Výber sifónu na čaj a kávu

Sortiment riadu na prípravu aromatickej kávy a čaju nemôže potešiť svojou rozmanitosťou. Pri mnohých typoch čajových obradov je zvykom používať krásne čajníky, banky a iné nádoby. Existuje však ďalšie ľahko použiteľné zariadenie, o ktorom nie každý znalec čaju a kávy vie. Toto je sifón. Dnes ho bližšie spoznáme a prídeme na to, ako si vybrať ten správny.

Čajový sifón je veľmi ľahko použiteľné zariadenie, v ktorom si môžete uvariť lahodný a aromatický čaj, ako aj mnoho iných, mnohými obľúbenými nápojmi. Treba mať na pamäti, že takýto produkt je pomerne zložitý, takže s ním musíte zaobchádzať opatrne a v súlade so všetkými pravidlami. V opačnom prípade ho môžete deaktivovať a sklamať hostí, ktorí vás navštívia. Preto je také dôležité oboznámiť sa so všetkými pravidlami bezpečného používania čajového sifónu.

Prvé zmienky o tomto zariadení pochádzajú z 19. storočia. Nikto nevie pomenovať presný dátum vynálezu tohto produktu, no po prvýkrát bol naň patent vydaný už v roku 1830 v Nemecku. Neskôr čajový sifón zmodernizoval francúzsky inžinier L. Gabet. Práve jeho priezviskom sa začali volať príhodné sifóny na kávu, ktoré boli už vtedy veľmi obľúbené. Postupne však záujem o sifóny vyprchal a vyrábali sa zo skla, čo nie je práve najspoľahlivejší materiál. Verí sa, že práve pokles záujmu o gabet viedol k popularizácii instantnej kávy.

Bližšie k roku 1970 veľmi malý počet spoločností neprestal vyrábať vákuové sifóny.Teraz si takéto zariadenia kúpili iba ich skutoční fanúšikovia a amatéri. Až v roku 2000 začali gabety opäť získavať svoj bývalý dopyt a popularitu. Takže dnes mnohé americké a európske kaviarne pripravujú vynikajúcu kávu v sifóne.

Spočiatku sa sifóny používali len na varenie kávy. Postupom času sa však začali používať na prípravu čaju. Stalo sa tak po tom, čo tieto zariadenia prišli na Taiwan (krajina čaju) z Japonska. V súčasnosti je v mnohých obchodoch možnosť nájsť dobré zariadenia, ktoré sa líšia funkčnosťou a spoľahlivosťou.

Hlavnou črtou takýchto zariadení je to pri práci s nimi je dôležité dodržiavať všetky potrebné bezpečnostné pravidlá. Napríklad sifónová žiarovka je predmet, ktorého sa nikdy nesmiete dotýkať holými rukami. Musíte použiť dobré tkané rukavice alebo špeciálnu obrúsku. Pravidiel, bez ktorých je lepšie takéto zariadenie ani nezačínať, je oveľa viac.

Dnes si pomocou takéhoto sifónu môžete pripraviť nielen kávu, ale takmer akýkoľvek druh čaju. To nemôže len potešiť znalcov tohto nápoja. Treba mať na pamäti, že pri použití tohto prístroja sú niektoré druhy čaju obzvlášť bohaté a aromatické. Patria sem červená hodina, pu-erh a staré oolongy. Navyše pomocou sifónu je možné pripraviť celé čajové koktaily zmiešaním rôznych zložiek.

Aby ste rýchlo pochopili, ako také užitočné a funkčné zariadenie funguje, musíte sa zoznámiť s jeho dizajnom. Musím povedať, že nie je najťažšia. Samozrejme, v priebehu času bol vážne modernizovaný, ale jeho hlavné „uzly“ zostávajú stále rovnaké. Sifón na čaj a kávu pozostáva z takýchto prvkov.

• Sklenená banka umiestnená na dne. Táto nádoba je zvyčajne zaoblená alebo v tvare slzy. Vyrábajú ho zo spoľahlivého tepelne odolného materiálu, ktorý sa nebojí vysokých teplôt kvapaliny.
• Kovový statív. Spodná nádoba je k nej pripevnená tak, aby bol voľný priestor na nájdenie vykurovacieho telesa.
• Horná banka. Tento komponent je zvyčajne vyrobený zo skla. Najčastejšie má valcový tvar, o niečo menej často guľovitý. V spodnej časti je naznačená nádoba doplnená dostatočne dlhou rúrkou. Keď je zariadenie zmontované, bude musieť dosiahnuť až na úplné dno spodnej tepelne odolnej nádoby.
• Zariadenie má tiež veko.
• Gumené tesnenieumiestnené medzi bankami.
• Malý sieťový filter. Zvyčajne sa nachádza na hornej nádrži. Vyrába sa buď z kovu alebo z látky.
• Zdroj vykurovania. V podstate túto funkciu vykonáva jednoduchý liehový horák. Ale moderní skúsení baristi s väčšou pravdepodobnosťou používajú špecializované modely s plynovým horákom. Často sú súčasťou sady niektorých moderných modelov sifónov. Hlavnou výhodou takýchto zariadení je, že s nimi je možné presnejšie regulovať ohrev v podmienkach rôznych režimov prípravy nápoja.

Z vyššie uvedených informácií môžeme konštatovať, že zariadenie Gabet je celkom jednoduché a priamočiare. Keď to poznáte, môžete ľahšie zistiť, aký je princíp fungovania zariadenia. Pozrime sa bližšie na to, ako takéto zariadenie funguje na príklade čajového sifónu.

Po prvé, pred spustením prevádzky tohto zariadenia je vždy potrebné skontrolovať spoľahlivosť jeho konštrukcie. Filter musí byť správne pripojený k hornej nádobe pomocou pružiny. Ten v napnutom stave je upevnený špeciálnym hákom, ktorý nasleduje od okraja spojovacej rúrky.

Takéto zariadenie funguje na princípe expanzie plynu v podmienkach vykurovania. Horúca voda sa musí naliať do jednej z nádob.Pokiaľ ide o druhú, ktorá je napojená na prvú špeciálnu sklenenú trubicu, je potrebné do nej nasypať čajové lístky. Kvapalina v nádobe umiestnenej nižšie sa zahrieva a vrie, pričom postupne stúpa do nádoby umiestnenej vyššie. Var (nezamieňať s varom) umožňuje kvapaline dosiahnuť dostatočné nasýtenie kyslíkom, čo má priaznivý vplyv na chuť a vôňu nápoja. Dokončenie zvyčajne trvá približne 30 sekúnd alebo 1 minútu. Zmenou výkonu horáka je možné regulovať silu vŕtania.

Nápoj, napríklad čaj, môžete jemne premiešať pomocou drevenej tyčinky. Ak to chcete urobiť, stačí odstrániť veko. Akonáhle je čaj pripravený, horák je potrebné vypnúť a odstrániť na svoje miesto. Odstráňte plastový uzáver z banky na vrchu. Nápoj zároveň klesá za sprievodu charakteristického pofukovania.

Po všetkých vyššie uvedených krokoch je dovolené pristúpiť k demontáži zariadenia. Banky sa musia odstraňovať výlučne rukavicami. Nádoba sa vyberie zhora a opatrne sa umiestni na obrátené veko.

Pri príprave čaju alebo kávy v sifóne stojí za to mať na pamäti niektoré funkcie prevádzky tohto zariadenia.

• V kvalitnom a spoľahlivom sifóne je možné pripraviť všetky druhy čajov a kávy. Ako už bolo spomenuté vyššie, pomocou takéhoto zariadenia je vynikajúca príležitosť na výrobu celých koktailov z uvedených nápojov. Tieto pochúťky sú vyrobené z kombinácie rôznych ingrediencií.
• Hlavnou výhodou prípravy čaju v sifóne pred varením kávy je zábava samotného procesu. Káva je sama o sebe dosť hustý, nepreniknuteľný nápoj. V sifóne na seba nepúta pozornosť. S čajom je všetko iné - aktívne bublá, prechádza z jednej banky do druhej. Tento proces je nevyhnutný. Nemusíte to zastaviť.

• Pri práci s takýmto zariadením je veľmi dôležité dodržiavať bezpečnostné pravidlá - to je jedna z hlavných vlastností prevádzky Gabet. V opačnom prípade to môže mať veľmi zlé následky.
• Pri príprave aromatickej kávy treba mať na pamäti, že čím jemnejšie je mletie, tým menej minút bude trvať extrakcia pochúťky. Preto pri použití prášku strednej frakcie bude potrebné oheň v horáku mierne znížiť, aby sa káva v nádobe na vrchu mohla variť ďalšiu minútu. V tomto prípade bude voda ešte lepšie nasýtená chuťou a arómou.

Ako už bolo spomenuté vyššie, pri práci s kávovým alebo čajovým sifónom je veľmi dôležité dodržiavať všetky potrebné bezpečnostné pravidlá. Poďme sa zoznámiť s ich zoznamom.

• Nedotýkajte sa baniek zariadenia holými rukami. Robte to len so špeciálnymi rukavicami.
• Banky sú vyrobené z vysoko pevného skla, ale môže sa rozbiť. Preto je také dôležité sa o takéto nádoby dobre starať. Ak plavidlo náhodou do niečoho narazí, ale nevideli ste žiadne viditeľné chyby, je lepšie to aj tak vyskúšať. Na tento účel je potrebné variť čaj v plnom pracovnom cykle s úplnou bezpečnosťou.
• S horákom buďte maximálne opatrní. Je povolené začať tankovať iba vtedy, ak úplne vychladne.Ostatné vykurovacie zariadenia a zdroje vznietenia by mali byť umiestnené čo najďalej. Plyn do zapaľovača nie je vhodný na tankovanie.
• Sifón na čaj alebo kávu sa nesmie nepretržite a nepretržite ohrievať dlhšie ako 10 minút. V žiadnom prípade by nemalo byť viac ako päť cyklov varenia čaju alebo kávy bez prestávok a prestávok. Banka umiestnená na dne sa môže ľahko prehriať a prasknúť. Sifón by sa mal ochladiť výlučne prirodzeným spôsobom.

Ak v ňom chcete variť naozaj chutné a zdravé nápoje, musíte si vybrať ten správny gabet. Pri výbere tohto zariadenia by ste mali vychádzať z týchto dôležitých kritérií.

• Plynový horák. Tento detail musí byť dostatočne pohodlný. Jeho úprava by mala byť bezproblémová a jednoduchá. Prítomnosť nepochopiteľných pachov je neprijateľná.
• Sklo, z ktorého sú banky vyrobené. Materiál na výrobu nádob na sifóny musí byť vysoko kvalitný a tepelne odolný. Najlepšou voľbou je tvrdené sklo pri vysokej teplote.
• Kovový filter. Tento komponent vydrží oveľa dlhšie a bude spoľahlivejší ako ten textilný.
• Kvalita gumených častí. Konštrukcia sifónu obsahuje malé gumové tesnenia. Fungujú ako spojovacia časť žiarovky. Nemalo by byť príliš mäkké, inak to nebude mať zmysel.
• Výrobca spoločnosti. Odporúča sa dôkladne pozrieť na kvalitné a známe modely japonskej značky Hario a taiwanského výrobcu Yama Glass. krátkodobé, ale aj nebezpečné.

Informácie o varení čaju a kávy v sifóne nájdete v nasledujúcom videu.