Panvice

Ako si vybrať panvicu na steaky?

Ako si vybrať panvicu na steaky?
Obsah
  1. Odrody
  2. Vlastnosti panvice s drážkovaným dnom
  3. Výhoda liatinového výrobku
  4. Pravidlá výberu a použitia

Existuje mnoho rôznych druhov steakových panvíc. Mnohí kuchári, dokonca aj tí, ktorí sa špecializujú na japonskú kuchyňu, však dôrazne odporúčajú varenie steakov na liatinovej panvici. Ako si vybrať to najlepšie z nich, zvážime v článku.

Odrody

Na prípravu steakov sa používajú panvice, ktoré možno klasifikovať v závislosti od materiálu, tvaru, konfigurácie.

Materiál

Keramické panvice sú považované za najbezpečnejšie. Jedlo pripravené na nich je menej škodlivé.

Ale taká panvica spôsobuje hostiteľke veľa problémov. Pretože nesmie padať a tiež sa musí čistiť iba jemnými prostriedkami a mäkkými hubkami.

Nerezová oceľ s nečistotami meď je široko používaná v reštauráciách. Z takýchto jedál naozaj vznikajú vynikajúce steaky, ktoré však aj veľa stoja. A meď v jej zložení nehovorí v prospech zariadenia, pretože sa zakalí a rýchlo sa deformuje.

Tieto panvice by sa mali odporúčať iba tým, ktorí zriedka varia steaky alebo sú pripravení meniť pokrmy každých pár mesiacov.

Liatinové panvice sa veľmi ťažko deformujú. Zvyčajne nie je ľahké ich vyzdvihnúť. Kovových zariadení sa neboja a na to, že používateľ prevráti mäso, zareagujú bežne kovovou špachtľou. Povrch takejto panvice je nepriľnavý, Preto sa mäsa nebojte - získate chutnú a chrumkavú kôrku.

Pri výbere liatinovej panvice poklepte na jej povrch. Ak počujete matný zvuk, je vysoko kvalitný.

Hliníkové panvice nepriľnavý, cenovo dostupný, ľahko sa čistí, ale nie je veľmi odolný.A tiež rýchlo vychladnú a nebude s nimi fungovať teplo. To je potrebné na prípravu šťavnatého a chutného mäsa.

Vybavenie

Nezdôrazňujte prítomnosť alebo neprítomnosť veka, pretože mäso sa vypráža bez neho. Ak plánujete variť iné jedlá na tej istej panvici, je lepšie zvoliť model s vekom. A je žiaduce, aby boli vyrobené z priehľadného skla, aby bolo ľahké sledovať pokrm. Profesionálni kuchári vám však radia, aby ste mali samostatnú panvicu, najmä na steaky.

Tvar a rozmery

Panvice sa líšia tvarom a veľkosťou. Okrúhly je najvhodnejší na výrobu hovädzích medailónov a zeleniny. S ním môžete na grilovacej panvici pripraviť dokonalý steak v chuti a farbe. Ale veľká štvorcová panvica je univerzálna.

Jeho hlavnou výhodou je možnosť uvariť viac jedál naraz.

Vlastnosti panvice s drážkovaným dnom

Ak má miska drážkované dno, nazýva sa to gril. Prítomnosť tejto funkcie umožňuje hromadenie tuku medzi drážkami na dne panvice. Preto varené jedlá neplávajú v tuku.

Použitím panvice s grilom na varenie akéhokoľvek jedla si môžete byť istí, že obsah tuku v pokrme bude oveľa nižší.

Jedlo, ktoré sa vypráža na týchto rebrách, sa varí teplom, nie tukom. Kvapalina, ktorá sa hromadí medzi týmito priehlbinami, však produkt naparuje. A, samozrejme, miska má na povrchu krásny vzor v podobe prúžkov. Treba tiež poznamenať, že grilovacie jedlá nevyžadujú na varenie veľa oleja, čo vám umožňuje ušetriť peniaze.

Výhoda liatinového výrobku

Liatinová panvica udrží teplo oveľa lepšie ako iný riad s rovnakými rozmermi. Jedlo na ňom pripravené obohacuje ľudský organizmus o železo.

Takáto panvica je výhodnou investíciou peňazí, pretože jedlá vyrobené z tohto materiálu sú známe svojou dlhou životnosťou.

A čím dlhšie „funguje“, tým má vyššie ukazovatele kvality. Mnoho ľudí zdedilo liatinový riad po svojich babičkách a uchovávajú ho ako relikviu a odovzdávajú si ho z generácie na generáciu. Keďže liatinový riad nespôsobuje ťažkosti pri výrobe, vyznačuje sa rozpočtovými nákladmi.

Profesionálni kuchári poznamenávajú, že po použití liatinovej panvice iným spôsobom nedokázali dosiahnuť takú vynikajúcu chuť mäsa.

Pri správnom zaobchádzaní si táto panvica zachová svoje nepriľnavé vlastnosti po dlhú dobu. Môže sa použiť na varenie mäsa s minimálnym množstvom oleja. A tiež steaky vyprážané na takejto panvici absorbujú menej škodlivých látok v porovnaní s použitím analógov.

Pravidlá výberu a použitia

Dobrá panvica by mala mať tieto vlastnosti:

  • byť odolný;
  • s hrubým dnom a stenami;
  • rýchlo a efektívne sa zahriať;
  • udržovať v teple;
  • nebyť príliš ťažký;
  • univerzálne a multifunkčné;
  • je dobré dať sa očiste.

Steaková panvica by mala mať vysoké strany. To nielen chráni pred horúcimi škvrnami, ale prispieva aj k rýchlej tvorbe vysokých teplôt. Koniec koncov, teplo pochádza zo stien, čo pomáha urýchliť proces varenia.

Ak plánujete veľké objemy na varenie, potom je racionálne vyberať modely, ktoré majú špeciálny odtok na vylievanie štiav a tukov, ktoré vznikajú pri vyprážaní... Robiť to sami lyžicou je mimoriadne nepohodlné, je lepšie si kúpiť panvicu, ktorá už má špeciálny „nos“.

Pre rôzne dosky

Nezabúdajte, že výber panvice ovplyvňuje nielen jej tvar a materiál, ale aj typ plechu. Plyn je stále považovaný za najpoužívanejší typ. Na plynovom sporáku môžete variť na panviciach z akéhokoľvek materiálu. Odborníci odporúčajú len starostlivý výber hrúbky. Koniec koncov, čím vyšší je tento ukazovateľ, tým rovnomernejšie bude vykurovanie.

Elektrické sporáky vyžadujú určité náčinie. Odporúča sa zakúpiť kuchynské náčinie, ktoré sa zhoduje v priemere s vykurovacou plochou sporáka a tak, aby samotný povrch bol čo najrovnomernejší pre rovnomerné zahrievanie.

Indukčné rúry navyše vyžadujú špeciálne magnetické disky na dne riadu.

Značka, značka

Existuje špeciálne hodnotenie spoločností, ktoré vyrábajú tento riad. Jedna z najpopulárnejších značiek je považovaná Lóže. Ide o firmu z Ameriky, ktorá vyrába liatinové grilovacie panvice.

Zvláštnosťou panvice tejto značky je, že ju pred varením netreba zapáliť. Vyznačuje sa vysokou odolnosťou a pevnosťou.

Ďalšia najobľúbenejšia značka Tefal... Táto značka je najobľúbenejšia medzi domácimi kupujúcimi.

Vyznačuje sa prítomnosťou nepriľnavého povlaku, ako aj všetkými druhmi ďalších indikátorov, ktoré označujú úroveň ohrevu riadu.

Široká škála modelov vám umožňuje vybrať si panvicu na akýkoľvek typ sporáka.

A samozrejme je dôležité označovať produkty značky. Gipfel. Ide o nemecký výrobok vyrobený z hliníka. Ale existuje aj liatinový riad, ale aj poťahovaný. Väčšina výrobkov je vybavená špeciálnymi odnímateľnými rukoväťami.

Formulár

Je známe, že tvar riadu ovplyvňuje pohodlie jeho používania. Ak hovoríme o panvici, môže mať aj rôzne tvary, a to:

  • okrúhly;
  • námestie;
  • oválny.

A formu si vždy vyberajú v závislosti od objemu jedla, ktoré plánujú uvariť. Povedzme, že pre veľkú rodinu sa často používa štvorcová panvica. A ak potrebujete uvariť jedlo pre jednu alebo dve osoby, môžete si vybrať misky okrúhleho tvaru s malým priemerom.

Odborníci odporúčajú mať viacero panvíc na prípravu rôznych jedál.

Ďalšiu dôležitú úlohu zohráva, aký model taniera je použitý. Povedzme, že nie je potrebné kupovať širokú panvicu na plynový sporák, inak riad zaberie veľa miesta. Ale na indukciu si treba vybrať zariadenie s rozmermi, ktoré zodpovedajú priemeru horáka. Ak hovoríme o sklokeramickom povrchu, je lepšie nepoužívať liatinový riad, inak zostanú priehlbiny.

V ďalšom videu sa dozviete, ako pripraviť liatinovú panvicu na použitie.

bez komentára

Móda

krása

Dom