Overaly pre kuchárov: vlastnosti, odrody, jemnosť výberu

Kuchár je zamestnancom stravovacieho zariadenia, preto musí nielen dobre variť, ale aj mať bezchybný vzhľad. Na tento účel existuje špeciálna uniforma, ktorá je pohodlná a praktická a je tiež schopná chrániť výrobky používané počas varenia pred kontamináciou. O vlastnostiach pracovného oblečenia pre kuchárov, jeho hlavných typoch a pravidlách výberu si povieme v našom článku.

Hlavné požiadavky na montérky pre kuchára sú čistota, pohodlie a bezpečnosť. Mala by mať všetky tieto vlastnosti. A tiež pri výbere musíte brať do úvahy ekologickosť výrobných materiálov. Kuchári pracujú vo vlhkých a dosť vysokoteplotných podmienkach, takže syntetické tkaniny sú na takúto prácu úplne nevhodné. Okrem toho je dôležitá odolnosť pracovného odevu proti opotrebovaniu. Pracovná uniforma sa musí prať takmer denne, čo by však nemalo ovplyvniť jej vzhľad. Niektorí predstavitelia tejto profesie považujú za veľmi dôležité, že nevyžaduje žehlenie.

Treba poznamenať, že práca kuchára nebude úplná bez výskytu škvŕn na oblečení.... Táto skutočnosť môže vyžadovať vystavenie drsným čistiacim prostriedkom, ktoré pomôžu odstrániť kontamináciu.

Kuchárska uniforma je navrhnutá tak, aby bola práca pri sporáku pre jeho majiteľa pohodlná a bezpečná. Preto pravidlá nosenia sú uvedené v hygienických predpisoch a nariadeniach (SanPiN). Niektorí navyše montérky pre kuchárov považujú za zbytočný rozmar zamestnávateľov či regulačných úradov. Treba povedať, že tento postoj je chybný. Uniformy pomáhajú udržiavať čistotu a hygienu na pracovisku. Zabraňuje tomu, aby sa do jedla dostali všetky druhy nečistôt, ako sú vlasy a pot. Mali by ho nosiť nielen kuchári, ale všetci ostatní pracovníci kuchyne. To je neoddeliteľnou súčasťou dobrého mena reštaurácie, pretože ovplyvňuje zdravie jej návštevníkov a estetiku, ako aj chuť podávaných jedál.

Pokiaľ ide o pohodlie, s týmto bodom je tiež ťažké polemizovať. V prípade, že je forma vyrobená z kvalitných materiálov, nebude v nej horúco. A tiež pomáha chrániť pred vonkajšími vplyvmi (horúce povrchy, para a kvapaliny, s ktorými je možný kontakt v pracovnom procese).

Ak hovoríme o typoch, potom hlavné sú neformálne a slávnostné uniformy. V prvej, ako už názov napovedá, bude šéfkuchár pracovať každý deň, druhá je určená na špeciálne príležitosti, napríklad keď potrebujete vyjsť do sály za návštevami. K obleku najčastejšie patria nohavice, sako alebo tunika a pokrývka hlavy. Oblek by mal byť dostatočne voľný, aby nevznikol pocit stuhnutosti pri pohybe.

Bundy prísť s dlhými alebo krátkymi rukávmi. Ak sú rukávy široké, rukávy by mali mať suchý zips alebo gombíky, ktoré slúžia na upevnenie týchto častí oblečenia. Bunda predpokladá prítomnosť širokých, pohodlných vreciek. Možno ich nájsť aj na zástere, ktorej použitie je nemenej vhodné. Zástera vám umožňuje chrániť hlavné oblečenie pred nečistotami a vo všeobecnosti vyzerá veľmi organicky.

Dĺžka tuniky a zástery by mala byť pre kuchára približne v strede kolena. Tlačidlá zvyčajne chýbajú, spojovacie prvky sú väčšinou skryté. Čo sa týka farby oblečenia kuchárov, nepopierateľnou klasikou je biela. Toto sa však nevyžaduje. Mnohé reštaurácie vyvíjajú svoje vlastné uniformy. Môže mať rôzne odtiene a dopĺňať ho svetlé prvky.

Slávne podniky dávajú prednosť umiestneniu svojich log na odevoch obsluhujúceho personálu. To platí najmä pre kuchárov v tých prípadoch, keď vychádzajú do haly komunikovať s návštevami alebo je kuchyňa otvorená. Rozlišujte medzi mužskými a ženskými kuchárskymi uniformami. Nežné pohlavie však často opúšťa sukne v prospech pohodlnejších a praktickejších nohavíc., ktoré sa od mužov vizuálne mierne líšia, keďže pôsobia sofistikovanejšie a elegantnejšie. To isté platí pre bundy.

Pokrývka hlavy pre kuchárov akejkoľvek zručnosti je nevyhnutnou súčasťou oblečenia... Môže to byť malý cylindrický klobúk (čiapka), špeciálna ochranná šatka alebo kuchárska baretka. Hlavná vec je, že pod pokrývkou hlavy môžete spoľahlivo a úplne odstráni chĺpky... V šľachtických inštitúciách boli zavedené dokonca aj špeciálne odznaky pre kvalifikáciu, vrátane toho, čo sa odráža v odevoch a pokrývkach hlavy. Kuchári by tiež mali nosiť tvárové masky, ak majú bradu alebo fúzy.

Okrem toho nemožno nepovedať o topánky. Má špeciálny strih. Predpokladom je prítomnosť ortopedickej základne. Podrážka topánky by sa nemala šmýkať. Materiály by sa mali zvoliť tak, aby umožňovali priechod vzduchu. Špeciálna obuv pre pracovníkov v kuchyni sa nazýva "dreváky". V nich sa nohy, na ktorých musí kulinársky špecialista tráviť veľa času, unavujú oveľa menej.

Ak hovoríme o kombinézach, normy pre materiál výroby sú nevyhnutne predpísané v GOST a požiadavkách Rospotrebnadzor. Hlavné podmienky, ktoré musí takáto tkanina spĺňať, sú nasledovné:

• vysoká pevnosť;
• šetrnosť k životnému prostrediu;
• vysoká odolnosť proti opotrebeniu pri zachovaní reprezentatívneho vzhľadu po dlhú dobu.

Treba povedať, že syntetika je vysoko odolná voči vonkajším vplyvom. Ale zároveň sú jeho nevýhodami vysoká úroveň elektrostatiky a znížená hygroskopickosť. Bavlnené materiály sa pýšia výborným prenosom tepla. Navyše sú príjemné na dotyk s telom a sú veľmi pohodlné. Nevýhody zahŕňajú schopnosť silne sa pokrčiť a dostatočne rýchlo sa opotrebovať v dôsledku častého prania.

Na pultoch obchodov je veľa moderných materiálov. Zmiešané sú veľmi obľúbené. Spotrebitelia veria, že kombinujú silné stránky syntetických a prírodných tkanín. Sú odolné, dokonale tolerujú vonkajšie nepriaznivé vplyvy a zvyčajne majú špeciálnu vodoodpudivú impregnáciu. Sú tiež veľmi žiadané keper a popelín.

Kompletná kuchárska uniforma obsahuje klobúk, bundu, nohavice, zásteru a uterák. Všetky tieto veci musia byť vyrobené z ekologických materiálov, ktoré sú povolené pri práci s potravinami.

Ak chcete vybrať ten správny overal pre kuchára, musíte sa riadiť niekoľkými zásadami. Napríklad, nesmieme zabudnúť na prítomnosť pokrývky hlavy. Pre personál kuchyne s dlhými vlasmi je nevyhnutné, aby si urobil poriadok. Použitie jednorazového uzáveru sa stalo veľmi pohodlným. Vrchné oblečenie by malo siahať po kolená. Rukávy sú dodávané s gombíkmi alebo suchým zipsom. Všetky spojovacie prvky na oblekoch musia byť skryté a prítomnosť gombíkov je neprijateľná. V spodnej časti sú našité vrecká.

Na prispôsobenie veľkosti má uniforma elastické pásky alebo špeciálne sťahovacie manžety. Na ošetrenie jej uniformy môžete použiť antimikrobiálnu zlúčeninu. Vyžaduje tiež každodenné pranie, preto si nevyberajte obzvlášť ľahké tkaniny. Pri výbere topánok je potrebné skontrolovať aby sa podošva nešmýkala. Pevná špička pomôže ochrániť nohu pred možným zranením, napríklad ak zhora spadne ťažký predmet.

V ďalšom videu nájdete kompletný prehľad kuchárskej uniformy.