Panvice

Nelepivé hrnce: klady a zápory, nuansy výberu

Nelepivé hrnce: klady a zápory, nuansy výberu
Obsah
  1. Vlastnosti, výhody a nevýhody
  2. Materiály (upraviť)
  3. Rozmery (upraviť)
  4. Špičkoví výrobcovia
  5. Ako si vybrať?
  6. Tipy na použitie

Kuchyňa je hlavným priestorom v každom byte. Práve v jeho stenách sa rodia všetky lahôdky, ktorými hostesky doprajú nielen rodinným príslušníkom, ale aj pozvaným hosťom. Aby proces varenia priniesol iba pozitívne emócie, profesionálni kuchári odporúčajú zodpovedný prístup nielen k organizácii priestoru a výberu domácich spotrebičov, ale aj k výberu jedál. Moderné vybavenie a inovatívne technológie umožnili výrobcom naniesť na hrnce špeciálnu ochrannú vrstvu – nepriľnavý povlak.

Vlastnosti, výhody a nevýhody

Nepriľnavé hrnce sú moderné kuchynské pomôcky, ktoré sú žiadané nielen medzi profesionálnymi kuchármi, ale aj medzi bežnými gazdinkami. Tieto nádoby je vhodné použiť na prípravu prvého a druhého chodu: cereálie, dusené jedlá, cestoviny, kaše a mnohé iné. Proces horenia potravín je spojený s prítomnosťou vysokej úrovne pórovitosti v kuchynskom riade.

Účelom nepriľnavého povlaku je uzavrieť póry a zabrániť prilepeniu potravín.

Ako každý kuchynský riad, aj nepriľnavé hrnce majú množstvo výhod a nevýhod.

výhody:

  • nedostatok spáleného a prilepeného jedla;
  • schopnosť variť jedlo bez rastlinného oleja a tuku;
  • jednoduchosť prevádzky a následné umývanie;
  • žiadne usadeniny uhlíka na vonkajšej strane nádoby.

Nevýhody:

  • nízka odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
  • vysoké ceny;
  • neschopnosť obnoviť poškodenú ochrannú vrstvu.

Materiály (upraviť)

Moderní výrobcovia používajú niekoľko typov ochranných vrstiev.

teflón

Tento nepriľnavý povlak bol prvý, ktorý sa dostal na kuchynský trh. Na pokrytie dna a bokov nádob sa používa teflón.

výhody:

  • cenovo dostupné rozpätie;
  • nátery povrchov rôznych tvarov;
  • jednoduchosť starostlivosti;
  • vysoké nepriľnavé vlastnosti.

mínusy:

  • schopnosť používať iba pri teplote nie vyššej ako + 200 stupňov;
  • uvoľňovanie toxických látok pri vysokých teplotách;
  • nízka odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
  • nemožnosť použitia na dlhodobé varenie;
  • nedostatok možnosti zotavenia;
  • nežiaduca prevádzka nádob s poškodenou vrstvou;
  • neschopnosť naliať studenú vodu do zohriatej misky.

Keramické

Ekologická ochrana vyrobená z hliny, piesku a kameňa. Výrobcovia používajú dva spôsoby nanášania materiálu – valcovanie a striekanie. V prvom prípade sa na plechy nanáša ochranná vrstva, z ktorej sa následne vyrábajú jedlá, a technológia druhého spôsobu zabezpečuje poťahovanie na vnútornej a vonkajšej strane už hotových výrobkov.

Striekanie je časovo a finančne náročnejší spôsob, no produkty vydržia bez poškodenia aj viac ako jeden rok.

výhody:

  • schopnosť používať pri teplote + 400 stupňov;
  • odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
  • jednoduchosť používania a údržby.

Nevýhody:

  • vysoká cena;
  • vzhľad škrabancov od kovových predmetov;
  • potreba umývania po každom použití;
  • nemožnosť použitia agresívnych čistiacich prostriedkov a tvrdých špongií.

Kameň, žula a mramor

Ide o ochranné nátery vyrobené z kompozitnej vrstvy pozostávajúcej z polymérov, kamenných a mramorových triesok alebo drvenej žuly. Zloženie materiálu neobsahuje fluoropolyméry, čo má pozitívny vplyv na bezpečnosť výrobkov. Vonkajším charakteristickým znakom je prítomnosť malých čiernych škvŕn po celom povrchu kvetináčov.

Dĺžka životnosti riadu je priamo ovplyvnená hrúbkou vrstiev a ich počtom.

výhody:

  • dlhá doba prevádzky;
  • odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
  • rovnomerné rozloženie tepla;
  • dlhodobé udržiavanie teploty.

mínusy:

  • vysoké ceny;
  • neschopnosť používať agresívne a abrazívne čistiace prostriedky;
  • porušenie integrity silným úderom alebo pádom;
  • vhodné do umývačky riadu.

titán

Najodolnejší náter, ktorý predlžuje životnosť nádrží až na 20 rokov. Hlavnou nevýhodou je, že riad s titánovou vrstvou je drahý.

výhody:

  • trvanlivosť;
  • odolnosť proti poškriabaniu a uhlíkovým usadeninám;
  • nedostatok oxidačných procesov.

Rozmery (upraviť)

Aby ste vybrali správnu veľkosť panvice, je potrebné spoliehať sa na tieto ukazovatele:

  • objem plánovaných jedál;
  • počet rodinných príslušníkov;
  • typ dosky;
  • priemer horákov.

Pri výbere panvice však treba dbať nielen na veľkosť produktu (objem), ale aj na parametre nepriľnavého povlaku, ktoré majú priamy vplyv na kvalitu riadu a dobu varenia. ich prevádzka.

Odborníci identifikujú niekoľko hlavných charakteristík tohto náteru.

  • Hrúbka - charakteristika, od ktorej závisia nepriľnavé vlastnosti. Optimálna hrúbka ochrannej vrstvy je medzi 18 µm a 22 µm. Výrobky nízkej kvality majú hrúbku ochrany menšiu ako 15 mikrónov.
  • Počet vrstiev - hodnota, ktorá ovplyvňuje trvanlivosť výrobkov. Kvalitný riad je pokrytý niekoľkými vrstvami nástreku, ktoré majú rôzny funkčný význam. Jednovrstvové nátery sa používajú len pre lacné, necertifikované produkty.
  • Hlavný typ materiálu a hrúbka - ukazovatele, od ktorých závisí konečná hmotnosť výrobku a jeho tepelná vodivosť.
  • Spôsob výroby základne - jedno z hlavných kritérií, ktoré musíte venovať pozornosť pri výbere kvetináčov. Lisovaný tovar má hrúbku nie väčšiu ako 0,27 cm a liaty tovar - viac ako 0,30 cm a viacvrstvové dno.
  • Vonkajší kryt - konečná vrstva nepriľnavej ochrany, ktorá môže byť z kryolitu a skleneného smaltu. Kryolit je farebná, tepelne odolná živica, ktorá zabraňuje hromadeniu nečistôt na kuchynskom riade a ľahko sa čistí. Smaltované sklo je materiál, ktorý sa nebojí uhlíkových usadenín, ľahko sa čistí a pri zahrievaní si zachováva svoju farbu. Odborníci neodporúčajú kupovať hrnce s akrylovým a silikónovým smaltom.

Najoptimálnejšia celková hrúbka pre nepriľnavé panvice je:

  • dno - 0,6 cm;
  • steny - 0,35 cm.

Špičkoví výrobcovia

Na regáloch špecializovaných predajní môžete vidieť obrovské množstvo nepriľnavých hrncov, ktoré sa líšia nielen veľkosťou a použitým materiálom, ale aj cenovými charakteristikami a krajinou výroby. Profesionálni kuchári odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim značkám, ktoré majú najpozitívnejšie recenzie:

  • Tefal - najznámejšia ochranná známka, ktorej výrobky sú známe vo všetkých krajinách sveta;
  • "Neva-metal" - populárna značka, ktorá vyrába vysoko kvalitné a spoľahlivé produkty;
  • Bergner - výrobca, ktorý vo svojich produktoch optimálne kombinuje cenovú kategóriu, dizajn a kvalitu;
  • "Gipfel" - ochranná známka zaoberajúca sa výrobou tovaru s nástrekom žuly a mramoru, s indukčným povrchom dna;
  • "Biol" - známy výrobca výrobkov z liatiny;
  • "Gastrogus" Je obchodná značka vyrábajúca profesionálny riad s titánovou ochrannou vrstvou.

Vysoká kvalita má Kórejské a japonské výrobky rôznych značiek, a tu je lepšie odmietnuť nákup čínskych farebných jedál... Za krásnym vzhľadom lacných črepníkov sa môžu skrývať nebezpečné produkty, ktoré obsahujú škodlivé a toxické látky.

Ako si vybrať?

Výber správneho kuchynského náčinia závisí nielen od estetických preferencií hostesky, ale aj od typu sporáka, množstva a druhu pripravovaného jedla, pohodlnosti rukoväte a tvaru výrobku, ako aj od profesionálnych zručností. kuchár. Tieto parametre je potrebné zohľadniť pri kúpe hrncov s ochrannou vrstvou. Hrnce do kuchyne je potrebné vyberať len vo veľkých predajniach, ktoré majú na svoje výrobky všetky povolenia a certifikáty kvality. Odborníci odporúčajú vzdať sa nákupov v pochybných predajniach, ako aj nekupovať produkty, ktoré obsahujú olovo a kadmium.

Profesionálni kuchári odporúčajú mať v kuchyni produkty s rôznymi povrchovými úpravami, ktoré by sa mali používať v závislosti od ich vlastností. Vlastnosti kvalitného nepriľnavého produktu:

  • slávna obchodná značka;
  • dokonale rovný povrch bez vydutín a priehlbín;
  • prítomnosť tesne priliehajúceho skleneného krytu s výstupom pary;
  • hrubé dno;
  • absencia škrabancov a rôznych mechanických poškodení;
  • prítomnosť bakelitového povlaku proti zahrievaniu na rukovätiach;
  • povinná dostupnosť certifikátov kvality.

Typ riadu je priamo ovplyvnený typom sporáka. Hliníkové a medené nádoby by sa nemali používať na sklokeramické domáce spotrebiče a keramické nádoby by sa nemali používať na indukčné spotrebiče.

Začínajúce ženy v domácnosti by mali vedieť, že odborníci neodporúčajú používať hliníkové a liatinové riady a nádoby vyrobené z uhlíkovej ocele bez ochranného povlaku kvôli poréznej štruktúre, v ktorej sa hromadí starý tuk a počas následného varenia sa začína dávať do riadu. Výrobky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a skla majú zároveň absolútne hladký povrch a nepotrebujú dodatočnú ochranu.

Sady hliníkových panvíc s ochrannou vrstvou je možné použiť nielen ako nádoby na varenie a dusenie, ale aj na predsmaženie ingrediencií, ako aj na fritovanie.

Nepriľnavý povlak zabraňuje nielen pripáleniu potravín, ale aj ich vstupu do oxidačného procesu s kovom.

Tipy na použitie

Pre čo najdlhšie zachovanie celistvosti nepriľnavého povlaku skúsené gazdinky odporúčame použiť nasledujúce tipy:

  • miešajte jedlo drevenými lyžicami a špachtľami;
  • umývajte iba mäkkými špongiami na riad pod teplou tečúcou vodou;
  • nepoužívajte agresívne a abrazívne čistiace prostriedky;
  • nádoby po umytí dôkladne utrite;
  • chrániť pred náhlymi teplotnými skokmi;
  • dávajte do ohňa iba naplnené nádoby;
  • používajte nízky alebo stredný oheň;
  • nezabudnite dodržiavať teplotný režim.

Ak sa počas prevádzky poškodí nepriľnavý povlak, ďalšie používanie týchto nádob na varenie je prísne zakázané z dôvodu možného požitia škodlivých a toxických látok. Čistý a vysušený riad skladujte oddelene od seba v uzavretých kuchynských zásuvkách. Známe značky na obalových krabiciach umiestňujú podrobné pokyny na obsluhu a skladovanie svojich produktov, ktoré je potrebné dôkladne preštudovať a prísne dodržiavať. Jednoduché pravidlá pomôžu predĺžiť životnosť vášho obľúbeného kuchynského náčinia.

Prehľad nepriľnavej panvice vo videu nižšie.

bez komentára

Móda

krása

Dom