Ako správne čistiť kotlík?

Kazan je všestranný typ kuchynského náčinia a umožňuje vám variť jedlo na sporáku aj na otvorenom ohni. Posledný spôsob prevádzky však vedie k tvorbe sadzí a mastných usadenín na vonkajších stenách riadu, a preto si kotlík vyžaduje starostlivejšiu a starostlivejšiu starostlivosť ako bežné kuchynské hrnce a grily.

História vzhľadu kotla je zakorenená v dávnej minulosti. Prvé nádoby sa objavili v krajinách východu a vyrábali sa z najdostupnejšieho materiálu z hľadiska spracovania – medi. Avšak postupom času a s pokrokom v spracovaní tvrdších a pevnejších kovov na výrobu kotlov sa začala používať duralová zliatina a liatina... Tieto kovy sa výrazne líšia fyzikálnymi vlastnosťami, ale oba majú vysokú tepelnú kapacitu. Táto vlastnosť v kombinácii s pomerne pôsobivou hrúbkou stien nádoby vám umožňuje zapojiť sa nielen do varenia a dusenia, ale aj do chradnutia, ako aj do vyprážania rôznych jedál. Hrubé steny uvoľňujú teplo do jedla vo vnútri veľmi dlho, a preto sa jedlo varí rovnomernejšie a má čas nasýtiť arómou korenín.

Pokiaľ ide o tvar výrobku, môže byť okrúhly alebo predĺžený a má ploché aj zaoblené dno. Modely s plochým dnom sú vhodné na použitie na plynových a elektrických sporákoch, zatiaľ čo modely s okrúhlym dnom sú určené výhradne pre otvorený oheň. Pouličné kotly sú inštalované na prenosných tandooroch, umiestnené na trojnožkách alebo griloch a niekedy dokonca umiestnené na žeravom uhlí. Pokiaľ ide o jednoduchosť prípravy, zaoblený riad je v porovnaní s tradičnými modelmi s plochým dnom výhodný.Je to spôsobené tým, že v okrúhlych kotlíkoch je oveľa pohodlnejšie jedlo miešať, okrem toho olej rovnomerne steká po šikmých stenách a menej sa vstrebáva do riadu. Všestrannosť kotlíka vám umožňuje variť v ňom rôzne omáčky, dusiť ryby a mäso, variť bohaté polievky a variť pilaf.

Výber najefektívnejšieho spôsobu čistenia kotla závisí výlučne od materiálu, z ktorého je vyrobený.

Casany vyrobené z hliníka sa vďaka menej poréznej štruktúre kovu čistia oveľa ľahšie ako tie liatinové. Zliatina duralu vyrobená na báze hliníka je však náchylná na tvorbu oxidových usadenín., ktorý sa objaví pri kontakte kovu s kyslíkom, ktorý je súčasťou vzduchu. Boj proti plaku je jednoduchý. Aby ste to dosiahli, musíte nádobu pravidelne čistiť mäkkou kovovou špongiou a abrazívnym čistiacim prostriedkom.

Na vyčistenie hliníkového kotla od sadzí a uhlíkových usadenín sa používa veľká nádrž, do ktorej sa naleje voda a pridá sa 500 gramov uhličitanu sodného, ​​kúsok strúhaného mydla a pár fliaš silikátového lepidla. Potom sa nádoba zapáli, zložky sa dobre premiešajú. Keď sa úplne rozpustia, položte tam špinavý kotol. Nádoba by sa mala variť najmenej 25 minút, po otvorení okna alebo zapnutí odsávača pár. Takéto opatrenie je potrebné na odstránenie nepríjemného zápachu, ktorý bude pochádzať z rozpúšťajúceho sa starého tuku. Potom sa kotlík vyberie, tuk sa utrie stredne tvrdou handričkou s použitím gélu na umývanie riadu a opláchne.

Ak však nebolo k dispozícii veľké umývadlo, kam by sa kotol zmestil, možno použiť kúpeľ. Na to sa do nej naberie horúca voda, naleje sa bieliaci prášok a naleje sa prostriedok na umývanie riadu. Kotol sa umiestni do vody tak, aby sa všetky kontaminované miesta skryli pod vodou, a potom sa nechá cez noc. Ráno sa výrobok umyje kovovou špongiou pomocou tekutého prostriedku a dobre sa opláchne.

Ďalšia metóda pomôže odstrániť nečistoty z vnútorných stien kotla. Za týmto účelom nalejte do misky roztok mydla a sódy a varte 15–20 minút. Kompozícia sa pripravuje v nasledujúcom pomere: 5 l vody, 5 g mydla na pranie a 2 polievkové lyžice. l. jedlá sóda alebo sóda popol. Ešte jednoduchšie je čistenie kotlíka v poľných podmienkach. Do nej sa naleje trochu vody, privedie sa do varu, nečistoty prítomné na stenách sa navlhčia a posypú soľou. Potom, čo voda v kotlíku trochu vychladne a stane sa pre ruky znesiteľnou, kotlík sa nakloní a špina zo stien sa umyje kovovou špongiou.

Pri čistení hliníkového kotla je dôležité pamätať na to, že je prísne zakázané ho žíhať, pretože hliník nevydrží silné teplo a môže sa deformovať. Ak sa na hliníkovom kotlíku časom objavia tmavé škvrny, pomôže im vyrovnať sa s nimi 6% ocot, v ktorom sa navlhčí obrúska a zatemnené miesta sa utierajú. V prípade horenia jedla sa soľ, sóda a kyselina citrónová nalejú do misky v pomere 1: 1: 1, naleje sa trochu vody a varí sa 20 minút. Zmes 1/3 hrudky mydla na pranie, lyžice čpavku a niekoľkých litrov vody má podobný účinok. Výsledný roztok sa tiež naleje do kotla a varí sa 20 minút.

Je trochu ťažšie vyrovnať sa s hrdzou, ktorá ovplyvňuje kov, ak nie je kotol správne uložený. Za týmto účelom sa miska namočí do roztoku vody a octu, odoberie sa v rovnakých častiach, a potom sa hrdzavý nános zoškrabe kovovou špongiou. Ak bol proces korózie zachytený na samom začiatku, môžete to urobiť bez varu. Aby ste to urobili, vezmite hrubý brúsny papier a očistite od hrdze.Potom cez vyčistené miesta prechádza jemnozrnný brúsny papier, potom sa miska umyje tekutým prostriedkom a opláchne.

S výrobkami vyrobenými z liatiny by sa malo zaobchádzať obzvlášť opatrne. Napriek svojej zdanlivej sile a hrúbke je liatina pomerne krehký kov a pri páde môže prasknúť. Vo výrobnej fáze prechádzajú liatinové modely fázou modrenia alebo vypaľovania oleja, čo vedie k vytvoreniu nepriľnavej a antikoróznej vrstvy. Preto je žiaduce, aby liatinové výrobky neboli poškriabané, v dôsledku čoho sa ochranná vrstva rozbije a výrobok začne hrdzavieť. Vnútorné aj vonkajšie znečistenie z liatinových modelov sa odstraňuje rovnakými metódami ako z hliníkových a zahŕňa použitie už známych komponentov: soľ, sóda, silikátové lepidlo a mydlo na pranie.

Na rozdiel od hliníkových modelov však môžu byť výrobky z liatiny kalcinované. Za týmto účelom sa kotol umiestni do pece a zahreje sa na 300 stupňov. Po 10 minútach sa miska vyberie, zo všetkých strán sa namaže olejom a pošle sa do rúry na pol hodiny. Tento postup pomôže obnoviť stratené vlastnosti ochrannej vrstvy a zabrániť korózii.

V poľných podmienkach môžete liatinový model vyčistiť takto: kotol sa naplní až po vrch riečnym pieskom a zavesí sa nad oheň. Po niekoľkých hodinách sa nádoba vyprázdni a vypláchne. Namiesto piesku môžete použiť stolovú soľ, ktorej 2 kg sa naleje do kotla a dôkladne sa 2 hodiny kalcinuje na sporáku (miešanie). Na konci postupu soľ stmavne a kotol sa vyčistí.

Ďalší spôsob čistenia liatiny je tiež účinný, ale po jeho použití potrebuje kotol povinnú 3–5-násobnú kalcináciu pomocou rastlinného oleja. Takže 1/2 šálky suchého horčičného prášku a kyseliny citrónovej v množstve 40 gramov sa naleje do kotla, naleje sa 1 liter vody a varí sa 20 minút. Potom počkajú, kým roztok trochu vychladne a pomocou mäkkej kovovej špongie očistia vnútorné steny kotlíka. Potom sa produkt opláchne, utrie dosucha a kalcinuje.

Po každom použití je potrebné hliníkové modely dôkladne umyť odmasťovacím prostriedkom, dobre opláchnuť a utrieť dosucha. Takéto výrobky skladujte na suchom a dobre vetranom mieste, pretože hliníkový povrch sa môže stať živnou pôdou pre huby.

Liatinové modely by sa tiež mali po každom použití dôkladne opláchnuť, dôkladne utrieť a chrániť pred nadmernou vlhkosťou.

Namiesto handričky je možné použiť naolejovaný papier – zároveň ochráni výrobok pred vlhkosťou a zabráni hrdzi.

Ako vidíte, starostlivosť o kotlík doma nie je vôbec náročná. Hlavná vec je vyčistiť ju včas a vyhnúť sa starej špine. A potom, trblietavý a čistý, bude dlho slúžiť svojim majiteľom.

Informácie o tom, ako a čo umývať liatinový kotol, nájdete v nasledujúcom videu.