Lyžica: odrody a možnosti

Meno tvorcu lyžice nemožno pomenovať - ​​stratilo sa v priebehu storočí, ale niet pochýb o tom, že tento príbor bol vynájdený v staroveku a je oveľa starší ako vidlička, ktorá sa rozšírila až v 17. . Značný vek lyžice potvrdzuje aj veľké množstvo ľudových múdrostí ako „lyžica na večeru“, „sedmička s dvojnožkou – jedna s lyžičkou“, ktoré vymysleli ľudia v dávnych dobách.

Lyžica je kus kuchynského náčinia vyrobený z dreva, plastu alebo kovu. Slúži na naberanie potravy a jej prepravu k ďalšej absorpcii. Dnes však rozsah použitia lyžice nie je obmedzený na toto - je známy ako hudobný nástroj, pomocou tohto príboru lekári často vyšetrujú hrdlo a robia aj kozmetickú masáž.

Každá lyžica pozostáva z niekoľkých prvkov:

• prehltol - ide o základnú pracovnú časť lyžice, ktorá slúži priamo na naberanie a presúvanie produktu;
• podporované - potrebné na držanie a kontrolu konštrukcie;
• prepojka - spája pracovné časti navzájom.

Lyžica je jedným z najobľúbenejších príborov a je široko používaná po celom svete. Ak veríte etymológii, definícia "lyžice" pochádza z "logu", čo znamená "prehĺbenie", "nížina", "roklina", hoci táto otázka je v súčasnosti považovaná za kontroverznú.Podľa niektorých verzií slovo "lyžica" pochádza z "lízať" alebo "plaziť".

Lyžica sa narodila oveľa skôr ako vidlička. Archeologické údaje potvrdzujú, že aj v III storočí pred naším letopočtom. NS. ľudia používali predmety, ktoré mali tvar lyžičiek. Neskôr sa lyžice začali vyrábať z pálenej hliny – vtedy to boli črepy s rúčkami. O niekoľko storočí neskôr sa na výrobu tohto príboru začali používať ušľachtilé materiály - rohy a zvieracie kosti, drevo, prírodný kameň, morské mušle a dokonca aj škrupiny orechov. V starovekom Grécku a Ríme sa lyžice začali vyrábať z bronzu a striebra.

V tom čase sa už v Rusku objavili drevené lyžice, o ktorých sa dokonca hovorí v „Príbehu minulých rokov“ z 12. storočia. Lyžice sa rozšírili a považovalo sa to za dobrú formu návštevy s príborom. V tom čase dokonca existovalo niečo ako skladacia lyžica.

V stredoveku sa materiálom na výrobu lyžíc stal kov - predstavitelia šľachtických rodov používali strieborné a zlaté nástroje. V 18. storočí sa hliníkové zariadenia stali veľmi populárnymi, pretože tento kov bol považovaný za veľmi drahý. Takže na Napoleonovom dvore počas slávnostných recepcií boli najváženejším hosťom podávané lyžice vyrobené z tohto kovu.

Koncom 18. storočia nadobudli lyžice elipsovitý tvar, blízky modernému. Rovnaké obdobie sa vyznačovalo zvýšeným záujmom o čínsku a japonskú kultúru. Obrovské množstvo predmetov privezených z týchto ázijských krajín vzbudilo záujem obyvateľov Starého sveta o čajové obrady - v tom čase sa objavila čajová lyžička. A potom, čo Európania objavili kávu, kávová lyžička sa rozšírila. Tak vznikla široká škála lyžíc, ich tvarov a materiálov, z ktorých sa vyrábali príbory.

Baroko urobilo svoje vlastné úpravy dizajnu kuchynského náčinia - rukoväť lyžice bola mierne predĺžená. Dôvodom tejto zmeny bola pravdepodobne móda pre také odevy, ako sú volány a široké rukávy.

V roku 1825 začalo Sasko vyrábať príbory z Argentíny – zliatinu niklu, zinku a medi. Tento kov je vizuálne podobný striebru, ale zároveň stojí niekoľkonásobne lacnejšie. O niekoľko rokov neskôr sa z neho vyrábali lyžice v celej Európe. Teraz je tento materiál známejší ako cupronickel a dodnes je jedným z najžiadanejších pri výrobe lyžíc.

Začiatkom minulého storočia došlo k revolučnému objavu nehrdzavejúcej ocele, ktorý znamenal začiatok nového míľnika v histórii príborov. Vďaka prídavku chrómu sa zvyšuje odolnosť a životnosť materiálu, pričom riziko korózie sa znižuje takmer na nulu.

Treba povedať, že s lyžicami sa spája veľa legiend a povier.

Takže v renesancii bolo zvykom dávať lyžice s obrazom Krista na akékoľvek náboženské sviatky - nazývali sa apoštolské.

Od nepamäti sa deťom dávali strieborné lyžičky, keď sa objavil prvý zub. V cárskom Rusku sa lyžičky z tohto ušľachtilého kovu prezentovali aj pri nástupe dieťaťa do telocvične a na konci štúdia. V prvom prípade bola prezentovaná dezertná lyžička a v druhom jedáleň.

Maľované drevené náčinie sa vždy považovalo za dobrý svadobný dar. Verilo sa, že potom sa domov mladých stane „plným pohárom“ a manželia nikdy nebudú čeliť chudobe a biede.

V Cambridge študentom, ktorí dostali na skúškach nízke skóre z matematiky, obdarovali obrovskou lyžicou – tento zvyk pretrval až do začiatku 19. storočia. Počiatky tejto nezvyčajnej tradície siahajú do dávnych čias, keď v Anglicku bolo zvykom dávať lyžicu ako cenu útechy tomu, kto dosiahol najhorší výsledok v akýchkoľvek súťažiach a súťažiach.

Cambridge nie je jedinou univerzitou s tradíciou spojenou s lyžicami. Napríklad študenti Kazanskej univerzity až do začiatku minulého storočia verili, že na úspešné absolvovanie skúšok by sa všetky čajové lyžičky v dome mali vložiť večer pred testom pod knižnicu.

Slávny Salvador Dalí používal namiesto budíka kovovú lyžičku. Vzal prístroj do ruky a položil plech na podlahu. Akonáhle umelec začal driemať, lyžica mu vypadla z rúk a narazila na tanier s hlasným zvukom, čo umožnilo umelcovi rýchlo sa prebudiť a spomenúť si na sen, ktorý mal. Verí sa, že práve to mu pomohlo vytvoriť jeho najlepšie plátna.

Lyžice sa vyrábajú z rôznych materiálov - sú tu cínové, titánové, silikónové, medené a plastové výrobky. Medzi najbežnejšie v týchto dňoch patria nasledujúce.

• Nehrdzavejúca oceľ - Toto je najlepšia možnosť pre každodenné použitie. Lyžice vyrobené z tohto materiálu nehrdzavejú, ľahko sa čistia a časom nevyblednú. Tieto výrobky sa vyznačujú vysokou kvalitou, praktickosťou a pomerne prijateľnou cenou.

• Chrómniklová oceľ Je ďalšou dobrou možnosťou, ktorá časom nestráca na atraktivite. Od nehrdzavejúcej ocele ich odlišuje zlatý trblietavý lesk. Tieto príbory sa používajú aj ako každodenný riad.

• hliník - kedysi populárny, ale dnes sa prakticky nepoužíva na výrobu lyžíc. Faktom je, že vzhľad kovu nie je príliš atraktívny, okrem toho sa takéto lyžice ľahko ohýbajú a zle sa umyjú. Náklady na takéto zariadenia sú však veľmi nízke, čo vysvetľuje ich popularitu v sovietskom verejnom stravovaní.

• Drevo - takéto lyžice sa dnes častejšie používajú ako ľudový hudobný nástroj, v kuchyni poslúžia len ako dekoračný predmet.

• Keramika - táto možnosť sa skôr označuje ako dekoratívne a darčekové predmety. Náklady na takéto veci sú vysoké, pretože ako príbor sa používajú iba v drahých reštauráciách, najčastejšie v ázijských.

• Plastové - používa sa na výrobu jednorazových zariadení a možností cestovania.

• Strieborná - krásny a drahý materiál, ktorý si vyžaduje špeciálnu starostlivosť. Pri nesprávnom skladovaní striebro stráca farbu, tmavne a môže sa poškriabať. V predchádzajúcich rokoch slúžili príbory z tohto kovu ako ukazovateľ stavu rodiny, znak aristokracie rodu a finančného blahobytu.

• Cupronickel - táto lyžica s atraktívnym vzhľadom je celkom schopná konkurovať strieborným. Postupom času kov stmavne, pričom vrátiť mu pôvodný vzhľad je takmer nemožné.

V závislosti od účelu sú lyžice veľmi odlišné, ale podmienečne sú rozdelené do dvoch skupín - hlavné a pomocné.

Medzi hlavné príbory patria nasledovné.

• Jedáleň - Tento spotrebič sa používa na použitie polievok a iných prvých jedál, ako aj obilnín z hlbokých jedál. Objem polievkovej lyžice je 18 ml.

• Dezert - používa sa na jedenie zmrzliny, pečiva, koláčov, suflé a iných dezertov z malých tanierikov a misiek. Tieto lyžice sa dajú použiť aj pri podávaní polievok, ale len ak sa nalejú do bujónových pohárov. Objem dezertnej lyžičky je 10 ml.

• Čajovňa - ako už názov napovedá, takéto zariadenie je potrebné na rozmiešanie cukru v šálke čaju, niekedy môže mať aj funkciu dezertu. Objem prístroja je 5 ml.

• Kaviareň - nepostrádateľný pre tých, ktorí si radi vychutnávajú latté a iné obľúbené kávové nápoje. Objem je polovičný ako čajová lyžička - iba 2,45 ml.

Medzi pomocné lyžice patria nasledujúce.

• Bar - charakterizovaný špirálovou alebo predĺženou rukoväťou so zúženým alebo guľovitým hrotom. Takéto zariadenie sa používa na výrobu koktailov, miešanie prísad a vyberanie bobúľ a ovocia. Guľa je potrebná na miesenie rovnakých bobúľ alebo napríklad korenia.

• Bujón - na jedenie tekutých jedál je potrebná lyžica. Zvyčajne má pomerne zložitý tvar. Takéto zariadenie sa rozšírilo v ázijských reštauráciách.

• Pre absint - táto lyžica sa vyznačuje zložitým kučeravým tvarom. Zvyčajne sa na to dáva hrudka cukru a na vrch sa naleje absint.

• Na ovocie - vzhľadovo tento kus kuchynského náradia pripomína obyčajnú polievkovú lyžicu, no na okrajoch sú zárezy, vďaka ktorým je vhodné vyberať dužinu z kivi a niektorých citrusových plodov.

• Pre olivy - táto lyžica vám umožní vybrať konzervované olivy s maximálnym pohodlím. Takéto zariadenie má dlhú rukoväť a malý otvor na vypúšťanie kvapaliny.

• omáčka - zvyčajne sa dodáva s omáčkovou loďou, ktorá sa vyznačuje prítomnosťou výlevky a predĺženým tvarom.

Pozrime sa podrobnejšie na otázky výberu produktov na príjem potravy.

Drevený riad je určite veľmi ozdobný, ale nie je vhodný ako príbor na každodenné použitie. Tieto lyžice absorbujú vlhkosť, sú krátkodobé a je nepohodlné z nich jesť. Takéto zariadenia sú optimálne počas rybárskych výletov s rybou polievkou a v podmienkach mestských bytov je lepšie uprednostniť iné materiály.

Hliníkové lyžičky už možno zohnať snáď len na vidieku alebo u babky na dedine. Teraz sa ani jedna sebavedomá žena v domácnosti neodváži kúpiť takéto zariadenia - sú neestetické a nepraktické, navyše niektorí odborníci vyjadrujú myšlienku nebezpečenstva tohto kovu.

Nerezová oceľ je najlepšou voľbou pre každodenné použitie, ale buďte opatrní - Čínski výrobcovia často používajú pri výrobe nekvalitnú oceľ, takže takéto zariadenia môžu byť prinajmenšom krátkodobé, nanajvýš nebezpečné pre život a zdravie.

Príbory luxusnej kategórie sú vyrobené z cupronickelu, čo je zliatina mangánu, niklu a medi. Zvyčajne sú takéto zariadenia na vrchu pokryté zlatom alebo striebrom.

Exkluzívne kuchynské náčinie je vyrobené zo striebra. Takéto zariadenia sú drahé, takže je dôležité, aby ste sa nemýlili s kvalitou riadu ponúkaného v obchodoch.

Tu je niekoľko odporúčaní pre výber.

• Dávajte pozor na lesk lyžice. V závislosti od označenia použitej ocele môže byť biela alebo sivastá. Nedostatok lesku zvyčajne naznačuje, že oceľ nebola leštená alebo bola použitá nekvalitná zliatina.
• Skontrolujte okraje zariadenia, presuňte po nich prsty. Ak si všimnete nezrovnalosti a otrepy, pokojne odmietnite nákup, pretože používanie takýchto lyžíc je nielen škaredé, ale aj nebezpečné pre zdravie.
• Kvalitné lyžice by mali mať hrubší ohybinak sa ľahko zdeformujú, ak na ne používateľ klikne.
• Držte lyžicu v rukách, odhadnite jej hrúbku... Podľa normy by sa mala pohybovať od 1,5 do 4 mm, ak je výrobok užší, je nepravdepodobné, že vo vašej kuchyni dlho vydrží.
• Dôležitým bodom je hĺbka dierovania... Ak máte pred sebou zariadenie s takmer plochým chlebom, tak s vysokou pravdepodobnosťou máte pred sebou spotrebný tovar z Číny, z takýchto jedál sa takmer nedá jesť. Normálne by hĺbka príboru mala byť 7-10 mm.
• Čuchať - nemali by ste cítiť žiadny cudzí zápach. Niektoré lyžice majú výrazný zápach strojového oleja - je lepšie okamžite odmietnuť nákup takýchto výrobkov.
• Nezabudnite od predajcu požiadať o hygienický certifikát a osvedčenie o zhode. V dokumente musí byť uvedený výrobca, jeho adresa, ako aj názov značky príboru - napríklad lyžica Pavlovskaya.

Aby vám lyžice slúžili dlho, musíte sa o ne správne starať.

Skladovanie spotrebičov z nehrdzavejúcej ocele nie je ťažké - stačí ich včas vyčistiť od zvyškov jedla, umyť špeciálnymi prostriedkami na umývanie riadu a použiť mäkké špongie. Použitie abrazívnych kompozícií a kovových kefiek je povolené, nezhoršia kvalitu výrobkov, ale ich vzhľad bude menej estetický.

Ak bola takáto lyžica príliš dlho v slanej vode, potom sa na jej povrchu môžu objaviť dúhové alebo tmavohnedé škvrny, ktoré sa dajú ľahko odstrániť slabým roztokom kyseliny citrónovej.

Výrobky s plastovými rúčkami vyzerajú veľmi efektne, no je tu jedno veľké „ale“ – plast sa rýchlo opotrebuje, deformuje a poškriabe a do škrabancov sa často dostane nečistota. Umývačka riadu pomôže vyrovnať sa s čistením takýchto zariadení. Musí byť zapnutý pre nízkoteplotné podmienky, inak plast stratí svoj tvar.

Starostlivosť o strieborné a cupronickel zariadenia pripomína starostlivosť o šperky. Po každom použití sa takéto zariadenia musia opláchnuť v roztoku sódy (50 g na liter teplej vody). Z času na čas musia byť lyžice ošetrené špeciálnymi čistiacimi pastami, roztokmi a obrúskami.

Prípadne môžete použiť ľudové prostriedky. Vyznačuje sa vysokou účinnosťou amoniak - jeho 10% roztok sa naleje do misky s vodou a príbor sa ponorí na 10-15 minút, potom sa dôkladne umyje a utrie dosucha handrou.

Ďalším zaujímavým spôsobom je použitie sódy bikarbóny. Za týmto účelom rozpustite 2 polievkové lyžice prášku v 500 ml vody a zapálte. Akonáhle voda vrie, musíte do nej hodiť niekoľko kúskov potravinovej fólie a potom vložiť lyžice na 15-20 minút.

Existuje názor, že strieborné a cupronickel zariadenia je potrebné čistiť zubným práškom - to je veľký klam, pretože pri používaní takýchto výrobkov sa na ich povrchu objavujú mikrotrhlinky a sú v nich vyplnené nečistoty, v dôsledku čoho lyžice strácajú svoj vzhľad. Používanie produktov obsahujúcich chlór je prísne neprijateľné. Tento prvok výrazne urýchľuje oxidáciu striebra, čím sa kuchynský riad stáva nielen nevzhľadným, ale aj zdraviu škodlivým.

Informácie o čistení lyžíc z nehrdzavejúcej ocele nájdete v nasledujúcom videu.