Aké sú rolky na test a ako si ich vybrať?

Žiadna kuchyňa na svete sa nezaobíde bez múčnych výrobkov. Moderní kuchári často vyrezávajú polotovary koláčov pomocou špeciálnych bezpečných a pohyblivých zariadení - valčekov. Dokonca aj začínajúci kuchár je schopný zvládnuť takýto nástroj.

Príprava chutných koláčov a buchiet si vyžaduje určité zručnosti. Profesionálny pekár dokáže upiecť krásnu tortu s minimom pomôcok. Pre tých, pre ktorých je pečenie príjemným sviatkom, prídu vhod mini pomocníci.

Všetky majú jednu spoločnú vlastnosť – na dlhej rukoväti nástroja je pripevnený hladký alebo zúbkovaný kotúč (valček), ktorý sa pri kontakte s cestom začne otáčať. Kotúče majú ostrú hranu a používajú sa na rezanie. Valce môžu byť vlnité a ploché. Na vytvorenie krásnej dekorácie pri pečení sa používajú ryhované nástroje a hladké na rovnomerné vyvaľkanie cesta.

Existuje mnoho rôznych typov valčekov na cesto. Líšia sa v:

• menovanie;
• forma;
• materiál výroby.

výhody:

• zjednodušiť a urýchliť proces varenia;
• nevyžadujú špeciálne školenie;
• nakoniec - dobrý výsledok.

Nevýhody:

• každá operácia vyžaduje samostatný typ trysky;
• drážkované povrchy sa nečistia veľmi ľahko.

Rezacie valce sa navzájom líšia tvarom čepele a ich počtom. Zvyčajne sa na to používajú tenké disky (jeden alebo viac), sú po okraji ostré a ľahko nakrájajú na kúsky akékoľvek cesto, vhodné na krehké, lístkové, nekysnuté.

• Bežný valec - používa sa na vaľkanie, v skutočnosti je to mini valček upevnený na širokej rukoväti. Vhodné na rovnomerné rozloženie vrstvy na plechu, vyvaľkanie malých kúskov.

• Valčekový nôž - pozostáva z rukoväte a otočného okrúhleho kolieska s ostrou hranou, vytvára hladký a hlboký rez. Vyhovuje im krájať surové a hotové pečivo, nič sa naň nelepí.

• Zobrazený - od predchádzajúceho typu sa líši tým, že jeho okraj je zvlnený. Kučeravý okraj umožňuje dekoratívne rezanie cesta: je vhodný na výrobu koláčikov a zdobenie koláčov. Dodatočne si môžete kúpiť ryhovaný nôž na priľnavosť vrstiev: pomôže pri príprave knedlí a raviol - zvlnený okraj nielen reže, ale aj drží okraje pohromade, ak preložíte jednu vrstvu na druhú.

• Kruhový lis - pozostáva z 2 oválov konkávnych dovnútra, upevnených v strede. Používa sa na získanie rovnakých polotovarov pre koláče, buchty, manti.

• Štvorcový lis - pripomína predchádzajúcu verziu, len v dôsledku toho sa získajú štvorcové polotovary. Vhodné na tvarovanie sušienok, knedlí.

• Na pásiky (rezance) - pozostáva z 5-7 nožov diskového tvaru usporiadaných paralelne. Odreže veľa pásikov rovnakej šírky, môžete ich nielen dať do polievky, ale aj ozdobiť pečivo.

• Na trojuholníky (croissanty) Je to zariadenie na otáčanie širokých čepelí: dve sú v jednej línii s rukoväťami a ďalšie dve sú k nim v ostrom uhle. Rezané na rovnaké rovnomerné trojuholníky, z ktorých je vhodné skladať bagely.

• Na prerezanie pletiva - zariadenie s dĺžkou 10 až 18 cm pozostáva z tucta okrúhlych nožov so zriedkavými hlbokými zárezmi pozdĺž okraja. Vrstva sa opatrne zvinie pomocou nástroja a potom sa odoberie a natiahne ako sieť. Používa sa na zdobenie kulinárskych výrobkov.

• Na vrúbkovanie (diery) Je široký valec na nastavenie typu pokrytý malými tyčami. Vhodné na nanášanie originálnych ozdôb alebo napichovanie povrchu pirohov, aby sa lepšie piekli.

• Na ryhovanie (akordeón) - je valček plochých rovnobežných čepelí na nanášanie priečnych pásikov na lístkové cesto.

• Na rolovanie (vlny) - toto je variácia predchádzajúcej verzie, iba čepele nie sú umiestnené v priamke, ale špirálovité, pri rezaní sa získajú pruhy vo forme vĺn.

Valčeky a valčeky môžu byť vyrobené z rôznych materiálov:

• nehrdzavejúca oceľ;
• plast;
• drevo;
• kombinované.

Každý z materiálov má svoje výhody a nevýhody. Plastové a drevené zariadenia sú menej odolné, ale na rozdiel od kovových sa nekazia vodou. Samotná nehrdzavejúca oceľ je chránená pred hrdzou špeciálnym zložením, ale keď sa objavia škrabance, kov môže začať oxidovať. Je lepšie kúpiť produkt od dôveryhodného výrobcu.

Kotúč z nehrdzavejúcej ocele vytvára tenký a úhľadný rez, výsledkom čoho sú krásne a rovnomerné pečivo. Plastové čepele sú hrubšie a nie také ostré, ale sú bezpečné: prácu s nimi zvládnu aj deti.

Valčekové nože sú skvelými pomocníkmi v kuchyni. Pri výbere sa každý zákazník riadi svojimi vlastnými preferenciami. Je dôležité nemýliť sa nielen s účelom doplnku do kuchyne, ale aj s výrobcom.

Populárne značky.

• Dolyana. Čínska spoločnosť vyrába domáce potreby vrátane náradia na varenie a servírovanie. Má samostatnú linku pre cukrárov, kde sú prezentované zariadenia na vyvaľkanie cesta a vykrajovanie kúskov. Zákazníci sú o produktoch tejto spoločnosti chvályhodní.

• Fissman. Dánska značka vyrába riad a kuchynský riad v Číne. Je považovaný za uznávaného lídra vo svojom výklenku. Valce tohto výrobcu sú jednoduché a ľahko použiteľné, majú dobrú kvalitu a vonkajší dizajn.

• VETTA. Domáca značka vyrába domáce potreby s medzinárodnými štandardmi kvality, všetky výrobky sú vyrobené v Číne. Zákazníkom sa tovar páči: je pohodlný a kvalitný.

• Webber. Súkromná americká firma vyrába rôzne modely grilov a voliteľné kuchynské náčinie vrátane súprav na pečenie.

• Tescoma. Česká firma vyrába originálne kuchynské doplnky s individuálnym dizajnom.

• Mayer & Boch. Nemecká značka riadu vyrábaná v Číne.

Pri kúpe nového kuchynského doplnku sa každý pekár snaží vybrať si kvalitný a spoľahlivý nástroj, ktorý prispeje k pohodlnému a rýchlemu procesu varenia.

Čo treba zvážiť?

• Dávajte pozor na tuhosť materiálu a tesnosť upevnenia rôznych častí konštrukcie.
• Ak existujú ďalšie prídavné zariadenia, potom by sa každý mal dať ľahko nasadiť a zložiť a v prevádzkovom stave nespadnúť a nekývať sa.
• Na zariadení by nemali byť žiadne preliačiny ani triesky, kvalitné diely nezapáchajú, majú jednotnú farbu.
• Rukoväť by mala byť pohodlná a dobre padnúť do ruky, lepšie je, ak je drevená alebo plastová.
• Musíme zhodnotiť, aké ľahké je umývanie: každá z častí musí byť prístupná.

Valec na krájanie vám umožní pripraviť krásne a voňavé múčne výrobky. Dôležité – všetky buchty a sušienky budú mať rovnakú veľkosť. Zostáva len rozvaľkať cesto na tenko a držať zariadenie od jedného okraja k druhému.

Koľkokrát to musíte urobiť, závisí vo veľkej miere od typu valčekového noža.

• Kruhový nôž. Vďaka svojej ostrej hrane ľahko a rýchlo rozreže na kúsky lepkavé povrchy, často sa používa na krájanie pizze. Z hľadiska funkčnosti sa nelíši od bežnej čepele, musíte ju rezať v niekoľkých krokoch.
• Z viacerých diskov. Na jeden valec je umiestnených 5 alebo viac kotúčov rovnakej veľkosti, ktoré sú rozmiestnené v intervaloch: sú široko rozmiestnené - na rezanie veľkých výrobkov a sú s veľmi malou vzdialenosťou medzi nožmi - na výrobu rezancov. Takéto zariadenie sa vykonáva iba raz. Patria sem aj zariadenia na rezanie ozdobného pletiva.
• Stlačte pre kruhy, štvorce, trojuholníky. Pomocou tohto nástroja môžete rezať obrobky na rovnakú veľkosť. Stačí držať na vrstve silným tlakom, v dôsledku toho získate rovnomerné štvorce alebo kruhy. Po zrolovaní ostanú z okrajov kúsky, ktoré neboli odstránené do šablóny.

V prvom rade sa pri práci odporúča položiť vrstvu cesta na drevený alebo silikónový podklad, aby sa čepele neotupili.

A ešte niekoľko jednoduchých pravidiel.

• Po použití sa všetky kuchynské pomôcky umyjú teplou vodou so saponátom a osušia.
• Nerezový mechanizmus je možné utrieť mäkkou handričkou s niekoľkými kvapkami rastlinného oleja.
• Potom sa zariadenie vloží do špeciálnej nádoby na uskladnenie: takže sa nebude zaprášiť a nebude vystavené kuchynským výparom.
• Plastové konštrukcie sú dosť krehké: sú umiestnené ďaleko od horúcich predmetov a snažia sa ich nespadnúť.