Mechanické knedle: druhy a výber

Výroba knedlíkov je pomerne zdĺhavý proces. To platí najmä vtedy, keď sa jedlo pripravuje pre veľkú rodinu alebo spoločnosť. Remeselníci na takéto účely prišli s originálnym zariadením, ktoré šetrí čas a námahu. Mnohé ženy v domácnosti veľmi dobre vedia, ako to vyzerá, ale niektoré naozaj nerozumejú tomu, ako ho používať.

Už od čias Sovietskeho zväzu si niektorí ľudia pamätajú, že mechanické výrobky na výrobu knedlíkov doma boli malé dosky, v ktorých boli vyrezané otvory rovnakej veľkosti.

Hrúbka kovového povrchu nebola väčšia ako 2-3 cm.Tvar takéhoto zariadenia bol iný. Okraje okrúhlych, polkruhových, šesťhranných alebo štvorcových knedlí boli mierne nad povrchom, čo uľahčilo tvarovanie a vypĺňanie dier. Moderné mechanické zariadenia na vyrezávanie knedlíkov sa príliš nelíšia od sovietskych verzií. Za zmienku však stojí skutočnosť, že rozsah takýchto zariadení sa výrazne rozšíril.

Teraz na trhu existujú modely nielen vyrobené z kovu - obľúbené sú aj drevené knedle a plastové výrobky. Drevené výrobky však majú nevýhodu: zakaždým po vyrezávaní sa drevené zariadenie bude musieť umyť. Okrem toho sa používanie takýchto možností časom stáva nehygienickým, pretože v dreve sa hromadia rôzne baktérie a samotný povrch sa deformuje.

Považuje sa za praktickejšie použitie modely z potravinárskeho plastu. Takéto výrobky sa ľahko umývajú a súčasťou balenia je odmerná lyžica, ktorou je možné nazbierať rovnaké množstvo mletého mäsa.Kovové modely by sa mali vyberať iba z nehrdzavejúcej ocele. Výrobky z hliníka pri kontakte s potravinami oxidujú a uvoľňujú škodlivé zlúčeniny.

Nerezová oceľ nekoroduje a ľahko sa používa. Na trhu s kuchynskými doplnkami si môžeme všimnúť aj širokú škálu tvarov a veľkostí knedlí.

Nižšie je uvedená technológia tvarovania knedlíkov pomocou mechanického modelu. Najprv musíte vyvaľkať dve vrstvy cesta. Potom musíte vziať dosku na knedle na modelovanie a pokryť jej povrch prvou vrstvou. Potom sa mleté ​​mäso vloží do buniek lyžičkou.

Zariadenie je pokryté druhou valcovanou vrstvou cesta, po ktorej je potrebné ho opatrne pretiahnuť cez povrch valčekom. Knedle sú tesne pritlačené k otvorom. Okraje stlačené valčekom sa spoja a prebytočné cesto sa odreže. Pomocou modelu domácich knedlí urobíte naraz asi 40 knedlí.

Existuje niekoľko typov mechanických zariadení na výrobu knedlí. O nich sa bude diskutovať nižšie.

• Automatický sochársky stroj. Tento model možno právom nazvať kuchynským robotom. Praktickosť a funkčnosť tohto zariadenia je na vysokej úrovni. Produkt má dve priehradky. Prvá priehradka je na cesto, druhá na plnku. Na zariadení je nastavený určitý režim a stroj "pečiatkuje" knedle. Celý proces je automatizovaný. Pomocou tejto techniky je možné nielen vyrezávať knedle - vďaka niekoľkým nástavcom, ktoré sú súčasťou balenia, môžete uvariť cestoviny, ravioli a domáce cestoviny.

• Elektrický výrobník halušiek... Na rozdiel od lisu je elektrický halušiar prispôsobený len na výrobu halušiek. Zariadenie má jednu priehradku, do ktorej je umiestnená vrstva cesta. Potom sa pridá výplň a začne sa proces tvarovania. Výrobok sa v ceste s mletým mäsom krúti a vytvára polotovar vo forme malých knedlí.

Ručné náradie je určené na prípravu malých množstiev halušiek. Možnosti manuálneho modelu sú popísané nižšie.

• Mriežka na výrobu knedlí... Toto zariadenie má obdĺžnikový povrch s voštinovými otvormi. Materiál výrobkov je prevažne plast alebo kov. Plastové varianty sú ľahšie a pohodlnejšie na umývanie v umývačke riadu. Na výrobu knedlí na mriežke je potrebné na jednu časť výrobku položiť vyvaľkanú vrstvu cesta, položiť mleté ​​mäso alebo inú plnku a celú hmotu pritlačiť druhou časťou mriežky. Knedle úhľadne vychádzajú cez otvory v spodnej časti.

• Forma na tvarovanie halušiek. Princíp fungovania formy je úplne rovnaký ako pri vyrezávacej mriežke. Jediný rozdiel je v tom, že výrobok je určený na výrobu kusových halušiek. Povrch zariadenia je pokrytý vrstvou cesta, pridáva sa mleté ​​mäso. Potom sa polovice spoja ručne - vznikne tvar polmesiaca. Väčšina týchto modelov má na okrajoch rôzne vypchávky - to dáva produktu krásne vyrezávané vzory.

• Domáci valec je svojou funkčnosťou podobný bežnému mlynčeku na mäso... Cesto a náplň sú zasunuté do časti výrobku. Pomocou ručného mechanizmu vo forme valčeka zariadenie uvoľňuje vytvorené knedle.

Aby ste pochopili, ktoré zariadenie by sa malo zvoliť na vyrezávanie domácich knedlíkov, musíte najprv pochopiť výhody a nevýhody produktu. Princíp fungovania zariadenia je veľmi jednoduchý. Jeho použitie je oveľa pohodlnejšie ako používanie ručných halušiek. Počas procesu varenia môžete upravíme hrúbku vyvaľkaného cesta a počet knedlí na jeden záťah je cca 25 kusov. Použitie mechanického zariadenia nevyžaduje veľa úsilia a času. Výrobcovia dnes vyrábajú aj mierne vylepšené modely. Tieto sochárky sú vybavené možnosťou vaľkania cesta. Môžete tiež upraviť hrúbku plátu cesta.

Súčasťou balenia je navyše špeciálny nôž, ktorý cesto nakrája na pásiky rovnakej šírky. Pásy cesta sa položia na povrch výrobku a umiestni sa náplň. Pomocou rolovacej rukoväte prebieha proces tvarovania. Nevýhodou mechanických modelov je ich cena. V opačnom prípade môžeme uvažovať o tom, že ide o praktické zariadenia na domáce použitie. Mechanické zariadenie na tvarovanie knedlí je nenahraditeľným pomocníkom v kuchyni. Každý takýto model pomôže pripraviť určité množstvo halušiek za pár minút.

Informácie o tom, ako vyrezávať knedle pomocou stroja na knedle Risto, nájdete v nasledujúcom videu.