Čo sú to hlinené hrnce a ako si ich vybrať?

Od staroveku slúžil hlinený hrniec ľuďom, ktorý zohrával úlohu riadu na varenie, skladovanie potravín a používanie v domácnosti. Jedlá, ktoré sú varené v kamenine, majú jedinečnú chuť, šťavnatosť a aromatickú vôňu a tiež si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti jedla.

Počas dlhej histórie používania hliny ako materiálu na výrobu jedál sa technológia jej výroby výrazne zlepšila. Keramický riad sa stal odolnejším a má moderný vzhľad.

Medzi jednoznačné výhody materiálu možno zaznamenať nasledujúce skutočnosti:

• materiál šetrný k životnému prostrediu, prírodné suroviny v kompozícii, čo je dôležité pre kuchynské náčinie;
• odolnosť voči vysokým teplotám;
• porézna štruktúra, ktorá umožňuje priechod vzduchu;
• schopnosť udržiavať určitú teplotu po dlhú dobu;
• nemení chuť varených jedál;
• odolnosť proti vlhkosti a schopnosť odolávať chemickému napadnutiu.

Hrnce môžu mať akýkoľvek štýl dekorácie a zo širokej škály prezentovaných produktov si môžete vybrať možnosť, ktorá vyhovuje vkusu takmer každého človeka. Výrobky z hliny sú lepšie ako keramické v tom, že sú funkčnejšie a neupchávajú póry červenej hliny. Často sa používajú v každodennom živote, v kuchyni (používajú sa na varenie jedál podľa rôznych dusených receptov).

Tradičná hrnčiarska keramika má však určité nevýhody, v dôsledku ktorých je tento materiál horší ako iné materiály na výrobu riadu:

• krehkosť a potreba rešpektu;
• ťažkosti v procese údržby spôsobené potrebou starostlivého čistenia hrnca, aby sa predišlo poškodeniu glazovaného povlaku;
• osobitné požiadavky pri prevádzkových podmienkach: kamenina sa nesmie príliš rýchlo ochladzovať ani ohrievať, neodporúča sa ani varenie v hrncoch na otvorenom ohni;
• neglazované hrnce majú schopnosť silne absorbovať vlhkosť, ktorá pri nízkych teplotách môže vyvolať tvorbu trhlín na stenách;
• vlastnosť absorbovať nepríjemné pachy, ktoré sa veľmi ťažko odstraňujú, takže keramika nie je vhodná na skladovanie výrobkov so silným zápachom;
• veľká hmotnosť produktu, čo značne komplikuje proces prepravy.

Tvar hrnca, ktorý vyvinuli hrnčiari pred mnohými storočiami, sa zachoval dodnes. Dizajn výrobku je navrhnutý pre rovnomerný ohrev riadu zo všetkých strán. Od nepamäti sa hlinené nádoby formovali ručne bez použitia technických zariadení.

Kamenina sa považuje za keramiku, ktorá prešla postupom jednorazového vypaľovania a nemá vo svojom zložení ďalšie prísady a nátery. Teplota vypaľovania je zvyčajne nad 7000 stupňov. Hrnce sú vyrobené na hrnčiarskom kruhu, majú matnú jednofarebnú štruktúru.

Pri príprave jedla v glazovanom hlinenom hrnci nie je potrebné veľa úsilia.

Nádoby na pečenie, ktoré nie sú glazované, jedlo zmäknú, pretože sa dlho dusia vo vlastnej šťave. Používajú sa pri dodržaní všetkých pravidiel pre starostlivosť o kameninu.

Keramický riad sa od kameniny líši použitým materiálom, ktorý môže obsahovať minerálne prísady. Rozdiel je aj v technológii výroby a dĺžke trvania výpalu. Pre hlinené nádoby, ktoré majú jednoduchý tvar, sa používa metóda razenia, ktorá vám umožní získať krásne nádoby s rovnomernými obrysmi rovnakej veľkosti.

Keramické výrobky sú vyrobené z anorganických materiálov, ktoré boli vytvrdené vysokou teplotou a následným ochladením.

Keramické hrnce môžu mať rôzne farby, dekor sa zvyčajne nanáša na ich povrch vo forme kresieb. Majú odolnejšiu štruktúru v porovnaní s hlinenými výrobkami, ale tiež sa obávajú prudkého poklesu teploty.

Hlina je materiál šetrný k životnému prostrediu a potraviny uložené v takomto riade si dlhšie zachovávajú svoje nutričné ​​vlastnosti. Tento hlinený hrniec je vhodný na skladovanie mliečnych výrobkov, obilnín, ovocia, zeleniny a pod.

Hrniec sa považuje za skvelú možnosť na skladovanie pečeného mlieka, syra alebo tvarohu. Potraviny v nej zostanú dlho čerstvé a budú na chladnom mieste.

Na zeleninu existujú špeciálne hlinené nádoby, ktoré majú vetracie otvory. Zeleninu musíte skladovať zakrytím riadu pokrievkou, táto technika im pomôže, aby nezačali dlho hniť. Podobná nádoba je vhodná aj na zemiaky, pretože v nej bude cirkulovať vzduch.

Na med môžete použiť nádoby vyrobené zo spracovanej hliny. V takomto jedle si sladká pochúťka zachová vitamíny a chuť po dlhú dobu.

Tento riad je tiež veľmi obľúbený u záhradníkov, ktorí ho používajú na svojich stránkach. Pre záhradu môžu byť hlinené nádoby úžasnou dekoráciou a miestom na výsadbu kvetov.

Okrem toho má schopnosť prechádzať vzduchom priaznivý vplyv na koreňový systém. Jedinou nevýhodou použitia hlineného hrnca vonku je jeho krehkosť.

Výrobky z hliny sa líšia aj týmito parametrami. Všetky nádoby však majú tradičnú konfiguráciu a majú zúžené hrdlo. Po stranách zaobleného hrnca sú držadlá. Súčasťou je aj veko určené na pevné uzavretie krku.

Na varenie je lepšie zvoliť hrnce so širokým hrdlom a okrúhlym tvarom.

Pre kvety môžete použiť aj neobvyklé vzory: vo forme trojuholníka alebo lichobežníka.

Objemy produktov sa líšia. Nájdete modely od 200 ml do 30 litrov, menšie ako 700 ml sa používajú ako riad a väčšie na skladovanie potravín a prípravu veľkých porcií.

Pred zakúpením hlineného hrnca musíte určiť jeho účel. Na základe účelu použitia sa vyberie požadovaný tvar, veľkosť a objem produktu. Plavidlo by sa malo dôkladne skontrolovať, či neobsahuje škrabance, triesky, praskliny a iné chyby.

Rovnako dôležité je skontrolovať integritu zakúpeného hlineného produktu. Na určenie kvality výpalu sa kontroluje zvukový charakter hrnca. Zvuk, ktorý vydávate, by sa mal zdať jasný a jasný.

Smaltovaný povlak by mal byť rovnomerný, na vonkajších a vnútorných povrchoch - nemali by existovať žiadne medzery a šmuhy. Toto je obzvlášť dôležité počas prevádzky, pretože ideálny povrch bude schopný chrániť poréznu štruktúru pred prenikaním tukových častíc, sadzí a vlhkosti.

Keramika so zložitými dekoratívnymi prvkami sa bude ťažko umývať a udržiavať v čistote. Ak je tam čiapka, skontrolujte, či presne sedí na krku.

Objem hlineného produktu sa vyberá s prihliadnutím na veľkosť porcií, ktoré sa v ňom pripravia. V hrncoch s veľkým objemom pripravíte rodinné jedlo pre viacerých ľudí.

Pri výbere nádoby na pestovanie vnútorných kvetov sa oplatí zamerať sa na priemer a výšku nádoby. Na základe typu koreňového systému je potrebné vybrať správne jedlá, potom sa rastlina môže normálne vyvíjať a rásť. Pre vláknitý koreň je lepšie brať široké hrnce, pre dlhé korene - vysoké a úzke výrobky.

Predajne ponúkajú obrovskú rozmanitosť tvarov a dizajnových riešení, čo spolu s prospešnými vlastnosťami prírodnej hliny vedie k uprednostňovaniu hlinených nádob pred umelými analógmi.

Studené hlinené hrnce sa neodporúča vkladať do predhriatej rúry, pretože môžu prasknúť – nádoba by sa mala zohrievať súčasne s rúrou. Odporúča sa položiť hrnce vybraté z rúry na drevenú podložku.

Keramika vhodná do umývačky riadu sa považuje za kontroverznú a závisí od povlaku. Táto neglazovaná hlinená nádoba je určená na použitie v rúre, mikrovlnnej rúre a rúre.

Jedlo môžete ohrievať v mikrovlnnej rúre v akýchkoľvek hrncoch, s výnimkou výrobkov obsahujúcich na povrchu vodivú farbu, teda pozlátenie, ako aj farby a laky. Pre každý prípad sa môžete oboznámiť s pravidlami prevádzky mikrovlnnej rúry.

Jedlo v mikrovlnnej rúre alebo rúre nemusí byť uvarené na plnú pripravenosť, ale hrniec vyberte vopred - za 7-10 minút., pretože silne vyhrievané steny udržia teplo po dlhú dobu a samotné jedlo dosiahne požadovaný stav. Na rýchlejšie zohriatie jedla v hrnci môžete obsah pravidelne miešať.

Ak steny hrnca nezmyjú tuk, naplňte nádobu studenou vodou a pridajte do nej malé množstvo octu. Potom hrniec vložíme do studenej rúry, postupne ju zohrievame. Po pol hodine bude potrebné misky vybrať a ochladiť. Potom sa produkt vymyje a opláchne.

S riadom bez smaltu zaobchádzajte mimoriadne opatrne. Počas umývacieho procesu nepoužívajte drôtenú kefu, pretože môže poškodiť povrch. Nezabúdajte ani na vlastnosť neglazúrovaných hrncov absorbovať arómy, preto sa neodporúča umývať ich čistiacimi prostriedkami, ktoré obsahujú chemické vonné látky. Je lepšie použiť mydlo bez príchute.

Po umytí musia byť hrnce úplne suché, inak sa vo vnútri nádoby môže objaviť pleseň.

Hlinený riad je potrebné skladovať na otvorenom a suchom mieste. Môžete sa zaobísť bez úplného pridania oleja alebo tuku alebo ich použiť len veľmi málo.

Kúpený hlinený hrniec sa odporúča na jednu až dve hodiny namočiť do nádoby so studenou vodou, aby sa dal pripraviť na prvé použitie. Musí sa to urobiť tak, aby voda prenikla do poréznej textúry hliny a nádoba nevytiekla.

Treba mať na pamäti, že neglazovaná hlina dokonale absorbuje cudzie pachy, takže je lepšie variť rovnaký typ jedál v jednom hrnci. Ak ste predsa len museli dať do hrnca niečo voňavé, treba doň vložiť pergamenový papier.

Ak chcete ozdobiť hlinenú nádobu a dať jej originálny dizajn, môžete ju natrieť akrylovými farbami a potom prekryť ďalšou vrstvou laku. Kresba závisí výlučne od vkusu autora a jeho fantázie.