Dosky na rezanie kameňa

Doska na krájanie je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. S jeho pomocou sa vykonáva spracovanie a rezanie výrobkov, všetky kulinárske majstrovské diela sú stelesnené v skutočnosti. Preto by ste pri výbere dosky mali venovať pozornosť kvalitatívnym vlastnostiam produktu. Veľmi obľúbená kamenná doska na krájanie sa dodáva v širokej škále tvarov a farieb a má vysokú odolnosť v porovnaní s plastovými a drevenými doskami.

Najčastejšie sú dosky na rezanie kameňa pevná plochá doska z mramoru alebo žuly, ako aj umelý kameň.

Servírovacie alebo rezacie taniere vyrobené zo žuly a mramoru sa vyznačujú vysokými ukazovateľmi šetrnosti k životnému prostrediu, majú baktericídne vlastnosti, pretože na ich výrobu sa používajú iba prírodné materiály bez žieravých nečistôt a farbív.

Vyrába sa doska na krájanie z umelého kameňa vysokej pevnosti podľa talianskej technológie z prírodného minerálu s prídavkom farbiacich zložiek a živíc. Takéto výrobky majú luxusný a sofistikovaný vzhľad, takmer identický s doskami z prírodného kameňa. Umelá verzia reznej plochy má zároveň dostupnejšiu cenu a má dlhú životnosť (viac ako 15 rokov), navyše je takéto príslušenstvo vhodné pre všetky druhy kuchynských prác.

Povrchy vyrobené z akrylového materiálu nemajú póry a mikrotrhlinky, v ktorých sa môžu hromadiť baktérie a huby, preto si potravinárske výrobky narezané na takejto doske zachovávajú svoje užitočné vlastnosti.

Všeobecne sa uznáva, že kuchyňa priemernej gazdinky vyžaduje minimálne 3 dosky na krájanie, aby sa zabezpečila potrebná úroveň hygieny a bezpečnosti potravín. Jeden by mal byť na krájanie chleba a pečiva, druhý na mäsové výrobky a tretí na zeleninu a ovocie. Každý kulinársky špecialista má právo nezávisle určiť požadovaný počet dosiek na krájanie, pričom môžu byť rôznych veľkostí a z rôznych materiálov.

Hlavné požiadavky, ktorým treba venovať pozornosť pri výbere dosky na krájanie kameňa, sú kvalita materiálu, z ktorého je vyrobený... Prírodný alebo vysokokvalitný umelý kameň by nemal mať praskliny, triesky, stopy lepidla a cudzie pachy.

Dnes existuje veľa rôznych modelov rezných plôch, ktoré sa líšia vzhľadom, farbou, tvarom, veľkosťou a rozsahom.

Vo svete moderných technológií a rozvinutého kulinárskeho umenia sa malé dosky používajú nielen na krájanie a krájanie jedál, ale sú aj elegantným dekoratívnym prvkom pri podávaní a servírovaní jedál.

Čierny tanier vyzerá veľmi štýlovo pri podávaní japonských a stredomorských jedál. A tiež žulový alebo servírovací mramorový povrch doplní interiér modernej kaviarne alebo fusion reštaurácie.

Stredne veľká doska z prírodného mramoru je ideálna na vyvaľkanie cesta, pretože vďaka svojmu prirodzenému chladu sa cesto nelepí a je dokonale hladké a jemné. Z rovnakého dôvodu sa povrch kameňa stane nepostrádateľným nástrojom na temperovanie čokolády a vytváranie lahodných dezertov.

Široká škála domácich a zahraničných výrobcov dosiek na krájanie z umelého a prírodného kameňa poskytuje široký výber, ktorý vyhovuje všetkým potrebám - od klasického kuchynského doplnku až po dizajnový vývoj so zvýšenou funkčnosťou s prídavnými podperami, vybraniami na odtok prebytočnej tekutiny atď. .

Na čistenie rezných plôch z prírodného alebo umelého kameňa sa neodporúča používať čistiace prostriedky s agresívnymi zložkami, ktoré obsahujú alkálie, chlór a acetón. Napriek tomu, že povrchy z umelého kameňa sú pomerne odolné voči chemikáliám, dlhodobý kontakt s agresívnymi čistiacimi prostriedkami môže postupne zničiť zloženie ich náteru.

Čistenie žulovej dosky na krájanie by sa malo vykonávať ručne pomocou prostriedku na umývanie riadu. Podobným spôsobom sa umývajú rezné plochy z akéhokoľvek iného prírodného kameňa.

Vo všeobecnosti dosky na krájanie kameňa nevyžadujú žiadne špeciálne skladovacie podmienky. Pre pohodlie sú mnohé z nich vybavené špeciálnymi rukoväťami alebo krúžkami, pomocou ktorých je možné výrobok upevniť na kuchynskú stenu.Pri absencii takýchto prvkov môžu byť dosky uložené v zásuvkách alebo jednoducho na pracovnej ploche dosky stola.

Kuchynské náčinie z umelého materiálu je potrebné skladovať oddelene od dosiek z prírodného kameňa, aby nedochádzalo k plesniam a škrabancom na povrchu. Aby si doska na krájanie kameňa zachovala svoj atraktívny vzhľad po dlhú dobu, musí sa pravidelne leštiť.

Podľa spätnej väzby od používateľov dosiek na rezanie kameňa možno rozlíšiť ich hlavné pozitívne vlastnosti:

• povrch na rezanie kameňa má vysokú odolnosť proti opotrebovaniu: nedrobí sa, nefarbí sa od jedla;
• odolný kamenný povrch odpudzuje tekutiny a rýchlo schne;
• neabsorbuje pachy a šťavy produktov, tesne prilieha k pracovnej ploche a nekĺže;
• rafinovaný a štýlový vzhľad;
• rôzne farby a tvary, čo vám umožňuje vybrať si dosku, ktorá je ideálna pre interiér vašej kuchyne.

Z nevýhod dosiek na rezanie kameňa si užívatelia všimnú niektoré vlastnosti.

• Výrazne vyššie náklady v porovnaní s doskami vyrobenými z iných materiálov.
• Potreba častejšieho brúsenia nožov, čo vedie k rýchlemu zhoršeniu ich funkčnosti (ostrie sa stáva tenšou).
• Kuchynský povrch z prírodného kameňa má „postrehnuteľnú“ hmotnosť. Priemerná doska s hrúbkou asi 1,5 cm teda váži od 1 do 1,5 kg.
• Z príliš vysokej teploty sa deformuje, preto sa neodporúča používať kamennú dosku ako platňu.
• Dlhodobé vystavenie prírodným kyselinám, ktoré sa nachádzajú v ovocí a zelenine, časom ničí povrch.

Nemožno prehliadnuť mnohé výhody dosiek na krájanie kameňa oproti podobným výrobkom z plastu, skla či dreva. Spoľahlivosť a záruka kvality takýchto kuchynských doplnkov je potvrdená vysoká funkčnosť, dlhá doba prevádzky, jednoduché použitie a údržba, ako aj početné recenzie od spokojných používateľov.

Niektorí fanúšikovia kulinárskeho umenia veria, že kamenné dosky sú vhodné iba na vaľkanie cesta, zatiaľ čo niektorí naopak používajú takéto povrchy na rezanie, servírovanie a podávanie jedál. Okrem toho je doska na krájanie z prírodného kameňa veľmi drahý luxus, ale každý majiteľ takéhoto príslušenstva bude môcť zdôrazniť svoj stav a zmysel pre individuálny štýl.

Kvalitná doska na krájanie je neodmysliteľnou súčasťou pri príprave rôznych domácich jedál alebo pochúťok. Ktorý z nich uprednostniť, závisí od individuálnych potrieb, stanovených cieľov, ako aj od finančných možností kuchára.

Prehľad kamennej dosky nájdete nižšie.