Riad pre indukčné sporáky: vlastnosti, typy, značky a tipy na výber

Vznik zásadne nových typov technológií nielenže rozširuje schopnosti ľudí, ale ich aj núti prísť na to, ako s nimi narábať. To platí aj pre indukčné sporáky. Je dôležité vedieť, aký riad sa môže a má na takéto ohniská umiestniť, aké sú vhodné materiály.

Indukčné varné dosky sú obklopené množstvom mýtov. Často môžete počuť, že majú také negatívne aspekty:

• spotrebúvať obrovské množstvo prúdu;
• vydávať silné bzučanie a praskanie;
• varte jedlo príliš pomaly v porovnaní s tradičnými možnosťami.

Ale v skutočnosti to všetko ani zďaleka neplatí. Indukčné kuchynské spotrebiče majú množstvo dôležitých praktických výhod a väčšina nedorozumení je spojená s chybami obsluhy. Jedným z nich je nesprávny výber kuchynského náčinia. Princíp ohrevu v tomto type ohniska spočíva v prenose tepla na riad pomocou indukovaných elektrických vírivých impulzov.

Rozdiel medzi jednotlivými indukčnými varičmi je spôsobený nasledujúcimi faktormi:

• typ riadiacej dosky;
• vlastnosti elektrickej pohonnej jednotky;
• ďalšie konštrukčné prvky;
• veľkosť;
• formát zabudovania do nábytku;
• sada vykurovacích telies.

Inžinieri dbajú na to, aby sa na sporák ukladal len riad, ktorý je pre nich vhodný. Je nevyhnutné, aby bola zabezpečená automatizácia, ktorá rozpozná vhodné a nevhodné nádoby.Akonáhle sa riad odstráni z povrchu varnej dosky, ohrev sa okamžite zastaví. Samotný riad pre indukčné varné dosky sa však líši od bežného riadu tým, že sú naň kladené prísnejšie požiadavky.

V technických popisoch sa uvádza, že výrobky vyrobené z určitých materiálov možno použiť pre indukčné ohnisko:

• liatina;
• vyrobené z nehrdzavejúcej ocele;
• vyrobené z čierneho kovu so smaltovanou vrstvou a plochým dnom.

Je dôležité poznamenať, že magnetické pole nespôsobuje žiadne poškodenie smaltovaných povlakov. Treba však mať na pamäti, že špeciálne jedlá sa považujú za bezpečnejšie ako smaltovaná odroda. Ak sa tá istá panvica pohybuje vo vzťahu k stredu vykurovacej plochy alebo má menší priemer ako horák, potom špeciálna panvica vytvára nebezpečné elektromagnetické pole v polomere 0,12 m a smalt - v polomere 0,2 m. Poznamenáva sa, že toto indukované pole môže potenciálne poškodiť centrálny nervový systém.

Na základe dlhodobého výskumu to odborníci zistili moderné indukčné sporáky sú bezpečnejšie, ako sa doteraz predpokladalo... V nebezpečných polomeroch sa úroveň žiarenia (ak sa používajú kvalitné prístroje) mnohonásobne znížila ako prípustné limity podľa medicínskych noriem. Stačí sa teda vyhnúť nákupu veľmi starých modelov indukčných sporákov - a potom si môžete bezpečne vybrať nádoby podľa vlastného uváženia.

Okrem toho musíte pri výbere kuchynského náčinia na indukčnú plochu venovať pozornosť 3 dôležitým komponentom:

• nedostatok zjavných deformácií;
• úplne plochá základňa;
• presné zakrytie aktívnej časti horáka (s umiestnením v jej strede).

Indukcia musí byť uvedená na dne nádoby a na jej dokumentácii. Ale ak neexistujú žiadne špeciálne označenia, stále je niekedy možné použiť kontajnery. Musíte ich skontrolovať pomocou magnetu. Výrobky, ku ktorým je magnet priťahovaný, sa presne odlišujú svojimi feromagnetickými vlastnosťami. Rozhodne nebude možné aplikovať nasledujúce typy:

• sklo;
• keramické;
• hliník;
• vyrobené z mosadze;
• nádoby vyrobené z medi.

Panvice sú často umiestnené na indukčných varných doskách. Odlišujú sa od seba nasledujúcimi parametrami:

• aplikovaný materiál;
• celkový priemer;
• hĺbka misky;
• geometria;
• dizajn rukoväte;
• prítomnosť alebo neprítomnosť nepriľnavého povlaku.

Väčšina panvíc je okrúhla. Kryt na ne môže byť vyrobený z priehľadných alebo svetlo neprepúšťajúcich materiálov. Nepriľnavý povlak je vyrobený prevažne z polytetrafluóretylénu (známejšieho ako teflón). Okrem panvíc sa veľmi často používajú hrnce.

Šírka hrnca má vplyv na to, ako je vhodné miešať jeho obsah a ako rýchlo sa bude tekutina odparovať z povrchu. Skromné ​​porcie sa pripravujú pomocou hrncov s objemom 1-3 litre. Výrobky s objemom 3 až 5 litrov sa používajú na prípravu polievok a cereálií, cestovín a halušiek. Najväčšie exempláre (s objemom nad 5 litrov) pomáhajú pri varení kompótov, nakladaní uhoriek či paradajok a príprave džemu.

V niektorých prípadoch sa používajú vedrá a džbány na mlieko. Tieto nádoby vám umožňujú rýchlo ohriať alebo dokonca uvariť malé množstvo vody, mlieka a iných tekutín. Samozrejme nemožno nespomenúť kuchynské varné kanvice - tie fungujú celkom dobre aj na indukčnej varnej doske. Hrniec (akýsi hybrid hrnca a vysokej panvice) sa používa, keď potrebujete dusiť jedlo.Je vhodný aj na prípravu zahustených polievok.

Kastról s dvojitým dnom je určený na varenie obilnín. Medzera oddeľujúca dve dná od seba je vyplnená vodou. Toto riešenie eliminuje pripálenie jedla. V dôsledku toho sa chuť jedla stáva jemnou, príjemnou, ako keby používala ruskú rúru. Pomerne často sa používajú aj parníky a parníky; delia sa do spodnej nádoby naplnenej vodou a do roštov alebo košíkov na potraviny.

Rozdiel medzi varičmi a naparovačmi spočíva v usporiadaní vrstiev a v rôznych systémoch prívodu pary. Špeciálne hrnce na cestoviny sú vybavené špeciálnou nádobou s otvormi. Pred začatím varenia sa vnútorná nádoba umiestni do vonkajšej, naleje sa voda. Akonáhle je pripravený, vnútro sa zdvihne a vyleje tekutinu.

Ako všeobecné pravidlo môžete použiť panvice s priemerom menším ako horák. Ale nádoby s väčším priemerom nemožno použiť kategoricky. Pri správnom výbere rozmerov je možné zabezpečiť dodatočnú úsporu až 10-20%. Treba si uvedomiť, že čím väčší objem ohrievaného riadu, tým nižšia bude merná spotreba energie. Preto je potrebné starostlivo vyberať objem riadu, aby sa neohrial ani príliš, ani príliš málo.

Fajnšmekri preto radia vyberať si nie jednotlivé exempláre, ale celé sady. Umožňujú vám s istotou riešiť rôzne úlohy. Výber by mal byť založený na zložení rodiny a potravinových preferenciách.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať takej téme, ako je veľkosť panvíc. Normálne sa nemerajú podľa spodnej časti, ale podľa horného okraja. Táto informácia je vždy uvedená v popise v predajniach. Pri kúpe panvice s priemerom 25 cm si preto môžete byť istí, že pokrievka bude mať presne rovnaké rozmery. Pokiaľ ide o dno, jeho veľkosť je klasifikovaná takto:

• panvice s dnom s priemerom 14,5 cm sa považujú za malé;
• stredná skupina zahŕňa výrobky so šírkou 18 cm;
• uznávané sú veľké vzorky riadu so šírkou 22,5 cm (to sú rozmery horákov).

V skutočnom živote je však všetko o niečo komplikovanejšie. Moderné varné dosky môžu mať oválne a obdĺžnikové horáky. Pre nich budete musieť vybrať konkrétne jedlá. Guľovité woks s malým plochým dnom kvôli veľkým rozmerom stien akoby vytlačili iný riad a obmedzili jeho použitie.

Ako už bolo spomenuté, v prípade riadu na indukčnú varnú dosku musí byť dno vyrobené výlučne z feromagnetických materiálov. Najbežnejšie možnosti sú:

• oceľ;
• liatina;
• kombinácia ocele a hliníka.

Medené panvice nie sú vhodné na indukčné varenie. Na indukčnú varnú dosku nepoužívajte čistý hliníkový riad. Ak je však dno vyrobené z feromagnetického materiálu a neželezný kov sa používa iba na steny a veko, situácia sa zmení. Je pravda, že to trochu spomaľuje zahrievanie nádoby ako celku. Výhodou hliníka je, že je pevný a ľahký. Oxidový film vytvorený pri kontakte so vzduchom vylučuje prenikanie toxického kovu do pripravovaného jedla.

Dokonca aj sklenený riad je možné použiť s feromagnetickým dnom. Umožňuje vám nepretržite sledovať proces varenia. Chemická neutralita skla eliminuje škodlivé účinky na výrobky. Štýlové čajníky zo skla s feromagnetickou základňou sú pomerne rozšírené. Mnoho firiem vyrába takéto produkty.

Ale liatinový riad je predsa len známejším riešením. Magnetické vlastnosti liatiny úplne postačujú na riešenie základných kulinárskych úloh.Hlavná vec je, že dno je úplne ploché a nemá najmenšie mechanické chyby. Bez plnohodnotného dokovania panvíc či hrncov s varnými štruktúrami sa nedá nič dosiahnuť. Problémy môže spôsobiť len poriadna masa liatinových nádob, ktoré je náročné udržať.

Široko používané sú aj smaltované výrobky. Aby ale na indukčnom povrchu dokonale fungovali, budete musieť zvoliť správnu kovovú vrstvu na stenách a dne. Presne rovnaká požiadavka je predložená v súvislosti s nádobami z nehrdzavejúcej ocele. Líšia sa v nasledujúcich vlastnostiach:

• sú dobre očistené od zvyšného jedla;
• celkom ľahké;
• sú veľmi drahé.

Pri oboznámení sa s riadom pre indukčné sporáky by ste mali venovať pozornosť nielen najlepším praktickým vlastnostiam. Veľký význam má konkrétna značka, pod ktorou sa tieto produkty vyrábajú. Rebríček najlepších vzoriek zahŕňa produkty Značka Rondell... Táto firma používa liatinu a nehrdzavejúcu oceľ. Riad Rondell sa vyznačuje ideálnym ohrevom jedla a nepodlieha oxidácii. Rondell ponúka na svoje produkty dlhodobú záruku.

Charakteristický prístup spoločnosti Rondell zahŕňa potiahnutie liatiny zvnútra aj zvonka špeciálnym smaltom. Podľa vývojárov sú tieto produkty vhodné pre akýkoľvek druh sporáka. Pôvodne boli navrhnuté s ohľadom na umývačku riadu. Dodávacia sada obsahuje podrobné pokyny a knihu receptov. Má to len jednu nevýhodu - solídnu cenu.

Medzi obľúbené jedlá značky Tefal vhodné pre indukčné varné dosky Séria Ingenio Expertise... Všetky kuchynské náčinie z tejto série sú vybavené odnímateľnými rúčkami. Výrobca tvrdí, že takéto výrobky sa dajú ľahko vložiť do rúry, na pracovný stôl, do chladničky, do kuchynskej skrinky.

Tefal Ingenio predstavuje skvelú možnosť na zlepšenie vašich kulinárskych zručností. Vnútro je potiahnuté patentovanou vrstvou Titanium Excellence, ktorá zabraňuje prilepeniu jedla. Titánová vrstva pomáha eliminovať škodlivé účinky pri dotyku s kovovým príborom. Znižuje tiež riziko mechanických deformácií iného druhu.

V porovnaní s predchádzajúcimi verziami životnosť Tefal ingenio deklaruje sa oveľa viac – od 10 do 12 rokov. Špeciálne zariadenie poskytuje presnú indikáciu teploty. Séria obsahuje tri sady. Zahŕňajú rôzne konfigurácie:

• panvice s priemerom 22 a 26 cm;
• guláš s prierezom 24 cm;
• vedro s priemerom 16 cm;
• wok a naberačka.

Dobré výsledky, súdiac podľa odhadov spotrebiteľov, dávajú aj jedlá. značky Kukmara... Táto spoločnosť vyrába opekačky a panvice, panvice a panvice, panvice na káčatká a husi. Politika značky predpokladá použitie granitového povlaku, ktorý poskytuje vynikajúce nepriľnavé vlastnosti. Výroba riadu sa realizuje v závode Kukmor v Tatarstane a ochranná známka je pomenovaná na počesť podniku.

Používa sa tam liaty hliník na výrobu kuchynského náčinia. Je veľmi hrubá - steny môžu mať až 0,6 cm.Táto vlastnosť umožňuje dosiahnuť dlhodobé používanie kuchynského náčinia. Vnútorný náter dodáva popredný nemecký výrobca - od Weilburger Coatings GmbH... Kompozícia sa nanáša v 5 vrstvách.

Mramorové komponenty sú doplnené minerálnymi keramickými časticami. Voľba nástreku zaisťuje najvyššiu spoľahlivosť a životnosť. Aplikovaný antiadhézny náter spĺňa nielen ruský štandard kvality, ale aj predpisy prijaté v EÚ a USA.

Je vhodné pokračovať v prehľade značiek riadu pre indukčné sporáky na príklade výrobkov od Woll... Podľa samotného výrobcu sú jeho produkty optimálne ako pre začínajúcich amatérskych kuchárov, tak aj pre renomovaných kuchárov. Vysokokvalitné nemecké produkty sú vytvorené pomocou najnovších technológií. Výroba je 100% sústredená len v jednom závode, kde sa vykonáva veľmi prísna kontrola kvality. Dôveru však vzbudzuje už samotný technologický postup ručnej výroby (bez akéhokoľvek automatizovaného razenia). Vývojári Woll navrhli unikátne zloženie hliníkovej zliatiny pokrytej spoľahlivým nepriľnavým povlakom.

Vďaka tejto vrstve môžete chutne variť absolútne akékoľvek jedlo. Zároveň sa na limit znižuje spotreba tukov a olejov. Preto sa jedlo ukáže byť oveľa zdravšie ako pri použití iných štruktúr. Sortiment Woll zahŕňa:

• vedierka;
• hrnce;
• hrnce a mnoho iných druhov jedál.

Atraktívne od ruských značiek "Gurmán"na trhu od roku 1991. Táto značka je duševným vlastníctvom podniku. "VSMPO-riad"... Použitie prvotriednej nehrdzavejúcej ocele umožnilo vytvoriť pokrmy nemenej kvalitné, ako tie, ktoré propagujú legendy "Zepter".

Je tiež potrebné venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

• dostatočne hrubé dno;
• vysoko kvalitná konštrukcia;
• schopnosť variť jedlo bez pridania vody (ak sa uvoľní dostatok vlastnej šťavy);
• vhodnosť riadu pre rúry (kvôli absencii plastu);
• široký výber (sortiment ruského podniku zahŕňa hrnce do 8 litrov).

No nech je značka výrobcu sady riadu akokoľvek známa, výberom sady to nekončí. Veľmi dôležité sú aj ďalšie úvahy. Túžba testovať feromagnetické vlastnosti riadu je prirodzená. Ak chcete otestovať menej predmetov pomocou magnetu alebo menej často hľadať špeciálne označenia, môžete najskôr vyhodnotiť vzhľad. Napríklad feromagnetická panvica vyzerá masívnejšie ako bežná vzorka. Pravdu určíte aj podľa ceny – kvalitný riad na indukčné sporáky sa nepredáva lacno. Odborníci radia myslieť aj na veľkosť kuchynského náčinia. Musia zodpovedať aspoň jednej z varných zón. Ale zistiť materiál použitý na vytvorenie stien nie je príliš dôležité. Prítomnosť magnetických vlastností na dne je v praxi dosť.

Indukčné varné dosky možno dokonca použiť na prípravu kávy v džezve. V tomto prípade však budete musieť použiť adaptér (niekedy sa mu hovorí v závislosti od zdroja prekrytie alebo adaptér). Bez špeciálnych adaptérov môžete použiť iba riad s dnom nie užším ako 0,12 m. Na jednotlivé indukčné varné dosky je povolené položiť aj riad so šírkou 0,09 m a viac.

Konečné pokyny k tomuto skóre však možno nájsť iba v technickej dokumentácii. Neprijateľné:

• používajte riad s odštiepenými okrajmi a mechanickým poškodením;
• umiestnite na indukčný sporák zbytočne ťažké nádoby;
• umožňujú nepresnosť pri manipulácii s liatinovým príslušenstvom.

Základné odporúčania pre starostlivosť o riad pre indukčné ohniská sú veľmi jednoduché. Je nevyhnutné vyhodnotiť všetky finančné prostriedky na hygienickú a environmentálnu bezpečnosť. Najlepšie je umývať riad ručne a neveriť tejto manipulácii umývačke riadu. Práškové formulácie by sa mali používať opatrne.

Odborníci radia:

• na umývanie používajte iba horúcu vodu;
• riad vopred namočte do vody, aby sa zmäkla vrchná vrstva nečistôt;
• bojovať proti tuku octom;
• umyte najskôr menej špinavý riad a potom viac upchatý;
• nelejte studenú vodu do horúceho riadu (a naopak);
• minimalizujte používanie oceľových kief alebo tvrdých drôteniek a kovových škrabiek.

Vďaka plochému kotúču, ktorý sa inštaluje medzi sporák a riad, bude možné na indukčnom sporáku použiť aj ten najbežnejší riad. Vrátane hrncov, kávovarov, panvíc. Indukčný kotúč dosahuje hrúbku 3-6 mm. Vždy ide o viacvrstvový produkt. Toto príslušenstvo nahrádza feromagnetické dno.

Pri výbere adaptérov myslia na celkovú hrúbku, štruktúru vrstiev, vonkajšiu farbu, priemer (za predpokladu, že dno riadu zachytáva 80% povrchu), prítomnosť odnímateľnej rukoväte (poskytuje dodatočné pohodlie) .

Spotrebitelia hodnotia riad Rondell veľmi dobre. Funguje skvele s väčšinou indukčných varných dosiek. Dokonca aj vysoká cena je plne opodstatnená. Dobré recenzie získavajú produkty spoločnosti Thomas. Ako alternatívu sa zvyčajne odporúča zvážiť Woll alebo českú značku Tescoma.

Produkty Tefal sú však hodnotené o niečo menej nadšene. Produkty Zepter sú kvalitné, no niekedy až neprimerane drahé. Hodnotenia spotrebiteľského dopytu tiež vždy zahŕňajú značky ako BAF, Hackman, Lodge.

Informácie o tom, ako si vybrať správny riad pre indukčné varné dosky, nájdete vo videu nižšie.