Barová lyžica: vlastnosti, výber a použitie

Barmani, pracovníci kaviarní a reštaurácií, ako aj jednoducho skutoční milovníci koktailov ľahko odpovedia na otázku, čo je barová lyžica. Bez tohto nástroja nebude bar schopný vyrobiť významnú časť mnohými tak milovaných nápojov. Pre barmanov je koktailová lyžica jedným z hlavných prvkov štandardnej súpravy potrebnej na prácu. Ani príprava niektorých druhov kávy sa nezaobíde bez tejto dôležitej a potrebnej pomôcky.

Barová lyžica sa v práci používa pomerne často a plní širokú škálu funkcií. Materiály na jeho výrobu môžu byť rôzne, každý má svoje výhody a nevýhody. Zvážme ich podrobnejšie.

Jedným z najobľúbenejších a najžiadanejších materiálov je nehrdzavejúca oceľ. Tomu napomáha viacero faktorov, ako je odolnosť, nenáročnosť na údržbu, dostatočná pevnosť.

Často sa koktailové lyžice kupujú pre barmanov v drahých zariadeniach. vyrobené z chrómniklovej ocele. Tento materiál má vyššiu cenu, ale zároveň má vynikajúce externé dáta. Nástroj sa časom nezničí. Má ušľachtilý trblietavý lesk a vyzerá veľmi pôsobivo a draho. Treba však mať na pamäti, že tento materiál je pomerne náročný na starostlivosť, kontakt s abrazívnymi čistiacimi prostriedkami môže negatívne ovplyvniť jeho vzhľad.

Lacnejší materiál je cupronickel... Barové lyžice vyrobené z nej pripomínajú strieborné a vyzerajú veľmi výhodne.Postupom času však takéto nástroje stmavnú a nie je možné obnoviť ich lesk a farbu.

Samozrejme, treba si uvedomiť, že barové lyžice sa dajú vyrobiť a vyrobené z pravého striebra.

Dizajn koktailovej lyžice pripomína čajovú lyžičku. Jeho štandardný objem je 5 mililitrov, existujú však aj iné odrody. To pomáha zamestnancovi za barom správne odmerať množstvo ingrediencií potrebných na nápoj. Ale je tu aj rozdiel, vyjadruje sa v dĺžke a tvare rukoväte nástroja.

Indikátor dĺžky môže byť odlišný a pohybuje sa od 20 do 50 centimetrov. Je to spôsobené tým, že rúčka musí ísť aj do toho najvyššieho pohára s úzkym hrdlom a mať istotu, že dosiahne na jeho dno. Neexistuje žiadna norma na dĺžku, barman si môže vybrať nástroj, s ktorým sa mu bude najviac pracovať.

Čo sa týka tvaru rukoväte, väčšina barových lyžíc ju má skrútenú, keďže práve s jej pomocou je najjednoduchšie pripraviť vrstvené koktaily, ktoré mnohí milujú. V niektorých prípadoch však môže byť plochá.

Barové lyžice pre vrstvené nápoje majú skrútenú rukoväť, na konci ktorej je kotúč. Pomocou disku sa koktaily pripravujú v pohároch s malým objemom. Je zodpovedný za distribúciu tekutiny.

Barové lyžice pre "Mojito" majú na konci rukoväte malú plastovú paličku, ktorá vyzerá ako malý mudler. Tento nástroj sa používa na drvenie vápna alebo mäty. Avšak v prípade, že sa takéto koktaily v inštitúcii dajú na veľký tok, takýto dizajn nebude fungovať. Palica je dosť krehká, v tejto situácii je užitočnejší štandardný drevený mudler, ktorý má silnejšie pracovné zuby.

Barové lyžice s vidličkou majú malé zuby na konci rukoväte. Používajú sa na zdobenie koktailov.

Kokteilové lyžice nemožno nazvať hlavným nástrojom v práci barmana. Bez nich to však nebude jednoduché, a tak skúsení zamestnanci kaviarní a reštaurácií na výrobcovi radšej nešetria. Dôvod je jednoduchý - kvalitné produkty osvedčenej značky si dlhšie zachovajú atraktívny vzhľad a nevzniknú s nimi nepríjemné nuansy. Preto sa v tomto prípade vyššie náklady na materiál predsa len oplatia.

Čo sa týka dĺžky, jej výber je individuálny. Je potrebné vziať do úvahy orientáciu inštitúcie a prítomnosť koktailových pohárov rôznych hĺbok v nej. To isté platí pre materiál. V lacných baroch nemá zmysel používať strieborné lyžičky, tie nijako nezvýrazňujú status miesta.

Medzi populárnymi výrobcami je možné zaznamenať spoločnosť BergHOFF... Táto belgická spoločnosť je známa svojimi kvalitnými výrobkami, tyčovú lyžicu z nehrdzavejúcej ocele kúpite za pomerne nízku cenu.

Názov značky Eternum známy aj medzi barmanmi. Hlavný dôraz sa tu kladie aj na výrobky z nehrdzavejúcej ocele. Ceny sú o niečo vyššie ako v predchádzajúcom prípade.

Pevný Wuesthof ponúka kvalitné nemecké produkty.Materiály používané na koktailové lyžice sú prevažne uhlíková oceľ. Dostupné prémiové strieborné modely.

Ukrajinský výrobca Steelay ponúka spotrebiteľom výrobky z nehrdzavejúcej ocele. Je známy svojou vysokou kvalitou a prijateľnými cenami produktov.

Barová lyžica, ktorá sa používa pri práci, by mala siahať na dno akéhokoľvek pohára s nápojom. Môže byť použitý v rôznych nádobách a na rôzne účely.

Prvá vec, ktorú treba vyzdvihnúť, je samozrejme miešanie nápojov a ľadu. Rukoväť sa pri tomto úkone v skle plynule otáča a jej pohyby pripomínajú prácu vrtule. Tento proces možno použiť na vychladenie šťavy alebo koktailu.

Doba miešania je individuálna, určuje ju barman. Je dôležité to zvážiť v prípade, že sa všetko urobí príliš rýchlo, nápoj nebude mať čas vychladnúť; pri dlhšom postupe bude mať ľad čas na rozpustenie a nebude vyzerať príliš chutne. Medzi barmanmi je zvláštnou pýchou tiché miešanie, pri ktorom sa ľadové kryhy pohybujú rovnomerne a nenarážajú do seba.

Ďalšou úlohou koktailovej lyžice je odmerať ingrediencie. Sú to kvapaliny aj sypké látky. Označenie barovej lyžice v receptoch je označené ako b. l. alebo bsp. Treba si však uvedomiť, že okrem štandardu môžu mať niektoré aj iný objem.

A tiež pomocou krútenej rukoväte je možné vyrobiť vrstvené koktaily. Túto technológiu pozná každý barman a nie je náročná. Lyžica spočíva na dne alebo stene pohára a samotné zložky kokteilu sa nalejú na jej rukoväť.

Niekedy môže koktailová lyžica fungovať ako otvárač na fľaše. S jeho pomocou je celkom ľahké fľašu odzátkovať. A tiež plastový tĺčik na konci rukoväte možno použiť na sekanie ovocia a byliniek. Základné prísady, ako sú olivy a bobuľové ovocie, sa ľahko pridávajú vidličkou.

Vo všeobecnosti nie sú pri používaní barovej lyžice žiadne ťažkosti. Profesionálni barmani narábajú s týmto nástrojom ľahko a prirodzene. Hlavnou podmienkou je vedieť, na čo je tento alebo ten prvok potrebný.

O tom, ktorá barová lyžica je vhodnejšia na použitie vo vašej práci, pozri nižšie.