Ktorá oceľ je pre nože najlepšia?

Na otázku, ktorá oceľ je vhodnejšia na výrobu nožov, neexistuje jednoznačná odpoveď. Všetko závisí od účelu, na ktorý je nôž určený. Dokonca aj také „titulované“ ocele ako Damašková a Damašková oceľ nie vždy dobre zvládajú zadané úlohy. Moderné zliatiny majú často najlepšie vlastnosti a sú schopné vykonávať širokú škálu funkcií.

Základ akéhokoľvek druhu ocele tvoria dva prvky – železo a uhlík. Ten je zodpovedný za úroveň tvrdosti. Čím vyšší je obsah uhlíka v zliatine, tým tvrdší bude výrobok. Optimálny ukazovateľ je 0,7 %, ale existujú prípady s vyššou úrovňou tohto prvku. Horná hranica bola stanovená na 2,14% - ak túto hodnotu prekročíte, dostanete liatinu, ktorá samozrejme nie je vhodná na výrobu akéhokoľvek druhu čepele. Ďalšie vlastnosti poskytujú prídavné prvky, ktoré tvoria oceľ.

1. mangán. Tento prvok umožňuje zlepšiť kvalitu žíhania kovu, formovať jeho štruktúru a tiež zvýšiť jeho pevnosť.
2. Chromium chráni oceľ pred koróziou, ale jej prebytok spôsobí, že kov skrehne.
3. nikel tiež poskytuje odolnosť proti korózii a robí čepeľ odolnejšou.
4. molybdén vykonáva niekoľko úloh. Zvyšuje pevnosť, kaliteľnosť, robí kov pružnejším a menej krehkým.
5. Vanád v zložení ocele je zodpovedný za úroveň pevnosti a prekaliteľnosti čepele.
6. kremík sa považuje za všestrannú prísadu, ktorá môže zlepšiť rôzne vlastnosti kovu.

Okrem uvedených prvkov, ktoré sú najbežnejšie, môže zliatina obsahovať volfrám, dusík, síru a niektoré ďalšie zložky.

Napriek dôležitosti zloženia nehrá rozhodujúcu úlohu. Konečná kvalita kovu závisí aj od tepelného spracovania a kalenia. Je to súhrn všetkých týchto bodov, ktorý určuje prítomnosť určitých charakteristík, medzi ktorými sú kľúčové nasledujúce.

1. Tvrdosť, to znamená schopnosť čepele odolávať značnému vonkajšiemu zaťaženiu.
2. Odolnosť proti opotrebovaniu.
3. Pevnosť. Neodborníci si tento ukazovateľ niekedy mýlia s tvrdosťou, pričom tieto dva pojmy používajú ako synonymá. Tieto dve vlastnosti však majú úplne odlišný význam. Pevná čepeľ vydrží veľké zaťaženie bez deformácie a odolná čepeľ je odolná voči trieskam a prasklinám. Okrem toho sú úroveň pevnosti a tvrdosti vzájomne prepojené - so zvýšením jedného ukazovateľa sa druhý neustále znižuje.
4. Odolný voči korózii. Ďalší dôležitý ukazovateľ. Všade, kde sa nôž používa - v kuchyni, na túre alebo na poľovačke, často prichádza do kontaktu s vodou (a poľovnícky nôž aj s krvou), čo má negatívny vplyv na pracovné vlastnosti čepele. Preto je "antikorózna" jednou z najdôležitejších charakteristík.
5. Schopnosť držať ostrenie.
6. Jednoduchosť ostrenia.

Zo všetkých odrôd sú najznámejšie dve - damaškovej a damascénskej ocele. Dokonca aj ľudia, ktorí sú veľmi ďaleko od sveta nožov, počuli o týchto zliatinách, výrobkoch, z ktorých sa už dlho považujú za najspoľahlivejšie, najpevnejšie a najodolnejšie. Okrem toho mali atraktívny vzhľad vďaka zvláštnostiam zloženia a vytvrdzovania, čo malo pre kupujúcich dodatočnú hodnotu. Ale nielen vizuálna príťažlivosť urobila damask a damaškové čepele tak populárnymi. Tieto druhy mali tiež dobré úžitkové vlastnosti, možno najlepšie na svoju dobu.

Takže damašková oceľ, ktorá obsahovala komplexné uhlíkové zlúčeniny a jemné frakcie železa, má vysokú pevnosť, dobrú reznú schopnosť a flexibilitu. Okrem toho sa vyznačuje špecifickým vzorom, ktorý vzniká ako výsledok kalenia čepele, a špeciálnou vláknitou štruktúrou. Nôž vyrobený z takého kovu je spoľahlivý a odolný nástroj, dá sa použiť ako v kuchyni, tak aj pri love či rybolove.

Damask je založený na rovnakých komponentoch ako každá iná oceľ – uhlík a železo. Dodatočné prvky pridané do zloženia zliatiny dodávajú čepeli špeciálnu pružnosť a pevnosť. Po tepelnom spracovaní je povrch čepele z tejto ocele pokrytý zaujímavým chaotickým vzorom, ktorý je výsledkom miešania vrstiev.

Tieto dva druhy ocele možno nazvať legendárnymi. Od staroveku až po súčasnosť sa k nim zachoval osobitý postoj a nejde len o „technické vlastnosti“. Damaškový aj damaškový kov majú bohatú históriu, zmienky o nich nájdeme v ruských eposoch a starých arabských rozprávkach. Áno, možno v tých dňoch boli takéto čepele najdokonalejšou zbraňou, ale teraz sa situácia trochu zmenila.

V dnešnej dobe sa nedá povedať, že damašková alebo damašková oceľ je najsilnejšia na svete. Moderné technológie a aktualizované kompozície umožnili vytvoriť zliatiny, ktoré nie sú horšie a niekedy dokonca lepšie vo svojich charakteristikách ako známe čepele. Napríklad, nerezová oceľ 95X18 alebo 100X13H je prakticky univerzálna, je schopná uspokojiť 98% požiadaviek spotrebiteľov.

Navyše, ako každý iný kov, aj damask a damask majú nielen svoje plusy, ale aj mínusy.Prvý z nich je teda náchylný na koróziu. Na ochranu čepele pred hrdzou musíte vynaložiť úsilie - po použití dôkladne umyte a utrite dosucha, zakryte špeciálnymi zmesami a skladujte na suchom mieste. Damaškový nôž sa v „poľných podmienkach“ brúsi dosť ťažko – bude to vyžadovať čas a námahu a navyše si treba vybrať ten správny nástroj na ostrenie. Prvý kameň, ktorý narazí, sa s touto úlohou nevyrovná.

Dobre sa osvedčili nože potiahnuté titánom. Takéto čepele sa vyznačujú čiernou alebo zlatou farbou čepele. Majú vysokú pevnosť (až 90 HRC na stupnici Rockwell), dodatočnú ochranu proti korózii a dlho zachovávajú ostrosť. Dôležitý fakt - so zvýšenou tvrdosťou čepele sa úroveň pevnosti neznižuje. To je presne ten prípad, keď môžete získať „všetko naraz“ – tvrdosť aj pevnosť.

Moderná metalurgia ponúka veľké množstvo zliatin s najrôznejšími vlastnosťami. Človek, ktorý je ďaleko od tejto oblasti, len ťažko dokáže rozlíšiť jeden druh od druhého a ani sa ho nesnaží rozlíšiť. Chce si kúpiť kvalitný nôž z dobrej ocele, ktorý dlho vydrží a dobre si poradí s úlohami, ktoré mu boli zverené. Dnes sú najpopulárnejšie zliatiny nasledovné.

• M390. Jedná sa o prémiovú nehrdzavejúcu oceľ predstavujúcu elitnú cenovú skupinu. Je odolný proti opotrebeniu, odolný, nebojí sa vonkajších faktorov, nie je náchylný na hrdzu a dobre sa ostrí.

• 189 ZDP. To isté platí pre elitné značky. Líši sa vysokou tvrdosťou a ťažnosťou.

• CPM S35 VN. Pri výrobe tejto značky je použitá prášková oceľ s prídavkom nióbu - ide o lesklý kov šedo-striebornej farby. Nôž vyrobený z takejto zliatiny má zvýšenú ostrosť a pevnosť.

• ATS-34. Táto značka je pôvodom z Japonska, vyznačuje sa vysokou ostrosťou a pevnosťou. Nevýhody kovu zahŕňajú náchylnosť na koróziu.

• VG-10. Táto oceľ je svojimi charakteristikami veľmi podobná ATS-34. Zloženie obsahuje veľké množstvo chrómu a vanádu - prvky, ktoré zvyšujú pevnosť čepele.

• 440 °C. Po tejto značke je najväčší dopyt nielen v Rusku, ale na celom svete. Kompozícia obsahuje veľké množstvo chrómu a uhlíka. Nôž vyrobený z tejto zliatiny sa ľahko brúsi a má dobré antikorózne vlastnosti.

• AUS-8. Ďalšia japonská oceľ. Z výhod - necitlivosť na korozívne procesy, ale existuje oveľa viac nevýhod, vrátane zlého zachovania ostrosti.

Uvedené hodnotenie nezahŕňa všetky známe triedy ocele. Uvádza tie, ktoré sú najviac žiadané a ktorým spotrebitelia dôverujú. Čepele vyrobené z ocele 440C si v Rusku získali veľkú popularitu vďaka svojim dobrým technickým vlastnostiam a dostupnej cene.

Okrem špecifikovanej ocele 440C je možné rozlíšiť niekoľko ďalších typov, ako napríklad BG-42, AT S-34, ktoré obsahujú malé množstvo chrómu, ale až 4% molybdénu. Uvedené zliatiny sa označujú ako guľkové ložiská z nehrdzavejúcej ocele. Majú vysokú odolnosť proti opotrebeniu, čím sa odlišujú od iných značiek. Zliatina d2, ktorú milujú americkí výrobcovia, sa celkom osvedčila. Z hľadiska kombinácie vlastností je táto oceľ vhodná na výrobu nožov takmer na akýkoľvek účel.

Hlavným kritériom výberu je rozsah. Zoznam potrebných vlastností, ktoré musí mať, a typ ocele závisí od toho, kde, v akých podmienkach sa bude nôž používať. Napríklad pre kuchynský nôž je dôležitá dostatočná pevnosť a schopnosť udržať ostrenie po dlhú dobu. Pre nástroj na sťahovanie kože záleží aj na tom, ako rýchlo a ľahko sa dá nabrúsiť.

Pre ten istý lovecký nôž je dôležitá jeho rezná schopnosť. Túto vlastnosť má uhlíková, damašková, damašková, prášková, legovaná oceľ. Existuje niekoľko základných kritérií, ktoré sú rovnako dôležité pre čepele akéhokoľvek účelu. Tie obsahujú:

• tvrdosť.
• silu.
• odolnosť proti korózii.

Vysoká tvrdosť chráni čepeľ pred vonkajšími vplyvmi a deformáciou. Dobrá húževnatosť robí nôž odolným voči trieskam alebo prasklinám. Čepeľ s vysokým indexom pevnosti sa pri zaťažení ohne, ale nezlomí sa. Antikorózne vlastnosti robia nôž odolnejším – voda či krv, s ktorou sa často musí „stretnúť“, totiž nepôsobí škodlivo. Pokiaľ ide o výrobcov, možno tu rozlíšiť nasledujúce spoločnosti, ktoré sa osvedčili na svetovom trhu:

• Solingen (Nemecko);
• Wenger (Švajčiarsko);
• Winkison (Anglicko).

Pozitívne recenzie a obľubu si získali aj nože fínskej, americkej, švédskej a japonskej výroby. Medzi domácimi výrobcami má osobitné postavenie výrobky tovární Kizlyar a Zlatoust. Moderné technológie, ktoré sa používajú v týchto podnikoch, umožnili vytvárať vysoko kvalitné produkty, ktoré nie sú horšie (a niekedy lepšie) vo svojich charakteristikách ako zahraničné náprotivky.

Nie všetky kvality zliatiny však závisia od jej zloženia a výrobných podmienok. Vlastnosti ako pružnosť, lámavosť, mäkkosť, schopnosť rýchleho tupenia sú v priamej úmere s tepelnou úpravou materiálu.

Nie je možné pomenovať nejaký univerzálny druh ocele, z ktorého bude mať nôž všetky potrebné vlastnosti. Všetko závisí od rozsahu použitia. Je to ona, ktorá určuje, ktoré vlastnosti čepele budú kľúčové. Turistika, poľovníctvo, rybárčenie či domáce potreby – v každom prípade sú rozhodujúce iné vlastnosti noža.

Snáď jediná vec, na ktorú by ste si pri výbere noža nemali dávať pozor, sú jeho náklady. Nie je to vždy ukazovateľ vysokej kvality čepele. A prvý nôž, ktorý sa vám páči, sa tiež neoplatí kupovať. Je lepšie tráviť čas, obísť niekoľko obchodov, pozrieť sa na recenzie na webovej stránke výrobcu, porovnať ceny - a až potom urobiť informované rozhodnutie.

Ďalej si pozrite video, na ktorom sa používajú ocele na nože.