Vlastnosti hrncov s hrubým dnom a ich výber

Hrnce s hrubým dnom sa stali súčasťou každodenného života a gazdinky si ich veľmi cenia. Dopyt po takomto riade je spôsobený jeho vynikajúcimi úžitkovými vlastnosťami a dlhou životnosťou.

Panvica s hrubým dnom je typ kuchynského náčinia, ktorý sa používa na varenie, dusenie a dusenie. Je ideálny pre všetky typy varných dosiek, vrátane indukčných modelov. Najčastejšie sa dno v takýchto výrobkoch vyrába pomocou pokročilých technológií lisovaním diskov do seba bez použitia spôsobu ohrevu. K adhézii prvkov dochádza v dôsledku húževnatosti zliatiny, ktorá spôsobuje zhutnenie kovovej konštrukcie.

Na výrobu takéhoto sendvičového dna sa často používa kombinácia dvoch kovov, z ktorých každý dodáva štruktúre určité pracovné vlastnosti. Väčšina hrncov má teda trojvrstvové dno pozostávajúce z vonkajšej ocele a hliníkovej strednej vrstvy. Pokiaľ ide o hrúbku "podrážky", môže byť, rovnako ako počet vrstiev, ľubovoľná a môže sa pohybovať od 5 do 12 mm. ale za optimálnu hrúbku pre domáce použitie sa považuje 6-8 mm, ktorý nepreťažuje celkovú hmotnosť riadu a svoju prácu plní perfektne.

Spolu s kapsulovou technológiou sa pri výrobe hrncov s hrubým dnom niekedy používa aj tepelná metóda. Pri tejto metóde je hliníkový disk pripevnený k panvici s konvenčným tenkým dnom a pokrytý oceľovým blokom s feromagnetickými vlastnosťami.Ďalej, pod vplyvom tlaku 700 kg / cm2 a veľmi vysokých teplôt, sú kovové kotúče stlačené do jednej vrstvy, čím sa vytvorí modrý tepelný výpal.

Potom sa spoj obrobkov prebrúsi a panva získa prezentáciu. V dôsledku spracovania spojovacích švov na sústruhu je však dno o niečo menšie ako priemer panvy. Navyše, jeho režijný charakter je jasne viditeľný voľným okom a takýto produkt je výrazne drahší.

Čo sa týka materiálu na výrobu hrncov s hrubým dnom, môže to byť čokoľvek: hliník, keramika, oceľ a liatina. Liatinové grily majú najlepší výkon, avšak kvôli príliš veľkej hmotnosti a vysokej cene nie sú také obľúbené ako napríklad modely z nehrdzavejúcej ocele. Ale bez ohľadu na to, z akého materiálu je panvica vyrobená, je zjavne ťažšia ako model s obvyklým tenkým dnom. V tomto ohľade sú rukoväte na takomto produkte masívnejšie a pevnejšie, čo je diktované požiadavkami na bezpečnosť a jednoduché používanie produktu.

Črepníky s hrúbkou dna väčšou ako 3 mm sa zaraďujú medzi hrnce s hrubým dnom. Používajú sa na varenie polievok a príloh, dusenie zeleniny a pečenie rôznych jedál. Vďaka rovnomernému ohrevu dna a schopnosti udržať teplo po veľmi dlhú dobu takéto jedlá sú nevyhnutné na chradnutie mlieka a iných produktov, ktoré vyžadujú pomalé tepelné spracovanie.

Ba čo viac, hrnce s ťažkým dnom sa často používajú na varenie potravín živočíšneho pôvodu. s minimálnym prídavkom oleja a vody. To je možné vďaka schopnosti týchto produktov uvoľniť za určitých teplotných podmienok dostatočné množstvo tekutiny a tuku, čo je dosť na varenie vo vlastnej šťave.

okrem toho hrubé dno umožňuje dusenie zeleniny priamo v hrnci pred varením polievky bez použitia panvice. Treba tiež poznamenať, že pri varení v takejto miske môžete bezpečne vypnúť teplo 5-10 minút pred koncom času varenia. Miska s pokrievkou sa dobre uvarí a bude aromatickejšia. Môžete to urobiť s obilninami, polievkami a duseným mäsom. Mäso by sa samozrejme malo variť na ohni až do konca.

Pozoruhodné sú najmä modely s hrubým dnom, pracujúce na princípe vodného kúpeľa. Ich trup a dno pozostávajú z dvoch vrstiev, medzi ktoré sa naleje voda. Kvapalina ide ku dnu a po zahriatí začne vykonávať prácu distribúcie tepla. Jeho teplotný režim je udržiavaný v rozmedzí 96-98 stupňov, čo vylučuje pravdepodobnosť "úniku mlieka", tvorby pien a horenia kaše. Tieto modely sú vybavené otvorom na plnenie vody, meracou stupnicou na vonkajšom povrchu panvice, pískacou zátkou, parným pokrievkou a žiaruvzdornými rukoväťami.

Hrnce s hrubým dnom boli vždy veľmi žiadané, čo je spôsobené množstvom ich nesporných výhod oproti bežným modelom s tenkým dnom.

• Použitie riadu s dvojitým alebo viacvrstvovým dnom výrazne skracuje čas varenia, čo má za následok výraznú úsporu plynu alebo elektriny.
• Hrubé dno sa v porovnaní s tenkým zohrieva rovnomernejšie, čo takmer úplne vylučuje pripálenie jedla.
• Riad s hrubým dnom umožňuje varenie jedla vo vlastnej šťave s minimom vody a oleja.To môže platiť najmä pre priaznivcov zdravej výživy a ľudí na liečebných diétach.
• Vďaka kapsulovej štruktúre dna sa väčšina živín v potrave nezničí a zostane v dostatočnom objeme. Je to spôsobené tým, že jedlo sa v nich varí oveľa rýchlejšie a potrebné látky sa nestihnú zničiť dlhším vystavením vysokým teplotám. Pracovná teplota vo vnútri takýchto riadov sa zvyčajne pohybuje v rozmedzí 95 stupňov a nikdy nedosiahne 100.
• Vďaka tomu, že viacvrstvové dno nespôsobuje pripálenie jedla, je starostlivosť o takéto panvice veľmi jednoduchá. Na tento účel stačí výrobok umyť bežným čistiacim prostriedkom na riad a monitorovať čistotu vonkajšieho povrchu dna.

Hrnce s hrubým dnom nemajú až tak veľa mínusov. Tie obsahujú hmotnosť, ktorá je o niečo vyššia ako u bežných tenkostenných modelov, a náklady, ktoré sú tiež o niečo vyššie. Tieto nedostatky však možno s istotou pripísať podmienenému, pretože jednoduchosť použitia a úspora energie pri varení rýchlo splácajú náklady na model.

Hrnce s hrubým dnom sa dodávajú v rôznych tvaroch a veľkostiach, čo vám umožní prispôsobiť si kuchynské náčinie tak, aby vyhovovalo vašim potrebám a preferenciám. Je však vhodnejšie zakúpiť sady hrncov, majú rovnaký dizajn a farby, líšia sa len objemom.

Súpravy môžu obsahovať 2 až 12 kusov a pozostávajú z hrncov, ktorých objem začína od 0,9 litra do 8 litrov, hrncov s objemom 1,5 až 6 litrov a naberačiek s objemom od 1,5 do 2 litrov. Hrnce s hrubým dnom možno bezpečne používať na dusenie rýb a mäsových jedál, ako aj na varenie kastrólov v rúre a varenia mlieka. Je známe, že naberačky majú tradične malý objem a používajú sa na výrobu omáčok, omáčok, varenie malých porcií mlieka a ohrievanie varených jedál.

Trh s moderným kuchynským náradím predstavuje širokú škálu hrncov s hrubým dnom. Nižšie uvádzame niekoľko výrobcov, ktorých recenzie produktov majú najväčší počet pozitívnych hodnotení a sú zaslúžene žiadané.

• Medzi zahraničnými výrobcami je potrebné poznamenať spoločnosť z Nemecka Kaiserhoff, ktorých výrobné zariadenia sa nachádzajú v Číne a Hongkongu. Nemecké hrnce sa vyznačujú 5-vrstvovým dnom kapsulového typu a sú známe svojim lakonickým dizajnom a vysokou kvalitou.

• Dánske firemné jedlá Fissman je populárny aj u nás a vyznačuje sa prítomnosťou doplnkového príslušenstva a príslušenstva. Sada hrncov s hrubým dnom teda obsahuje praktické naparovacie rošty a kovové sitá na odvádzanie vody a samotné modely sú vyrobené z potravinárskej ocele s niklovo-chrómovými prísadami.

• Spoločnosť Solingen z Nemecka je tiež známy po celom svete. Zaoberá sa výrobou hrncov s hrubým jednovrstvovým dnom. Pokrievky hrncov sú vybavené odtokovým otvorom a súčasťou súpravy musí byť naberačka.

• Celosvetovo známy výrobca Tefal vyrába aj súpravy kvalitných hrncov s hrubým dnom do 5 mm, ktoré sú medzi obyvateľstvom veľmi žiadané.

• Spomedzi spoločností z Ruska vyrába konkurencieschopné produkty závod Gurman, známy aj ako "VSMPO-riad". Z dopravníka podniku schádzajú kvalitné panvice s hrúbkou dna 6,5 ​​mm a vybavené zváranými alebo nitovanými rukoväťami. Modely sú vhodné pre všetky typy plynových a elektrických sporákov a možno ich použiť na pečenie pokrmov v rúre.

• Ashinskiy hutnícke rastlinné produkty "Amet" dobre známy aj ruským hosteskám. Spoločnosť spustila výrobu hrncov s tepelným rozvodom trojité dno-sendvič s objemom 1,5-40 litrov.

• ruská firma TalleR so sídlom v Petrohrade a výrobnými závodmi v Číne a Kórei vyrába aj modely s hrubým dnom.Výrobky sú vybavené rukoväťami so silikónovými tepelne odolnými podložkami a majú hrúbku dna 5-7 mm. Panvica má odstupňované zárezy a samotné telo je krásne vyleštené. Najmenší model má objem len 1,6 litra, plus v každej sérii sa vyrába vedro.

Pri výbere hrnca s hrubým dnom by ste sa mali riadiť hmotnosťou produktu. Čím je ťažší, tým viac kovu je na dne. Vzhľadom na pomerne veľkú hmotnosť modelov je vhodné venovať pozornosť upevneniu rukovätí k telu panvice. Treba mať na pamäti, že skrutkový spoj sa môže časom uvoľniť a nity často oxidujú zvnútra hrnca.

Ďalším bodom, na ktorý treba pri nákupe dávať pozor, je priľnutie pokrievky k panvici: mal by byť čo najtesnejší a bočný okraj puzdra by nemal byť menší ako 5 mm. A treba sa aj pozerať aby steny panvice mali hrúbku aspoň 1 mm a dno aspoň tri... Okrem toho by sa malo pamätať na to, že silikónový povlak rukovätí je vhodnejší ako teflón alebo drevo, pretože tieto neznášajú dobre vysoké teploty a časom sa začínajú zhoršovať.

Pokiaľ ide o posun, vyberá sa s prihliadnutím na počet členov rodiny a frekvenciu používania riadu. Pre 4-člennú rodinu teda bude stačiť zakúpiť súpravu so 4-litrovým kastrólom na polievku, hrncom na prílohu s objemom 2,5-3 l a 2-litrovou naberačkou na kašu. Užitočný bude aj veľký 10-litrový hrniec, ktorý sa výborne hodí na varenie džemu a prípravu rôznych prírezov.

Prehľad hrncov Borner Premium nájdete vo videu nižšie.