Liatinový riad: aplikácia, klady a zápory

Od sovietskych čias sa v kuchyni cenil liatinový riad. V určitom okamihu moderné nepriľnavé panvice takmer vytlačili ťažké liatinové spotrebiče z ruskej kuchyne. Dokázali však odolať, pretože ich kvalita je preverená desaťročiami.

Liatinový riad je jednou zo všestranných možností, ktorá umožňuje variť chutné a zdravé jedlo zároveň. Tieto panvice majú dlhú životnosť a niektoré babičky majú skutočnú raritu: panvice zachované zo starých čias.

Ak má riad vnútorný smaltovaný povlak, potom sa jedlo môže skladovať v chladničke po dlhú dobu. Ak to nie je k dispozícii, potom je lepšie presunúť jedlo do inej nádoby, pretože jedlo môže korodovať povrch a zničiť riad.

V súčasnosti nám moderné technológie umožňujú vylepšovať a upravovať už aj tak praktický a pohodlný liatinový riad. Na trhu možno nájsť stále viac odrôd. Každá možnosť je prispôsobená podmienkam modernej kuchyne a je navrhnutá tak, aby fungovala v kombinácii s určitými domácimi spotrebičmi.

• Pre indukčné varné dosky. Suroviny, z ktorých je vyrobený liatinový riad, majú vlastnosť priťahovania magnetov, čo znamená, že sa s ním dá pracovať na indukčnom sporáku. V dnešnej dobe sa väčšina žiaruvzdorných nádob vyrába s rovným dnom, čo je pri varení na indukčnej doske veľmi dôležité - liatinový riad s tým tiež nemá problémy.

• Smaltovaný riad. Táto možnosť je tiež celkom vhodná na varenie na indukčnej varnej doske.Tieto panvice sú zvyčajne smaltované zvonku aj zvnútra. Vonkajšie funkcie vám umožňujú vybrať si jedlá určitej farby, ktoré harmonicky zapadnú do dizajnu interiéru kuchyne. Vnútro zariadení je ukončené skleneným smaltom, ktorý je absolútne bezpečný pre výrobky aj pri priamom kontakte. Výhodou smaltovaných vzoriek je možnosť dlhšieho uchovania misky. Taktiež na rozdiel od klasických liatinových spotrebičov nie je potrebné smaltovaný riad po zakúpení viackrát pripravovať a kalcinovať.

• Riad potiahnutý teflónom. Toto je ďalšia možnosť s ochrannou vrstvou. Takéto jedlá sú lacným modelom v porovnaní so smaltovanými a ich životnosť je ešte kratšia. V tomto prípade sa ochranný náter nanáša iba zvnútra. V tomto ohľade je životnosť obmedzená na 3-4 roky. Akonáhle sa teflón začne pohybovať od stien, používanie panvice je nemožné.

Toto nie je najúspešnejší typ liatinového riadu, aj keď sa najprv gazdinkám zdá, že varenie v ňom je pohodlnejšie a rýchlejšie, pretože teflón má nepriľnavé vlastnosti, čo si zachováva maximálny úžitok vo výrobkoch. V skutočnosti je náročnejšia starostlivosť o teflónový povlak, okrem toho s ním musíte pracovať veľmi opatrne a nepoškodiť steny alebo dno kovovou špachtľou.

Liatinový riad je možné zaradiť do objektov užšieho zamerania. Napríklad na varenie v rúre možno použiť liatinové alebo liatinové hrnce, obľúbené sú liatinové opekačky, liatinové hrnce, kotly, kotlíky, kačky, porciované panvice a iné kuchynské náčinie uľahčujúce život mladej gazdinke.

Najslávnejší kuchári sa rozhodujú v prospech liatinového riadu z niekoľkých dôvodov. Sú popísané nižšie.

• Ide o ekologické jedlá, ktoré nepoškodzujú zdravie spotrebiteľov. Pri výrobe liatinových výrobkov sa nepoužívajú žiadne chemické prvky a nepriľnavosť sa dosahuje prirodzene počas procesu varenia.
• Jedna takáto panvica slúži viac ako jedno desaťročie a môže sprevádzať život niekoľkých generácií. Nie je potrebné sa o ňu nijako špeciálne starať – stačí jednoduché čistenie a kalcinácia, aby opäť vyzerala ako nová.
• Pórovitá štruktúra materiálu sa pomaly zahrieva, no spoľahlivo udržuje teplo a rozvádza ho rovnomerne po celej ploche. Z tohto dôvodu sa jedlo varí pri vyšších teplotách v porovnaní s hliníkovými alebo oceľovými panvicami.
• Ide o univerzálne exempláre, ktoré umožňujú varenie jedla na plynovom, elektrickom alebo sklokeramickom sporáku, pečenie v rúre, varenie, vyprážanie, dusenie.
• Ako už bolo uvedené, takéto panvice sa vyznačujú rovnomerným ohrevom, čo zaisťuje rovnaké zahrievanie misky na každej strane. Dobre uvarené jedlo je chutnejšie a zdravšie ako jemne vyprážané jedlá.

Hlavnou nevýhodou liatinovej panvice je jej veľká hmotnosť. V priemere jeden exemplár váži asi 2 kg. Nie každá gazdinka dokáže chytiť do rúk ťažký predmet, najmä keď ho treba často dvíhať, napríklad pri palacinkách. V tomto ohľade môže riad spadnúť na podlahu a na povlaku sa môžu vytvoriť praskliny a niekedy kus úplne spadne.

Z tohto dôvodu je potrebné liatinový riad používať veľmi opatrne. S rovnakou opatrnosťou by ste mali pristupovať k jej starostlivosti aj skladovaniu.

Pri výbere riadu vyrobeného z liatiny sa oplatí dodržiavať niektoré odporúčania.

Je potrebné rozhodnúť o čom na čo je nákup určený. Môžete si samozrejme kúpiť univerzálnu panvicu, ktorá dokonale vypráža, dusí, pečie, ale je lepšie kúpiť úzko zamerané predmety: kačicu, palacinkovač, kotlík.Takýmto nákupom sa vyhnete dôkladnému umývaniu po každej príprave. Životnosť kuchynského náradia sa navyše niekoľkonásobne zvýši.

Ak bola na palacinky potrebná panvica, musíte si vybrať tenké jedlá, na vyprážanie mäsových výrobkov je potrebná nádoba s vlnitým dnom a hlboká nádoba na dusenie. Nezabúdajte, že veľkoobjemový riad býva ťažší.

Okrem toho vyžaduje najvýkonnejší tanier. Pri výbere liatinového kotla často vznikajú ťažkosti. Nádoba s plochým dnom je stabilnejšia, ale jej steny sa budú horšie zahrievať

Je potrebné venovať pozornosť materiálu, z ktorého je riad vyrobený. Odrody liatinových výrobkov boli opísané vyššie a môžeme konštatovať, že panvice s dodatočným povlakom sú v mnohých ohľadoch pohodlnejšie a tiež vyzerajú esteticky. Klasická panvica, jednoducho odliata z liatiny, je však praktickejšia, pretože sa vyznačuje odolnosťou.

Mali by ste starostlivo preskúmať produkty, ktoré sa vám páčia. pre absenciu vád... Chyby v odlievaní liatiny sú zriedkavé, ale majú tiež svoje miesto. Takéto škrabance nielen kazia vzhľad, ale aj skracujú životnosť riadu. Chyby možno pozorovať nielen na lacných výrobkoch, ale aj na drahších.

Stojí za to preskúmať vybranú vec z každej strany. Netreba brať produkty, ktoré vykazujú aspoň malú prasklinu alebo pokus o spečatenie manželstva. Mal by to byť hladký a dobre brúsený povrch bez ovisnutia a priehlbín.

Je potrebné venovať pozornosť a na rukovätiach produktu... Sú odnímateľné a neodnímateľné a môžu byť vyrobené z liatiny, dreva alebo polymérových materiálov. Liate rukoväte umožňujú varenie jedla v rúre, ale pod vplyvom tepla sa veľmi zahrievajú a bez hrubého uteráka nebude možné, aby hosteska dostala riad z rúry.

V tomto ohľade sú drevené rukoväte pohodlnejšie, pretože sa nezohrievajú a sú šetrné k životnému prostrediu, ale ich životnosť je veľmi obmedzená. Do rúry nedávajte panvicu s drevenými rúčkami. Ale ak ide o odnímateľné výrobky, potom vám umožnia používať panvicu pri pečení. Polymérové ​​rukoväte sa nezahrievajú a umožňujú prácu s rúrou, no pri neopatrnom zaobchádzaní sa môžu odlomiť.

Je to tiež dôležité veko. Napríklad liatinové hrnce, kotlíky či káčatká sa už predávajú v predpredaji aj s pokrievkami. Panvice a grily sa zvyčajne predávajú bez pokrievok, ale možno je to pre takéto výrobky plus. Kupujúci nemusí za tento atribút preplatiť, pretože pokrievka vhodnej veľkosti už môže byť v jeho kuchyni.

Ak je kryt zakúpený samostatne, je lepšie odmietnuť nákup liatinového výrobku. Liatinové pokrievky sú veľmi veľké, ťažké a majú tendenciu odoberať teplo, čím negatívne ovplyvňujú varenie.

Podľa recenzií zákazníkov si môžete urobiť hodnotenie najobľúbenejších výrobcov liatinového riadu. Výrobcovia ako napr BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Kompletne liatinová panvica bez dodatočnej ochrannej vrstvy má svoje vlastné zvláštnosti použitia. Pred prvým použitím je potrebné vykonať množstvo opatrení, ktoré vám umožnia dosiahnuť maximálnu životnosť. Dôležitou etapou pri použití liatiny je kalcinácia.Kalcinovaný riad zabráni pripáleniu pokrmu a naplní jedlo vynikajúcou chuťou a vôňou. Liatinový výrobok musíte pripraviť na prevádzku, ako je popísané nižšie.

1. V prvom rade treba prinesenú panvicu z obchodu dôkladne opláchnuť saponátom a utrieť dosucha.
2. Potom by ste ho mali upiecť v rúre.
3. Potom musíte riad ochladiť.
4. Ďalším krokom je pridanie soli na dno a zopakovanie postupu kalcinácie. Soľou nešetrite - bude to trvať asi 1 kg, v závislosti od objemu nádoby.
5. Potom musíte riad znova ochladiť.
6. Ďalším krokom je poslednýkrát zapáliť prázdnu panvicu.
7. Potom je potrebné ešte horúcu nádobu vymastiť olejom a nechať v predhriatej rúre niekoľko hodín. Riad je teraz pripravený na použitie.

Nie všetky ženy v domácnosti sú spokojné s jedlom vareným v liatine. Stáva sa to, ak bol riad nesprávne použitý. Po vychladnutí je dôležité ihneď umyť odlievanú panvicu. Ak sa nechá pôsobiť niekoľko dní, olej sa vpije do pórov a prenesie sa do ďalšieho jedla, čím sa zmení jeho chuť a vôňa. Môžete použiť niekoľko ďalších odporúčaní na prevádzku a starostlivosť o liatinové výrobky.

• Proces varenia by sa mal vykonávať iba pri nízkej teplote.
• Hneď ako uvarené jedlo vychladne, je dôležité ho preložiť do inej nádoby.
• Liatinové výrobky by sa mali umyť horúcou vodou a potom utrieť dosucha.
• Po umytí je potrebné zaliať dno vriacou vodou a namazať olejom. Takto treba skladovať liatinovú panvicu – olej vytvára ochrannú bariéru proti korózii.
• Liatinový riad by nemal byť namočený, pretože rýchlo hrdzavie. Liatinový riad by sa mal pravidelne kontrolovať na hrdzu.
• Pri umývaní nepoužívajte hrubé kefy a agresívne chemikálie, pretože tieto prostriedky môžu vážne poškodiť ochranný náter a jeho obnova bude dosť problematická. Okrem toho sa chemikálie pre domácnosť môžu absorbovať do pórov materiálu. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča umývať takéto panvice v umývačke riadu.

Liatinový riad so smaltovaným povrchom si vyžaduje špeciálnu starostlivosť. Takýto preparát nemusíte chladiť pod studenou vodou – nechajte ho vychladnúť sám. Ak bola smaltovaná panvica umiestnená v chladničke, potom je dôležité pri ohrievaní počkať, kým miska trochu nevychladne. Ak je povolený silný teplotný rozdiel, objaví sa poškodenie na sklovine, ktorá už nemá dlhú životnosť. Aby sa nečakalo, kým riad s jedlom po vybratí z chladničky dosiahne izbovú teplotu, je jednoduchšie preložiť misku do inej nádoby a zohriať.

Informácie o tom, ako sa správne starať o liatinový riad, nájdete v nasledujúcom videu.