Profesionálne dosky na krájanie

Doska na krájanie je jedným z hlavných atribútov kuchyne. Klasické kuchynské produkty sa používajú na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Niektoré modely sú určené len na servírovanie jedla alebo prestieranie. Veľkého profesionála využívajú kuchári v reštauráciách.

Profesionálna výroba dosiek na krájanie zo špeciálnych surovín, ktoré sú prírodným, čistým materiálom a majú vysokú pevnosť. Lisované drevené vlákno, z ktorého sú tieto produkty vyrobené, zaisťuje bezpečnosť pri používaní a dlhú životnosť.

Vosk a olej vytlačia vodu a šťavy z jedla na povrch.

Profesionálne dosky na krájanie sa používajú na krájanie a strúhanie produktov, krájanie rýb, krájanie chleba, syrov a údenín. Povrch takýchto výrobkov je preto vyrobený z tvrdého, hustého dreva je vhodné poraziť mäso na profesionálnych doskách.

Z profesionálnych produktov na sekanie stojí za zmienku koncová doska. V konvenčných drevených modeloch prebieha štruktúra dreva paralelne s reznou plochou. V konečnom produkte sú drevené vlákna umiestnené striktne kolmo k povrchu.

Pri spracovaní produktov a kontakte čepele s reznou plochou sa drevené vlákna pohybujú zo strany na stranu. Potom sa drevené vlákna vrátia do pôvodnej polohy. Pri kontakte noža s povrchom pravidelnej reznej plochy dochádza k prerezaniu čepele cez vlákna stromu.

Môžete si dokonca všimnúť, že povrch bežných dosiek na krájanie dreva je časom zubatý.To znamená, že kusy dreva z času na čas skončia v jedle a žalúdku. Pri rezaní výrobkov na konečný výrobok sa povrch výrobku nedeformuje a nože zostanú dlhšie ostré a nevyžadujú časté ostrenie.

Koncový model má tiež antimikrobiálne vlastnosti. Po kontakte s čepeľou sa povrchové vlákna „uzatvoria“ a olejový povlak koncovej dosky chráni drevené vlákna pred prenikaním škodlivých baktérií a zlúčenín.

Profesionálne rezacie produkty sú vyrobené hlavne z vysoko kvalitného dreva. To môže byť najkvalitnejší dub, buk, bambus ako aj sklo a plast.

Drevené dosky na krájanie sa používajú od staroveku. A pre moderného človeka sú takéto výrobky známejšie. Pri použití drevených dosiek si čepele nožov dlhšie zachovávajú svoje vlastnosti. Výrobky sú vyrobené z prírodných surovín, takže ich možno bezpečne nazvať hygienickejšími ako dosky z iných materiálov.

Produkty bambus celkom praktické, majú dlhú životnosť a sú odolné voči poškodeniu. Neabsorbujú tekutiny a pachy, ostrie nožov sa menej deformuje. Nevýhody zahŕňajú vysoké náklady a veľkosť. Výrobky z bambusu sú najčastejšie prezentované v malých a stredných veľkostiach.

Produkty zo skla skôr určené na servírovanie jedál a obsluhu stola. Pri výrobe sa na povrch skla nanášajú rôzne vzory a vzory. Takýto výrobok vyzerá esteticky, ale nie je praktický na použitie. Pri kontakte so sklom nože strácajú svoje vlastnosti a pri rezaní výrobkov povrch vydáva nepríjemné vŕzganie. Medzi nevýhody patrí skutočnosť, že Na sklenenú dosku sa nesmú používať keramické nože.

Pri výrobe plastových výrobkov sa používa plast rôznych hrúbok... Tenké plastové dosky sú celkom lacné, bez zápachu a majú dlhú životnosť. Farebné plastové dosky sú vhodné do umývačky riadu. Z mínusov stojí za zmienku nestabilita voči vysokým teplotám a kĺzanie po povrchu stola. Nepoužívajte výrobok ako stravovacie zariadenie. Povrch sa vplyvom hmotnosti ohýba.

Hustý plast sa používa pri výrobe kvalitnejších profesionálnych produktov pre kuchárov. Hrubý plast zahŕňa polypropylén, polyetylén, vinylový plast.

Výrobky z hutného plastu sa nedeformujú, sú odolné voči vysokým teplotám, neotupujú čepele nožov, neabsorbujú pachy a vodu, dobre sa umývajú a sú prakticky večné. Jedinou nevýhodou je hmotnosť výrobkov. Husté plastové dosky sú dosť ťažké.

Silikón vyrobiť špeciálne koberčeky na rezanie zeleniny. Obrazne sa im hovorí dosky na krájanie.

Na ruskom trhu sú profesionálne modely sekania zastúpené niekoľkými výrobcami naraz.

• Shteiger. Táto rakúska spoločnosť vyrába dosky na krájanie z vysoko kvalitného dreva v celej Európe. Krájacie dosky rakúskeho výrobcu si dlhodobo zachovávajú svoj pôvodný vzhľad, sú vybavené ochrannými vlastnosťami proti baktériám, neabsorbujú šťavy z produktov a pachy.

• Čistý šach vyrábať modely z dubu. Použitie produktov tejto spoločnosti zabraňuje rýchlemu opotrebovaniu čepelí nožov. Povrch je napustený olejom, aby voda a pachy neprenikali do vlákna dreva.

• Humpty dumpty Je ďalším výrobcom profesionálnych rezných plôch. Pri výrobe je použité dubové drevo.

• Čistý dub... Materiál na výrobu je dub najvyššej kvality. Model vyrobený z takýchto surovín má veľa vlastností, ktoré pomôžu pri príprave a spracovaní produktov. Jedinou nevýhodou sú vysoké náklady na výrobky.

Bežný výrobok stačí umyť s trochou saponátu alebo pod horúcou tečúcou vodou. Profesionálne dosky na krájanie vyžadujú špeciálnu starostlivosť.

Pri používaní profesionálnych produktov je potrebné pamätať na niektoré nuansy:

• nedávajte dosku do rúry alebo mikrovlnnej rúry;
• neskladujte výrobok v blízkosti kachlí alebo kúrenia;
• po umytí dôkladne utrite a osušte;
• nie je vhodné do umývačky riadu.

Z času na čas by ste mali reznú plochu pretrieť aj olejom a minerálmi. V tomto prípade môžete použiť ľanový alebo slnečnicový olej.

Na spracovanie si musíte vziať kúsok bavlnenej látky namočenej v oleji. Krúživým pohybom sa olej rozotrie na povrch dosky na krájanie. Potom by mal byť produkt ponechaný sám 8 hodín. Doska absorbuje správne množstvo oleja. Ak na povrchu zostane olej, utrite výrobok čistou handričkou.

Výhody a nevýhody rezacích dosiek vyrobených z rôznych materiálov sú uvedené vo videu nižšie.