Brúsky na nože: čo sú a ako si vybrať?

Akékoľvek predmety, ktoré majú ostrie, aj keď sú vyrobené z drahých zliatin, sa časom otupí. Kvôli čomu sa takýto inventár stáva ťažkým pri vykonávaní činností, na ktoré je určený. Ak chcete problém vyriešiť, oplatí sa zakúpiť špeciálny ostrič. V závislosti od požiadaviek majiteľa, typu ocele, z ktorej je nôž vyrobený, budete musieť uprednostniť rôzne brúsky. Ako si ich vybrať, princíp fungovania nástroja a hodnotenie najlepších výrobcov kuchynských brúsok sa dozviete z nášho článku.

Brúska na nože je jednodielna čepeľ vyrobená z brúsneho materiálu, ktorá dokáže obrúsiť povrchovú vrstvu mäkkého kovu. Brúsky sú dostupné v rôznych variáciách ako ručné, mechanické, elektrické a pod. Nechýba ani brúsny kameň, ktorý sa svojimi vlastnosťami líši od nám všetkým známeho kuchynského orezávača.

Všetky druhy brúsnych nástrojov jeden princíp používania - vonkajšia hrana čepele noža sa prikladá na brúsnu stranu brúsky pod uhlom alebo naplocho (v závislosti od typu prístroja) a čepeľ sa brúsi pohybmi dopredu / dozadu.

Brúsny povlak je možné použiť aj na odstránenie trhlín, drsnosti z povrchu oceľových predmetov, vyhladenie malých zakrivení čepele, vyleštenie povrchu nástroja.Ak sa zvolí nesprávny typ brúsky, respektíve jej náter, potom sa môže kuchynská armatúra pri brúsení otupiť alebo naopak poškodiť samotný povrch brúsky.

Každý typ orezávača má svoje pre a proti. Nevýhody elektrických brúsok brzdenie motora pod silným tlakom noža na stroj, čo môže ovplyvniť kvalitu ostrenia nástroja. Plusy - rýchlosť a jednoduchosť ostrenia.

Ručné brúsky vyžaduje viac času a úsilia na brúsenie nástroja, čo môže byť pre niektorých ľudí nevýhoda, ale takáto brúska bude verne slúžiť desiatky rokov a nevyžaduje elektrinu. To isté platí pre brúsky s mechanickým ovládaním... Jeho objemná veľkosť, ako aj prítomnosť obratnosti pri práci so zariadením však nespôsobujú široké využitie tohto nástroja. Ale tieto brúsky sú vhodné na brúsenie rôznych predmetov s ostrím: kosy, kosáky, nožnice atď.

Brúsna lišta je to vhodné na použitie, ale táto položka je traumatická, pretože na tyči nie je žiadna rukoväť ani ochranný rám. Rýchlosť ostrenia je priemerná, vysoká kvalita. Brúsny blok má dlhú životnosť. Brúsky na kovové krúžky (valček) jednoduché použitie, preprava a skladovanie. Ale kvalita ostrenia je takmer priemerná. Tento nástroj je vhodný len pre domáce nožnice a nože. Pre kvalitné ostrenie kuchynského náradia sa odporúča použiť musat. Nevyžaduje žiadnu zručnosť, ľahko sa používa a umožňuje dosiahnuť maximálnu ostrosť čepele kuchynského noža, ako aj pohodlné skladovanie.

Nástroje na ostrenie možno podmienečne rozdeliť do niekoľkých segmentov podľa ich funkčných charakteristík.

• Štandardné brúsky... Inventár jednoduchej formy, brúsny materiál je umiestnený v tele predmetu pod uhlom z dvoch alebo jednej strany brúsky. Môžu to byť nasledujúce možnosti:
  • stolová vákuová brúska s prísavkou, ktorá umožňuje, aby sa nástroj neskĺzol zo stola a uvoľňuje ruku;
  • brúska na kĺby alebo vreckové strúhadlo, ktoré sa nosí na ruke;
  • valček, čo je kovový krúžok vložený do plastového alebo kovového puzdra;
  • "Ryba" - predmet je vyrobený v tvare ryby, kde kostra ryby je rukoväťou na držanie orezávača a na chvoste zariadenia sú namontované ostriace krúžky alebo kameň;
  • okrúhle orezávatko, ktoré vyzerá ako jojo hračka s ostriacou čepeľou v strede konštrukcie.

• Produkty na fixáciu čepele noža... Väčšinou ide o mechanické alebo automatické elektronické ostričky. Predmet s otočným mechanizmom vám umožňuje spoľahlivo upevniť nôž alebo iný predmet v posuvných držiakoch brúsky a bezpečne naostriť inventár. Brúsky s nastaviteľným uhlom ostrenia alebo s nastavením stupňov sú vybavené špeciálnym tlačidlom, ktoré umožňuje nastaviť požadovaný uhol, pod ktorým bude brúsny materiál umiestnený vo vzťahu k reznej hrane nástroja. Táto funkcia vám pomôže rýchlo a jednoducho brúsiť nože doma.

• Brúsky s voľným pohybom noža pri upevňovaní brúsneho kameňa alebo povlaku. Tieto prípravky stacionárneho typu sa najčastejšie používajú v opravovniach. Stolná brúska je monolitická konštrukcia, na ktorej je natiahnutý brúsny materiál vo forme pásu. Brúsky na opasky sú vždy elektrické. Motor roztočí čepeľ pri danej rýchlosti, predmet sa ostrí voľným pohybom.

• Nástroje na ostrenie bez fixácie. Ide o akékoľvek typy orezávačov, ktoré nie je potrebné umiestňovať na povrch. Patria sem musat, skladacie, barové a iné. Tieto zariadenia sú univerzálne na použitie, ľahko sa prepravujú.Nástroj s voľne meniteľným uhlom ostrenia má veľkú výhodu oproti ostriacim s pevnými kameňmi, vyžaduje si však zručnosť.

V závislosti od mechanizmu účinku sa rozlišuje niekoľko odrôd.

• Elektrická brúska... Je to ťažkopádny nástroj, ktorý sa používa hlavne v zariadeniach verejného stravovania, v priemysle. Zariadenie a veľkosť stroja umožňujú nabrúsiť veľkú dávku ostrých nástrojov v krátkom čase. Dnes už nájdete modely určené na domáce použitie.

• Brúska... Môže byť mechanický alebo automatický. Zariadenie je podnožka na zrýchlenie kotúča alebo stojan s motorom. Svorka a zotrvačník sú pripevnené priamo k nej. Keď je stroj pripojený k elektrickej sieti, motor zrýchli brúsny kotúč na nastavenú rýchlosť. V mechanickom type je pohyb kotúča poháňaný nožným mechanizmom. Povrch brúsky je vyrobený z kameňa potiahnutého diamantovými trieskami. Kuchynský nástroj sa aplikuje na rovinu kotúča pod uhlom, čepeľ noža sa drží ručne. Na nabrúsenie čepele bude stačiť niekoľko sekúnd.

Používanie brúsky vyžaduje zručnosť a bezpečnosť.

• Ručné brúsky sú brúsny blok pripevnený k rukoväti alebo len brúsny blok. Princíp ich práce je jednoduchý. Tieto úpravy nevyžadujú od človeka špecifické zručnosti.

Nástroj je vyrobený z kovovej tyče s rebrom a rukoväťou. Má nízku hmotnosť, jednoduché použitie, kompaktné rozmery. Ostrenie inventára sa vykonáva nasledovne: hrana čepele noža je umiestnená vo vzťahu k tyči brúsky pod uhlom asi 30 stupňov, pri translačných pohyboch sa pracovná plocha noža otáča. Hlavná vec je, že pohyby by mali byť v jednom smere, napríklad ruka sa pohybuje iba dopredu. Lemovanie sa vykonáva na oboch stranách.

Brúsny kameň je jednoduchý brúsny kameň vo forme diamantovej drviny alebo kremíka. Pred použitím sa musí navlhčiť ako nôž. Nástroj sa aplikuje na lištu pod uhlom, potom sa rezná hrana otočí. Na jednej strane stačí osem pohybov. Na správne nabrúsenie noža potrebujete zručnosť a zručnosť.

Zvážte typy nástrekov používaných na ostrenie zariadení, ako aj veľkosť zŕn brusiva.

Toto brúsivo sa používa na spracovanie tupých nožov. Silný náraz môže poskytnúť nástroju rovnakú ostrosť, odstrániť zubatosť, triesky.

Hrubé brúsne brúsky sú dostupné ako ručné, elektrické a mechanické nástavce.

Najčastejšie je táto možnosť vyrobená z diamantových, kremíkových čipov. Je považovaný za najuniverzálnejší náter. Zariadenie so stredne zrnitým brusivom si poradí s odstránením drobných nerovností na reznej hrane, pričom čepeli dodá dostatočnú ostrosť. Diamantové pokovovanie nie je schopné pokaziť estetický vzhľad zariadenia.

Na domáce použitie nie sú vhodné jemnozrnné abrazíva. Brúsky s týmto brusivom sa používajú na brúsenie a leštenie pracovných nástrojov, ostrenie príslušenstva na manikúru. Jemné brúsivo je k dispozícii ako voliteľný nástavec na ostrenie. Na brúsenie keramických nástrojov možno použiť kamene s mäkkým povlakom, ale kvalita ostrenia bude priemerná. Pre lepšie ostrenie je lepšie použiť brúsky s diamantovým povlakom.

Výber brúsky závisí od nasledujúcich faktorov:

• kde sa bude brúska používať;
• typ naostreného nástroja;
• zručnosť používania brúsneho zariadenia.

Musat umožňuje, aby kuchynský nôž zostal dlhšie ostrý a predlžuje životnosť riadu. Ak je rezná hrana mierne matná, potom je možné použiť musat. V ostatných prípadoch sa používajú brúsky so správnym brúsnym materiálom. Musat je spravidla široko používaný kuchármi.

Ak sa brúsenie nástroja bude vykonávať iba doma, môžete si kúpiť najjednoduchšie a najuniverzálnejšie brúsky, napríklad výrobky s kovovými kotúčmi alebo s hrubozrnným povlakom. Takýto inventár stojí asi 400 rubľov. Položky s prírodným alebo syntetickým kameňom (elektrické, mechanické, manuálne typy) budú stáť v priemere 1 500 rubľov.

Všetky výrobky určené na leštenie nožov alebo brúsky komplexného dizajnu so širokým profilom práce budú stáť asi 5-10 tisíc rubľov. Profesionálne nástroje, brúsne stanice s vysoko kvalitnými brusivami sú najdrahšie. Trhová cena začína od 10 tisíc rubľov.

Tabuľka zobrazuje vrchol najlepších zahraničných produktov.

Nižšie uvedená tabuľka obsahuje prehľad ruských zariadení.

Japonská technika funguje najlepšie s nožmi ázijského štýlu - majú spravidla hrubšiu zliatinu, širšiu reznú hranu a na ostrenie je potrebný určitý stupeň, takže rovnomerne umiestnené kovové kotúče v ostriacom zariadení nebudú fungovať. To isté platí pre čínske výrobky. Tieto výrobky sa vyznačujú prijateľnou cenou a vysoko kvalitným náterom.

Švajčiarske zariadenia sa vyznačujú jednoduchosťou použitia, odolnosťou a vysoko kvalitnými abrazívnymi materiálmi. Obľúbené sú najmä produkty Victorinox. Americké značkové strúhadlá Chef's Choice sú všestranné. Každý stroj je vybavený tromi ostriacimi otvormi, ktoré sa líšia uhlom ostrenia, abrazívnym povlakom. To znamená, že pomocou jediného zariadenia môžete usporiadať nože vyrobené z rôznych materiálov, napríklad ocele, keramiky, ako aj leštiť a vykonávať jemné ladenie.

Medzi ruskými zariadeniami je možné rozlíšiť bežné brúsenie diamantové tyčinky... Výrobky sa dodávajú v krytoch, cena zariadenia sa pohybuje okolo 450-750 rubľov. Ku každej lište je priložený návod na použitie. Základňa produktu je vyrobená z hliníka.Spotreba materiálu je minimálna. Majitelia si všímajú jednoduchosť použitia brúsky, schopnosť upravovať a brúsiť kuchynské a lovecké nože a nebezpečné holiace strojčeky. Nepoškriabu povrch nástroja.

Ručné brúsky valčekového typu majú priemernú popularitu vďaka kvalite brúsenia noža. Tieto nástavce nebudú fungovať s damaškovou, vysoko uhlíkovou a kovanou oceľou. Sú schopné zanechať poškodenie na kove alebo naopak urobiť čepeľ noža tupejšou.

Podľa rady výrobcu by ste mali nože držať rukou na hrane, čepeľou smerom k vám. Materiál, z ktorého je brúska vyrobená, sa rýchlo deformuje, kvalita ostrenia reznej hrany je nízka. Produkt sa rýchlo kazí.

Brúsky od japonských výrobcov získali pozitívne recenzie. Tieto nástavce sa dajú použiť na upratanie nožníc, nožov a sú vhodné aj na zúbkované čepele. Produkt spoločnosti Žralok samurajský vyrobené z vysoko kvalitného plastu, abrazívny materiál - karbid volfrámu. Prístroj sa ľahko používa, rýchlosť ostrenia je rýchla, kvalita vysoká, nástroj nevyžaduje veľa miesta na skladovanie.

V ďalšej recenzii sa zoznámite s niektorými typmi brúsok na vreckové nože a identifikovanými vlastnosťami, ktoré môžu viesť k veľmi negatívnym dôsledkom.