Miery hmotnosti v lyžičkách

Ako často sa tí, čo varia doma, musia pri príprave konkrétneho jedla zaoberať presnou mierou hmotnosti. Kuchárske knihy a iné recepty z rôznych zdrojov vždy poskytujú jasné odporúčania týkajúce sa hmotnosti, no nie vždy je ľahké zistiť, ako presne odmerať množstvo, najmä ak nemáte po ruke odmerku alebo váhu. V tomto článku budeme venovať pozornosť tejto problematike.

Nie každá gazdinka má v kuchyni špeciálnu váhu, ktorá ukazuje presné množstvo ingrediencie. Nebuďte však naštvaní - pomocou lyžíc môžete vypočítať gramy alebo mililitre produktu s minimálnou chybou. Ako viete, existujú čajové, kávové, dezertné a stolové lyžice. Dezert a káva sa spravidla zriedka merajú. Kávová lyžička sa od lyžičky líši len menšou veľkosťou. Pri opise receptúry sa používajú najmä lyžičky a polievkové lyžice.

Stojí to za to povedať zariadenia, ktoré majú rovnaký účel, môžu mať rôzny objem. Teraz sa na trhu objavilo veľa výrobcov, ktorí sa viac zameriavajú na vzhľad kuchynských príborov, než aby dodržiavali určité GOST, preto aby ste si odmerali istú hmotnostnú spotrebu, použite najlepšie lyžice "domorodce" zo starého dobrého ZSSR. V každom prípade najjednoduchší spôsob, ako zmerať objem akejkoľvek lyžice, je naplniť ju vodou zo striekačky až po okraj.

Najjednoduchšie je meranie tekutín. Možno ich rozdeliť do troch skupín:

• skutočná hmotnosť (voda, ocot, víno);
• hustý (tekutý med, tekuté mliečne výrobky, sirup);
• husté zmesi (kondenzované mlieko, paradajková pasta, kyslá smotana).

Takže hmotnosť rôznych tekutín v mililitroch (ml):

• voda - 5 ml/h. l.; 18 ml / st. l.;
• zeleninový olej - 5 ml/h. l.; 17 ml / st. l.;
• ocot - 5 ml/h. l.; 18 ml / st. l.;
• mlieko - 5 ml/h. l.; 20 ml / st. l.;
• paradajkový džús - 3 ml/h l.; 14 ml / st. l.;
• kondenzované mlieko - 12 ml/h l.; 30 ml / st. l.;
• krém - 10 ml/h. l.; 25 ml / st. l.

Zvážte príklady hmotnosti sypkých produktov obsiahnutých v lyžičkách rôzneho objemu v gramoch (čajová lyžička / polievková lyžica):

• soľ - 10/30 g;
• cukor - 10/25 g;
• škrob - 10/30 g;
• múky - 5/15 g;
• kakao - 9/25 g;
• mletá káva - 8/20 gramov;
• práškového cukru - 10/25 gramov;
• krupice - 6/25 gramov;
• obilniny - 4/12 gramov;
• pohánka - 8/25 gramov;
• ryža - 8/20 gramov;
• jačmenné krúpy - 6/20 gramov;
• perličkový jačmeň - 8/25 gramov;
• proso krúpy - 8/25 gramov;
• kukuričný šrot - 6/20 gramov;
• sušené mlieko - 10/20 gramov;
• želatína - 5/15 gramov;
• citrónová kyselina - 8/25 gramov;
• prášok na pečenie - 12/28 gramov;
• strúhanka - 5/20 gramov;
• škorica - 8/20 gramov;
• suché korenie - 8-10 / 20-30 gramov;
• vaječný prášok - 9/25 gramov;
• ovsené vločky (ovsená múka) - 6/22 gramov;
• mak - 8/18 gramov.

Orechy sa veľmi často používajú v receptoch na pečivo a šaláty a ich množstvo je potrebné správne odmerať v gramoch. Nižšie sú uvedené niektoré približné dávky drvených orechov (čajová lyžička / polievková lyžica):

• lieskové orechy - 7/20 g;
• arašidy - 8/22 g;
• mandle - 7/20 g;
• píniové oriešky - 6/18 g;
• vlašské orechy - 7/20 g.

Ak vezmeme do úvahy celé orechy bez škrupín, škrupín a blán (čajová lyžička / polievková lyžica):

• arašidy - 8/25 g;
• píniové oriešky - 4/10 g;
• mandle - 10/30 g;
• lieskové orechy - 10/30 g;
• vlašské orechy - 8/25 g.

Pre správne meranie látok je potrebné naliať rôzne tekutiny až po okraj a hustejšie výrobky, ako je džem s bobuľami, kyslá smotana, maslo, margarín, sa musia nalievať miernym sklzom. To platí aj pre rôzne obilniny a voľne ložené. Predovšetkým pri meraní dávkovania nie je potrebné ich ubíjať a pretriasať, pretože to môže ovplyvniť konečnú hmotnosť produktu.

Stojí za to si to pripomenúť musíte merať výrobky iba v suchej a čerstvej forme. Súhlaste s tým, že mokrý cukor bude ťažší ako suchý a stratený, fermentovaný kefír je hustejší ako čerstvý. V súlade s tým sa hmotnosť aj objem budú líšiť od požadovaného. Rozdiel niekoľkých gramov samozrejme výrazne neovplyvní chuť a vzhľad jedla, ale ak vyrábate kozmetiku, liečivé nálevy alebo sirupy, bude tu veľmi dôležitá presnosť dávkovania.

Ak si na tieto účely nechcete kupovať špeciálne príbory s odmeranými rizikami, potom vám pomôže striekačka s objemom 20 kubických centimetrov. Naplňte ju vodou a naplňte ju polievkovou lyžicou. Predpokladá sa, že v štandardnom zariadení je 18 mililitrov av čajovej lyžičke - 5. Odložte tieto lyžice na samostatné miesto alebo ich nejako označte a použite ich neskôr pri meraní.

Pozrite si video tipy nižšie, ako odmerať správne množstvo jedla bez váhy.