Varenie svadobného bochníka

Dávať mladým na svadbu bochník je stará slovanská tradícia, ktorá je živá dodnes. V tomto článku vám ukážeme, ako si vyrobiť vlastnú svadobnú tortu krok za krokom doma.

Svadba je jedným z najšťastnejších dní v živote každého človeka. S touto udalosťou sa spája množstvo zvykov, ktoré väčšina rodín s radosťou robí. Jedným z nich je svadobný bochník, ktorý sa piekol pre novomanželov v starovekom Rusku. Zodpovednosť za prípravu sviatočného chleba majú príbuzní ženícha, ktorí musia tortu priniesť neveste do domu počas dohadzovania a následne na samotné podujatie.

Dôležité je nielen správne upiecť pochúťku, ale aj vybrať toho správneho človeka na takúto zodpovednú úlohu. Varenie sa odporúča zveriť vydatej žene, ktorá má silnú rodinu a deti. Často to robí krstná mama alebo ženíchova teta. Veľmi dôležitá je láskavá energia človeka, ktorá vnesie do produktu tie najlepšie myšlienky.

Bochník sa pečie priamo vo svadobný deň, je vhodné dbať na to, aby chlieb do pece posielal ženatý, slušný muž. Keď je jedlo pripravené, musí byť skryté pred zlým okom.

So svadobnou tortou sa spája viacero znakov. Napríklad sa verí, že novomanželia, ktorí ochutnali chlieb a soľ, pokojne prejdú všetkými prekážkami ruka v ruke. Iná povera hovorí: kto si odhryzne najväčší kus, bude mať na starosti dom.Či je to pravda alebo nie, nie je známe, no mladí radi vzdávajú hold tradíciám a zúčastňujú sa hryzenia svadobného bochníka.

Existuje niekoľko receptov na bochníky, z ktorých každý je dobrý svojím vlastným spôsobom. Dôležité je upiecť presne okrúhly chlieb, pretože je symbolom slnka a tepla. Mnoho pekární a súkromných cukrárov ponúka svoje služby na výrobu bochníka, ale je lepšie urobiť si svadobnú tortu sami. Existuje možnosť výroby pečiva zo slaného cesta, ale na svadbu je vhodnejšie urobiť ho zo sladkého, aby bol život mladých taký sladký a krásny ako tradičný bochník.

Vo všeobecnosti trvá pečenie asi štyri hodiny, z toho tri hodiny, aby cesto vykyslo. Ak správne vypočítate množstvo prísad a dobre nahradíte cesto, bochník bude vzdušný a mäkký.

Tento recept je najobľúbenejší. Uvarené cesto sa ukáže ako nadýchané a bochník je mäkký a sladký. Dlhý a nie veľmi jednoduchý proces varenia je kompenzovaný úžasnou chuťou svadobnej torty.

Komponenty:

• 1,2 kg pšeničnej múky;
• 1/2 l mlieka;
• 5 vajec;
• 150 g granulovaného cukru;
• 2 lyžičky prášok;
• 1,5 lyžičky vanilkový cukor;
• 400 g masla;
• 3 balenia droždia na pečenie;
• 4 polievkové lyžice. l. med;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Proces varenia je nasledujúci.

• Vajcia pretrepte mixérom a postupne pridajte kryštálový cukor. Keď sa hmota stane homogénnou, naleje sa do nej teplé mlieko, pridá sa olej a soľ. Všetko sa dobre premieša. Potom do zmesi pridáme droždie a opäť prešľaháme mixérom.
• Ďalšou v poradí je múka, avšak pred pridaním ju treba preosiať. Tento proces obohacuje múku o kyslík, pečivo je bujnejšie a kvalitnejšie.

• Cesto dobre vymiesime rukami, kým sa neprestane lepiť na prsty. Mali by ste dostať homogénnu a hladkú hmotu, ktorá by mala byť pokrytá celofánom a zabalená do uteráka, aby sa nepokryla tvrdou kôrkou. Roládu položte na dve hodiny na teplé miesto, aby cesto vykyslo. Keď sa hmotnosť zväčší, musíte ju znova miesiť a odrezať štvrtú časť na šperky.
• Zo zvyšnej hmoty urobte kruh a pridajte plnku vo forme hrozienok. Existuje názor, že ak vložíte mincu do bochníka, novomanželia budú žiť v hojnosti. Peniaze sa vkladajú práve do procesu formovania bochníka.
• Plech prikryjeme papierom na pečenie a položíme naň vytvarovaný koláč. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej malú misku s vodou. Kým sa rúra nahreje, cesto ešte trochu narastie. Medzitým si pripravíme zmes zo žĺtka, štipky cukru a soli a bochník ňou potrieme silikónovou kefou, aby povrch koláča počas pečenia zozlátol.
• Postarajte sa o dekoráciu misky. Vopred odobratý kúsok cesta sa musí rozvinúť na tenkú vrstvu a vyrezať figúrky s tvarmi. Môžete zapletať vrkoč a zabaliť ho okolo koláča. Aby dekor dobre držal, mal by byť pred pripevnením navlhčený vodou.
• Vložte plech na pečenie do rúry a pečte bochník pol hodiny. Ďalej by ste mali výrobok otočiť tak, aby sa piekol rovnomerne a nechať ďalších dvadsať minút. Okrúhly plech prikryjeme látkovým obrúskom a hotový bochník naň položíme, necháme vychladnúť. Chlieb posypeme práškovým cukrom alebo vanilkou.
• Ak sa dezert pečie v elektrickej rúre, po tridsiatich minútach sa odporúča znížiť úroveň tepla na 180 stupňov.

Tento recept je výrazne ľahší ako predchádzajúci a obsahuje menej ingrediencií. Hlavná vec je dobre miesiť cesto, aby bolo mäkké a pružné.

Ingrediencie:

• 50 g masla;
• 4 vajcia;
• 6 polievkových lyžíc. l. teplé mlieko;
• 4 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
• 1 balenie suchého droždia;
• 1 lyžička soľ;
• 4 polievkové lyžice.pšeničná múka najvyššej kvality.

Na strednom ohni roztopte maslo. Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme s tromi lyžicami kryštálového cukru. Do mlieka pridáme zvyšnú lyžicu sladidla a balíček droždia. Vlejeme do cukrovo-žĺtkovej zmesi.

Bielky dobre vyšľahajte so soľou a pošlite ku zvyšku ingrediencií, potom pridajte vopred preosiatu múku a maslo. Vzniknutú hmotu premiesime rukami a pokračujeme, kým sa cesto neprestane lepiť na prsty.

Jednu pätinu zmesi si odložíme na ozdobu, zo zvyšného kúska vytvarujeme kruh a uložíme na plech s papierom na pečenie. Bochník prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť. Rozvaľkajte kúsok cesta na tenkú vrstvu a vystrihnite ozdoby, posypte ich vodou a pošlite ich pod uterák na koláč.

Keď cesto vykysne, priložíme hotové figúrky a všetko spolu vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Akonáhle sa objaví zlatohnedá kôra, teplota by sa mala znížiť na 180 stupňov a koláč by mal byť pokrytý fóliou, po ktorej sa bude pečieme ďalšiu hodinu. Hotový svadobný chlieb vyberieme z rúry a pomastíme sladkou vodou, necháme vychladnúť a privítame novomanželov.

Pri zdobení svadobného bochníka nemôžete zadržať let fantázie. Treba však pamätať na to, že každá figúrka má špecifický význam.

• Napríklad strapce hrozna sú znakom plodnosti a veľkých potomkov. Samotné plody sa skladajú z malých guľôčok a z vyvaľkaného cesta sa vykrajujú listy. Pomocou tenkej tyčinky sa na listoch urobia značky vo forme pruhov.

• Labute znamenajú večnú lásku a vernosť. Najprv rozvaľkajte dve 6 cm dlhé klobásy a kúsok na jednej strane mierne natiahnite a ohnite. Tým sa vytvorí telo, krk a hlava. Zostáva len vytvoriť oči, zobák, označiť krídla a chvost.

• Jedným z povinných prvkov dekorácie svadobného bochníka sú zväzky kaliny, ktoré symbolizujú lásku a hojnosť. Dekorácia je vyrobená z niekoľkých hrubých guličiek, rozrezaných na polovicu a pripevnených na listy alebo priamo na povrch bochníka.

• Pre každý bochník je zvykom robiť vrkôčik. Dekor je umiestnený okolo koláča alebo na jednom okraji. Ak chcete získať krásny a rovnomerný vrkoč, mali by ste si pripraviť tri dlhé vrkoče, spojiť ich navrchu a zapletať, na konci zapnúť. Potom by mala byť úhľadne položená okolo okraja svadobnej torty.

• Ruže znamenajú lásku a vášeň. Šťavnaté puky dokonale ozdobia svadobnú tortu. Na začiatok by ste mali urobiť štyri tenké kruhy, z ktorých prvý sa zvinie do kotúča a zvyšok sa okolo neho omotá. Horné okraje musia byť mierne ohnuté, aby bol kvet bujnejší.

• Listy sú symbolom mladosti a hojnosti. Na vytvorenie tejto ozdoby je potrebné cesto rozvaľkať na tenkú vrstvu, vystrihnúť kosoštvorce a nožom urobiť žilky.

Pri podávaní bochníka je potrebné položiť naň soľničku, aby mladí ochutnali chlieb a soľ. Aby sa nádoba s korením neprevrátila, priamo vo vnútri bochníka sa vytvorí malá priehlbina. Počas varenia vyrežte do stredu koláča malú priehlbinu a ozdobte jej okraje rôznymi vzormi v podobe uší alebo vrkočov.

Netradičné možnosti sa dajú použiť aj ako ozdoba na svadobnú tortu. Mnoho ľudí ho zdobí kvetmi, hviezdičkami, srdiečkami, monogramami a inými figúrkami podľa želania. Môžu byť vyrobené buď z kusu oddeleného od hlavného cesta, alebo zo špeciálne vyrobeného.

Na prípravu cesta na figúrky budete potrebovať 1 pohár vody, 3 poháre múky a 1 lyžičku. soľ.Múku zmiešame so soľou, pridáme vodu a vymiesime cesto. Valčekom rozvaľkajte a vytvorte ozdobné prvky, ktoré potom upečte v rúre. Druhá možnosť je vyrobená zo 4 bielkovín a 2 pohárov múky. Zložky miešajte, kým sa nedosiahne elastická hmota. Potom môžete vyrezávať dekor.

Recept na výrobu svadobného bochníka nájdete nižšie.