Liatinové uzbecké kotly: vlastnosti, výber, prevádzka a starostlivosť

Kotol vyrobený z liatiny uzbeckej výroby je vynikajúcim riadom na varenie, ktorý umožňuje, aby vaše jedlo získalo špeciálnu chuť a šťavnatosť, čo uľahčuje tvar a materiál výroby.

Namanganský kotol je najlepší, skutočne jedinečný riad z Uzbekistanu na varenie. Objavil sa pred viac ako 100 rokmi v meste Namangan. Bol vyrobený ručne z čistej liatiny a už vtedy sa páčil všetkým svojim jedinečným kulinárskym vlastnostiam.

Faktom je, že napriek veľkej veľkosti nádoby (z takého kotla môžete nakŕmiť veľkú rodinu alebo veľa hostí) sa jedlo varí rovnomerne a nikde sa nepripáli. Preto Namanganový kotlík je stále akýmsi štandardom a je preferovaný pri kúpe.

Dnes sú liatinové uzbecké kotly vybavené kovovými alebo ľahšími hliníkovými vekami. Avšak aj v čase objavenia sa týchto výrobkov predkovia moderných Uzbekov pri varení prikryli kotol kusmi dreva a doskami. Dnes sú kotly Namangan tak populárne a žiadané, že vznikla celá výroba, funguje viac ako jeden závod, ktorý dodáva produkty na trhy iných krajín.

Ako každý iný kuchynský riad, aj kotlíky majú svoje výhody a nevýhody.

• Jednou z hlavných pozitívnych vlastností tohto produktu je materiál, z ktorého je kotol vyrobený: ťažká a pevná liatina. Je považovaný za vysoko kvalitný kov a je považovaný za dobrú voľbu v kulinárskej oblasti.
• Uzbecký kotol vám pri správnom výbere bude slúžiť viac ako jeden rok a možno aj viac ako desať rokov, pretože tam nie je absolútne čo pokaziť.
• Vďaka jednej z hlavných čŕt jeho dizajnu - hustým stenám - je teplo rovnomerne rozložené po celom kotli. To umožňuje, aby boli produkty pripravené súčasne, bez ohľadu na to, kde sa v kotlíku nachádzajú. Či už je to napríklad ryža: zrná pod, nad samotným ohňom a tie, ktoré sú pri samotnom veku a na stenách, sa zohrejú rovnakým spôsobom.
• K tomu všetkému je dnes uzbecký kotlík prezentovaný v širokej škále objemov, čo znamená, že v ňom môžete variť ako pre trojčlennú rodinu, tak aj pre celý stôl hostí!

Pokiaľ ide o nedostatky, prvý z nich plynulo plynie zo zásluh. Akokoľvek môže byť liatina užitočná pri varení, jej hmotnosť je rovnako negatívna. Stredne veľký kotol bude skutočne vážiť dosť veľa, a preto môže byť pre slabé ženské ruky veľmi ťažké zvládnuť všetky tieto záležitosti.

Ak hovoríme o závažnosti kotla, stojí za zmienku, že niektoré modely vážia toľko, že bude pre nich ťažké odolať na obyčajnom sporáku. Navyše je nepravdepodobné, že by boli zavesené na akomkoľvek háku nad ohňom na ulici. Preto si v niektorých prípadoch musíte kúpiť špeciálne dizajny, ktoré by pomohli kotlíku stáť nad ohňom istejšie. Najčastejšie sa mu vyrába špeciálny statív alebo murované ohnisko.

Nemali by ste to dávať do mínusu, no stále je dôležité mať to na pamäti o taký kotol sa budete musieť istým spôsobom starať, aby nestratil svoje kvality.

Aby ste si vybrali správne a získali maximálnu radosť a funkčnosť pri kúpe kotlíka, je dôležité vziať do úvahy niektoré nuansy.

1. Najprv sa pozrite na váš sporák alebo inú zamýšľanú varnú plochu. Vydrží váhu kotlíka, zmestí sa tam veľkosťou?
2. Nebuďte horliví na veľkosť riadu, pretože sa zvyšuje hmotnosť aj náklady, a preto správne zohľadnite maximálne množstvo jedla, ktoré v ňom uvaríte.
3. Zvážte tiež, aké jedlo budete variť v kotlíku najčastejšie - od toho závisí model a hrúbka stien riadu. Okrem toho nezabudnite, že kotlíky sa líšia tvarom, môžete si vybrať širší alebo užší model.

Uzbecké kotly majú obrovskú variabilitu, čo sa týka veľkosti. Môžete použiť relatívne malé plavidlo, ktoré stačí pre rodinu a niekoľko hostí. Ide o priemerný kotol s objemom 12 litrov. Ak sa však venujete vareniu vo vážnejšom meradle, potom sa vám ponúkajú možnosti do 200 litrov. Môžete nájsť aj veľmi malú verziu (ako priemerný hrniec), taký kotol je určený len na 3 litre.

Dno kotla je najčastejšie rovný povrch, existujú však aj možnosti, kde bude dno vypuklé. Tento parameter je dôležitý v závislosti od toho, kde presne sa bude produkt používať.

Existujú veľké exempláre bez nosnej konštrukcie, potom by sa mal jeden zakúpiť samostatne. Existujú tiež modely so sporákom... Áno, priamo pod kotlíkom je špeciálny priestor, ktorý vám umožní bezpečne založiť oheň.

Prvým charakteristickým rozdielom je materiál. Pravé kotlíky Namangan sú vyrobené výhradne z kvalitnej liatiny, a preto by sa všetky hliníkové a medené výrobky mali ihneď odrezať.

Ak chcete správne určiť, či ide o liatinu, stačí zdvihnúť kotlík. Mal by byť ťažký, zatiaľ čo meď a hliník sú ľahké kovy. Okrem toho budú na skutočnej liatine vždy prítomné nepravidelnosti, pretože tento kov nie je dokonale hladký.

Vždy si to pamätajte skutočný uzbecký kotol sa vyrába ručne... Napriek vysokému dopytu a zabehnutej výrobe sa takéto kotlíky stále vyrábajú podľa starej technológie. A preto sa hrúbka stien môže líšiť od vzorky k vzorke.

Použitie takýchto špeciálnych jedál poskytuje veľa rôznych nuancií. Najprv sa uistite, že je táto dosť ťažká nádoba bezpečne a bezpečne pripevnená a až potom zapáľte oheň.

Rovnako ako všetky kulinárske náčinie vyrobené z liatiny, kotol zabezpečuje prevádzku s predbežným mazaním stien olejom. Po kúpe, pred začatím varenia je správnym rozhodnutím pripraviť liatinový výrobok. Zahrejte na ohni, pričom všetko po okraj namažte olejom. Vplyvom teploty sa rovnomerne rozloží po okrajoch a bude slúžiť ako druh nepriľnavého povlaku a navyše zvýši tepelnú vodivosť produktu.

Olej je najlepšie používať rastlinný a mal by sa aplikovať po úplnom rozžeravení celej liatiny... Keď je olej dobre absorbovaný, vypnite oheň, nechajte liatinu vychladnúť a opláchnite ju teplou vodou.

Jedlá, ktoré tam budete variť, by ste mali vyberať podľa kritéria odolnosti voči dlhodobému vareniu. To znamená, že v kotlíku môžete uvariť vynikajúcu polievku, kašu alebo pilaf, ale nemali by ste sa pokúšať použiť ho napríklad ako panvicu. To môže narušiť distribúciu tepla a nebude to fungovať dobre so samotným jedlom, ak sa ho tam pokúsite vyprážať.

Uzbecký kotol Namangan je nenáročné jedlo na údržbu. Je tiež trvácny a odolný voči nárazom, a preto ho môžete bez prekážok prepravovať v kufri auta. Avšak samotná liatina, ak sa použije pri varení, sa lepšie odhaľuje, čím lepšie je naolejovaná. Preto je potrebné ho zohriať a natrieť olejom nielen prvýkrát, ale aj počas sušenia alebo pred plnením prísadami na prípravu akéhokoľvek jedla.

Ak hovoríme o umývaní, potom nepoužívajte bežný prostriedok na umývanie riadu. Po prvé, samotná štruktúra liatiny je veľmi heterogénna, a preto niektoré látky môžu jednoducho zostať v póroch materiálu a potom sa dostať do ľudskej potravy. Po druhé, samotný princíp použitia nevyžaduje neustále odmasťovanie, ale naopak: čím viac tuku na stenách, tým lepšie na varenie.

Preto treba kotlík umyť niečím prírodnejším. Napríklad to môže byť mydlo na pranie alebo čokoľvek, čo nie je agresívne: sóda, opitá káva atď. Steny by sa nemali poškriabať, takže neberte železné kefy, je lepšie použiť handry alebo špongiu.

Ako už bolo spomenuté, kotlík nie je riad, ktorý sa príliš zašpiní, najčastejšie mu stačí jednorazové opláchnutie vodou. Ak však stále potrebujete vyčistiť boky alebo spodok, je lepšie produkt zahriať naplnením soľou. Soľ dokonale absorbuje všetky možné popáleniny, ktoré sa mohli nahromadiť počas dlhej doby. Je potrebné pravidelne miešať, kým nebude rovnomerne tmavá.

Ak je vonkajšia časť dna, ktorú položíte nad oheň, zanesená sadzami, potom tiež nezabudnite na opatrnosť pri čistení. Bude stačiť len zmyť všetky sadze vodou, s čím si pomôžete handrou alebo špongiou.

Môžete sa dozvedieť viac o tom, ako vypáliť liatinový kotol tak, aby slúžil dlho a varil sa chutne.