Základné pravidlá etikety reštaurácie

Prvé rande, večierok, oslava dôležitého rande v úzkom rodinnom kruhu – to všetko je skvelý dôvod, prečo usporiadať hostinu na nezabudnuteľnom mieste. Každý výlet do reštaurácie je špeciálnou udalosťou a je sprevádzaný výberom vhodného obrázka v šatníku. Štýlovo vybrané oblečenie, elegantný make-up a doplnky zostanú neoceniteľné, ak milovaní, ktorí sa s vami chcú podeliť o dôležité jedlo, nie sú oboznámení so základnými pravidlami etikety.

Základy reštauračných služieb a etiketa majú svoje charakteristické črty a zdanlivo nepodstatné maličkosti, ktoré tvoria celkový dojem z večera. Jednoduché pravidlá platia dávno pred stretnutím, napríklad sa dlho verilo, že stôl v reštaurácii by si mal rezervovať muž, a ak je to možné, mal by prísť na miesto stretnutia o niečo skôr ako dievča.

Muž je tiež prvým, kto vstupuje do podniku, ak sa večer koná v spoločnosti hostí, potom podľa všetkých pravidiel „vedie“ ten, kto inicioval stretnutie, pričom najprv potvrdili svoj následný súhlas s platbou.

Toto pravidlo môže čiastočne stratiť svoju aktuálnosť, ale stále funguje na spoločenských a obchodných stretnutiach vedúcich spoločností a večierkoch počas rokovaní.

Návštevníkov pri samotnom vchode podľa všetkých pravidiel stretáva správca, nazývaný aj hlavný čašník, alebo hlavný čašník reštaurácie. Stretnutie zahŕňa pozdrav a zmierenie stolového brnenia. Ak máte šatník, mali by ste tam nechať vrchné oblečenie, ale aj nákupy alebo napríklad pracovné portfólio. Muž vždy pomáha žene vyzliecť sa podaním pomocnej ruky.

Pristátie prebieha nasledovne: muž vždy udelí žene výhodnejšie miesto pristátia, napríklad s výhľadom na okno alebo pódium, ak je večer sprevádzaný hudobným sprievodom. Odsunie jednu zo stoličiek nabok a vyzve dámu, aby si sadla. Po usadení sa pri rezervovanom stole a po preštudovaní prezentovaného menu si musíte objednať.

V tejto chvíli musíte správne zavolať čašníka. Akýkoľvek spôsob, ako upútať pozornosť prostredníctvom najrôznejších zvukov, sa považuje za veľmi ignorantský: klopanie príborom po stole alebo riad, snaha volať. V takejto situácii stačí jednoduché gesto – mávnutie rukou alebo kývnutie hlavou, sprevádzané priamym očným kontaktom s obsluhou. Najsprávnejšou možnosťou by bolo kontaktovať ktoréhokoľvek zástupcu servisného personálu priamo menom, ktoré je vždy napísané na odznaku priloženom k ​​formuláru.

Príležitosť ako prvý splniť objednávku jedla má vždy hosť alebo dievča, zatiaľ čo muži nasledujú, pokiaľ ide o výber alkoholických nápojov, mužské pohlavie mu dôveruje. V zásade je počiatočné rozdelenie jedálneho lístka nasledovné: hlavné menu je pre ženskú polovicu, barová karta je pre mužskú.

Pravidlá etikety v reštaurácii predpokladajú absenciu nepotrebných vecí na povrchu stola. Položiť na stôl telefón, kľúče, peňaženku alebo akékoľvek odevné doplnky sa teda považuje za veľmi ignorantské. Obzvlášť vážnou chybou je položiť na stôl tašku. To nie je len ignorantstvo voči vášmu partnerovi alebo spoločnosti, ale tiež to odvádza pozornosť čašníka a ostatného personálu zariadenia.

Keď sedíte pri stole, pamätajte na svoju polohu: so správnym uchytením nebudete mať chuť položiť lakte na stôl alebo sa k nemu opäť zohnúť. Kolená je najlepšie zakryť obrúskom pripraveným pri prestieraní stola. Ak potrebujete odísť pri jedle, potom sa na vaše sedadlo položí obrúsok.

Počas čakania na objednávku je najvyšší čas na menší rozhovor, ale hlasné rozhovory narúšajú správnu atmosféru pri jedení, preto je v reštauračných zariadeniach zvykom komunikovať s partnermi potichu. Živé príbehy, bohatá gestikulácia, ale aj hlasné dunenie smiechu sú tiež indikátorom nezdvorilosti.

Základné pravidlá správania sa pri jedle sú 8 jednoduchých krokov:

• Na horúce jedlo nefúkajte, počkajte, kým vychladne.
• Udržujte správnu polohu pri stole. Neopierajte sa lakťami o stôl, udržujte postoj, neschovávajte ruky pod stôl a nenakláňajte sa príliš nízko nad tanierom.
• Nevypľujte kosti. Pľuvať ovocie, rybu alebo iné kosti do dlane alebo obrúska sa považuje za neslušné, skúste ich dosiahnuť vidličkou. Zdá sa, že neutrálnejšou možnosťou je presunutie kosti do obrúska prineseného k ústam.

• Nejedzte z cudzieho taniera, nieto ešte z príboru. Romantika filmových scén sa ukáže ako veľmi ignorantská porucha správania pri stole
• Nehovorte s plnými ústami, snažte sa nesŕkať ani nevydávať žiadne iné zvuky, ktoré oceňujú pripravované jedlá.
• Pri prekrývaní bežného riadu nepoužívajte osobné spotrebiče.
• Z pripravenej misky správne odrežte jeden kus, až po zjedení odrežte ďalší. Uvarené jedlo nie je potrebné krájať vcelku, neustále vyberanie v tanieri vyzerá smiešne.
• Aby ste sa vyhli incidentom a boli si istejší, skúste si čo najčastejšie utrieť ruky a utierať si ústa obrúskom.

Najčastejším strachom každého, kto prvýkrát vstúpi na večeru v dobrej reštaurácii, je neschopnosť vyrovnať sa s množstvom príborov a strach, že bude vyzerať hlúpo. V skutočnosti je vždy vo všetkom logika a vopred stanovená tabuľka sa dá prečítať.

Ako prvé sa podávajú predjedlá. Veľmi malý priemer taniera vám napovie, akú prvú lyžičku alebo malú vidličku na občerstvenie máte použiť. Príbory sú usporiadané v prísnom poradí prezentácie.

Ďalej sa podáva prvý a druhý chod, zariadenia tiež najčastejšie zodpovedajú priemeru taniera a všetky nasledujúce sa veľmi nelíšia. Ak dnes nezjete polievku, hlboká polievková lyžica zostane na tom istom mieste., a v určitom čase výmeny jedla si ho čašník vyberie.

Špeciálne zariadenia na rybie pokrmy sú: špeciálny tvarovaný nôž pripomínajúci špachtľu (čo je obzvlášť výhodné pri rezaní a oddeľovaní kostí) a vidlička s kratšími zubami.

Pred podávaním dezertu treba opäť vymeniť príbor. Dezertná vidlička má tri zuby a každý zo strojčekov má inú veľkosť.

Nestačí prísť na to, aké zariadenie a čo jesť a krájať, dôležité je to aj správne. Napríklad nôž by ste mali vždy držať v pravej ruke. Ak nie ste zvyknutí jesť nožom, potom si zvyknite túto jednoduchú zručnosť precvičovať doma v samostatných jedlách. Lyžica spravidla nie je plná, aby sa obsah v žiadnom prípade nerozlial.

Poloha príboru na stole je príležitosťou na udržiavanie dialógu s personálom prevádzky. Napríklad, ak počas jedla bolo potrebné odísť, ale máte v úmysle pokračovať v začatom jedle, je zvykom položiť príbory tak, aby sa ich konce dotýkali, a ak ste jedlo dokončili, príbory sú umiestnené paralelne navzájom.

Existujú aj ďalšie maličkosti, ktoré vám dokonca môžu povedať, či vám konkrétne jedlo chutilo. Po prekročení spotrebičov takým spôsobom, že nôž zapadne medzi zuby vidličky, môžete povedať, že sa vám jedlo nepáčilo z hľadiska jeho chuti alebo iných vlastností, a aby ste povedali opak a potešili čašníkov a kuchárky, príbor položte kolmo na stranu stola a nasmerujte doprava.

Jednoduché kombinácie môžu byť skvelým komplimentom pre obsluhu alebo signálom, ktorému by ste mali venovať pozornosť.

Kontroverzný problém sa často objavuje po jedle, keď je potrebné zaplatiť účet. Etiketa reštaurácie predpokladá, že účet zaplatí pozývajúci alebo muž. Rozdelenie účtu je vhodné, ak večera alebo akékoľvek iné jedlo bolo priateľské. V reštauráciách je zvykom dávať sprepitné, príjemnou pochvalou pre personál bude desať percent k celkovej faktúre.

V módnych prevádzkach spravidla okrem čašníka a správcu sály musí so someliérom komunikovať aj obsluhujúci personál. Málokedy je príjemná večera kompletná bez fľaše dobrého vína.

Skutočný someliér, vášnivý majster svojho remesla, je vždy pripravený zodpovedať akékoľvek otázky týkajúce sa alkoholických nápojov a vyrozprávať príbeh o pôvode konkrétnej odrody.

Mnoho ľudí si zvykne myslieť, že pre módne reštauračné zariadenia platia špeciálne pravidlá etikety, no zďaleka to tak nie je. Žiadny slušný pán či dáma si nedovolí správať sa mimo kultúry verejných inštitúcií.Aj rodinné nedeľné raňajky v útulnej kaviarni alebo pracovný obed v kaviarni si vyžadujú dodržiavanie pravidiel a znalosť základných zásad etikety.

Po dlhom príjemnom jedle a zaplatenom účte muž je samozrejme aj iniciátorom odchodu z reštaurácie.

Znalosť základných pravidiel etikety vám pomôže čo najviac sa odreagovať a príjemne sa stravovať v dobrej spoločnosti.

Dievčatám stačí poznať iba pätnásť pravidiel etikety reštaurácie, aby pri návšteve inštitúcie urobili príjemný dojem na svojho muža a okolie. O nich sa dozviete v nasledujúcom videu.