Ako si vybrať tortovú formu?

Na slávnostnom čajovom večierku je často obľúbená pochúťka detí a dospelých - koláč. Obrovská rozmanitosť tvarov a chutí umožní každému maškrtníkovi vybrať si sladkosť podľa svojich predstáv. Rovnaká bohatosť výberu ohromuje jedlá na pečenie.

Aby bola pochúťka chutná a krásna, potrebujete formu na tortu, ktorá spĺňa určité požiadavky, pretože rôzne materiály majú rôzne vlastnosti. Niektoré formy sú vhodné napríklad pre sušienkovú tortu, iné pre penovú tortu a niektoré možnosti budú univerzálne.

• Jednorazové formičky pomôžu gazdinkám, ktoré neradi umývajú riad po upečení. Tieto predmety sú vyrobené z hliníkovej fólie, kartónu alebo pergamenu, perfektne držia tvar a nevyžadujú olejovanie. Hotové pečivo je veľmi jednoduché vybrať z foriem, pretože sa nemusíte báť, že by ste ich poškodili.

• Relatívne nedávno sa objavila silikónová forma, ktorý si postupne získava veľkú slávu vďaka obrovskému zoznamu svojich predností. Okrem prvého varenia v ňom nevyžaduje olejovanie. Upečené sa nepripália a upečú sa rovnomerne. Tento materiál je šetrný k životnému prostrediu, pri zahrievaní nie je cítiť zápach, je odolný, ak hotovú pochúťku nekrájate priamo vo forme, pretože nebude ťažké ju odstrániť. Toto je najlepšie jedlo pre koláče, koláče a dezerty.

• Silikomart Eclipse vyrobený v Taliansku je právom označovaný za ideálny tvar na torty. Je to okrúhly 3D tvar s priemerom 18 cm, doplnený o bočný krúžok s výškou 45 mm. Toto je optimálna konfigurácia a veľkosť na výrobu penových koláčov a dezertov, želé mäsa, želé a sušienok, pretože každé jedlo vyzerá netriviálne - vo forme elipsy.

• Keramické formy sa zaslúžene etablovali ako hypoalergénny riad, bezpečný pre zdravie. Pri pečení v ňom si hostiteľka môže byť istá, že sa stratí minimálne množstvo živín východiskových produktov. Okrem iných výhod nesmieme zabúdať na ľahké umývanie bez obáv z poškriabania povrchu výrobku, ako aj rovnomerné prepečenie obsahu spojené s dlhodobým uchovaním tepla po vypnutí rúry. Dôležitá je aj estetická zložka: takéto jedlo nie je hanba postaviť na slávnostný stôl.

Existujú aj nevýhody - keramika vyžaduje starostlivé zaobchádzanie a neznáša otrasy a náhle zmeny teplôt, preto by ste mali riad vložiť do studenej rúry a do nevychladnutej formy nenalievať studenú vodu.

• Sklo sa stanú nevyhnutnými pomocníkmi každej gazdinky, pretože sú odolné voči mrazu a pečeniu v horúcej rúre. Takéto jedlá neabsorbujú pachy, čo umožňuje ich použitie na prípravu rôznych jedál. Sklo však môže byť rozmarné - jedlo sa ľahko prilepí na povrch, čo sťaží odstránenie hotového jedla a čistenie riadu. Na uľahčenie umývania by ste mali nádobu namočiť vodou, ale najprv musíte počkať, kým úplne nevychladne, pretože sklo nemá rád zmeny teploty.

• Palma v popularite je stále držaná kovové formy, ktoré sú odnímateľné. Ak sa hostiteľke páči táto možnosť viac, potom je lepšie zvoliť hliníkovú alebo oceľovú formu. Spodok kvalitného tvaru musí byť tesne spojený so stranami. Stáva sa ale aj to, že po čase príliš riedke cesto začne vytekať. Tento problém ľahko odstráni cukrársky papier, ak ním vysteliete dno formy.

Nespornou výhodou delenej strany je, že pri vyberaní sa hotový koláč nepoškodí. Integrálne formuláre to nemôžu zaručiť. Medzi nevýhody patrí skutočnosť, že jedlo sa lepí na kov, ale východiskom zo situácie budú formy so špeciálnym nepriľnavým (teflónovým) povlakom. Medzi modelmi sú aj výrobky s otvorom v strede, ktoré sa považujú za vhodnejšie na pečenie výrobkov z ťažkého cesta.

Konfigurácia pečenia môže byť ľubovoľná: klasická okrúhla, štvorcová, v tvare srdca, v tvare hviezdy, v tvare kvetu, s vlnitými okrajmi. Je dôležité mať na pamäti, že kovová nádoba vyžaduje jemné zaobchádzanie a umývanie mäkkou špongiou, abrazívne prostriedky sú zakázané. Je tiež lepšie použiť plastové alebo drevené špachtle. Všetky kovové výrobky sú skvelé na výrobu akýchkoľvek koláčov a koláčov.

Ak vezmeme do úvahy recenzie skúsených kuchárov, najlepšia pre sušienku je rozdelená forma s odnímateľným dnom a vždy vysokými stranami - v nej sa ukáže ako najvzdušnejšia, nadýchaná a ľahká.A ženy v domácnosti považujú silikónové formy za najvhodnejšie na výrobu penových koláčov, takže je lepšie mať vo svojom arzenáli rôzne kuchynské náčinie a neobmedzovať sa v možnostiach výroby vašich obľúbených sladkostí.

V zozname hotových jedál sú nielen sušienky a penové torty, ale aj lístkové šaláty, zákusky, želé, snacky a aspiky. Na prefabrikovaný riad sa používa vysoká delená forma v podobe kovového prstenca, ktorý nemá dno. Úspešne ho nahrádza špeciálny stojan, pomocou ktorého sa hotové jedlo prenesie do misky. Prsteň je nastaviteľný dlhý oceľový pásik so zapínaním na sponu. To znamená, že môžete vytvárať pokrmy rôznych priemerov, napríklad viacposchodové torty s tortami s priemerom 16, 20 a 24 cm.

Profesionáli odporúčajú spárovať ho s acetátovou páskou, ktorá sa kladie medzi steny formy a výplň a slúži na vytvorenie ideálnych bočných plôch, ktoré nie je potrebné vyrovnávať. Tiež uľahčuje extrakciu hotového jedla.

Váha vám pomôže odmerať presné množstvo ingrediencií. Je lepšie vziať elektronickú verziu a nie mechanickú, pretože prvé zariadenie je presnejšie. Špeciálny teplomer na pečenie umožní dokonca aj začínajúcemu cukrárovi vyrovnať sa s rozmarnou sušienkou. Sito je užitočné na preosievanie múky, bez mixéra a mixéra nie je možné pripraviť vynikajúcu penu, nadýchané sušienky, suflé, polevu, pyré z bobúľ a ovocia a vykonávať mnoho ďalších úloh.

Otočný tanier je nevyhnutným kuchynským pomocníkom na vyrovnávanie koláčov. Stojí za to bližšie sa pozrieť na udržateľné možnosti a s najväčším polomerom. Škrabky, špachtle a špachtle sa aktívne používajú na nanášanie a vyrovnávanie krému na koláče, na zdobenie strán. Malá špachtľa je užitočná na kreslenie vzorov a veľká a široká na prenášanie hotového výrobku do servírovacej misky.

Pred rozrezaním sušienky na koláče sa musí ochladiť, najlepšie 1-2 hodiny v mrazničke, zabalená do potravinovej fólie. Bežný nôž nie je vhodný na krájanie sušienky, pretože sa bude mrviť a drobiť - je lepšie vziať si nôž na pílenie chleba, dentálnu niť, šnúrku alebo tenký vlasec. Aby koláčiky vyšli rovnaké, môžete použiť nôž so svorkami, na ktorých by ste si mali nastaviť požadovanú výšku koláča.

Rozdelená forma sa používa aj na krájanie. V tomto prípade sa odreže konvexný vrch, koláč v krúžku sa položí na podstavec tanierov, odreže sa časť, ktorá vystúpila nad okraj, a tým sa celá sušienka rozdelí. Pre ženy v domácnosti, ktoré často potešia rodinu pečivom, je vhodné zakúpiť si pohodlnú formu na krájanie.

Cukrárske vrecko s rôznymi tvarovanými nástavcami, vykrajovačka na pečivo s vymeniteľnými valčekmi, stohy a textúrové podložky, ako aj glazovacia mriežka poslúži ako výborná služba na zdobenie lahôdok.

Tipy na výber tortovej formy nájdete v nasledujúcom videu.