Súpravy kuchynských nožov

Kuchyňa je považovaná za špeciálne miesto v domácnosti, pretože sa v nej rodia kulinárske majstrovské diela. Na prípravu originálnych jedál potrebujete mať po ruke profesionálne náradie, ako sú nože. Tieto kuchynské doplnky sa dodávajú v rôznych typoch a účeloch, preto je najlepšie ich zakúpiť v súprave.

Kuchynské nože sú dôležitým nástrojom, bez ktorého je varenie nemožné. Každý nôž sa používa na vykonávanie špecifickej operácie, preto, aby ste maximalizovali funkčné úlohy krájania, mali by ste mať sadu nožov. Sú prezentované na trhu v obrovskom sortimente a môžu sa predávať so špeciálnymi stojanmi alebo bez nich. Súpravy kuchynských nožov sú zaradené do kuchárov (používa sa len na varenie), podávame a premiešame.

Kompletná sada súprav môže obsahovať nože a ďalšie príslušenstvo. Kuchynské súpravy sa líšia aj počtom predmetov. Výrobcovia najčastejšie vyrábajú výrobky do 5 kusov v súprave, od 5 do 10 a viac 10. Súpravy pozostávajúce len z rezacích pracovných nástrojov sú určené spravidla na varenie v domácnosti a sú dostupné v dvoch typoch: kempingové a pre kuchyňu. Zároveň je prvá možnosť doplnená o špeciálny box (puzdro), ktorý zjednodušuje prepravu a skladovanie nástrojov.

Za najbežnejšie sady sa považujú tie, ktoré obsahujú 3 základné modely nožov: na čistenie zeleniny, univerzálny a kuchársky. Ak to finančné možnosti dovoľujú, môžete si zakúpiť kombinované súpravy pozostávajúce z 3 hlavných nožov a 2-3 doplnkových nožov (na krájanie filé, chleba, paradajok a syra).Súpravy s príslušenstvom, ako je magnetický držiak, škrabka a nožnice, sú veľmi obľúbené.

Materiál čepele noža.

• Oceľ. Vyznačujú sa vysokou pevnosťou a ľahko sa vyrovnávajú s rezaním akéhokoľvek produktu. Oceľové výrobky sa líšia veľkosťou a tvarom. Ich jedinou nevýhodou je, že takéto nože vyžadujú starostlivé čistenie a ostrenie.

• Keramika. Sú ľahké, vďaka čomu je krájanie pohodlné. Okrem toho takéto predmety nie je potrebné dôkladne čistiť. Nevýhodou keramických nožov je, že nedokážu rezať veľmi tvrdé výrobky a pri páde sa ľahko zlomia.

• titán. Z hľadiska ich prevádzkových vlastností vo veľkej miere prevažujú nad oceľovými a keramickými nožmi. Titánový nástrek sa vyznačuje vysokými hygienickými vlastnosťami, je odolný voči kyselinám, nehrdzavie a nezanecháva na potravinách kovovú pachuť. Jedinou nevýhodou takýchto nástrojov je ich vysoká cena.

Pred uprednostnením konkrétnej sady nožov je dôležité zvážiť ich kvalitu, funkčnosť a cenu. Odborníci odporúčajú ihneď zakúpiť dobré súpravy. Hoci sú drahé, takéto finančné investície sa časom vrátia.

Na uľahčenie procesu varenia by každá žena v domácnosti mala mať v kuchyni súpravu nožov, pričom nie je potrebné kupovať súpravy s veľkým počtom prvkov. Sada by mala obsahovať nasledujúce nože.

• Kuchársky nôž. Jedná sa o jedného z hlavných pomocníkov v kuchyni, ktorý vám umožní nielen rýchlo nakrájať zeleninu, syr, ale aj nasekať zeleninu. Pre začínajúcich kuchárov je vhodné kúpiť 8-palcové nože. Pre profesionálnych kuchárov sú k dispozícii 10-palcové nástroje, ktoré sú určené na pokročilé varenie.

• Nôž na zeleninu (na čistenie). Na rozdiel od predchádzajúceho typu má tento výrobok menšiu veľkosť a umožňuje rýchle ošúpanie zeleniny a ovocia, čo výrazne skracuje čas varenia.

• Na krájanie chleba. Nôž so širokou dlhou čepeľou s vlnitým ostrením. S týmto nástrojom môžete nielen narezať tvrdú kôrku chleba, ale aj nasekať čokoládu alebo jemne nakrájať tortu. Pri výbere takéhoto noža je najlepšie uprednostniť modely vyrobené z ocele. Sú odolné proti poškriabaniu a ich povrch chemicky nereaguje s potravinami.

• Rezbársky nôž. V prípade, že plánujete pripravovať mäso často, mali by ste si kúpiť kuchynské súpravy, ktoré obsahujú rezací nôž. Tento nástroj má podlhovastý vzhľad vidlice s dvoma hrotmi. S jeho pomocou je možné nasekať a nakrájať mäso a bezpečne ho upevniť na reznú dosku.

• Na steak. Tento nástroj sa zvyčajne používa na rezanie a krájanie celého kusu mäsa (grilovaný steak). Označuje sa ako doplnkový typ nožov, pretože sa zvyčajne nepoužíva pri varení, ale na servírovanie. Tvar čepele tohto noža je podlhovastý, dĺžka je od 10 do 13 cm, šírka je od 2 do 3 cm.Hlavným znakom nástroja je prítomnosť rovnomerného zadku.

• Pre paradajky. Ide o poddruh rezných nástrojov. Jeho dizajn má rebrovanú čepeľ a vidlicový hrot určený na oddelenie kôry a semien paradajok. Tento model je možné použiť aj na krájanie a inej zeleniny, ovocia s jemnou náplňou a hustou kôrou (pomaranče, grapefruity, citróny).

• Na syr... Kuchári zvyčajne používajú pri krájaní niekoľko druhov nožov na syr, z ktorých každý je určený pre konkrétny typ produktu (krémový, mäkký, tvrdý). Nástroj má širokú, ale krátku čepeľ. V strede čepele je mierne zúžená a na vrchu brúsená. Dĺžka takéhoto noža nepresahuje 13 cm.Niektoré modely výrobkov sa vyrábajú s perforovanou štruktúrou.

• Pre olej. Takýto nôž sa používa ako na krájanie, tak aj na natieranie masla na chlieb. Používa sa aj na tavený syr. Nástroj má podlhovastý tvar, vyzerá ako špachtľa, jeho koniec nie je ostrý, široký a zaoblený. Priemerná dĺžka takýchto výrobkov nepresahuje 13 cm.Dajú sa použiť na varenie aj servírovanie.

Súpravy kuchynských nožov sú v súčasnosti na trhu prezentované v šik sortimente. Líšia sa nielen kvalitou, dizajnom, cenou, ale aj výrobcom. Medzi najobľúbenejšie modely, ktoré sa osvedčili a získali veľa pozitívnych recenzií, patrí niekoľko.

• Samura Alfa saf-0085 / Y. Ide o kompaktnú a všestrannú súpravu pozostávajúcu z kuchárskeho noža, stojana a brúsky. Pomocou tohto nástroja môžete krájať ryby, mäso a strúhať ovocie a zeleninu. Napriek tomu, že krajinou výroby tohto produktu je Japonsko, úspešne ho vyrábajú aj ruskí výrobcovia pomocou japonských technológií. Čepeľ produktu je vyrobená v európskom štýle, takže je vhodné držať ju v ruke. Čepeľ je dlhá 201 mm a má tvrdosť podľa Rockwella 60.

• "Povarskaja trojka" (vyrába Wusthof). Tento set sa vyznačuje absenciou zbytočných dielov a perfektnou kvalitou. Profesionálne náradie zahrnuté v súprave má zaoblené rukoväte a rovné línie. Ich dizajn dokonale kombinuje lesklú oceľ s čiernym plastom. Čepele sú kované z nehrdzavejúcej ocele, ich uhol ostrenia je 20 stupňov, typ ostria je obojstranný.

• "Yaxell gou yaz7010". Táto sada obsahuje profesionálne nože vyrobené z damaškovej ocele. Majú originálny dizajn a neprekonateľnú ostrosť. Dĺžka čepele kuchárskeho noža nepresahuje 25,5 cm, jeho tvrdosť je 63 jednotiek. Medzi prednosti produktov patrí ergonómia, efektivita a možnosť využitia pri profesionálnom varení. Nevýhodou je veľmi vysoká cena.

• Tramontina Centery. Považuje sa za vynikajúcu voľbu pre skúsených aj začínajúcich kuchárov. Toto je možnosť rozpočtu pre súpravu, ktorá vám umožní vyrovnať sa s rezaním a krájaním o 90% v kuchyni. Nože sa predávajú s brúskou a stojanom. Zachovávajú si svoju ostrosť po dlhú dobu, ľahko sa používajú, ale nie sú vhodné na rezanie malých výrobkov.

• Lev Sabatier. Kované predmety zahrnuté v tejto kuchynskej súprave pochádzajú od francúzskeho výrobcu. Sú určené na prácu s tvrdými aj mäkkými potravinami. Dĺžka čepele je 20 cm Výrobky sa vyznačujú dobrou ostrosťou, všestrannosťou, vhodné pre profesionálnych aj začínajúcich kuchárov. Jedinou nevýhodou je, že táto sada neobsahuje kryt.

• Farba Hatamoto. Vhodné pre ženy v domácnosti, ktoré radi zdobia kuchyňu v špeciálnom štýle a dopĺňajú ju drahými doplnkami a nástrojmi. Hlavný nôž v tejto sade je vyrobený z uhlíkovej ocele, vďaka čomu je odolný. Výrobok tiež nepotrebuje časté ostrenie. Rukoväte nožov sú vyrobené z odolného plastu, majú pestré farby – od modrej, žltej, červenej až po fialovú a zelenú. Výhodou súpravy je originálny dizajn, ergonómia, mínus - nemožno ju umývať v umývačke riadu.

• Fissman Vortex. Nože tejto značky vyrába známy výrobca z Dánska. Výrobky sa vyznačujú priemernou cenou a vysokou kvalitou.Sú určené ako na krájanie mäsa, tak aj na krájanie zeleniny, ovocia, majúce okrúhly tvar. Súprava obsahuje špeciálne puzdro, ktoré chráni nástroj pred poškodením pri páde na podlahu. Čepele nožov sú keramické, ostré, nevyžadujú časté ostrenie. Nedostatok produktov - môžu byť použité iba na drevenej doske na krájanie.

• Chinisera. Každý si môže dovoliť kúpiť súpravu tejto značky, pretože jej cenová kategória je nízka. Nože zahrnuté v súprave sú vyrobené zo zirkónovej keramiky. Nikdy nehrdzavejú a nezanechávajú na jedle kovovú pachuť. Čepeľ náradia je veľmi ostrá, takže ju nie je potrebné znova brúsiť. Tieto nože sú ideálne pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a snažia sa zachovať živiny v potravinách pri ich príprave.

• "Sila žuly"... Táto sada sa skladá z nožov na zeleninu, univerzálne, mäsiarske, kuchárske a na chlieb. Okrem toho výrobca dodáva súpravu s pohodlnou keramickou škrabkou na zeleninu. Vďaka tejto sade rýchlo pripravíte jednoduché aj zložité jedlá. Vďaka tomu, že častice žuly sú nanesené na povrch čepele, výrobok má zvýšenú pevnosť. Rukoväť nožov sa v dlani nešmýka, keďže je vyrobená z bekelitu. Nevýhodou súpravy je, že ju možno na trhu často nájsť vo forme nekvalitných falzifikátov.

• Frank Moller FM-364. Pre tých, ktorí si chcú kúpiť kvalitnú sadu keramického príslušenstva, bude táto možnosť ideálna. Výrobky vyrába nemecký výrobca a majú pomerne ergonomický a nápadný dizajn. Nože, ktoré sú súčasťou súpravy, rýchlo nakrájajú akékoľvek jedlo a nie je potrebné ich často brúsiť. Štandardná sada pozostáva z kuchárskeho (dĺžka čepele 15 cm), univerzálneho (12,5 cm) a čistiaceho noža (10 cm). Súpravu navyše dopĺňa pohodlný stojan a škrabka na zeleninu.

• Krokodília rada Blaumann. Jedná sa o maďarskú súpravu kuchynských nožov, ktorá sa skladá z 5 kusov. Je vybavená nožom na šúpanie zeleniny, ovocia, kuchárskym, univerzálnym nožom, ďalej nožom na syr, nožom na krájanie chleba a škrabkou na zeleninu. Všetky nástroje sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a škrabka má keramický povrch. Krásny dizajn rukoväte a všestrannosť robia z týchto nožov nepostrádateľné v domácnosti.

Než si kúpite dobrú súpravu kuchynských nožov a nevzdáte sa jej pri ďalšom použití, musíte vziať do úvahy veľa dôležitých ukazovateľov. Odborníci odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim charakteristikám.

• Materiál na výrobu výrobkov. Väčšina nožov je vyrobená z keramiky a ocele, pričom každý z týchto materiálov má svoje klady a zápory. Najlepšie je dať prednosť oceľovým nožom, sú kvalitné a dlho vydržia.
• Tvrdosť čepele. Za optimálne ukazovatele sa pre neho považuje ukazovateľ na stupnici Rockwell od 60 do 63. V prípade, že je tento údaj nižší, musíte myslieť na kvalitu nástroja.
• Jednoduchosť použitia... Pred zakúpením rezných nástrojov by ste ich mali držať v ruke. Rukoväť by mala byť pohodlná a ľahká.
• Cena. Finančný faktor je jedným z hlavných faktorov pri výbere sady kuchynských nožov. Lacné položky môžu byť nebezpečné a je nepravdepodobné, že budú trvať dlho.
• Okrem toho je potrebné venovať pozornosť dodatočná kompletná sada súprav. Dobré možnosti zvyčajne zahŕňajú nielen kvalitné nože, ale aj špeciálne stojany, kryty. Netreba hneď kupovať veľké sady, ktorých nože sa budú používať len zriedka.

Informácie o tom, ako si vybrať nože do kuchyne, nájdete v nasledujúcom videu.