Všetko o obojstranných panviciach

Obojstranná panvica je vhodným riešením na prípravu steakov, rýb, klobás, kastrólov a mnohých ďalších jedál. S jeho pomocou sa pri vyprážaní jedla jednoducho zaobídete bez bežného grilovacieho roštu, vyhnete sa úniku oleja či šťavy pri prevrátení. Neobvyklý dizajn je vhodný na prácu s rôznymi sporákmi, vhodnými na vonkajšie použitie - na otvorenom ohni.

V predaji dokonca nájdete možnosti na výrobu dezertov a sladkého pečiva - palacinky, pečené ovocie, vafle. Ale najčastejšie je to tak klasické hybridy gril / kastról na varenie bez oleja s maximálnymi zdravotnými výhodami.

Obojstranná panvica je všestranného dizajnu, ktorý v sebe spája funkcie grilu, guláša, rúry a klasického pekáča. Nevyžaduje lopatky ani iné otočné zariadenia. Umožňuje vyhnúť sa postriekaniu kuchyne a sporáka pri vyprážaní jedál z mäsa, rýb, zeleniny.

Obojstranné panvice sa vyrábajú ako bežné, okrúhle, tak aj pologuľové, štvorcové alebo obdĺžnikové verzie. Proces varenia prebieha v uzavretom priestore vo vnútri grilu. Ingrediencie sa vložia dovnútra, panvica sa pevne uzavrie a podľa potreby sa prevráti za stlačené rúčky.

Charakteristickým rysom obojstranných modelov je prítomnosť ďalších možností - zhromažďovanie odkvapkávajúceho tuku, tekutín do špeciálnej nádrže, odstraňovanie pary cez otvor v kĺbe, analogicky s tlakovým hrncom... Silikónové tesnenie na hornom okraji misky je zodpovedné za tesnosť spojenia. Existujú modely, v ktorých je dizajn rozdelený na dve samostatné panvice. Štandardné veľkosti jednej polovice sú 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Ako každý iný kuchynský riad, aj obojstranné panvice majú svoje výhody a nevýhody. Originálny dizajn má svoje výhody.

1. Pohodlie a funkčnosť. Panvice tohto typu urýchľujú proces varenia, robia ho presnejším a jednoduchším. Otáčanie misky počas vyprážania alebo dusenia zaberie minimum času.
2. Ochranné nepriľnavé vlastnosti. Špeciálna vnútorná vrstva eliminuje vzhľad čiernej kôrky, nepríjemný zápach v pokrme, a to aj pri varení bez oleja.
3. Bezpečnosť... Obojstranné panvice sú vybavené predĺženými, tepelne izolovanými rukoväťami. Tuk pri prevrátení nekvapká, kontakt so zdrojmi tepla je minimálny.
4. Tesnosť vnútorného priestoru... Po zatvorení zabraňujú tepelne odolné tesnenia presakovaniu tekutiny a horúceho tuku.
5. Rozmanitosť povrchov. Najčastejšie má jedna alebo obe polovice panvice špeciálnu drážku, ktorá pri pečení jedla vytvára efekt grilovacieho roštu.
6. Prítomnosť zásobníka na odtok tuku, špeciálny otvor na výstup pary... To vám umožní udržiavať požadovanú teplotu vo vnútri.
7. Estetika, jednoduché skladovanie. Moderní výrobcovia venujú veľkú pozornosť dizajnu svojich výrobkov a snažia sa mu dať originalitu. Kompaktná veľkosť umožňuje uskladnenie panvice bez toho, aby zaberala veľa miesta.

Nie bez jeho nevýhod. Je zvykom označovať ich ako nedostatok príležitostí na pečenie riadu - celá konštrukcia sa jednoducho nezmestí do rúry. Nie všetky modely sú prispôsobené aj na použitie s indukčnými varnými doskami. Okrem toho budete musieť po varení riad umývať aj ručne. A manipulácia s ním si vyžaduje určité úsilie a skúsenosti, inak môže pri prevrátení stále vytekať časť tekutiny.

Rozdelenie na typy pre panvice s dvoma stranami znamená presné pochopenie účelu a vlastností takejto nádoby. Nepriľnavý teflónový povrch spôsobuje, že nádoba nie je príliš vhodná na silné zahrievanie, kontakt s otvoreným ohňom. Pre indukčné sporáky sú vhodné iba výrobky vyrobené z feromagnetických zliatin (nie hliníka), prípadne vybavené špeciálnym krytom, ktorý tvarom a veľkosťou zodpovedá horáku varnej dosky. Podporujú požadovanú technológiu vykurovania.

Treba mať na pamäti, že obdĺžnikové panvice pre indukčné sporáky so špeciálnym označením môžu byť umiestnené na dvojitých horákoch bez adaptérov. Hlavná vec je, že povrch podporuje tento režim prevádzky.... Samotná panvica by mala zaberať najmenej 70% plochy kombinovaných horákov.

Podľa dizajnu sú všetky obojstranné modely rozdelené do dvoch poddruhov.

1. gril. Má špeciálne zvlnenie, ktoré pripomína gril. V popise dvojitej grilovacej panvice sa najčastejšie uvádza priemerná výška bokov, hrubých bokov a dna. Na takýchto modeloch je vhodné vyprážať steaky, klobásy, ryby a hydinu. Ak je jedna strana hladká, môžete v nej dusiť pokrmy, simulovať proces pečenia bez vloženia do rúry.
2. Palacinka. Pologuľovité alebo guľovité prevedenie je zamerané na tvorbu výborných omeliet, palaciniek, tortíl, palaciniek. Jeho strany sú oveľa nižšie, rovnako ako dno, majú hladkú základňu.Výrobok je vyrobený z ľahších zliatin, steny môžu byť menej hrubé, vyžaduje sa nepriľnavý povlak.

• Kuchenberg - luxusné výrobky z Nemecka. Existujú okrúhle a hranaté modely, vnútri deväťvrstvový unikátny náter na minerálnej báze. Kondenzácia sa hromadí, keď je veko zložené späť. Odnímateľné panvice, vhodné do umývačky riadu.

• Tescoma - česká značka. Charakteristickým produktom značky sa stala skôr klasická panvica pozostávajúca z dvoch samostatných blokov upevnených zámkom. Navonok pripomína klasickú tabakovú formu na kura. Vyrobené z hliníka s nepriľnavou vrstvou na vnútornej strane a lesklým smaltom na vonkajšej strane.

• Leomax - firma vlastní internetový obchod, vyrába obojstranné panvice pod značkou Master Heat. Produkty sa vyznačujú prijateľnou cenou, jednodielnym kontajnerovým dizajnom. Ale teflónový povlak vo vnútri je dosť tenký, takže o dlhodobej prevádzke nie je potrebné hovoriť.

Pri výbere obojstrannej panvice určite dbajte na množstvo bodov. Prvým a najdôležitejším faktorom je správny výber materiálu na výrobu puzdra. Môže byť vyrobený z tlakovo liateho hliníka s hrubými stenami a poskytuje rovnomerné rozloženie tepla. Takéto modely sú vhodné na dusenie, varenie kastrólov.

Výrobky z nehrdzavejúcej ocele poskytujú príležitosti na úspešnú prípravu širokej škály jedál. Svieže omelety aj šťavnaté steaky sa v nich úplne vyprážajú, pričom sa vytvorí kvalitná kôrka. Takéto fritovacie nádoby často nemajú vnútorný nepriľnavý povlak, olej by sa mal na ne nanášať v tenkej vrstve pomocou špeciálnej kefy.

Najjednoduchším riešením je použiť teflón, ktorý pokryje kovový povrch tenkou vrstvou. Umožňuje varenie jedla bez použitia tuku, ale zle znáša vysoké teploty a nie je odolný voči mechanickému poškodeniu. Tieto panvice vyžadujú starostlivú údržbu a nie sú príliš odolné. Za oveľa spoľahlivejšie možnosti sa považujú povlaky zo žuly, mramorových triesok, keramiky. Sú odolné voči poškodeniu, no nie sú prispôsobené na použitie na indukčných varných doskách.

Ideálnym riešením je titánová nepriľnavá vrstva. Je dostatočne pevný, nebojí sa mechanického poškodenia a silného zahrievania. Chemicky neutrálna zliatina nereaguje s potravinami.

Pri plánovaní nákupu obojstrannej panvice je potrebné zvážiť niekoľko tipov:

• vyberte nádobu na základe množstva pripraveného jedla;
• uprednostňujte hrubostenné modely s vysokými stenami;
• vziať do úvahy prítomnosť zvlnenia a jeho typ - môže byť prítomný na jednej alebo dvoch stranách;
• nezabudnite do kompozície zahrnúť feromagnetický disk, ak chcete variť na indukčnom sporáku;
• určte vopred optimálny typ pripojenia - odnímateľné sú pohodlnejšie na umývanie a používanie samostatne.

Recenzie na obojstranné panvice sú väčšinou pozitívne. Ženy v domácnosti si všimnú jednoduchosť a jednoduchosť použitia tohto neobvyklého kuchynského náradia. Je príjemné ho dostať ako darček alebo ho dať kulinárskemu milovníkovi, či už je to zástupca silnejšieho pohlavia alebo krásna dáma. S obojstrannou panvicou môžete jedlo smažiť rovnomerne, pričom ho v okamihu otočíte.

Ďalší dôležitý bod sa týka hmotnosti kuchynského príslušenstva. Obojstranné panvice majú zvyčajne dosť hrubé steny, dlhé rúčky, je ťažké ich zaradiť medzi ľahké výrobky. Takáto masívnosť je však len prospešná - umožňuje vám zabezpečiť dosiahnutie optimálneho teplotného režimu, zabraňuje náhodnému prevráteniu riadu. Podľa väčšiny gazdiniek nemá zmysel používať takéto zariadenie v kuchyni každý deň.

Je potrebné poznamenať, že takéto úpravy sú obzvlášť dobré pri vytváraní orientálnych kulinárskych majstrovských diel. Ženy v domácnosti odporúčajú zabezpečiť čo najhustejšie balenie výrobkov vo vnútri formy. Obojstranná panvica bude dobrým pomocníkom vo veľkej rodine, čiastočne nahradí tlakový hrniec a pomôže zvládnuť grilovanie.

Obojstrannú panvicu potiahnutú kameňom s magnetickou západkou nájdete v nasledujúcom videu.