Nemecké nože: vlastnosti, najlepší výrobcovia, jemnosť výberu

Nôž je jedným z najstarších zariadení na prípravu rôznych kulinárskych majstrovských diel. Dnes sa v modernej kuchyni objavili rôzne mixéry a mixéry, obrovské kuchynské roboty, no v našich domácnostiach stále tradične nechýbajú nože, pre ktoré sa vždy nájde vhodné zamestnanie.

Nemecké produkty pre kulinársku manipuláciu sú vysoko uznávané v mnohých krajinách po celom svete pre ich úžasnú spoľahlivosť a vynikajúcu kvalitu. Nezabúdajte však, že aj tak si treba vybrať ten správny – každý nôž na konkrétnu úlohu.

Nože sú prakticky nenahraditeľné nástroje, ktoré používajú gazdinky vo všetkých kuchyniach sveta každý deň. Žiadny úplný proces varenia sa nezaobíde bez týchto produktov. Z tohto dôvodu musia mať tieto viacúčelové zariadenia primeranú kvalitu, zaručenú spoľahlivosť, charakteristickú pevnosť a dlhú životnosť.

Ak chcete, aby vám nový nôž vydržal čo najdlhšie. a s jeho pomocou bolo možné vykonávať všetky potrebné manipulácie s vysokou kvalitou, mali by ste venovať osobitnú pozornosť tým výrobkom, ktoré boli vyrobené v Nemecku.

Uvažujme o hlavných charakteristikách nemeckých kuchynských nožov.

• Kvalitné materiály na výrobu produktov. Oceľ, ktorá sa používa na uvoľnenie nožov, dáva nástroju rovnako vychvaľovanú pevnosť, dlhú životnosť a zvýšenú odolnosť.
• Výborná montáž. Väčšina značiek používa v procese výroby štýlových nožov klasickú ručnú montáž, čo týmto zariadeniam dodáva ešte väčšiu hodnotu a elegantný vzhľad.
• Jedinečný dizajn. Dizajn rezacích zariadení je čo najjednoduchší a svojím spôsobom lakonický, takéto výrobky úspešne doplnia interiér modernej kuchyne v novom alebo klasickom štýle.
• Výborná funkčnosť. Nože z Nemecka vďaka širokému výberu modelov pomáhajú riešiť kulinárske problémy akejkoľvek zložitosti.

Aby ste sa cítili ako skutočný šéfkuchár módnej reštaurácie, vaša kuchyňa by mala mať špecifickú sadu kuchárskych nožov.

• Na krájanie... Žiadny výrobok nedokáže ľahko nakrájať jedlo na tenké, úhľadné a chutné kúsky. Rezná časť tohto produktu bude hladká a mierne predĺžená, pričom čepeľ má slušnú dĺžku, aby ľahko prešla po kúsku mäsa, syra alebo ryby.

• Na čistiace prostriedky... Tento výrobok sa líši od svojich náprotivkov v kuchyni so špeciálnou konkávnou čepeľou. Je to nevyhnutné pre pohodlnejšiu manipuláciu s okrúhlou zeleninou alebo ovocím. Je veľmi vhodné odrezať nepotrebné časti z produktu ostrým hrotom, napríklad "oči" v zemiakoch.

• Na mäkké syry. Tento nôž má špeciálne otvory v samotnej čepeli, aby sa syr pri krájaní nelepil na čepeľ. Na niektorých nožoch vyzerá hrot ako vidlička. Pomocou neho môžete plátky syra preniesť na tanier, aby ste tieto manipulácie nerobili rukami.

• Pre paradajky... Pri krájaní paradajok, často namiesto krásnych plátkov, vyjde nejaký druh kaše, pretože dužina s tvrdou šupkou sa veľmi ťažko úhľadne krája. Čepeľ tohto produktu je dlhá a úzka, v tvare vlny, čo pomôže rovnomernejšie rozložiť záťaž pri silnom zatlačení na rukoväť produktu.

• Na rezanie mäsa. Tvar noža je dôkladne premyslený pre rýchle spracovanie kúskov surového mäsa akejkoľvek veľkosti, ktoré môžu byť často veľmi husté až šľachovité. Nôž sa smerom k okraju rozšíri a čepeľ bude mierne zakrivená pre väčšie pohodlie pri práci.

• Na filé. Tento nôž je mimoriadne ostrý a pomerne tenký, môžete s ním veľmi opatrne a dokonca rovnomerne krájať jemné filé z mäsa alebo rýb.

• Na rýchle oddelenie mäsa od kostí... Čepeľ tohto rezbárskeho noža bude široká na samotnej základni a potom sa bude hladko zužovať smerom k špičke. Pomocou neho sa ľahko dostanete na tie najneprístupnejšie miesta v akomkoľvek mäsovom tele.

• Známe japonské rezacie zariadenie - jeho okraj bude mierne znížený, zatiaľ čo okraj čepele zostane rovný. Je ideálny na krájanie mäsa, vykrajovanie rýb, sekanie zázvoru a húb.

• Kuchársky nôž - najčastejšie sa volí na sekanie čerstvých byliniek alebo niektorých malých jedál. Líši sa masívnosťou a šírkou.

• Sekerka - tu sa používa veľmi zriedka, najčastejšie ho možno vidieť v prípadoch, keď je potrebné rýchlo odrezať veľký kus mäsa.

V Nemecku dnes existuje veľa známych spoločností, ktoré vyrábajú vysokokvalitné kuchynské výrobky, ktoré sú žiadané v mnohých krajinách po celom svete. Medzi najznámejšie značky patria Boker a Gude, Wuesthof a Zwilling, F. Dick a Pohl Force a Fissler. Nástroje od nemeckých firiem sú vysoko uznávané pre svoju úžasnú kvalitu a spoľahlivý výkon, odolnosť, precíznu montáž a štýlový dizajn.

Produkty vyrobené v Nemecku sa budú od svojich európskych náprotivkov líšiť využitím dlhoročných tradícií pri výrobe, ako aj najnovších materiálov a vyspelých technológií.

História spoločnosti Zwilling J. A. Henckels sa začala písať už veľmi dávno - v júni 1731.V tento významný deň zaregistroval nožiar Peter Henkels zo Solingenu svoj budúci svetoznámy symbol Twin (v preklade „dvojičky“). Tento symbol možno nazvať jednou z najstarších ochranných známok na svete.

Produkty značky sa vyznačujú vysokou úrovňou spracovania a vynikajúcou kvalitou materiálov použitých pri výrobe nožov. Starostlivo premyslený dizajn zaručuje produktom vynikajúcu funkčnosť, zatiaľ čo elegantný dizajn a zvýšená hygiena si vyslúžili najvyššie hodnotenia od šéfkuchárov po celom svete.

V každej prezentovanej kolekcii nástrojov nájdete všetky druhy modelov čepelí - v priamej úmere k ich účelu, ako aj s prihliadnutím na zvláštnosti ponuky rôznych kuchýň sveta. Všetky nože Zwilling J. A. Henckels sú vyrobené z najspoľahlivejších a najinovatívnejších materiálov. Čepele všetkých dostupných modelov majú rovný skosený profil, ktorý umožňuje stabilizovať ostrie, preto tieto kuchynské nástroje nestratia svoju vychvaľovanú ostrosť ani pri dlhšom používaní.

Kolekcia Four Star bola prvýkrát vydaná v roku 1976 za účasti niektorých z najlepších nemeckých šéfkuchárov. Značka Zwilling J. A. Henckels nastavila nový štandard pre kvalitné nože ponukou hostesiek Nesporná novinka tej doby - bezšvové rúčky zo syntetického materiálu.

Nemeckú značku Boker si mnohí obyčajní ľudia už dlho spájajú s veľmi širokým sortimentom dobrých nožov, ktoré sa vyznačujú obľúbeným „nemeckým konzervativizmom“ a eleganciou v prevedení. Nože značky možno priradiť k prémiovému segmentu, keďže pri ich výrobe sa používajú len tie najkvalitnejšie a najspoľahlivejšie materiály, ako aj ušľachtilé ocele.

Produkty tejto značky ľahko uspokojí každého znalca kvalitných nožov.

Všetky kuchynské spotrebiče známej značky Fissler sa líšia maximálna jednoduchosť použitia, úžasná ostrosť čepelí, zaručená bezpečnosť pri používaní, štýlový autorský dizajn.

Rukoväte nožov sú vyrobené z plastu so špeciálnym povrchom a sú špeciálne vyvážené, vďaka čomu je používanie produktu mimoriadne pohodlné. Nemôžete sa náhodne porezať ani pri krájaní silne zmrazených potravín. Správna rovnováha medzi rukoväťou a čepeľou zaistí rovnomerné nakrájanie všetkých potravín.

Každá značka má svoju vlastnú históriu vývoja a zaujímavé zvyky, ako aj stáročné skúsenosti s výrobou nožov. Nemecké kuchynské náradie je najčastejšie navrhnuté pre aktívne použitie v domácnosti, a to znamená, že sú zamerané na priemerného spotrebiteľa.

Súčasne sa vyrábajú produkty a na profesionálne varenie Je zoznam produktov pre reštauračný priemysel. Výber značiek je obrovský, každý si môže kúpiť zariadenia, ktoré potrebuje. V sortimente vždy nájdete kované výrobky z ocele s molybdénom a vanádom v zložení, ako aj ďalšie odolné oceľové nože.

Aby ste si vybrali skutočne kvalitný produkt, musíte tvrdo pracovať. Ak chcete získať dobré kuchynské nože, musíte najprv vedieť, na čo si dať pozor. Nádherné produkty vyrobené v Japonsku, Nemecku, Švajčiarsku alebo inde v Európe sa budú predávať len v značkových častiach predajní, budú k nim priložené certifikáty kvality a dlhodobá záruka. Pri nákupe musíte zvážiť niektoré body.

Na výrobu rukoväte nového noža sa často vyberá plast, drevo alebo kov. Všetky tieto materiály majú svoje pozitívne a negatívne stránky.Kovové rukoväte spôsobia, že nôž bude oveľa ťažší, čo nie je príliš vhodné na aktívne používanie. Drevené rúčky skôr či neskôr prasknú.

Plastová rukoväť bude najpohodlnejšia, pretože je praktická. Nebojí sa vlhkosti, časom nenapučí ani nepraská a tiež sa veľmi pohodlne drží v ruke ako model vyrobený z dreva. Dobrý nôž bude mať čepeľ siahajúcu až po koniec rukoväte, takže nástroj vydrží oveľa dlhšie.

Toto je hlavný prvok každého pracovného kuchynského noža, a preto mu pri výbere netreba venovať menšiu pozornosť ako rukoväti. Mnoho výrobcov, vrátane značiek z Nemecka, sa rozhodlo pre výrobu nožov z nehrdzavejúcej ocele s pridaním ďalších komponentov: kremík a chróm, molybdén a uhlík, mangán - tí budú zodpovední za pevnosť produktu a vanád je zodpovedný za jeho ostrosť.

Čepele musia mať dokonale hladký povrch, bez akýchkoľvek nerovností alebo výraznej drsnosti. Okrem toho by ste mali produkt vizuálne skontrolovať, či nemá na čepeli rôzne škvrny alebo pruhy.

Keramické nože sú novým prírastkom k existujúcej súprave oceľových nožov. Ich čepele budú dlho ostré, no nie všade v kuchyni sa dajú použiť keramické nože. Napríklad nemôžete sekať kosti alebo krájať hlboko zmrazené mäso keramickým výrobkom, nemali by sekať ľad - nôž je príliš krehký na takéto vážne manipulácie. Môže tiež prasknúť, ak náhodou spadne z výšky alebo bytu na podlahu.

Ak predsa len chcete mať doma kvalitný keramický nôž, tak potom je lepšie vybrať model v čiernej farbe, pretože bude silnejší ako biely.

Nôž, ktorý si vyberiete, by mal byť ostrý. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť hrane čepele, mala by byť rovná, ostrá, lesklá. Najlepšie je, keď je čepeľ výrobku nabrúsená z oboch strán naraz. Ak bol zaostrený laserom, budú na ňom viditeľné matné značky aplikované kolmo.

Je mimoriadne výhodné okamžite kúpiť nože vo veľkej kuchynskej súprave, je to obzvlášť výhodné, ak sa rozhodnete vymeniť staré výrobky za nové. V rôznych súpravách vám budú ponúkané produkty všetkého druhu, pre každý vkus. Počet svietidiel sa v tomto prípade môže líšiť: od 4 do 10 jednotiek.

Informácie o tom, ako si vybrať správny kuchynský nôž, nájdete v nasledujúcom videu.