným a jedáva ticho a opatrne. Nikdy nie je neskoro napraviť chyby vo svojom správaní a stať sa kultivovanejšou osobou.

Pozrime sa podrobnejšie na vlastnosti kultúrneho správania počas jedla.

V prvom rade by ste si mali dať pozor na spôsob sedenia na stoličke. Postoj človeka hovorí nielen o schopnosti udržať sa v spoločnosti, ale aj o zvykoch a charaktere. Sebavedomý človek vždy sedí s rovným chrbtom a zaberá väčšinu sedacej plochy., jeho držanie tela je uvoľnené a uvoľnené. Práve táto poloha tela je pri stole najvhodnejšia.

Pri umiestnení pri stole sú ruky položené na okraji stola a lakte sú mierne pritlačené k telu. Pre pohodlie pri jedení je povolený mierny sklon dopredu.

Pri jedení treba byť ticho a opatrne. Príbory by sa nemali odoberať z tváre. Človek by mal jesť pokojne a pomaly, opatrne žuť každý kúsok jedla so zatvorenými ústami. Neplácajte, nesrskujte, neslintajte ani nevydávajte iné zvuky. A určite by ste nemali hovoriť s plnými ústami, pretože to vyzerá mimoriadne škaredo.

Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, podľa ktorých sa môžete naučiť správne správanie počas jedla:

• Vzdialenosť od tela k okraju stola by mala byť taká, aby sa sediaca osoba necítila nepríjemne.
• Na stole sa nesmú klásť lakte a osobné veci ako peňaženka, kľúče či kozmetická taštička. Toto sa považuje za zlú formu.
• Nesiahajte po jedle cez celý stôl. Požiadajte osobu nablízku, aby vám podala požadovaný tanier alebo soľničku, a potom zdvorilo poďakujte za pomoc.
• Na udržanie čistoty oblečenia môžete použiť špeciálny textilný obrúsok, ktorý sa pred jedlom položí na kolená. Malé deti môžu zastrčiť obrúsok za golier.
• Výrobky z bežných jedál by sa mali odoberať prístrojmi na to určenými. Výnimkou je len cukor, sušienky a ovocie.

Obed alebo večera sa často koná v reštaurácii. Pre takýto prípad existujú špeciálne pokyny pre etiketu:

• Mužovi najskôr chýba jeho spoločníčka. Musí jej otvoriť dvere, vziať vrchný odev, posunúť stoličku. Ak spoločnosť tvoria ženy aj muži, potom sa stretnutie stáva neformálnejším.
• Ak sa zhromaždí niekoľko ľudí, tí, ktorí meškajú, nečakajú dlhšie ako 15 minút. Ďalej, jedlo začína bez ohľadu na to, či prišiel neskoro alebo nie. Samotný zadržaný sa ospravedlní všetkým účastníkom večere a pripojí sa k jedlu. Zároveň nie je potrebné upútať pozornosť všetkých sediacich pri stole a snažiť sa vysvetliť dôvod meškania.
• Keď sa na večeri zúčastňujú muži a ženy, výber jedálneho lístka a poradie jedál zvyčajne padá na plecia silnejšieho pohlavia. Môže ponúknuť svojmu spoločníkovi určité jedlá a objednať si ich, ak získa súhlas.
• Za dobrú formu sa považuje začať jesť, až keď je riad prinesený všetkým pri stole. Čakajúci zároveň môžu pozvať ostatných, aby začali jedlo, aj keď ich pokrmy ešte nie sú hotové.
• Na jedlá by ste sa nemali vyzývavo pozerať a ovoňať, každú ingredienciu dôkladne zvažovať a komentovať zloženie. Vyzerá to neslušne.
• Kosti treba jemne vypľuť na vidličku alebo lyžicu a položiť na okraj taniera.

Etiketa zakazuje robiť v reštaurácii nasledujúce veci:

• Vykonajte hygienické postupy pri sedení pri stole. Na toalete sa odporúča česať si vlasy, upravovať make-up, utierať si tvár či krk obrúskami. Taktiež nie je zvykom zanechávať na riade stopy kozmetiky. Pred jedlom si radšej utrite pery obrúskom, aby ste sa vyhli škvrnám od rúžu na pohári.
• Hlučne fúkajte do jedla alebo nápojov. Odporúča sa počkať, kým vychladne, a potom začať jesť.
• Hlasno zavolajte servisný personál, zaklopte na pohár alebo lúsknite prstami. Vyzerá mimoriadne necivilizovane.
• Vezmite si jedlo zo spoločného taniera osobným príborom. Používajú sa na to bežné servírovacie vidličky a lyžice.

Ako už bolo spomenuté, deti by sa mali učiť etiketu už od útleho veku. Deti sa rýchlo učia nové informácie a proces učenia sa ľahko zmení na hru. V prvom rade treba dieťa naučiť umývať si ruky pred každým jedlom. Po prvé, samotní rodičia idú príkladom a pomáhajú dieťaťu, a potom bude táto akcia opravená už na stroji.

Dieťa by malo sedieť za spoločným stolom so všetkými dospelými, aby si zvyklo na spoločnosť. Existujú špeciálne vysoké stoličky, ktoré umožnia vášmu bábätku sedieť na rovnakej úrovni s dospelými a cítiť sa ako plnohodnotný člen rodiny. Počas obeda sa neodporúča zapínať televízor, ktorý odvráti pozornosť od procesu jedenia.

Za golier možno zastrčiť textilný obrúsok. Zabráni tomu, aby sa kúsky jedla a nápojov dostali na vaše oblečenie. Pre malé deti boli vynájdené špeciálne plastové vidličky a nože. Nemajú ostré čepele a zuby, takže sa dieťa nezraní a pestré farby zaujmú.

Pri stole by ste mali sedieť rovno, nemali by ste sa kývať na stoličke a rušiť ostatných sediacich pri stole. Výkriky a hlasné rozhovory sú neprijateľné.

Dôležitým bodom pri učení vášho dieťaťa slušnému správaniu pri stole je nehrať sa s jedlom. Je potrebné deťom vysvetliť, že takéto správanie je neprípustné a jedlo by sa nemalo rozmazávať po stole.

Po jedle musíte poďakovať hostiteľke za chutný obed a požiadať o povolenie opustiť stôl. Jedným zo spôsobov, ako naučiť svoje dieťa prestierať stôl, je zapojiť ho do procesu prestierania. Nechajte svoje batoľa pomôcť usporiadať taniere a príbory.

Pravidlá správania sa pri stole v rôznych krajinách sveta sa trochu líšia od tých, na ktoré sme zvyknutí. Niektoré momenty môžu byť pre Rusko celkom nezvyčajné a exotické. Poďme zistiť, na čo by si turisti mali dávať pozor, aby sa vyhli nepríjemným situáciám:

• V Japonsku a Kórei, je známe, že sa konzumuje špeciálnymi paličkami. Počas jedla by mali byť položené rovnobežne s okrajom stola alebo na špeciálnych stojanoch. Zapichovanie tyčiniek do ryže sa však dôrazne neodporúča, pretože je to symbol pohrebu.
• Na stole v brazílskych zariadeniach catering má špeciálny žetón natretý zelenou a červenou farbou na oboch stranách. Zelená strana znamená, že návštevník si želá dostať viac jedla. A často sa stáva, že čašník prináša nové jedlá takmer bez prerušenia. Ak chcete obmedziť pohostinnosť servisného personálu, otočte žetón na červenú.
• Gruzínsko známy svojim vínom. Nie je prekvapením, že tento nápoj sa hodí takmer ku každému jedlu. Turisti by si mali pamätať, že počas sviatku je zvykom piť víno úplne po každom prejave.

• V Indii a Anglicku Neodporúča sa jesť ľavou rukou, keďže v tradičnom indickom náboženstve je táto ruka považovaná za nečistú. Toto pravidlo platí aj pri podávaní rúk a odovzdávaní dokumentov.
• Milovníci kávy by si mali dávať pozor v Taliansku, keďže v tejto krajine nie je zvykom piť poobede cappuccino. Miestni veria, že to môže mať zlý vplyv na trávenie. Ďalšia zaujímavosť: v Taliansku sa parmezán nepridáva do pizze ani do cestovín. Francúzska etiketa je trochu podobná talianskej.
• Cestujúci turisti v Číne, ryby sa často objednávajú v reštauráciách. Pri tomto výbere jedla nezabudnite, že porciu nesmiete prevrátiť. Toto je zlé znamenie, čo znamená, že existuje vysoká pravdepodobnosť stroskotania rybárskej lode. Po zjedení hornej polovice porcie bude lepšie rybe najskôr odstrániť hrebeň a až potom pokračovať v jedle.

Stôl by mal byť vždy správne obslúžený, bez ohľadu na to, či ide o pracovný obed alebo rodinnú večeru. Učí kultúru a dodáva jedlu slávnostnú náladu. Pri pohľade na úhľadne usporiadané taniere a príbory je oveľa jednoduchšie dodržiavať odporúčania pre správanie sa pri stole.

Existuje obrovské množstvo spôsobov prestretia stola, ktoré závisia od dennej doby, charakteru akcie a mnohých ďalších faktorov.

Pre klasické prestieranie, ktoré sa hodí na každú príležitosť, môžete použiť nasledujúce pravidlá:

• Na stole nesmie chýbať obrus. To dá aj najobyčajnejšiemu jedlu slávnostnú a slávnostnú náladu. Je lepšie, ak je obrus svetlého odtieňa. Jedlá na takom plátne budú vyzerať štýlovo. Podľa pravidiel by obrus nemal visieť od okraja stola o viac ako 30 cm.
• Stoličky by mali byť umiestnené s určitým odstupom medzi sebou, aby sa stravníkovi pohodlne sedelo a nenarážali lakťami do susedov.
• Vo vzdialenosti asi 2-3 cm od okraja sa umiestni servírovací tanier, ktorý slúži ako stojan na všetko ostatné. Na vrch sú umiestnené hlbšie riady. Taniery na chlieb a koláče sú umiestnené vľavo. Polievky a bujóny sa podávajú v špeciálnom polievkovom tanieri alebo miske.
• Príbory sú umiestnené na obrúskoch vyrobených z celulózy. Vyberajú sa tak, aby ladili s obrusom. Látkové obrúsky sú zrolované na tanieri, aby chránili odev.

• Napravo od dosky sú zariadenia, ktoré sú držané v pravej ruke. Položte polievkovú lyžicu tak, aby konvexná strana bola na dne. Nôž by mal ležať reznou stranou smerom k tanieru. Hroty vidlice by mali smerovať nahor. Na vrch taniera sa položí dezertná lyžica.
• Niektorí ľudia radšej pijú vodu pri jedle, preto nezaškodí, ak si pred nôž postavia pohár čistej pitnej vody. Okrem vody môže pohár obsahovať aj džús, kompót alebo iné nealkoholické nápoje.
• Do stredu stola sú umiestnené taniere s bežnými jedlami. Predpokladá sa, že dávajú príbory na všeobecné použitie.
• Horúce nápoje sa podávajú v špeciálnej kanvici na kávu a šálky sa ihneď položia na stôl.Pod šálku by sa mala umiestniť malá podšálka a vedľa nej čajová lyžička.
• Cukor sa naleje do cukorničky. K tomu sa podáva servírovacia lyžica. Cukorničky s dávkovačom sa v dnešnej dobe často používajú.
• Všetok riad musí byť dokonale čistý, bez triesok a prasklín.

Človek, ktorý príde do reštaurácie prvýkrát, sa môže zmiasť vo veľkom množstve rôznych príborov. Nasledujúce pravidlo vám umožní cítiť sa istejšie: zariadenia ležiace na ľavej strane taniera sú držané iba v ľavej ruke. Zvyčajne ide o vidlice rôznych veľkostí. Podobné pravidlo platí aj pre príbory vpravo – môžu to byť lyžice a stolové nože.

Výnimočne si môžete vziať vidličku do pravej ruky, ak je na tanieri drobivá príloha: ryža, pohánka, zemiaková kaša. V iných prípadoch môže stolový nôž pomôcť pri zbere jedla na vidličku.

Niekedy podávanie zahŕňa prítomnosť niekoľkých vidličiek a nožov naraz. Aby ste sa nemýlili, príbory môžete pri výmene riadu postupne vymieňať, počnúc tými najvzdialenejšími od taniera a končiac tými najbližšími.

Môžete si zapamätať nasledujúce kombinácie jedál a príborov na ne určených:

• dezert sa konzumuje čajovou lyžičkou alebo špeciálnou dezertnou lyžičkou;
• polievkové lyžice sú na polievky a vývary;
• na horúce mäsové jedlá sa používa vidlička v kombinácii so stolovým nožom;
• existuje špeciálny rybí nôž na ryby;
• studené občerstvenie sa zvyčajne konzumuje vidličkou a nožom;
• ovocie sa môže jesť rukami alebo špeciálnym príborom.

Pravidlá etikety určujú aj to, ako správne držať príbor v ruke:

• Položte lyžicu do ruky palcom na hornú časť rukoväte. Vývar by ste mali naberať preč, aby ste zabránili kvapkaniu na oblečenie. Ak je na stole polievka s kúskami mäsa, mali by ste najskôr zjesť tekutý vývar a potom mäso nakrájať pomocou príboru.
• Odporúča sa držať zástrčku tak, aby vaše prsty boli ďalej od základne. V tomto prípade môžete držať oba zuby dole aj hore. Závisí to od druhu podávaného jedla.
• Pri použití stolového noža sa vidlica drží striktne v ľavej ruke a nôž v pravej. V tomto prípade si môžete pomôcť ukazovákmi, tie presnejšie usmernia tlak prístroja.
• Nôž je možné použiť na natieranie masla alebo paštéty na krajec chleba. Z noža nevyberajte kúsky jedla ani neolizujte čepeľ.
• Pri použití noža na mäso pamätajte, že nesmiete krájať celú porciu naraz. Treba postupne odkrajovať malé kúsky a zjesť.

Miska na špagety môže byť ťažké zjesť úhľadne. Ale v skutočnosti je to celkom jednoduché. Do stredu servírovania musíte položiť vidličku, oddeliť malé množstvo špagiet, zabaliť ich na príbor a okamžite ich priniesť k ústam. Táto metóda vyzerá elegantne a krásne.

Na konci obeda alebo večere by mali byť príbory položené na tanier rovnobežne s ním, zatiaľ čo rukoväte noža a vidličky by mali smerovať rôznymi smermi. Väčšinou je to signál, že ste skončili s obedom alebo večerou a čašník môže odniesť príbor. Dosku by ste nemali od seba vzďaľovať, treba nechať všetko na svojom mieste.

Treba si tiež uvedomiť, že vidličku a nôž by ste pri jedle nemali nechávať na stole. Musíte si ich dať striktne na tanier aj po jedle.

Pravidlá etikety platia nielen pre podávanie a schopnosť krásne zjesť jedlo pomocou príboru, ale aj pre samotné správanie počas hostiny. Bez ohľadu na to, kde sa jedlo koná, na večierku alebo v drahej reštaurácii, existuje niekoľko nevyslovených pravidiel:

• pred začiatkom jedla hosť zvyčajne čaká, kým jedlo prinesú všetkým pri stole;
• nemusíte sami otvárať alkoholické nápoje - to by mal urobiť čašník alebo majiteľ domu;
• pri stole by ste nemali hovoriť nahlas, pretože to môže prekážať ostatným hosťom pri jedle a relaxácii;
• ak sa obed alebo večera koná v reštaurácii, odporúča sa cinkať pohárikmi čo najtichšie, aby ste neobťažovali ostatných návštevníkov.

Medzi pravidlá etikety pri stole patrí spôsob vedenia rozhovoru. Odborníci tak neodporúčajú diskutovať o problémoch súvisiacich s chorobami, financiami, politickým dianím a náboženstvom. Pri rozhovore s jedným z tých, ktorí sedia pri stole, sa musíte stretnúť s jeho pohľadom, pozorne počúvať a neprerušovať.

Ak sa niektoré témy ukážu ako nepríjemné, môžete skúsiť obrátiť konverzáciu iným smerom alebo zdvorilo odmietnuť diskutovať o probléme. Ak dôjde k napätej hádke, je najlepšie situáciu upokojiť vtipnou anekdotou alebo vhodným vtipom.

Kultivovaný človek by si mal vypočuť aj množstvo užitočných rád:

• Keď niekto robí prípitok, prestaňte jesť a pozorne počúvajte. Rozhovory alebo iné akcie, ktoré odvádzajú pozornosť od reči, sú neprijateľné.
• Žuvačku treba zabaliť do papierového obrúska a opatrne priložiť k tanieru.
• Pri používaní špáradla si zakryte ústa. Nelámte špáradlo a nerozhádžte jeho časti.
• Môžete si vziať chlieb zo spoločného taniera rukami. Nemali by ste naraz odhryznúť veľký kus. Odporúča sa odlomiť malý plátok a potom ho vložiť do úst.
• Nemôžete jesť hydinové mäso rukami a potom z neho hrýzť kosti. Takéto akcie vyzerajú neslušne.
• Príbor sa zvyčajne podáva s rukoväťou dopredu a berie sa za stred.
• Po večeri položte obrúsok na kolená vedľa taniera.
• Pohár vína by sa mal držať za stopku, aby sa na pohári nezafarbilo a nápoj zostal chladný.

Tieto jednoduché pravidlá vám umožnia v krátkom čase zvýšiť vašu všeobecnú gramotnosť a kultúru, ako aj ukázať svoju najlepšiu stránku počas pracovného alebo priateľského obeda.

Pravidlá etikety pri stole nájdete v nasledujúcom videu.