Nože na ovocie a zeleninu

Skúsené gazdinky a profesionálni kuchári vedia, aké je dobré mať po ruke rôzne nože. Každý z nich je určený pre špecifický druh práce. A aj keď nepovažujete za potrebné kupovať celú sadu profesionálnych nožov pre každý typ rezu, potom jednoducho potrebujete mať niekoľko kópií. Koniec koncov, musia existovať jednotlivé nástroje na rezanie zeleniny, mäsa alebo chleba. Toto pravidlo je diktované základnými hygienickými normami.

Je veľmi ťažké poskytnúť jediný opis všetkých existujúcich typov nožov na rezanie zeleniny a ovocia. Líšia sa tvarom, veľkosťou a účelom. Toto je ich hlavná vlastnosť.

Okrem toho každý nôž na zeleninu alebo ovocie musí mať nasledujúce parametre.

• Malá veľkosť. Bude veľmi nepohodlné krájať malé ovocie veľkým, objemným predmetom. Výnimkou je len veľká zelenina (tekvica, cuketa). Krátke nože sa tiež stávajú nevhodnými na krájanie vodného melónu alebo melónu.
• Ostrá, tenká čepeľ. Táto požiadavka sa vzťahuje na takmer všetky nože na zeleninu. Tieto produkty nemajú takú hustú štruktúru ako mäso a mrazené ich nekrájame.

Ako každý iný nôž, aj tento kuchynský pomocník má dve časti - čepeľ a rukoväť. Okrem toho môžu byť materiály prvého a druhého komponentu úplne odlišné. Výrobcovia ponúkajú rôzne možnosti a kombinácie materiálov v jednom produkte.

Ručný rezač zeleniny bol tradične vyrobený z kovu. Ako surovina sa používa zinok alebo nehrdzavejúca oceľ.Dnes sa keramické modely stali veľmi populárnymi. Majú svoje prednosti a nedostatky.

Keramika nie je taká pružná ako kov. Bude pre nich vhodné robiť rovné rezy (pri rezaní cibule, zemiakov, jabĺk). Ak potrebujete manévrovať pri rezaní alebo odrezaní hrubej šupky z nepravidelne tvarovanej zeleniny, potom je lepšie použiť kovovú. Z výhod keramiky si možno všimnúť ostrosť čepele, antibakteriálne vlastnosti. Neabsorbuje pachy a riziko rastu baktérií je na povrchu minimálne.

Ale mnohé ženy v domácnosti, ktoré vyskúšali keramické nože, sa stále vracajú k svojim obvyklým kovovým nástrojom. Vysvetľuje to aj skutočnosť, že existuje vysoká pravdepodobnosť, že sa predmet pri náraze rozbije.

Životnosť každého kuchynského predmetu do značnej miery závisí od spôsobu jeho použitia.

Tento koncept zahŕňa nasledujúce parametre.

• Frekvencia používania. Je zrejmé, že v rodine s 2-3 deťmi sa varí oveľa častejšie ako v kuchyni mládenca. Preto je pri častom používaní vhodnejšie zakúpiť niekoľko položiek naraz pre rôzne druhy práce so zeleninou. Každý z nich vám bude slúžiť dlhšie ako jeden, ak budete robiť všetku prácu len pre nich.
• Používajte podľa návodu. Tento typ noža má tenké a ostré čepele a nie je vhodný na hrubú prácu. Pri krájaní mrazených alebo len veľmi tvrdých potravín sa rýchlo otupí a nepoužijú.
• Pri práci je dôležité správne držať nôž. To platí najmä pre keramické modely. Ak s nimi pracujete na prestávku, potom sa rovina čepele môže zlomiť. Je to spôsobené nízkou pružnosťou materiálu. Ale aj kovový nôž treba správne používať. Neudierajte a silno na neho netlačte.
• Jedlo je najlepšie krájať na drevenej alebo plastovej doske na krájanie. Ostrá čepeľ sa môže rýchlo otupiť na tvrdých povrchoch, ako je sklo a mramor. Dnes výrobcovia ponúkajú na nákup aj flexibilné silikónové dosky na krájanie. Sú veľmi pohodlné, po narezaní môžete okraje ohnúť a zeleninu bez problémov premiestniť do nádoby.
• Ak chcete svojich hostí prekvapiť nielen chuťou vašich jedál, ale aj krásou, zaobstarajte si špeciálne nože. Napríklad jadrový nôž pomôže odstrániť semená z jabĺk a hrušiek a zároveň zachovať atraktívny vzhľad.
• Krásny strih sa získa pomocou kučeravých nožov. Ich čepele môžu byť na čepeli zvlnené, zúbkované alebo inak vzorované. S ich pomocou môžete vytvoriť skutočné majstrovské diela z jednoduchej zeleniny a ovocia. Takúto kreativitu ocenia aj deti. S radosťou zjedia pekný plátok ovocia ako ten, ktorý je nakrájaný bežným spôsobom.

Kuchynské nože by mali byť uložené na samostatnom mieste. Zároveň nezabudnite na bezpečnostné opatrenia, ak sú v dome malé deti. Nemali by mať prístup k týmto nebezpečným veciam.

Nože môžete uložiť do vyhradenej priehradky v organizéri na kuchynské náčinie. V tomto prípade je žiaduce, aby čepele (najmä kovové) nožov neprišli do vzájomného kontaktu. Ďalšou možnosťou by bola magnetická tabuľa, na ktorú sa pripevní celá súprava nožov, ktorú máte.

Univerzálnou možnosťou sa stane špeciálny stojan. Pre každú položku sú v nej vytvorené samostatné otvory. Čepeľ sa zmestí do jednej z priehradiek a rukoväť vyčnieva zhora. Toto je najbezpečnejší a najpohodlnejší spôsob skladovania. Celá zostava bude voľne dostupná bez rušenia. Riziko porezania je tiež minimálne, keďže na dosiahnutie predmetu ho vezmete za rukoväť. Je tiež dôležité, aby sa čepele nedotýkali, čo znamená, že nebudú mať škrabance a zárezy.

Po každom použití je potrebné nože umyť.

Existuje mnoho druhov nožov na zeleninu. Líšia sa tvarom, veľkosťou, účelom a materiálmi. Možno ich však rozdeliť do niekoľkých skupín.

• Na čistenie. Môžu byť tiež rozdelené do niekoľkých poddruhov. Prvý vyzerá veľmi podobne ako žiletka, len čepele sú dlhšie. Stojí za zmienku, že sú navzájom rovnobežné a sú veľmi tenké a ostré. Pomocou tohto nástroja ľahko olúpete mrkvu, repu a iné okrúhle korene. Nie všetkým gazdinkám však vyhovuje šúpať s nimi zemiaky pre ich nepravidelný tvar. Nôž na zemiaky často vyzerá ako obyčajný, len s kratšou čepeľou.

Dnes nie je nezvyčajné vidieť škrabky s čepeľami na oboch koncoch. Jeden je na čistenie, zatiaľ čo druhý je možné nakrájať na kučeravé plátky. V strede je predmet vybavený malým plastovým plavákom. Najčastejšie sa používa na citrónovú kôru. Preto sa dá namietať, že ide o produkt 3 v 1.

Existuje aj klasickejší model čistiaceho noža. V angličtine sa mu hovorí peelingový nôž. Má pomerne krátku čepeľ, do 10 cm. Zároveň je zakrivená, čo uľahčuje proces odlupovania ovocia a zeleniny.

Elektrické škrabky už nájdete. Výrazne zjednodušujú celý proces.

• Univerzálny. Takýto nôž sa v kuchyni bude vždy hodiť. Má stredne dlhú čepeľ, ktorá je obojstranne nabrúsená. Tento aspekt ho robí všestranným pre použitie pre ľavákov aj pravákov. Nôž má tenkú ostrú čepeľ, takže je pre nich veľmi jednoduché krájať mäkké aj tvrdšie ovocie. Stojí za zmienku, že pre zeleninu, ako sú paradajky, je lepšie použiť vzorky s malými klinčekmi.

• Santoku. Tento japonský nôž si získal srdcia nielen gazdiniek, ale aj profesionálnych kuchárov. Okrem vizuálnej príťažlivosti má vynikajúce vlastnosti. Čepeľ a rukoväť sú dokonale vyvážené, takže sa s nimi veľmi pohodlne pracuje. Hmotnosť čepele urobí väčšinu práce za vás s malým alebo žiadnym úsilím. Ďalšou nespornou výhodou je jeho univerzálnosť.

• Na vyrezanie dutiny. Každý vie, aké ťažké je vykrojiť jadrovník jablka alebo hrušky obyčajným kuchárskym nožom. Potom prídu na pomoc títo malí pomocníci. Majú valcový tvar so zahrotenými okrajmi. Všetko, čo musíte urobiť, je položiť jablko na chvost a zatlačiť. Výsledkom je, že celé jadro zostane vo vnútri valca. Môže sa použiť aj na vytvorenie krásnych kompozícií na sviatočnom stole. V súčasnosti nie každá gazdinka v kuchyni vidí takýto nôž. V kuchyniach stravovacích zariadení je už dlho oceňovaný a využívaný, pretože čas varenia je tam veľmi dôležitý.

• Krájač. Môžu byť prezentované ako jedna položka alebo ako celá sada zariadení (multi-slicer). Navonok môže pripomínať strúhadlo. Niektoré modely sú vybavené nádobou na zber narezaného produktu. Tieto nadstavce poskytujú skutočne neobmedzené možnosti práce so zeleninou. S ich pomocou môžete krásne nakrájať zeleninu na podávanie. Ovocie nakrájajte na kocky veľmi rýchlo a bez námahy. K dispozícii sú aj samostatné prvky, s ktorými budete strúhať alebo krájať na plátky zemiaky a inú zeleninu.

Predtým, ako pôjdete do obchodu pre nôž, rozhodnite sa o parametroch, ktoré sú dôležité pri výbere.

• Účel. Bude tento nôž slúžiť špeciálne na krájanie alebo potrebujete škrabku na zeleninu.
• Veľkosť. Tento parameter je možné určiť priamo v predajni. Držte výrobok v rukách, predstavte si, ako ho ovládate vo svojej kuchyni. Vyberte si model, ktorý sa vám zdal najpohodlnejší.
• Materiál. Voľba bude musieť byť vykonaná medzi keramickými a kovovými čepeľami.

Nože na ovocie a zeleninu prichádzajú v rôznych tvaroch a veľkostiach. Sú nepostrádateľné v kuchyni a výrazne uľahčujú proces varenia.

Ako nabrúsiť nôž na zeleninu sa dozviete z nižšie uvedeného videa.