Všetko o doskách na krájanie zadku

Kedysi tradičná a jedinečná (prakticky bez možnosti) drevená doska na krájanie nemala čo nahradiť. Nedávno sa v kuchyniach objavili plastové a sklenené výrobky, ktoré si gazdinky rýchlo obľúbili. Ale nie všetci. Niekto zásadne odmieta používať plast, niekto nerád pracuje s „hlučným“ sklom. Tenké drevené dosky na krájanie však rýchlo strácajú svoj funkčný vzhľad, vyžadujú si hlbšie oplachovanie a dokonca vyvolávajú množstvo otázok z hľadiska estetiky. Ale existuje cesta von - ukončenie rezacích dosiek.

Svoj vrchol popularity poznali pomerne nedávno: s príchodom Instagramu začali milenky celého sveta bez časopiseckých tendencií chápať, čo je dnes v móde, čo je skutočne štýlové, útulné a pohodlné. V mnohých kuchyniach majiteľov západných účtov sa objavili „hrubé“, solídne vyzerajúce dosky na krájanie. Zvyčajná kuchynská scéna sa menila a dopyt po domácich predmetoch v škandinávskom štýle (a iných jemu podobných) rástol veľmi vysoko. Obchody začali venovať pozornosť pôsobivým produktom a podnikaví remeselníci a súkromné ​​firmy reagovali na aktuálnu požiadavku.

Ale koncové dosky boli vynájdené už dávno, keď nebol dostupný nielen Instagram, ale ani elektrina. Prvá koncová doska bola obyčajným rezom zo stromu s dosť hrubým povrchom, ale stále celkom pohodlným.

Potrebujete špeciálne drevo, bezpečné, netoxické lepidlo, špeciálne brúsenie každej tyče, prispôsobenie. A tiež spracovanie špeciálnym olejom v sérii vrstiev. Ani ten najpracovitejší majster nevyrobí jeden kus za deň: práca trvá 4-5 dní, ak sem zarátate aj sušenie. Výsledkom však nie je len kuchynský doplnok, ale verný, odolný a odolný pomocník pri najdôležitejších kulinárskych manipuláciách.

Výhod je určite viac. A ak vo vás vyvolávajú pochybnosti, teoretické poznatky sa s praxou zrejme nedajú porovnávať: stačí stráviť jeden deň v kuchyni s koncovou doskou, keďže k iným možnostiam rezania sa už jednoducho nebudete chcieť vrátiť.

Tu je popis 8 nesporných výhod koncovej dosky.

1. Konštrukcia dosky je taká, aby si koncové dosky zachovali svoj pôvodný vzhľad (veľmi estetický a pevný) čo najdlhšie. Ich trvanlivosť je mimo chvály. A to je zabezpečené špeciálnym lepením drevených vlákien, vďaka čomu sú paralelné s pohybmi noža. Nôž ich nereže, ale jednoducho otvára, zjednodušene povedané. A po rezaní je väčšina vlákien uzavretá späť. To je dôvod, prečo rezy na výrobku nebudú viditeľné veľmi dlho, niekoľko rokov.
2. Berú sa najodolnejšie druhy dreva, ktoré sa pri páde nerozštiepia. Na tenkej doske je pri drvení veľmi vysoké riziko poletovania tenkých triesok. S koncovou doskou to neprichádza do úvahy: bezpečnosť vašich kulinárskych zážitkov zostáva v platnosti.
3. Keď majster dokončí výrobu dosky, musí ju natrieť minerálnym olejom.... A to isté musí urobiť aj samotný majiteľ počas prevádzky. Nejde len o obsedantné estetické požiadavky: minerálny olej pomáha koncovej doske zostať vodoodpudivou.
4. Koncové dosky majú antimikrobiálny dizajn. Ako už bolo spomenuté, vlákna dreva sú od seba odtrhnuté, nie rezané. A veľmi rýchlo sa k sebe opäť zatvoria, takže baktérie nemajú šancu dostať sa dovnútra. Ale za to sa často vyčítajú tenké drevené dosky.
5. Funkčnosť vašej dosky nestráca veľmi dlho. Rezanie mäsa, rýb, mletého mäsa, rezancov, zeleniny - na rezacej doske tohto typu je možné vykonávať akékoľvek manipulácie.
6. Koncovú dosku možno použiť aj na servírovanie riadu - to uľahčuje jej atraktívny vzhľad. Aj keď vás spontánni hostia zaskočia, nakrájajte klobásu (mäso, šunku), zeleninu, bylinky a syr a naservírujte priamo na dosku. Môžete tam dať aj malý kastról. Buďte si istí, hostia to budú milovať, budú vás považovať za moderného a kreatívneho človeka – a zorganizovať takúto večeru nezaberie veľa času a zbytočnej paniky.
7. Žiadna zložitá starostlivosť o dosky... Spolu s ním by ste si mali kúpiť fľašu minerálneho oleja (alebo ľanového oleja) a po použití ním utrieť dosku. Stromček by mal byť vopred umytý a vysušený.
8. Jednoduchosť použitia. Výrobca vyrába hlavne modely s nohami, ktoré sú vybavené protišmykovou vrstvou. Doska sa nešmýka, majiteľ je chránený pred zranením.

Zostáva len vymenovať nevýhody - sú dve.

1. cena - je výrazne vyššia ako u tenkých dosiek. Koncová verzia však tiež vydrží oveľa dlhšie a z hľadiska hygienického stavu je mnohonásobne spoľahlivejšia.
2. Váha - doska je ťažká, o tom niet pochýb, ale to nie je až taká nevýhoda. Bude menej často padať, nevykĺzne z rúk.

Dosky na krájanie môžu mať rôzny tvar: štvorcové, okrúhle, oválne, eliptické. Ktorý z nich si vybrať, je vecou pohodlia majiteľa. Pre niekoho je praktickejšia hranatá verzia, niekto akceptuje len okrúhlu - tu nemôže byť objektívna rada.

Čo sa týka veľkosti, tu môžete odhadnúť dĺžku, šírku a výšku. Dĺžka môže byť od 10 do 70 cm, šírka - od 10 do 45 cm a výška - od 3 do 8 cm.Častejšie kupujú dosky 30x40 cm s hrúbkou 3 cm.

Drevo použité na výrobu konečných produktov je zoznam minimálne 10 položiek. Každý typ materiálu má svoje klady a zápory, dôležité výrobné rozdiely.

Zvážme hlavné možnosti.

• Z borovice. Skrátka lacný stavebný materiál. Mäkké drevo, lacný a cenovo dostupný materiál, ľahko spracovateľný. Ale konkrétne pre dosku nie je táto možnosť ani zďaleka najlepšia.
• Vyrobené z brezy. Plemeno je strednej tvrdosti, dobré v spracovaní, ale brezový doplnok pomerne rýchlo sčernie a tiež sa bojí vlhkosti.
• Buk. Masívne a tvrdé drevo, ale drevo sa vyznačuje silnou hygroskopicitou, absorbuje vlhkosť, preto sú takéto výrobky vždy lakované.
• dub... Dobrý materiál, vysoká hustota. A hoci je to takmer ideálne na dosku na krájanie, len jedna vec môže zmiasť - náklady. Dub nie je ľahké spracovať kvôli takýmto nákladom.

Ale vyrábajú aj výrobky zo smrekovca, z horského jaseňa, z vtáčej čerešne - ale rozhodne sú horšie ako dub. Ale takmer všetky prezentované dosky stále prekonávajú tenké rezné drevené dosky. A to je spôsobené rôznym usporiadaním vlákien: pre koncový model sú kolmé na reznú plochu, nie rovnobežné.

Pri výbere kuchynského doplnku venujte pozornosť možnostiam tkania. Doska sa skladá z dielikov, takže remeselníci môžu robiť rôzne vzory.

Zvážte odrody, ktoré sú bežnejšie ako iné.

• Šachovnicové tkanie... Majster lepí bloky dvoch farieb v šachovnicovom vzore. Ak chcete, môžete na takejto doske skutočne hrať šach, aj keď je oveľa pohodlnejšie použiť ju na krájanie.
• Košíkárske pletenie. Drevené tyče sú prepletené, hoci je to len zdanie, vzor je podobný prúteným košíkom.
• Komplexný ornament. Majster dokáže zhotoviť na ploche zložitý ornament podľa individuálnej požiadavky, dokáže vyrezať aj celý obrázok. Ale narastie aj cena za takú tabuľu, autorské diela sú vždy drahšie (hlavne ak potrebujete 3D efekt alebo nejaký iný).

A tiež sa môžete stať majiteľom dosky s kontajnerom. Pôjde o veľmi hrubú dosku, vo vnútri ktorej sa „schováva“ nádoba, kam ide narezaný materiál. Nádoba je zvyčajne vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Iným spôsobom sa takéto modely nazývajú koncové dosky s gastronádobami. Samozrejme, je to pohodlné, ale niekto je predsa len viac zvyknutý pracovať na klasickej doske z kvalitného materiálu. Preto nemôže existovať žiadne objektívne porovnanie.

Všetky kuchynské pomôcky vydržia dlhšie, ak sa o ne správne staráte.

Princípy nie sú najťažšie.

• Nenechávajte výrobok vlhký. Pred praním nie je potrebné vopred namáčať.
• Po použití umyte dosku v teplej vode s použitím bežných čistiacich prostriedkov. Na umývanie sa dá použiť aj mydlo, ocot a sóda bikarbóna, ak sa viac orientujete v chemikáliách pre domácnosť. Po umytí musíte odstrániť vlhkosť uterákom, vysušiť dosku.
• Takýto predmet nemôžete umývať v umývačke riadu (toto je vždy uvedené v pokynoch).
• Koncovú dosku môžete použiť ako stojan a tiež na nej podávať pokrmy, ale nie horúce. Častou chybou je použitie dosky ako panvice, pretože sa tým rýchlo stane nepoužiteľnou.
• Doska by sa tiež nemala vkladať do mikrovlnnej rúry a rúry.

Hlavnou vecou je správne ošetrenie dosky minerálnym olejom. V teplom období to stačí urobiť raz za jeden a pol až dva mesiace. Keď v dome fungujú radiátory, budete musieť postup urýchliť. Na dokonale umytú a vysušenú dosku by ste mali naniesť iba polievkovú lyžicu minerálneho oleja: už ho nepotrebujete, vašou úlohou je materiál namočiť a nie vykúpiť v oleji.

Olej votrite do kruhu pomocou vatového tampónu. Je dôležité pokryť celý povrch olejom: ak vynecháte niektoré miesta, ošetrenie bude nekvalitné.

Vhodné na spracovanie:

• minerálny olej (kúpiť v stolárskych a kozmetických predajniach);
• vazelína (v lekárňach);
• lampový olej (v kostolných obchodoch).

Iné impregnácie sú absolútne zbytočné, lak alebo niečo iné nie je vôbec potrebné. Okrem toho môžete výrobok poškodiť a už nebude vhodný na krájanie potravín.

Na výrobu koncovej dosky na krájanie si pozrite nasledujúce video.