Sonda teplomer: vlastnosti, typy, výber, prevádzka

Kuchynský teplomer je jednou z prvých vecí, ktoré si musíte pri zariaďovaní kuchyne zaobstarať. Môže sa zdať, že to nie je kde špeciálne využiť a že je to potrebné len pre začiatočníkov alebo pre kuchárov, ktorí si nie sú istí svojimi schopnosťami, ale vôbec to tak nie je. Pri príprave určitých pokrmov vám teplomer môže pomôcť priviesť ich na požadovanú úroveň pripravenosti a podávať ich presne podľa predstáv.

Sonda teplomer (teplotná sonda) je zariadenie slúžiace na sledovanie teploty zložiek potravín. Je to vynikajúci asistent, ak je pri príprave jedla potrebné prísne dodržiavať všetky pravidlá, aby ste dosiahli požadovaný výsledok. Dlhá kovová sonda umožňuje zistiť pripravenosť misky v strede, a to nielen zvonka. Predovšetkým je to dôležité pri veľkých kusoch mäsa, dezertoch alebo rybách.

Existujú 2 hlavné typy teplomerov: digitálny (elektronický) a analógový. Elektronické spotrebiče sú skvelou voľbou pre ľudí, ktorí to s prípravou jedla myslia vážne a dôsledne.

Analógové (sú mechanické, bimetalové, pružinové, spínače) Teplomery sú vybavené nerezovou sondou (od 8 do 20 centimetrov) so zabudovaným meracím prvkom v hrote. Tento typ zariadenia funguje metódou expanzie telies zo zvýšenia teploty. K dispozícii sú 2 možnosti mierky.

1. V jednom, keď sa kov zahrieva, šípka zariadenia sa posunie, zvonku je ciferník podobný hodinám. Snímač je zvyčajne oceľová cievka alebo bimetalová platňa.
2. Druhý typ je tiež podobný hodinkám, len namiesto tradičnej ručičky je ako stupnica použitá trubička s farebnou tekutinou. Keď teplota misky stúpa, kvapalina expanduje a mierka stúpa nahor. Opačný efekt nastáva pri chladení.

Existuje veľké množstvo druhov digitálnych teplotných sond, ale my sa zameriame na dve hlavné.

• Štandardný digitálny teplomer (nazýva sa aj teplotná sonda, teplomer so sondou, ihličkový teplomer). Toto zariadenie je veľmi obľúbené. Ide o malú elektronickú jednotku s displejom a tenkou kovovou sondou v podobe ihly, ktorá sa ponorí do jedla. Presnosť jeho meraní je pomerne vysoká, pomerne rýchlo určuje teplotu a jedinou nevýhodou je prebytok plastových prvkov, preto by sa nemal používať pri extrémne vysokých teplotách. Zo svojich „súdruhov“ je najrozpočtovejší, pretože nemá žiadne pomocné funkcie.

• S externou sondou. Zariadenie tohto typu je potrebné pre kuchárov, ktorí radšej varia v rúre. Sonda kulinárskeho jadra nie je vybavená pevne upevnenou ihlou, ale samostatnou ihlou na pružnom nerezovom drôte. Presahuje až do vnútra rúry, kde sa tŕň zaborí do jedla. Samotné zariadenie zostáva vonku. Mäso a pečivo sa budú variť pod kontrolou tak dlho, ako bude trvať bezchybné upečenie pokrmu.

Teplomer s externou sondou stojí 2-3 krát viac ako bežné vzorky, ale spolu s tým má veľa pomocných možností. Môžete na ňom nastaviť časovač, ako aj vykonať nastavenia pre senzor, ktorý bude fungovať, keď bude jedlo úplne hotové. Bzučiak oznámi majiteľovi, že je čas vybrať plech na pečenie.

Vďaka pružnosti drôtu je možné sondu umiestniť aj na tie najťažšie dostupné miesta. Okrem toho je možné zariadenie použiť na grilovanie, grilovanie a varenie v udiarni. Verte či nie, prístroj sa dá použiť na meranie teploty betónového roztoku a podobne.

Infračervené teplomery (pyrometre, IR teplomery, bezdotykové teplomery) sú najmodernejšie prístroje, nastavujú teplotu na vonkajšej strane predmetov. Tieto zariadenia vykonávajú merania na základe intenzity emitovaného tepelného žiarenia. Nie každá žena v domácnosti bude potrebovať kuchynské zariadenie tohto smeru, pretože sa nedá použiť na meranie teploty v hĺbke pripravovaného jedla.

Je však pohodlný na meranie tepla tých riadov, ktorých obal by sa nemal poškodiť prepichnutím. Infračervený teplomer je navyše možné použiť na meranie teploty prázdneho ohrievaného riadu. Je praktické, ak recept vyžaduje vyprážanie jedla pri určitej teplote.

Ale treba podotknúť, že čím je vzdialenejšia od testovaného objektu, tým väčšia je odchýlka.

výhody:

• relatívne nízke náklady;
• jednoduchosť použitia;
• len umyť;
• zariadenie je vybavené sponou na upevnenie na panvici;
• funguje bez batérie alebo iných batérií.

Nevýhody:

• presnosť merania kolíše v rozmedzí niekoľkých stupňov;
• nedokonalá stupnica - spravidla je veľmi úzka, čo umožňuje jej použitie len na malý počet jedál;
• pre správnu identifikáciu teploty musíte počkať na zahriatie sondy;
• pri neopatrnom používaní (pád, nárazy) sa odchýlka meraní zvyšuje;
• po každom meraní je potrebné vyčistiť sondu;
• pri meraní poškodzuje štruktúru misky.

výhody:

• vysoká presnosť meraní;
• stupnica stupnice - od -50 do +300 stupňov;
• majú pomocné možnosti - podsvietenie, bzučiak (zvukový signál pri dosiahnutí požadovanej teploty).

Nevýhody:

• množstvo plastových prvkov, ktoré sa môžu pri príliš vysokých teplotách roztaviť alebo sa počas čistenia stanú nepoužiteľnými;
• na presné stanovenie teploty musíte počkať, kým sa sonda nezahreje;
• po každom meraní musíte sondu vyčistiť;
• poškodenie štruktúry misky počas meraní;
• funguje na napájanie z batérie.

výhody:

• okamžitá detekcia teploty, nie je potrebné čakať na zahriatie sondy, stačí nasmerovať zariadenie na produkt, aby ste zistili jeho teplotu;
• meranie teploty vo vzdialenosti niekoľkých metrov, čo zjednodušuje prácu s horúcimi jedlami;
• nie je potrebné neustále umývať a čistiť spotrebič, pretože neprichádza do styku s potravinami, čo výrazne zvyšuje životnosť spotrebiča;
• vysoká presnosť - určuje teplotu s malou odchýlkou;
• široká stupnica, ktorá umožňuje merať teplotu nielen horúcich jedál, ale aj používať pri mrazení;
• nie je potrebné prepichnúť misku a poškodiť jej škrupinu;
• ďalšie možnosti - fixácia teploty posledného merania, intenzívne podsvietenie obrazovky, automatické vypnutie, meranie v stupňoch Celzia aj Fahrenheita;
• možno použiť ako v kuchyni, tak aj v každodennom živote, napríklad pomocou nej ľahko zmeriate teplotu batérie, vody vo vani alebo kohútika.

Nevýhody:

• vysoká cena;
• nie je možné merať teplotu v hĺbke pripravenej misky;
• funguje na batérie.

Čínske trhy sú zaplavené reklamami na lacné zariadenia, no dajú sa použiť, keď je zariadenie niekoľkokrát potrebné. Ak je prístup k meraniu profesionálny, potom stojí za to kontaktovať špecialistov na zariadenie.

• ThermoWorks - táto spoločnosť vyrába výhradne teplomery. Vyrába rôzne modifikácie, všetky sú spojené vysokou cenou a vynikajúcou kvalitou.

• Weber - spoločnosť, ktorá funguje už viac ako 100 rokov. Zaoberá sa výrobou grilov, udiarenských zariadení. Teplomery sú v tomto prípade súvisiacim tovarom.

• Karl Weis a spol - európsky výrobca. Ide o jednu z najstarších nemeckých spoločností na výrobu oceľových predmetov pre domácnosť. Dnes je nesporným favoritom vo výrobe zariadení, príborov a náčinia pre kuchyne a reštaurácie.

Je bezpečnejšie zakúpiť kuchynský teplomer pre výrobky v stacionárnej zásuvke. Na stránkach internetových katalógov nie je možnosť držať zariadenie v rukách, skúmať kvalitu vyhotovenia a spoľahlivosť tenkej sondy.

Je vhodné odmietnuť lacné digitálne úpravy. Odchýlka ich ukazovateľov v podstate nezodpovedá deklarovanej a dosahuje 3-5 stupňov oproti garantovaným desatinám. Je jednoduchšie okamžite získať analógový teplomer.

Hľadajte zariadenia so schopnosťou korigovať hodnoty.

A jedno odporúčanie na záver: skúste si kúpiť indikátory teploty už testovaných značiek... Tieto firmy sú oveľa spoľahlivejšie a pracujú oveľa dlhšie, ich prístroje merajú teplotu tekutín, mäsa a pečiva čo najpresnejšie.

Ku každému teplomeru do kuchyne výrobca prikladá podrobný návod na jeho použitie, existuje však aj všeobecný súbor požiadaviek, ktoré sú bezpodmienečné na vykonanie.

1. Iba príslušenstvo odolné voči vlhkosti je povolené úplne ponoriť do vody alebo v nej umyť.
2. Zariadenie by ste nemali používať príliš často, prepichovať misku - stratí to svoju vlastnú šťavnatosť.
3. Kuchársky teplomer sa zvyčajne používa na konci prípravy jedla. Pre grilovanie je to posledných 10 minút pečenia, pre celé kusy mäsa posledných 15-20 minút.
4. Špecializovaná tabuľka môže pomôcť zistiť stupeň pripravenosti jedla. Obsahuje informácie o type produktu a teplote, pri ktorej je pripravený na použitie.

Malo by sa pamätať na to, že raz za 6 mesiacov by sa malo vykonať kontrolné overenie presnosti merania pripravenosti jedál. Plášť kuchynského teplomera a jeho zástenu je možné čistiť navlhčenou čistou handričkou alebo pomocou obrúskov.

Ponorenie zariadení, ako už bolo spomenuté, úplne vo vode, a najmä modelov s drôtom, je prísne zakázané.

Po vyčistení sa zariadenie skladuje na mieste s dobrým vetraním, bez nadmernej vlhkosti a pri izbovej teplote.

Existujú sondy aj s rádiovým vysielačom, ktorých operačný rádius je jeden kilometer, ale potreba tohto zariadenia je extrémne malá. Hlavná vec, ktorú potrebujete v kuchynskom teplomere - tak, aby poskytoval presné informácie a bol pohodlný na používanie.

Prehľad elektronického teplomera so sondou nájdete nižšie.