Kuchynské stierky: typy a kritériá výberu

Keď si robíte zoznam toho, čo je pre vašu kuchyňu nevyhnutné, nezabudnite na špachtľu. Výber takejto zdanlivo jednoduchej veci je však v skutočnosti dosť ťažký. V každom obchode nájdete najmenej päť možností, nehovoriac o rozmanitosti, ktorá sa nachádza na internete.

Medzi toľkými vetami sa dá ľahko zmiasť. Aby ste tomu zabránili, musíte k problému dôkladne pristupovať a zvážiť všetky možné možnosti.

Kuchynskú stierku (keďže jej existuje naozaj veľa druhov) možno vo všeobecnom zmysle chápať ako akýkoľvek predmet pozostávajúci z dvoch častí: pracovného (plátna) a rukoväte. Jedna aj druhá časť môže mať absolútne akúkoľvek formu, ktorá je určená jej účelom, pretože lopatka je zapojená nielen do rôznych štádií prípravy jedla, ale aj do procesu rozloženia a obsluhy stola. S jeho pomocou môžete prevrátiť, rozmiestniť, presunúť a vykonávať mnoho ďalších rôznych akcií.

Dobrá čepeľ by mala mať nasledujúce vlastnosti:

• jednoduchosť použitia;
• odolnosť voči teplote, pachom a iným faktorom, ktoré sa často vyskytujú v kuchyni;
• hygiena;
• choďte na riad a jedlo (nenechávajte škrabance a iné chyby);
• dodržiavať normy a normy bezpečnosti ľudí;
• maju pekny dizajn.

Materiálov, z ktorých sú čepele vyrobené, je pomerne veľa. Niektoré sú prirodzené, iné sú umelo vytvorené. Stojí za to podrobnejšie zvážiť najbežnejšie možnosti.

• Kovové. Produkty najvyššej kvality sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Sú odolné, neohýbajú sa, nedeformujú sa pri zahrievaní. Tieto lopatky môžu pracovať so všetkými typmi produktov. Pretože sa materiál ľahko zahrieva, rukoväť musí byť chránená plastom alebo iným materiálom s menšou tepelnou vodivosťou.

• Historicky prvé vznikli drevené varianty. Ich výhodou je prirodzenosť. Sú vhodné pre panvice, ktoré vyžadujú starostlivé zaobchádzanie. Drevo sa nezohrieva, ale môže sa vznietiť alebo zuhoľnať od ohňa alebo horúceho miesta, preto by sa nemali nechávať na sporáku.

• Plastové špachtle sú veľmi obľúbené. Pri ich zahrievaní je potrebné postupovať opatrne, pretože v mieste kontaktu s horúcim povrchom môže dôjsť k delaminácii alebo roztaveniu produktu. Z nekvalitných plastov sa navyše môžu uvoľňovať látky spôsobujúce choroby. Zaťaženie takéhoto výrobku by malo byť mierne, pretože plast nie je vysoko odolný. Plastová stierka je však ľahká a dá sa vyrobiť v rôznych farbách.

• Silikón. Sú bezpečné pre ľudí aj pre riad. Výrobky sa ľahko čistia, neabsorbujú pachy, časom nevyblednú. Zaujmú nielen praktickosťou, ale aj príjemným vzhľadom - v ponuke nájdete pestré farebné aj priesvitné varianty. Čisté silikónové lopatky sú extrémne mäkké a často sú vystužené kovovými a plastovými vložkami.

• Nylonové modely sú svojimi vlastnosťami podobné silikónovým. Sú elastickejšie, no z hľadiska životnosti podradné. Za cenu sú dostupnejšie.

Hlavné ťažkosti spôsobuje výber tvaru čepele. Je nepohodlné používať rovnakú možnosť v rôznych prípadoch. Ale pri pohľade na tvar lopatky je niekedy ťažké povedať, v ktorých prípadoch je najlepšie ju použiť. Tu sa môžete zamerať nielen na pokyny výrobcu, ale aj na osobné skúsenosti. Existuje niekoľko nuancií, ktoré stojí za to venovať pozornosť.

• Obdĺžnikové a lichobežníkové (zužujúce sa alebo rozširujúce sa smerom k okraju) sú užitočné pri manipulácii s veľkými kusmi potravín. Okrúhle, oválne a akékoľvek iné so zaoblenou prednou hranou sú vhodnejšie na prenášanie z jedného miesta na druhé a rozloženie porciovaných jedál rovnakého tvaru.
• Pracovná čepeľ lopatky šéfkuchára môže byť krátka alebo dlhá. Čím je plátno kratšie, tým je pre nich pohodlnejšie pracovať s riadom pozostávajúcim z malých častí. Veľké kusy sa môžu deformovať a potrebujú dobrú oporu, takže plátno by malo byť dosť veľké. Nezabudnite, že je vhodné pracovať so širokou alebo dlhou špachtľou iba na riad vhodnej veľkosti. Na úzky hrniec alebo malú panvicu potrebujete malú špachtľu.
• Pracovná časť so štrbinami a ďalšími otvormi funguje na princípe štrbinovej lyžice - cez ne dochádza k odtoku prebytočnej tekutiny (vývar, omáčka, olej). Na druhej strane lopatky s priehlbinami a okrajmi (ktoré na prvý pohľad vyzerajú ako veľké lyžice alebo naberačky), naopak zadržia všetok obsah vrátane tekutiny.

Spôsob pripojenia pracovnej časti a rukoväte je veľmi dôležitý, a to:

• s rovnou špachtľou (keď sú rukoväť a čepeľ v rovnakej rovine) je nepohodlné prevrátiť sa a získať jedlo, najmä ak je riad hlboký; sú vhodné hlavne len na miešanie;
• rukoväť s ohybom je manévrovateľnejšia a pohodlnejšia na rôzne manipulácie; stupeň ohybu môže byť rôzny, takéto čepele sú vhodné na rôzne činnosti (páčenie, prevrátenie, rozloženie).

Okrem vyššie uvedených znakov môžu byť lopatky nasledovné:

• so skoseným predným okrajom, rohmi alebo jedným rohom (pre riad s okrúhlym dnom, polkruhové steny);
• s jedným tenkým okrajom alebo stenčovaním po celom obvode a zahusťovanie v strede (je vhodné ich posúvať pozdĺž spodnej časti riadu alebo akýchkoľvek iných povrchov, pretože kontaktná plocha bude veľká);
• so stojanom (kvôli tomu sa pracovná časť nedotýka dosky stola a nešpiní ju).

Správne zvolené vybavenie kuchyne umožňuje pripraviť rôzne pokrmy tak, aby boli nielen chutné, ale zachovali si aj príjemný vzhľad. Na to sa najčastejšie používa niekoľko typov čepelí.

• Na vyprážanie rýb alebo mäsa potrebujete dosť širokú a dlhú lopatku s tenkým okrajom, ktorú môžete ľahko vypáčiť a prevrátiť aj kúsky, ktoré sú prilepené na dne. Zároveň to neovplyvní ich integritu a prebytočný tuk odtečie.

• Pre každý druhý kurz môžete si vybrať univerzálne pádlo. Ohnutie dlhej rukoväte a pracovnej čepele vám umožní vybrať uvarené jedlo z riadu akejkoľvek hĺbky a opatrne ho preniesť na tanier.

• S prípravou omáčok, cereálií a iných polotekutých jedál akákoľvek špachtľa s priehlbinou ako lyžica sa úspešne vyrovná. Mala by mať pomerne dlhú rukoväť, aby sa do nej nedostala para. Tie sa často používajú na neustále miešanie.

• Pre milovníkov cukroviniek budete potrebovať všetky druhy špachtlí. S ich pomocou môžete ľahko zmiešať rôzne prísady (na cesto, krém, plnku), odstrániť ich do poslednej kvapky z akéhokoľvek jedla a distribuovať. Je to možné vďaka flexibilite pracovnej časti a rozmanitosti tvarov.

• Nie každý vie, že existuje špeciálny nôž na pizzu a koláče. Na jednej strane je čepeľ, ktorá umožňuje súčasne rezať výrobok na kúsky požadovanej veľkosti. A plátno je dosť široké, aby sa dali neskôr rozložiť. Alternatívou sú tortové špachtle, ktorých tenké okraje bez námahy prerežú akékoľvek mäkké pečivo.

• Na správne podávanie jedál je potrebná špeciálna servírovacia špachtľa. Tu je dôležitou požiadavkou nielen jeho ergonómia, ale aj príjemný dizajn. Na presnejšie prenášanie porciovaného jedla môžete použiť špachtle.

Najlepšie na tom je, že o kvalite a praktickosti stierky môže vypovedať názor ľudí, ktorí ich už vyskúšali v kulinárskej oblasti. Takéto informácie nebudú pri výbere kuchynského náradia nikdy zbytočné. Stojí za to zvážiť najobľúbenejšie modely, ktoré získali dobré recenzie.

• Bienvenue Tefal - Toto je odolná žiaruvzdorná špachtľa na vyprážanie absolútne akéhokoľvek jedla - mäsa, zemiakov alebo koláčov. Je dobrý, pretože si zachováva tvar a farbu počas celej životnosti. Pádlo je ľahké a pohodlne sa drží. Neprehne ani nepoškriabe nepriľnavý povlak.

• Vyšší TR-6100... Vrchná vrstva je kompletne vyrobená zo silikónu. Materiál sa ľahko čistí, je bez zápachu, nezhoršuje sa zahrievaním. Pracovná časť je mäkká, no zároveň elastická.

Táto stierka sa dá použiť ako na miešanie pri vyprážaní, tak aj na miešanie ingrediencií v cukrárstve. Má moderný štýlový dizajn. Ďalším plusom je prijateľná cena.

• Borner Je silikónová stierka na pečivo. Je pomerne hustá, dobre padne do ruky, pričom detaily nie sú odstránené, všetky spoje sú pevné.Neabsorbuje pachy a ľahko sa čistí aj v umývačke riadu. Táto stierka je vhodná na otáčanie palaciniek, nanášanie a vyrovnávanie krému - to uľahčujú tenké hrany a stredne tvrdá pracovná časť.

• Praktizujúca Vetta - Ide o široké pádlo s pohodlnou rukoväťou a ohybom. Je vhodný na prípravu a podávanie hlavných jedál. Stojí za zmienku dobrá hodnota za peniaze. Model je vyrobený z plastu, ktorý je bez zápachu. Čepeľ sa neohýba, s dlhou životnosťou, tepelne odolná.

Ako sme už videli, kuchyňa potrebuje nie jednu, ale hneď niekoľko lopatiek. Rôzni výrobcovia majú hotové súpravy. V nich sa všetky predmety vyberajú v súlade s vykonávanými funkciami, ktoré sa navzájom dopĺňajú, a zohľadňuje sa aj ich dizajn - takáto súprava sa môže stať ozdobou modernej kuchyne. Nie všetky zariadenia sa však ukážu ako skutočne pohodlné. Aby ste tomu zabránili, súpravu kuchynského príslušenstva je možné zostaviť ručne.

Aby ste to urobili, musíte si urobiť zoznam najbežnejších jedál, zistiť, aké typy lopatiek potrebujete, preštudovať si recenzie a potom ísť nakupovať. Jednotlivé položky môžu byť lacnejšie, čo ušetrí váš rozpočet.

dávaj pozor na veľkosť celej čepele a rozmery pracovnej časti. Malo by byť primerané riadu. Krátka rukoväť môže spôsobiť popáleniny. Kombinované modely sa často lámu v kĺboch. Okrem toho kĺby a všetky druhy nepravidelností slúžia ako nahromadenie nečistôt.

Jednomateriálové lopatky sú praktickejšie... Ak hovoríme o silikónovej stierke vystuženej kovovou tyčou, možno ju použiť, pokiaľ nedôjde k poškodeniu vonkajšej vrstvy.

Je potrebné vopred určiť úložný priestor pre všetky kuchynské náčinie. Krúžok na zavesenie na koľajnicu alebo stenu bude ďalšou výhodou, najmä ak sa pádlo často používa a musí byť vždy po ruke. Aby lopatka slúžila dlhú dobu, je dôležité dodržiavať pravidlá jeho prevádzky - neprekračovať maximálnu prípustnú teplotu a správne sa oň starať.

Informácie o tom, ako si vybrať kulinársku naberačku, nájdete v nasledujúcom videu.