Na ktorú stranu položiť alobal na plech?

Fólia je nenahraditeľným pomocníkom v kuchyni. Najčastejšie sa používa na pečenie, hoci sa dá použiť ako na mrazenie, tak aj na skladovanie potravín. Dokonale znáša vysoké aj nízke teploty. Potravinová fólia neobsahuje škodlivé látky uvoľňované pri zahrievaní, jej použitie je veľmi jednoduché.

Fólia má dva rôzne povrchy – matný a lesklý, takže je celkom prirodzené pýtať sa, prečo sa to robí a ktorú stranu použiť. Odpoveď na prvú otázku spočíva v technológii výroby fólie. Na tento účel sa používajú rôzne kovy: oceľ, cín, striebro, zlato. Takáto fólia sa však nedá použiť na varenie.

Potravinová fólia je vyrobená z hliníka. Je bezpečný pri kontakte s potravinami, netopí sa pri vysokých teplotách, ľahko sa zahrieva, dlho udržuje teplo, nespôsobuje alergie.

Pri výrobe sa kov valcuje cez veľké hriadele, pričom sa medzera medzi nimi postupne zužuje. Výsledkom sú tenké pláty, ktoré sa zrolujú.Pri valcovaní strojom sa naraz spúšťajú dva listy a susedné strany sú drsné. Vonkajšie strany, ktoré boli v kontakte s valčekom, sa stanú lesklými.

Vlastnosti oboch strán sú takmer rovnaké, no stále existujú určité rozdiely. Ak poznáte tento rozdiel a správne ho používate, môžete využiť výhody oboch strán.

Vlastnosti lesklých a matných povrchov sú v ich vzťahu k teplotným podmienkam. Matný povrch sa rýchlejšie zahreje, pretože lepšie priťahuje teplo a lesklý povrch ho dlhšie udrží.

Ak položíte fóliu na plech s lesklým povrchom nahor, proces varenia sa môže trochu urýchliť. okrem toho jedlo sa nepripáli na lesklej strane. A tu nádobu prikryte matnou stranou nahor - bude absorbovať teplo, čo tiež skráti čas varenia. Okrem toho vám táto metóda umožňuje lepšie zachovať vôňu misky.

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že týmto spôsobom môžete variť nielen mäso alebo ryby, ale tiež využiť vlastnosti materiálu na zlepšenie kvality pečenia. Ak cesto položíte na lesklú fóliu, výrobky sa zospodu nepripália, nelepia, rýchlejšie kysnú a lepšie sa upečú.

Ak pečenie začne zhora tmavnúť alebo schnúť a ešte sa nestihlo upiecť vo vnútri, fóliu možno položiť navrch lesklou stranou nadol a niekoľko minút pred koncom varenia ju odstrániť. Rovnako tak môžete do zapekacej misy vložiť alobal alebo vytvoriť formičky na muffiny.

Porciované jedlá sa dajú jednoducho zabaliť do alobalu, urobiť z nich akési „vrecia“, potom ich položiť na mriežku alebo plech na pečenie a tiež upiecť v rúre. To vám umožní pripraviť šťavnatejšie a chutnejšie jedlo ako pri varení alebo vyprážaní. Okrem toho sa zachováva nutričná hodnota produktov a obsah kalórií sa nezvyšuje, pretože nie je potrebné používať olej.

Táto metóda je racionálna, pretože je vhodné vziať si samostatnú časť, už zabalenú vo fólii, na krátky výlet, do práce alebo na piknik. Zároveň vo všeobecnosti neexistuje zásadný rozdiel v tom, na ktorú stranu fóliu zabaliť dovnútra, ale je lepšie použiť rovnaký princíp - lesklá strana by mala byť vo vnútri, pretože má aj antibakteriálne vlastnosti, čo prispieva k lepšej konzervácii pripravených produktov.

Hliníková potravinová fólia je uznávaná ako bezpečný materiál na použitie v kuchyni, no vedci sa v tejto otázke rozchádzajú. Pri mrazení a skladovaní potravín je alobal absolútne bezpečný, no niektorí odborníci považujú jeho časté používanie na pečenie za organizmus škodlivé.

Pri pečení, keď sa materiál zahreje na vysokú teplotu, sa začne rozpadávať a jeho okom neviditeľné mikročastice môžu zostať na jedle a dostať sa do ľudského tela. Tento proces uľahčuje aj kyselina vznikajúca pri použití niektorých korenín alebo napríklad citrónu.

Ale toto nebezpečenstvo možno minimalizovať dodržiavaním jednoduchých pravidiel.

• Jedlo nezatvárajte ani nezabaľujte veľmi tesne a jedlo sa ukáže byť šťavnatejšie a chutnejšie.
• Potraviny umiestňujte tak, aby sa dostali do kontaktu s lesklou stranou materiálu a nie s matnou stranou. To platí najmä pre jedlá, pri ktorých príprave sa používa citrón, marináda s octom a veľké množstvo korenín.
• Nepoužívajte tento spôsob varenia ako každodennú rutinu. Jedlá sú naozaj chutné, no netreba stratiť zmysel pre proporcie.

Vďaka vlastnostiam fólie jej správne použitie počas pečenia dáva každému pokrmu osobitnú vôňu a šťavnatosť. Je to spôsobené tým, že výrobky sa pečú v rúre pomerne pomaly a sú dobre nasýtené vlastnou šťavou. Keďže sú zároveň prakticky hermeticky uzavreté a fólia neprepúšťa pachy, zostáva vo vnútri aróma hlavného produktu aj použitého korenia.

Použitie fólie nie je ťažké, stačí poznať niektoré nuansy.

• Pri výbere materiálu sa oplatí uprednostniť domáce výrobky, pretože bezpečnostné požiadavky v rôznych krajinách sú odlišné. Používanie nekvalitných produktov môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie.
• Fólia by mala byť dostatočne pevná, hustá, ale tenká, pretože je dôležité, aby šťava nevytiekla. Ak je materiál príliš tenký, je potrebné urobiť niekoľko vrstiev.
• Je dôležité správne zabaliť fóliu. Ak máte v úmysle piecť misku na plechu na pečenie, potom je potrebné plechy prekryť tak, aby okraje spodnej vrstvy presahovali asi 2 centimetre za okraje plechu. Urobte to isté s hornou vrstvou. Potom opatrne zarovnajte okraje a dvakrát pevne preložte.
• Aby ste správne zabalili veľký kus mäsa alebo celú rybu, musíte odrezať 2 dostatočne dlhé listy, položiť ich naprieč, umiestniť výrobok do stredu a pevne zabaliť najskôr do jedného listu, potom do druhého.
• Pri balení by nemali byť žiadne otvory alebo diery, inak šťava vytečie a spáli sa a samotná miska sa môže ukázať ako suchá a nedosiahne sa očakávaný účinok. Je lepšie urobiť 2 vrstvy, ale nestláčajte obal príliš tesne.
• Aby sa fólia na ňu nelepila a nič sa na ňu nelepilo, môžete vnútorný povrch namazať rastlinným olejom.
• Nie všetky potraviny sa dajú piecť vo fólii. Je kontraindikovaný v obilninách a obilninách, zelenej a mäkkej zelenine, ovocí. Táto metóda nie je príliš vhodná pre hovädzie mäso - môžete získať len varený kus mäsa. Ale teľacie a najmä bravčové mäso je dokonale prepečené. Divoké mäso sa najlepšie varí podľa špeciálnych receptov.
• Je lepšie brať mäso na pečenie v jednom veľkom kuse s hmotnosťou najmenej kilogram, iba v tomto prípade bude šťavnaté a jemné. S menšou hmotnosťou sa môže ukázať ako suchá.
• Môže sa piecť akákoľvek ryba. Je vhodné odrezať plutvy a chvost - môžu roztrhnúť fóliu. Ak chcete upiecť celú rybu, musíte ju zabaliť do niekoľkých vrstiev, ale nezabaliť ju príliš tesne.
• Pri pečení kurčaťa je vhodné najprv konce stehien a krídel obaliť kúskami alobalu lesklou stranou von, aby sa nepripálili, a potom obaliť celé kura.
• Zelenina na pečenie (zemiaky, paprika) sa balí každá zvlášť. Zeleninový guláš sa varí v žiaruvzdornej nádobe, ktorá je pokrytá fóliovým „viečkom“.
• Rúra sa musí najskôr pol hodiny dobre zohriať. Pre zeleninu by teplota mala byť aspoň 100 stupňov, pre mäso a ryby - aspoň 200. Počas procesu varenia je lepšie neotvárať rúru znova, pretože rýchlo vychladne.
• Existujú dva spôsoby, ako pokryť jedlo lahodnou chrumkavou kôrkou. V hornej časti obalu môžete urobiť otvory. Musí sa to robiť veľmi opatrne, aby šťava nevytiekla. Alobal môžete zhora odrezať 10-15 minút pred koncom varenia, okraje roztiahnuť do strán a vložiť späť do rúry na zhnednutie.

Chutné jedlá sa dajú pripraviť pomocou niekoľkých jednoduchých receptov, ktoré zvládne aj začínajúca gazdinka.

Jeden a pol kilogramu bravčového mäsa dobre umyte a osušte na papierovej utierke. 4-5 strúčikov cesnaku pozdĺžne prekrojíme na dve časti a naplníme nimi mäso. Pripravený kúsok nastrúhajte zmesou soli a korenia podľa chuti. Jemne zabaľte do fólie a nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov a mäso upečieme. Čas varenia - najmenej hodinu. Potom mäso vyberte, narežte vrchnú vrstvu alobalu a vložte do rúry. Po 20 minútach podávame. Namiesto soli a korenia môžete mäso nastrúhať zmesou horčice a majonézy.

Rovnakým spôsobom môžete variť kuracie mäso. Cesnak sa však nepoužíva súčasne a čas varenia je o niečo kratší - asi 45 minút na varenie a 15-20 minút na hnednutie hydiny.

Rovnaká technológia je skvelá pre ryby, ale mali by byť marinované v zmesi citrónovej šťavy s olivovým alebo slnečnicovým olejom.

Práca hostesky je tiež znížená na minimum, pretože v predvečer očakávaného dňa varenia môžete marinovať mäso alebo ryby, čo je obzvlášť dôležité pred akoukoľvek oslavou. Pri dodržaní všetkých uvedených jednoduchých jemností teda môžete pripraviť veľa chutných a neuveriteľne aromatických jedál.

V ďalšom videu sa dozviete malý trik, ako jednoducho prikryť plech alobalom a neroztrhnúť ho.