Ako si vybrať nôž na chlieb?

Nôž je nevyhnutná súčasť kuchyne, ktorá sa používa na krájanie jedla. Na krájanie chleba sa používajú špeciálne nástroje. Majú charakteristické črty tvaru, konštrukcie a materiálu. Výber správneho noža na chlieb zaručuje krásne krájanie chleba. Aby ste si vedeli vybrať ten najlepší model, musíte pochopiť, ako sa modely chleba líšia.

Nože na chlieb sa od ostatných líšia nielen vzhľadom, ale aj dizajnom. Dokonale nakrájajú akúkoľvek kôru a dužinu bez toho, aby ich rozdrvili alebo zmenili dužinu na omrvinky.

• Žiadna ostrá hrana na čepeli. Namiesto ostrého hrotu má hrot noža na chlieb zaoblený alebo špicatý okraj, pretože táto časť sa nepoužíva na krájanie.
• Rovnomerná hrúbka čepele po celej dĺžke.
• Veľká veľkosť... Bochník chleba alebo bochník je oveľa poddajnejší pre veľkú čepeľ ako pre malú.
• Vlnitý alebo zúbkovaný okraj... Na dosiahnutie estetického rezu sa odporúča chlieb rezať pílením pílovými nožmi.

Celý rad nožov na krájanie chleba je rozdelený do troch hlavných skupín: rožky a pekárne, elektrické a laserové.

Medzi tradičné nože patria aj predtým obľúbené. pekáreň a rolka... Pekáreň slúžila na rozrezanie bochníka na dva alebo štyri kusy a mala krátku čepeľ. Chlieb sa krájal na tenké plátky s opečeným chlebom.

Modernou verziou týchto nožov je model s vlnitým (zúbkovaným) ostrením. Ostrenie môže byť na jednej aj na oboch stranách. V druhom prípade je zariadenie vhodné pre pravákov aj ľavákov.

Napriek tomu zúbkované modely tiež je potrebné obnoviť schopnosť rezania. Pri absencii potrebných zručností a nástrojov sa odporúča, aby sa nože na krájanie chleba odovzdali na ostrenie do špecializovaných dielní.

Existujú priemyselné a domáce elektrické nože. V rukoväti takýchto zariadení sú malé elektromotory, ktoré nastavujú nôž na translačné-rotačné pohyby. Tieto modely môžu byť káblové alebo bezdrôtové. Káblové modely vyžadujú na fungovanie kábel a zdroj napájania, zatiaľ čo bezdrôtové modely fungujú na batérie a nabíjateľné batérie. Väčšinou elektrické nože nahrádzajú krájač chleba.

Laserové nože sú moderným inovatívnym vývojom. Sú dvojakého druhu.

• Zariadenia s laserovým navádzaním... Okrem bežnej čepele sú tieto modely vybavené laserovým lúčom. Poskytuje projekciu na rezaný povrch a rozdeľuje kusy na dokonalé kusy.
• Zariadenia s laserovou čepeľou. Namiesto bežnej čepele vyžaruje nôž laserový lúč, ktorý krája pečivo na kúsky.

Na výrobu nožov na chlieb sa vyberajú také materiály, ktoré poskytujú zariadeniam kvalitné rezanie a zodpovedajú ich funkčnosti.

Je to jeden z najpopulárnejších a lacných materiálov. Nerezová oceľ je odolná voči vlhkosti a má vynikajúce antikorózne vlastnosti. Čepeľ vyrobená z tohto materiálu má hladkú štruktúru a dobré ostrenie. Lacné modely používajú jednovrstvovú oceľ. Je tenký, takže chlebové výrobky s sypkou strúhankou je ťažké krájať nožom z takejto ocele. Drahšie modely sú vyrobené z viacvrstvovej damaškovej ocele. Nôž vyrobený z takéhoto materiálu vydrží veľmi dlho, efektívne si poradí s chrumkavou kôrkou a akoukoľvek omrvinkou.

Čepeľ keramických nožov je hrubšia, pretože tenká keramická čepeľ je dosť krehká. Treba poznamenať, že odborníci si len zriedka vyberajú keramické nože. Keramiku si gazdinky cenia najmä pre jej krásny vzhľad a nevšedný dizajn. Farba produktu závisí od farby nečistôt, ktoré sa pridávajú do materiálu.

Keramické nože nekorodujú, neabsorbujú pachy a nepoškriabu sa. Nedajú sa však umývať v umývačke riadu a treba s nimi zaobchádzať opatrne.

Najčastejšie sa nože na chlieb vyrábajú s kovové, plastové, silikónové a drevené rukoväte.

Kovové rukoväte sú považované za univerzálne. Vyzerajú pevne, dobre sa čistia, no sú oveľa ťažšie ako rukoväte z iných materiálov.

Plast sa veľmi často používa na výrobu rukovätí. Je pomerne nenáročná na starostlivosť, no zároveň je krehká a citlivá na teplotné extrémy.

Silikón je jednou z najlepších možností na výrobu rukovätí nožov na chlieb. Je ľahký, moderný, nenáročný a nenáročný na údržbu.

Drevo patrí medzi prírodné materiály používané na výrobu rukovätí. Drevo nevyžaduje špeciálnu údržbu, vplyvom vlhkosti však napučiava. Táto rukoväť musí byť chránená pred nadmerným pôsobením tekutín.

Rukoväť zohráva pri práci dôležitú úlohu. Pohodlie a produktivita závisia od jeho tvaru.

Najbežnejšie sú nasledujúce formy rukovätí nožov na chlieb:

• Rovno. Táto forma sa považuje za pohodlnú, ale zvyšuje pravdepodobnosť, že zariadenie vykĺzne z ruky.
• Kónický. Model má expanziu alebo kontrakciu smerom k čepeli.Najpohodlnejšie rukoväte sú tie, ktoré sa zužujú dopredu.
• Konkávne. Tvar týchto rukovätí je veľmi pohodlný, pretože znižuje rozsah pohybu pri krájaní chleba.
• Anatomické. Ide o najpohodlnejší tvar rukoväte z hľadiska ergonómie. Sleduje krivky dlaní a zohľadňuje veľkosť ruky.

Pre kvalitné krájanie chleba je potrebný nôž s dlhou čepeľou. Obyčajným kuchynským nožom bude krájanie chleba alebo bochníka náročnejšie. Najoptimálnejšou možnosťou pre tieto účely sú modely s dĺžkou rezu od 19 do 30 cm Dĺžka čepele by mala byť vždy väčšia ako dĺžka rezaného produktu.

Pred kúpou noža na chlieb si určite dajte pozor na čalúnenie – ide o zhrubnutie v mieste, kde sa stretáva rukoväť a čepeľ... Sila zariadenia ako celku závisí od kvality tejto časti. Niektoré modely majú antibakteriálnu podložku s prídavkom striebra, aby sa zabránilo šíreniu baktérií. Je tiež potrebné skontrolovať nôž, či nemá triesky a škrabance, a to ako na čepeli, tak aj na rukoväti. Samotnú rukoväť je lepšie držať v ruke a oceniť pohodlie pri práci.

V ďalšom videu sa dozviete o používaní zúbkovaného kuchynského noža, ktorý je známy aj ako nôž na chlieb od šéfkuchára Jima Shieblera.