Veľkonočné pečivo: druhy a vlastnosti podľa výberu

V našej krajine sa ani jedna veľkonočná oslava nezaobíde bez chutného koláča. Niekto si bez váhania kúpi hotové pečivo v obchode a niekto si ho pripraví sám. V druhom prípade sa kulinárski špecialisti, najmä neskúsení, okamžite stretávajú s otázkou, ako a akú formu na pečenie si vybrať.

Veľkonočné koláče na pečenie sa vyznačujú niektorými zvláštnosťami. Keďže samotná torta má špecifický vzhľad a dokonca aj štandardizované veľkosti, bežná nádoba na tortu alebo tortu v tomto prípade nebude fungovať. Buď si musíte kúpiť špeciálne jedlá v obchode, alebo si ich pomocou fantázie vytvorte zo šrotu. Najjednoduchšie je použiť papierové formy, ktoré netreba ani olejovať či vykladať špeciálne pripraveným papierom.

Nádoby na prípravu veľkonočných jedál môžu byť pevné alebo delené. Druhý sa považuje za pohodlnejší, ale najprv by ste ho nemali zabudnúť natrieť maslom a posypať krutónmi na obaľovanie. Materiály môžu byť úplne odlišné, preto by ste sa mali zamerať na vlastné preferencie a povesť výrobcu.

Väčšina hostesiek uprednostňuje nákup osvedčených kovových foriem na pečenie veľkonočného koláča na Veľkú noc. Takýto materiál vydrží vysoké teploty, ale nevyžaruje škodlivé látky a nepokazí chuť pripravovaného jedla.Okrem toho, keď raz získate kovovú formu, ukáže sa, že sa bude používať mnoho rokov.

Je lepšie dať prednosť nerezové konštrukcie, keďže hliník ako mäkký kov podlieha deformácii. okrem toho má zmysel kupovať formy s nepriľnavým povlakom, čo značne zjednodušuje proces údržby a prevádzky.

Odnímateľné formy na pečenie veľkonočného koláča sú nevyhnutné v prípade jeho ďalšieho zdobenia glazúrou a volumetrickými prvkami. Keďže sa štruktúra nelepí na dezert a po odstránení nezanecháva stopy, je vhodné ho použiť na výrobu koláčikov ako darček.

Niektorí kuchári radšej vytvárajú špeciálne vlnité konštrukcie vyrobené z kovu. Výsledná torta má "zvlnené" steny, úzke dno a predĺžený vrch, preto je logickejšie zdobiť ju len prevrátením. Aby sa nezvyčajný koláč nespálil, budete musieť formu zvnútra bohato vymastiť maslom a dodatočne posypať strúhankou, napríklad strúhankou.

Papierové formuláre sú jednorazové. Použitie nezvyčajnej vzorky papiera vám umožňuje zaobísť sa bez ďalšej dekorácie, pretože torta v tomto prípade bude stále vyzerať elegantne. Takéto formy sú lacné, ale dajú sa použiť iba raz. Papierové formy sú vyrobené zo špeciálneho papiera, ktorý sa nebojí vystavenia vysokým teplotám a má slušnú tepelnú odolnosť. Dno tortovej formy je vyrobené z vlnitej lepenky s otvormi, ktorá má na svedomí kvalitné tepelné spracovanie. Po naplnení dokonca 1/3 formy cestom sa pripraví chutné jedlo. Formy sa spravidla predávajú v súpravách obsahujúcich 6 až 10 kusov, z ktorých každá stojí v priemere 10 rubľov.

Pomocou papierových dielov pripravíte ako miniatúrne košíčky, vážiace nie viac ako 200 gramov, tak aj obrie kilogramové umelecké kúsky. Ak pečiete niekoľko kópií, najväčšie by mali byť umiestnené hlboko do rúry a najmenšie bližšie k dvierkam skrinky. Aby sa predišlo zlyhaniu papiera vopred, teplota by sa mala znížiť na 160 stupňov.

Silikónové formy sa všeobecne považujú za veľmi vhodné na prípravu veľkonočných jedál. Pomerne objemná nádoba bez problémov znesie teplo v rúre, nelepí sa na pečivo a celkom ľahko sa čistí. Žiaľ, odolnosť materiálu je oveľa nižšia ako u kovu a neopatrné používanie noža môže poškodiť formu. Na kontrolu, či je forma v poriadku, stačí do nej natiahnuť vodu a zistiť, či vytečie. Ak sa nájde výrazná diera, je lepšie v nej nevariť koláč.

Formu na tortu môžete dokonca vyrobiť zo zvyškov materiálov, napríklad konzerv s hladkými okrajmi. Po uvoľnení nádoby z veka a vyhladení okrajov budete musieť nádobu dôkladne opláchnuť a zakryť olejovým papierom. Postačí aj správne zrolovaná fólia. Ak chcete získať tvar, musíte papier omotať okolo misky požadovanej veľkosti a potom nádobu jednoducho vybrať.

Všetko to začína tým, že nádoba s objemom 500 mililitrov až 1,5 litra je inštalovaná na hrubom papieri a jej dno je načrtnuté obyčajnou ceruzkou. Ďalej je vybraný kontajner obklopený pergamenom spolu s fóliou, ktoré sú pripevnené k lepenkovému dnu pomocou metalizovanej pásky alebo dokonca zošívačky. Po vybratí nádoby uvidíte hotovú formu pred sebou.

Niektorým hosteskám sa darí používať aj staré hrnce vybavené kovovými rúčkami. Akýkoľvek kov bude stačiť, iba hliníkovú nádobu bude potrebné dodatočne prikryť pergamenom na pečenie.

Milovníci miniatúrnych koláčikov môžu dokonca využiť hrnčeky, ktoré sa berú na túry a sú vyrobené z ocele.Opäť sa nezaobídete bez ďalšej papierovo mastnej vrstvy. Je dôležité, aby riad nemal plastové časti, ktoré by sa mohli roztaviť. Významnou výhodou bude prítomnosť rukovätí, pre ktoré sa koláče vyberajú z rúry. V zásade nie je zakázané používať hlinené nádoby alebo nádoby vyrobené z keramiky.

Spodok je v oboch prípadoch pokrytý fóliou alebo mastným papierom. Na pomoc v tomto prípade prídu aj hliníkové nádoby, ktoré sa najčastejšie predávajú v súpravách po niekoľkých s polyetylénovým vrchnákom. Koláč sa upečie pomerne rýchlo, potom sa bez problémov vyberie. Dodatočne môžete vnútorné steny nádoby naolejovať, všetko posypať krupicou alebo dokonca použiť papier na pečenie.

Skúsené gazdinky dokážu uvariť veľkonočné pečivo v akejkoľvek sklenenej nádobe – od pohárov na víno a pohárov až po krígle na pivo. Ak materiál vydrží teplo a na povrchu nie sú žiadne vzory, môžete v ňom variť. Samozrejme, kanonický koláč v tomto prípade sotva vyjde, ale chuť koláča nebude o nič horšia.

Pokiaľ ide o výrobu malých koláčikov, ako sú sušienky alebo dokonca perníky všetky vyššie uvedené materiály a dokonca aj bežné sklo bude stačiť. Oplatí sa vybrať malý bucht, ak chcete vyskúšať nové formy a nejako ukázať svoju fantáziu - napríklad môžete urobiť sušienky v tvare baránka, veľkonočného zajačika alebo vajíčka. Na prípravu nie kanonického koláča, ale bežného veľkonočného koláča je vhodná aj sklenená forma. Prispieva k rovnomernému pečeniu a schopnosti kontrolovať proces varenia vďaka prítomnosti priehľadných stien. Je povolené umývať takýto riad aj v umývačke riadu.

Keramické formy sú najekologickejšie a zároveň zachovávajú chuť produktu. Nádoby však budete musieť umývať holými rukami, najmä ak je na formulároch vzor.

Niekedy sú v predaji veľkonočné drevené formy, Malo by sa však pamätať na to, že sa používajú iba na výrobu tvarohovej Veľkej noci a nebudú vhodné na bežné koláče. Prítomnosť otvorov na dne eliminuje prebytočné sérum počas používania útlaku. Takéto drevené konštrukcie vyžadujú špeciálnu starostlivosť a sú dosť drahé.

Čo sa týka veľkostí, určite existujú nádoby s rôznymi priemermi. Vo výrobe sa najčastejšie používajú 20 cm formy. Ak nastavíte teplotu na 200 stupňov, bude možné piecť kvalitne pečivo za hodinu. V prípade, že je veľa na pečenie, je lepšie brať také formy, ktoré sa zmestia do párov na rovnakú paletu alebo mriežku.

V prípade, že sa na Veľkú noc očakáva aktívne varenie, je lepšie okamžite zakúpiť sadu nádob na pečenie. Napríklad môže ísť o sadu silikónových nádob s objemom 0,5, 1 a 1,5 litra. V ostatných prípadoch, najmä ak sa tento druh pečenia pripravuje prvýkrát, je lepšie vziať si jednorazové formy alebo sa obmedziť na pergamen... Vo všeobecnosti tradične veľkonočný koláč pripomína cylindr, ale môžete skúsiť upiecť aj trojuholníkovú, obdĺžnikovú alebo oválnu pochúťku.

Výber veľkosti a tvaru závisí len od želaní kulinárskych špecialistov, pretože sa predávajú malé, stredné a veľké nádoby rôznych šírok. Pre darčeky je lepšie vybrať papierové formuláre s tematickými obrázkami.

Po uvarení bude určite potrebné kovové formy dôkladne opláchnuť. Nepriľnavý povlak tento postup značne uľahčí. Počas používania bude musieť byť bežný kov naolejovaný, aby nedošlo k pripáleniu, a tiež posypaný múkou. V nepriľnavých nádobách sa všetko dokonale uvarí bez pridania oleja. Koľko sú formy naplnené cestom, závisí od použitého materiálu formy.Napríklad papierové štruktúry sú naplnené 1/3 celkového objemu, ale kovové - už 2/3. Aby ste chránili vrch pred pripálením, prikryte ho hárkom bieleho papiera, len čo zhnedne.

Hotový koláč sa neodporúča ihneď vyberať z formy. V prípade, že boli použité papierové prírezy, nemožno ich vo všeobecnosti odstrániť až do ochutnania, pretože papier chráni koláč pred vlhkosťou a tiež umožňuje rovnomerné ochladenie. Pripravenosť misky sa určuje pomocou dlhej tyčinky, ktorá prepichne povrch. Ak sa vráti suchá, máte hotovo. okrem toho vizuálne sa môžete zamerať na výšku samotného koláča - mala by sa rovnať tvaru.

Informácie o tom, ako vybrať misku na pečenie, nájdete vo videu nižšie.