Zákruty pre nože: typy a jemnosti výberu

V obyčajnej taške by sa nože nachádzali bez toho, aby sa poškodili, iba v samostatnom puzdre pre každý z nich. Nosiť arzenál nožov na vystavenie na opasku nie je najlepšie riešenie. Tu prichádzajú na rad zvraty – ploché vrecká na nože, ktoré sa zvinú do rolky.

Účelom krútenia je nielen pohodlné prenášanie kuchárskych nožov, ale aj dodanie kompletu hotového vzhľadu, čím sa eliminuje strata náradia. Keď je šéfkuchár mobilným pracovníkom, takýto pracovník v dennom zhone nestratí nože. Pre kuchárov pracujúcich v tej istej reštaurácii je tiež dôležité, aby ich mali vždy po ruke. Nie každý kuchár, ktorý má pred prácou nabrúsené nože, ich zverí kolegovi-susedovi, ktorý pravidelne zabúda kontrolovať ich ostrosť.

Najlepším materiálom je pravá koža, napríklad lisovaná krava, z ktorej sa vyrábajú aj drahé, značkové cyklistické sedlá. Kožený twist na nože aj v podmienkach, kde malé kvapôčky olejov a tukov lietajú všetkými smermi, vydrží desať rokov bez problémov a pri obzvlášť opatrnom prístupe - všetkých tridsať. Ak sa rozhodnete obdarovať priateľa alebo známeho, ktorý pracuje ako kuchár (kuchár) v reštaurácii, kaviarni, hypermarkete s potravinami alebo v inzerovanej úzkoprofilovej ambulancii, alebo je to vaša priateľka či manželka, ktorá je vášnivou kuchárkou, potom puzdro na nože (niekedy spolu s novou sadou nožov) je jedným z najlepších prejavov pozornosti človeka, pre ktorého je varenie profesionálnou činnosťou aj spôsobom sebavyjadrenia. Nešetrite - je lepšie získať nôž vysokej kvality, ktorý bude tejto osobe slúžiť mnoho rokov.

Ako alternatíva - koženka, ale jej kvalita by mala byť na rovnakej úrovni. Za mesiac-tri aktívneho používania je zlá koženka „strápnená“, početné odreniny jej zničia vzhľad – a ani po reštaurovaní (impregnácia, prelakovanie) dlho nevydrží. Zákrut noža vyberajte z najodolnejšej koženky, ktorá sa nebojí kvapky tuku (naopak, pri malom premazaní povrchu materiál dlhšie vydrží, nevysychá ani nepraská), ani teplota sa zvýšila o 10-20 stupňov.

Magnetické krútenie zabraňuje vypadávaniu nožov a ich zámene. V každom „sedadle“ noža je zabudovaný plochý neodýmový alebo mäkký magnet (ako tie, ktoré sa používajú v tesnení dverí chladničky). Tak ako magnet na zapínanie búnd alebo puzdier na smartfóny, takýto magnet pritiahne oceľovú čepeľ noža koncom alebo stredom hrotu, je bezpečne všitý do zákrutu. Magnet je dostatočne silný a dokonca vám umožní držať ťažký sekáčik na nože (ak je na to miesto).

Ak je nôž vložený na určené miesto, nie až po rukoväť, ale ako celok, je preň zabezpečený uzáver alebo slučka, ktorá bráni jeho vypadnutiu počas prepravy. Takéto krútenie je menej bežné a nože sa z neho vyťahujú oveľa ťažšie. Kedy, keď je pošva noža vybavená zipsami, je oveľa jednoduchšie ich pri ďalšej práci vybrať.

Povinným otočným prvkom je popri pošve aj upevňovacia ovíjacia spona (s gombíkom alebo sponou). Bez nej by sa tie druhé odmotali, možno by ste pri ich prenášaní stratili nôž. Gombík alebo spona musí spoľahlivo držať skrútenie pred náhodným rozvinutím, inak by ste museli použiť šnúrky.

Štandardné mini-pero - ako aktovka alebo aktovka. Normal - twist, určený pre veľké a dlhé nože, je dodávaný s rukoväťou, vďaka ktorej twist vyzerá ako kufrík na náradie alebo nákupná taška. Podlhovastá - vďaka nej zákrut pripomína kabelku. Variant je možný, keď je zákrut vyrobený v plochom tvare a vďaka dlhej „ramennej“ rukoväti je vzdialene podobný taške na mini-notebook.

Lacné twisty strednej cenovej kategórie sú doplnené mosadznými alebo hliníkovými časťami (zapínanie na zips, gombíky, nity, rámovacie vložky na uťahovanie šnúrok). V drahých modeloch sa používajú časti z nehrdzavejúcej ocele (alebo z nej nastriekané).

Ani tie najznámejšie značky neváhajú vyrábať výrobky výlučne zo syntetických vlákien.

• Španielske puzdro na 4 nože 46x27,5 cm, Arcos Varios-6902 - polyester vyrobený vo forme miniatúrnej športovej tašky. Okrem nožov je vhodné prepravovať aj vývrtku, luskáčik, nôž na pizzu, otvárač na fľaše a drvič cesnaku.

• Twist Victorinox 7.4011.47 - dĺžka zrolovanej rolky je 47 cm.K sade 8 ks nožov, vyrobených z polyamidu, nože sa zapínajú na suchý zips. Vyrobené vo Švajčiarsku.

• Knife to meet you 5 twist je určený pre 5 zatváracích nožov. Unáša skladacie nože s predĺženou rukoväťou. Vyrobené z bavlny a kože, má štýlový dizajn. Výroba - Petrohrad.

• BergHOFF Eclipse (V27430) - hotová sada nožov spolu s taškou, určená na 9 kuchynských nožov (väčšinou kompaktných). Vyrobené v Belgicku. Taška je vyrobená z vysoko kvalitného polyesteru.

Najlepšie a najodolnejšie produkty sú vyrobené z vysoko kvalitnej kože. Kožno-bavlnený twist nenájdete ani vo veľkých mestách. Alternatívou je vyrobiť si ich sami.

Budete potrebovať nylonovú niť, v jej neprítomnosti - tenkú rybársku líniu. Ihly musia byť stredné - malé je nepravdepodobné, že by prepichli 2-3 vrstvy kože. Samotná koža sa kupuje v špecializovaných predajniach odevov alebo od dôveryhodných súkromných výrobcov. Ich klientmi sú najmä kožiari a obuvníci, ktorí sa zaoberajú reštaurovaním starých, kedysi módnych topánok, kufrov, búnd, kabátov, peňaženiek a iných výrobkov, ako aj výrobou všetkých týchto výrobkov na zákazku. V každom viac či menej veľkom meste sa nájde rokmi overený dodávateľ pravej kože. Kreslenie zákrutu alebo pochvy sa vykonáva nezávisle alebo ho nakreslí niekto, kto už urobil skôr.

Informácie o tom, ako krútiť nože, nájdete v nasledujúcom videu.