Parné hrnce: vlastnosti, typy a použitie

Verí sa, že varenie v pare zachováva všetky prospešné vlastnosti jedla, vďaka čomu je zdravšie a výživnejšie. Jedným zo zariadení na parné spracovanie potravín je dvojitý kotol, ktorý sa často vyskytuje u ruských žien v domácnosti. Tento článok bude diskutovať o vlastnostiach, odrodách a metódach používania moderných parníkov.

Parný hrniec skrátka spracováva jedlo vďaka silnému prúdeniu pary, ktorá vzniká ohrievaním vody v jednej z nádob spotrebiča. Zariadenie funguje nasledovne.

• Spodná nádrž naparovača je naplnená vodou, ktorá sa ohrieva a varí pomocou vykurovacieho telesa v základni naparovača.
• Nad nádržkou na vodu sú prídavné nádrže s roštami, cez ktoré bude prechádzať para.
• Po zovretí vody sa postupne vytvorí hustý prúd pary, ktorý sa pri tepelnej úprave pokrmu rovnomerne rozloží po všetkých miskách.
• Počas celej procedúry sa na stenách misiek tvorí veľké množstvo vody alebo kondenzátu, ktorý vyteká cez otvory a padá do špeciálnej vaničky.
• Akonáhle voda skončí, produkcia pary sa zastaví a prevádzka zariadenia sa automaticky ukončí.

Navonok parník vyzerá takto: plastový alebo kovový podstavec s ovládacím panelom, na podstavci je jedna alebo viac poschodí, do ktorých sa ukladajú potraviny. Zhora je konštrukcia uzavretá hustým skleneným alebo kovovým vekom s otvormi, ktoré uvoľňujú prebytočnú paru.

Bez ohľadu na typ parného hrnca majú niektoré vlastnosti a funkcie, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v moderných dizajnoch.

• Kontrola. Môže byť mechanický a elektronický. Mechanické ovládanie je jednoduchšie a je prítomné v domácich modeloch. Zariadenia na mechanike sa nelíšia ani vo vysokom výkone, ani v rôznych režimoch, slúžia však stabilne dlhšie a nevyžadujú častú údržbu. Modely na elektronickom ovládaní (cez dotykovú obrazovku) sa samy o sebe ťažko opravujú, sú drahšie, ale tu a priori existuje niekoľko režimov, ktoré vám umožňujú veľmi presne pristupovať k príprave aj tých najzložitejších jedál.

• Počet programov. Elektronické naparovače sú vybavené niekoľkými programami spracovania potravín. Štandardne ide o tri programy: „rozmrazovanie“, „ohrievanie“ a „naparovanie“. V drahších modeloch je k dispozícii až 5-7 samostatných programov, ktoré zahŕňajú viac ako sto rôznych receptov a režimov varenia.

• Moc. Účinnosť spracovania potravín závisí od výkonu. Štandardný výkon 2-miskového parníka by mal byť 800-1000 wattov. Najvýkonnejšie naparovače majú výkon 2000 wattov a obsahujú 4 alebo 5 úrovní košov.

• Vybavenie. Naparovač sa okrem doplnkového príslušenstva skladá zo základne (základňa s ovládacím centrom), misiek alebo košov a paliet. Počet podnosov a misiek závisí od výkonu a ovládania modelu.

• Teplota. Priemerná teplota pary pri prevádzke zariadenia je 100 stupňov Celzia, táto teplota umožňuje zachovať všetky užitočné vlastnosti produktov. Okrem režimu dusenia musí v zložitých parných hrncoch existovať režim vyprážania, ktorý umožňuje dokonca grilovanie.

Okrem všeobecných charakteristík majú elektronické naparovače, ako aj niektoré mechanicky ovládané modely množstvo funkcií, ktoré uľahčujú proces varenia.

• Automatické ovládanie teploty pary bez ohľadu na vonkajší atmosférický tlak. To znamená, že zariadenie je možné používať v absolútne akomkoľvek počasí a atmosférických podmienkach.
• Automatické pripomenutie čistenia vykurovacieho telesa, ako aj znečistenia samotných misiek.
• Funkcia odloženého štartu je užitočná vec pre tých, ktorí nemajú možnosť zapnúť naparovač v určitý čas. Ak sa napríklad chystáte večer do práce, môžete si nastaviť časovač na stred dňa, aby sa vám jedlo uvarilo a zohrialo, keď prídete.
• Automatické varenie. V moderných parných hrncoch existuje niekoľko režimov varenia, ako aj najmenej 20 rôznych receptov na varenie. To všetko umožňuje majiteľovi zariadenia neobťažovať sa vlastným výberom receptov a nestrácať čas určovaním optimálnej teploty.
• Nové modely disponujú aj funkciou rýchleho ohrevu jedla ako v mikrovlnných rúrach.
• Funkcia zvukovej výstrahy vám pomáha sledovať koniec procesu varenia pomocou zvukových signálov.
• V moderných modeloch je špeciálny otvor s indikáciou, cez ktorý môžete sledovať hladinu vody v nádobe na kvapalinu a v prípade potreby ju doplniť. V niektorých modeloch je možné vodu pridávať priamo počas varenia.
• Funkcia automatického vypnutia v prípade prehriatia, rozbitia alebo nedostatočnej tesnosti košov alebo základne.

Dnešný trh s kuchynskými spotrebičmi ponúka niekoľko typov parníkov v závislosti od materiálu výroby, autonómie a počtu úrovní.

V závislosti od materiálu výroby existujú sklenené, kovové a bambusové naparovače.

Sklenený parný hrniec sa skladá z dvoch prvkov: veľkej hlbokej panvice alebo kastróla (ktorý funguje ako vykurovacie teleso) a sklenenej misy s otvormi na dne. Do panvice sa naleje voda, ktorá po zahriatí vytvorí paru potrebnú na spracovanie jedla. Treba povedať, že táto možnosť sa často predáva presne v súprave s vhodnou panvicou.

Rovnaká nehrdzavejúca oceľ alebo liatina sa môže zahriať na značné teploty, ktoré poškodia integritu skleneného prvku. Predpokladá sa, že sklenené parné hrnce prinášajú mnoho výhod, pretože neovplyvňujú chuť a farbu jedla a tiež dlho udržiavajú teplo.

Kovové parníky sú najčastejšie modely z nehrdzavejúcej ocele. Výhodou oceľových naparovačov je, že sa rýchlo zohrejú, slúžia dlho a nezasýtia potraviny škodlivými prvkami. Dizajnovo je taký parný hrniec s dvojitým dnom panvica s dvojitým dnom.kde sa na spodnú spodnú časť naleje voda, aby sa vytvorila para, a na hornú tenkú spodnú časť sa umiestni jedlo na ohrievanie alebo spracovanie jedla.

Bambusový parník sa považuje za možnosť šetrnú k životnému prostrediu, ktorá nepoškodzuje telo. Bambus je navyše neuveriteľne odolný voči vysokým teplotám, čo bráni jeho pokriveniu alebo pokazeniu potravín. Niektoré gazdinky si všimli, že jedlo po uvarení v bambusovom parnom hrnci vydáva príjemnú zeleninovú vôňu.

Podľa návrhu je takýto dvojitý kotol kovová panvica alebo panvica. s jednou vrstvou bambusovej nádoby namiesto veka. Táto nádoba obsahuje veľké množstvo otvorov, ktorými para vstupuje do jedla.

Drevené naparovače, podobne ako bambusové naparovače, pri správnom spracovaní vydržia značné teploty a dokonca aj paru. Tieto modely sú považované za bezpečné, okrem toho sú úplne identické vo svojom dizajne.

V závislosti od autonómie sú parníky rozdelené do nasledujúcich typov.

• Plne samostatný naparovač s prehľadnými funkciami. Bežný variant parného hrnca, ktorý sa najčastejšie vyskytuje na trhoch s kuchynskými spotrebičmi. Ide o podstavec s 1-2 miskami a 1 paletou.

• Parný mixér. Variant multifunkčného parného hrnca, ktorý po zohriatí alebo spracovaní potraviny rozdrví na zmes uvedenej konzistencie. V takýchto parných hrncoch sa zvyčajne varí zelenina alebo ovocie pre malé deti.

• Multivarič parný hrniec. Jedna z veľmi bežných možností pre dvojitý kotol, ktorý kombinuje niekoľko samostatných funkcií naraz: varenie, dusenie, vyprážanie a spracovanie jedla v pare.

• Parný hrniec na vyprážanie. Ide o hlbokú panvicu do objemu 3-3,5 litra. Takáto panvica v sebe spája niekoľko prvkov: mriežku na jedlo, pokrievku s otvormi na paru, ako aj samotnú panvicu (kde dno funguje ako vykurovacie teleso). V tomto prípade môžete dosiahnuť praženie jedla, je však mimoriadne ťažké kontrolovať množstvo vody.

• Wok parný hrniec. Takýto parník je polkruhový kotol pokrytý hustým vekom. Vo vnútri na strednej úrovni je kovový rošt, spodná úroveň je naplnená vodou. Zvláštnosťou tohto parníka je, že tento tvar umožňuje rovnomerné rozptýlenie tepla pozdĺž všetkých stien. Následne sa voda rýchlejšie zohreje a jedlo sa zo všetkých strán kúpe v pare a teple. Na vytvorenie takýchto parníkov sa používa keramika alebo liatina.

Parníky sa líšia aj počtom poschodí.

• Trojúrovňový a štvorúrovňový naparovač je volumetrická verzia zariadenia pre veľké rodiny.
• Dvojposchodový parný hrniec s 2 misami je vhodný na varenie drobného mäsa, polievok a cereálií.
• Jednopodlažný alebo mini parník - kompaktná verzia malého dizajnu len s 1 úrovňou. Vhodné na prípravu občerstvenia, ale aj malých porcií druhého a prvého chodu.

Moderné ženy v domácnosti pripisujú parným hrncom veľa pozitívnych a negatívnych aspektov, ktoré tak či onak ovplyvňujú pohodlie varenia alebo jeho chuť.

Najprv zvážte výhody takýchto zariadení.

• Jedlo varené v dvojitom kotli zostane horúce a teplé veľmi dlho vďaka špeciálnemu hermeticky uzavretému zariadeniu tohto spotrebiča. V bežnej miestnosti s priemernou teplotou môže jedlo v parnom hrnci zostať teplé až 14 hodín po uvarení. Ak chcete jedlo schladiť a skladovať na dlhší čas, misky je možné vložiť do mrazničiek spolu s potravinami.
• Žiadny z iných moderných elektronických spotrebičov nemá rovnaké funkcie ako dvojitý kotol – vďaka viacúrovňovému spôsobu varenia môžu byť potraviny napustené vôňami korenia, zeleniny a byliniek umiestnených v iných miskách.
• Ako pri každom elektronickom kuchynskom spotrebiči, parný hrniec musí mať na začiatku nastavených niekoľko režimov varenia s nastavenými časovačmi a teplotami pary. To znamená, že nemusíte sledovať chod prístroja – stačí si vybrať už pripravené zdravé jedlo.
• Verí sa, že dusenie jedla mu nijako neuškodí. Ide o najšetrnejší typ ohrevu, ktorý dokáže zohriať jedlo bez agresívnej tepelnej úpravy.
• Parný hrniec umožňuje jemnejší prístup k príprave širokej škály jedál, pričom majiteľ spotrebiča nemusí poznať vlastnosti tejto prípravy.

Napriek tomu má zariadenie svoje nevýhody.

• Parný hrniec, ako každý iný spotrebič, potrebuje pravidelnú a starostlivú starostlivosť.
• Objemné parné hrnce, ktoré vám umožnia pripraviť jedlo pre celú rodinu naraz, často zaberú veľa miesta. A to nemôže poskytnúť každá gazdinka.
• Para, ktorá má taký priaznivý vplyv na jedlo, môže výrazne poškodiť nábytok, farby a tapety na stenách, dokonca aj vápno na strope. To znamená ďalšie starosti s údržbou vašej kuchyne.
• Koše a misky používané na varenie sú zvyčajne príliš objemné na to, aby sa zmestili do umývačky riadu.

Zoznam najlepších a najfunkčnejších parníkov sa každý rok mení – nižšie si môžete pozrieť zoznam dnes najobľúbenejších parníkov. Vo vzostupnom poradí podľa kvality bude predstavených 5 najlepších modelov na trhu.

Populárny čínsky parný hrniec medzi ženami v domácnosti, cena zaň je pomerne vysoká, ale výkon prevyšuje všetky očakávania.

výhody:

• vynikajúca izolácia oblastí spracovania potravín;
• 3 veľké nádoby na potraviny;
• zaujímavý dizajn;
• pôsobivá sila;
• funkcia odloženého štartu.

Nevýhody:

• cena;
• krátka a nie zvlášť silná šnúra.

Jeden z najvýkonnejších modelov na dnešnom trhu.

výhody:

• pevná konštrukcia od spoľahlivého výrobcu;
• funkcia "rýchla para";
• najlepší bezpečnostný systém: zariadenie sa vypne v prípade prehriatia alebo úplného nedostatku tekutiny.

Nevýhody:

• nepohodlné plnenie vodou;
• krehký horný kryt;
• sú problémy s vykonávaním deklarovaných príkazov v režime „auto“.

Ďalší produkt vyrobený v Číne. Naraz môžete variť až tri jedlá.

výhody:

• úžasný vzhľad;
• rozpočtové náklady;
• príjemné členenie nádob na súčasnú prípravu potravín rôznych veľkostí;
• spoľahlivá montáž.

Nevýhody:

• veľké veľkosti;
• Náročné čistenie a umývanie komponentov
• nie obzvlášť spoľahlivé kontajnery.

Veľmi ľahko použiteľný model, sada obsahuje misku na ryžu. Mechanické ovládanie.

výhody:

• telo vyrobené z vysoko kvalitného a odolného materiálu;
• zaujímavý dizajn;
• kompaktnosť misky a samotnej základne;
• nízke náklady;
• nízke náklady na elektrinu.

Nevýhody:

• v priebehu času farba výklenkov a samotnej základne výrazne vybledne, celkový vzhľad modelu sa stratí;
• nie príliš pohodlné nádoby vhodné do umývačky riadu.

Cenovo aj technicky najlepšia možnosť dnes.

výhody:

• dokonale pevná konštrukcia;
• veľký objem;
• záruka dlhej životnosti;
• konvekčné vykurovanie;
• zachovanie všetkých živín počas zahrievania a úpravy parou;
• úplná izolácia výrobkov cez tesný horizontálny kryt.

Existuje len jedna nevýhoda - ďaleko od rozpočtových nákladov.

Je dosť ťažké vybrať si kvalitný parník, pretože nie vždy je možné nezávisle skontrolovať dizajn modelu. Okrem toho by ste si mali vybrať dvojitý kotol na základe druhov budúcich potravín a rozmanitosti jedál. Nižšie uvádzame zoznam parametrov a komponentov parného hrnca, na ktoré by ste si pri kúpe mali dať pozor.

• Misky a košíky. Toto je prvá vec, na ktorú sa oplatí pozrieť. To, koľko jedla v nich naraz uvaríte, závisí od počtu, tvaru a objemu košov. Majte na pamäti, že misky nemôžete vybrať počas procesu varenia, môžete poškodiť držiak, ako aj narušiť teplotu a tlak, ktoré sa vytvorili vo vnútri zariadenia. Je lepšie zvoliť dvojitý kotol, kde sa koše mierne líšia veľkosťou - takto bude oveľa pohodlnejšie ich skladovať. Ak chcete sledovať celý proces varenia, potom je lepšie zvoliť priehľadné koše.

• Paleta. Každý parný hrniec by mal mať štandardne nainštalovaný aspoň jeden odkvapkávač, v ktorom sa bude hromadiť prebytočný tuk, kondenzát alebo vývar z vareného jedla. Výška paliet je zvyčajne do 3 centimetrov. Paleta by mala byť dostatočne veľká, aby obsahovala akúkoľvek vlhkosť, ktorá sa tvorí počas varenia. Je lepšie zvoliť palety s držadlami - uľahčí vám to odvádzanie kondenzátu a zmizne nebezpečenstvo popálenia.

• Spodná časť košíkov. Môže byť pevný alebo skladací, košíky s pevným dnom rozdeľujú naparovač na niekoľko priehradiek. Modely so sklopným dnom umožňujú spojiť kôš do jedného na varenie väčších potravín.

• Moc. Veľa pri varení závisí od výkonu samotného zariadenia. Majte na pamäti, že čím viac košov a misiek má váš model, tým väčší výkon bude potrebovať na zvládnutie takého množstva jedla. Ak hovoríme o jednej miske, potom bude stačiť dvojitý kotol s kapacitou 500 wattov, ak asi tri koše po 3 litroch - až 1500 wattov.Modely so 4 alebo viacerými košmi musia mať výkon aspoň 1600-1700 wattov.

• Rozmery kuchyne. Existujú samostatné alebo vstavané parné hrnce.Vstavané modely sú vhodné pre kuchyne s obmedzeným priestorom. Ako miesto na inštaláciu takýchto modelov môže slúžiť skrinka, pracovná doska, polica v blízkosti digestora.

• Bezpečnosť. V niektorých moderných parných hrncoch je nainštalovaný špeciálny ochranný mechanizmus, ktorý slúži na vypnutie pri prehriatí alebo nedostatku vody, uvoľnenie pary pri otvorení veka, upevnenie veka v čase varenia a tiež uzamknutie veka pri potenciálne nebezpečnej teplote. alebo sa v zariadení vytvára tlak.

• Drôt. Skúste si vybrať modely naparovačov len s dlhým drôtom. Faktom je, že nie všetky predlžovacie káble sú schopné vydržať výkon, ktorý vyžaduje parný hrniec s 3 a viac košíkmi.

Akékoľvek zariadenia, najmä elektronické, vyžadujú špeciálne prevádzkové podmienky. Nižšie sa dozviete, ako správne používať moderný samostatný parný hrniec.

• Miesto. Parný hrniec musí vždy stáť na rovnej zemi, s povrchom, ktorý je ohňovzdorný a odolný voči vysokým teplotám. Preto tu nie sú vhodné tenkovrstvé polymérové ​​alebo drevené povrchy. Pri umiestňovaní naparovača dbajte aj na vzdialenosť k najbližšiemu nábytku. Aby koža, drevo a iné materiály nepokazili, mali by ste nechať aspoň 20 centimetrov voľného miesta. To isté platí aj o výške k stropu – tá musí byť aspoň 1 meter pre nerušený únik pary a tepla.
• Presun a zmena miesta. Za žiadnych okolností sa nepokúšajte s parným hrncom počas varenia pohybovať - ​​mohli by ste rozliať horúcu vodu a spôsobiť vážne popáleniny. Ak hovoríme o modeloch typu "multi", kde je zariadenie kombináciou multivarky a dvojitého kotla, potom je možné toto opatrenie zanedbať. Zvyčajne v multivarkách sú viečka veľmi tesne uzavreté, čo neumožňuje vytekanie vody.
• Uchovávajte mimo dosahu detí. Zariadenie by malo byť umiestnené na mieste, ktoré je pre deti ťažko dostupné, pomôže to predísť vážnym zraneniam a popáleninám.
• Kvalita vody. Faktom je, že kvalita jedla vareného v dvojitom kotli priamo závisí od samotnej pary, ktorá zase závisí od kvality vašej vody. Vzhľadom na to, že voda v niektorých regiónoch môže byť príliš ťažká alebo škodlivá, odporúča sa zakúpiť špeciálnu filtrovanú kvapalinu.

Aby sa prístroj zachoval dlhú dobu a dobre sa ukázal pri varení, musíte dodržiavať niektoré pravidlá starostlivosti o parný hrniec. Najzrejmejšie z nich sú popísané nižšie.

• Pred zapnutím prístroja ho treba uvoľniť z obalových komponentov, odstrániť fóliu z úrovní a nádob. Nezabudnite tiež dôkladne opláchnuť všetky sklápacie časti spotrebiča a uložiť ich na teplé miesto.
• Nádoby parného hrnca vyčistite a umyte po každom varení (pozor najmä na tuk, ktorý sa často hromadí v plechoch). Takto si zachováte príjemnú a prirodzenú vôňu a eliminujete riziko tvorby hrdze. Každé dobré čistenie má potenciál predĺžiť životnosť zariadenia. Na suché čistenie košov a nádob je lepšie používať kefy s častým a tvrdým žmolkom.
• Počas umývania nezabudnite odpojiť spotrebič od elektrickej siete, okrem toho sa snažte umývať všetky časti spotrebiča oddelene. Na čistenie takýchto spotrebičov dobre poslúži umývačka riadu. Samotné dno naparovača sa nikdy neumýva, stačí ho dôkladne utrieť mierne navlhčenou handričkou.
• Po niekoľkých použitiach môže byť vykurovacie teleso spotrebiča pokryté vrstvou vodného kameňa. Najčastejšie je to kvôli zlej kvalite vody. Vodný kameň je možné odstrániť octom - 1-2 poháre octu (5%) vložte do nádoby na vodu, zvyšok priestoru naplňte vodou.Prikryjeme výhrevné teleso, položíme podnos a 1 nádobu na jedlo. Nastavte časovač na 8-10 minút a potom skontrolujte, či v ňom nie je ešte nejaký vodný kameň. Tento postup je možné opakovať niekoľkokrát. Po takomto čistení nezabudnite celú štruktúru dôkladne opláchnuť.

Informácie o tom, ako si vybrať parný hrniec, nájdete v nasledujúcom videu.