DIY svadobná torta: obľúbené recepty a pravidlá zdobenia

Hlavnou ozdobou každej svadobnej oslavy je samozrejme torta. Dnes existuje veľa možností na zdobenie tejto slávnostnej pochúťky. Mnohé nevesty sa tak rozhodnú urobiť samy. Z tohto článku sa dozviete, ako pripraviť základ pre svadobnú tortu, aké možnosti dekorácie je možné použiť, ako samostatne zostaviť viacúrovňovú štruktúru.

Ak máte nápad vyrobiť si vlastnú svadobnú tortu, potom z toho budete mať veľký úžitok. V prvom rade ušetríte slušnú sumu peňazí vyčlenenú na vašu svadbu. Ak máte základné znalosti a zručnosti v oblasti varenia, môžete jasne preukázať svoj talent. Nie je žiadnym tajomstvom, že v cukrárskych výrobkoch sa často používajú rôzne sladidlá a konzervačné látky, ktoré sú škodlivé pre ľudský organizmus. Budete mať istotu, že všetky suroviny použité pri výrobe svadobnej torty majú len úžitkové vlastnosti a dobrú kvalitu. Navyše domáce dezertné jedlá sú vždy chutnejšie ako tie z obchodu.

Jedinou nevýhodou, s ktorou sa môžete stretnúť pri výbere vlastnej svadobnej torty, je nedostatok potrebných produktov vo vašom meste alebo regióne. Dobré cukrárne nie sú v metropolách ničím výnimočným, no pre malé mestá a dediny skutočný luxus. Ale v každom prípade nezúfajte, pretože vždy sa môžete rozhodnúť pre jednoduchší recept, ktorý nevyžaduje „exotické“ ingrediencie. Navyše, ak máte internet, môžete si potrebné cukrárske komponenty objednať online.

Na také parametre, ako je veľkosť a hmotnosť, musíte myslieť v jednom prípade - ak chcete na svojej oslave vidieť viacposchodovú tortu. S najväčšou pravdepodobnosťou ste sa už rozhodli o počte hostí na vašej svadbe, čo znamená, že si viete približne vypočítať potrebné množstvo porcií. Apetít vašich hostí hrá veľkú rolu. Niektorí hostia spravidla ochotne zhltnú všetky ponúkané jedlá, iní „zo slušnosti“ zjedia len jednu či dve lyžice. Koláč by mal byť vytvorený s malým okrajom. Pri výpočte na jednu porciu vezmite sto päťdesiat gramov. Toto číslo vynásobte počtom hostí a k výsledku pridajte dve až tri porcie.

Tvar budúcej svadobnej pochúťky závisí od jej hmotnosti. Preto je veľmi dôležité vypočítať si to vopred. Ak je výsledkom výpočtu výsledok rovný trom kilogramom, máte veľké šťastie. Môžete si dovoliť urobiť klasickú poschodovú tortu. Takýto dezert má dobrú stabilitu a pravdepodobnosť, že sa počas prepravy zrúti, sa zníži na nulu.

Ak výpočty ukazujú, že budúci koláč bude vážiť päť alebo viac kilogramov, potom je nevyhnutné urobiť ďalšiu úroveň. Trojposchodové svadobné torty sa vyznačujú eleganciou a gráciou.

Stojí za zmienku, že pri nezávislej domácej výrobe je prípustné vyrobiť maximálne päť úrovní. Pri pokuse o vyššiu tortu je veľké riziko zrútenia celej konštrukcie cukrovinky. Takáto pochúťka si vyžaduje nielen viac času a viac produktov na jej prípravu, ale aj hlboké kulinárske znalosti a zručnosti. Nezabudnite, že spodná vrstva by mala byť najpevnejšou a najhustejšou časťou celého koláča. Pri výrobe horných vrstiev sa snažte každú odľahčiť o dva až tri kilogramy. Najvyššia vrstva by teda mala byť najľahšia a najvzdušnejšia v porovnaní so základnými prvkami.

Samostatne by ste mali venovať pozornosť potrebným nástrojom, ktoré budete pri príprave svadobnej torty určite potrebovať. Niektoré nájdete vo svojej kuchynskej skrinke a niektoré si budete musieť kúpiť v obchode. Neodkladajte to však. Je lepšie pripraviť si všetko vopred, aby vás v procese, ktorý bude dosť časovo náročný, nerozptyľovali drobné práce.

Budete potrebovať rôzne kuchynské náčinie.

• Špeciálna forma pre vrstvy koláčov. V závislosti od počtu vrstiev možno budete potrebovať niekoľko tvarov rôznych veľkostí naraz. Ak ste sa rozhodli pre cupcakes, potom siahnite po silikónových formách. Pre sušienky je najlepšou voľbou kulinársky odnímateľný podnos.
• Určite budete potrebovať mixér. Bohužiaľ, ručná metla jednoducho nezvládne taký objem práce. Vezmite zariadenie od priateľa alebo si urobte darček kúpou kvalitného modelu. V každom prípade sa vám to bude hodiť viackrát.

• Budete potrebovať špeciálny papier na pečenie, aby sa vám koláče alebo muffiny neprilepili na plech. V obchodoch sa mu hovorí papier na pečenie.
• Pravdepodobne máte sito na preosievanie múky.

• Odporúča sa pripraviť si vopred niekoľko misiek s hlbokým dnom, v ktorých by bolo vhodné zmiešať všetky ingrediencie.
• Vyžaduje sa odmerka. V cukrárskom biznise je mimoriadne dôležité prísne dodržiavať proporcie.
• Silikónová špachtle.
• Pekný drevený valček a mäsiarska doska.

• Niekoľko dobre nabrúsených nožov.
• Panvica s hlbokým hrubým dnom na prípravu rôznych sirupov.
• Na zdobenie budete určite potrebovať kulinárske vrecká s tryskou.

Existuje klasický recept na výrobu koláča, ktorý sa často používa špeciálne na svadby. Recept sa môže líšiť v závislosti od vašich preferencií chuti. Preto pokojne zapnite svoju fantáziu a nebojte sa experimentovať. Nasleduje tradičný spôsob prípravy základne.

Najprv oddeľte dvanásť kuracích žĺtkov od bielkov. Všetky žĺtky dôkladne vymiešame s 0,5 kg múky a 0,5 kg kryštálového cukru. Potom pridajte jednu lyžičku muškátového orieška, citrónovú kôru a 0,5 kg mletých mandlí. Oddelené bielkoviny vložte do misky mixéra a dobre premiešajte. V tomto štádiu sa pridá soľ a preosiata múka. Výsledná zmes sa musí dôkladne premiešať.

Potom musíte rúru zahriať na dvesto stupňov. Cesto sa musí naliať do špeciálnej formy a vložiť do rúry. Malo by sa piecť dvadsať až tridsať minút. Pomocou špáradla pravidelne kontrolujte, či je sušienka pripravená. Hotová základňa bude trvať dvanásť hodín, kým sa pustíte do navrhovania a montáže konštrukcie.

Na prípravu krému rozpustite stoštyridsať gramov masla a namočte desať vrecúšok želatíny. Šesť kuracích žĺtkov rozšľaháme, pridáme k nim citrónovú kôru a šťavu zo šiestich citrónov. Potom sa výsledná hmota zahrieva vo vodnom kúpeli. Za stáleho miešania sa do nej naleje kryštálový cukor. Keď sa úplne rozpustí, pridá sa napučaná želatína. Celá hmota sa dôkladne premieša. Nezabudnite, že všetky použité produkty musia mať rovnakú teplotu. Vajcia sa vopred vyložia z chladničky a roztopená briketa masla sa ochladí. Pripraveným krémom môžete namáčať sušienky, koláče alebo muffiny.

Zozbieranie poschodovej svadobnej torty sa na prvý pohľad môže zdať ako veda, no hravo to zvládnete aj sami. Existuje niekoľko jednoduchých manipulácií, ktoré umožnia, aby sa horné vrstvy nepretlačili cez spodné, pričom sa zachová stabilita celej konštrukcie. Ak chcete začať, položte každú vrstvu koláča na špeciálne papierové podpery. V spodnej časti každej podložky (v strede) urobte malý otvor. Pre trvanlivosť konštrukcie sa používajú koktailové fajky a tenká palica z dreva. Ten musí byť pevne zabalený do potravinovej fólie.

Na hornom povrchu spodnej vrstvy (v strede) je vytvorený otvor. Na to sa používa drevená palica v potravinovej fólii. Od stredu odmerajte dva až tri centimetre v kruhu a vypichnite niekoľko otvorov s kokteilovými rúrkami. Zvyšné časti rúrok opatrne odrežte nožnicami. Odstráňte rúrky z koláča. Všetky otvory naplníme rozpustenou čokoládou. S týmto procesom sa neodporúča váhať, pretože čokoláda po pár sekundách stuhne.

Potom ihneď vložte drevenú palicu do stredu a rúrky do ostatných otvorov. Je tiež potrebné naliať čokoládu do dutín rúrok. To vám umožní pevne pripevniť základňu hornej vrstvy. Keď čokoláda stuhne, nastavte hornú vrstvu umiestnením na drevenú palicu. Opakujte postup pre všetky nasledujúce vrstvy.

Zdobenie je snáď najzábavnejšia časť domácej výroby svadobnej torty. Jediným limitom je tu vaša predstavivosť. Dá sa použiť čokoľvek – od kokosu a polevy až po marcipán, fudge alebo krém.Dekorácie nemusia byť jedlé. Na internete je veľa príkladov zaujímavých možností dizajnu. Ako dekoráciu sa neodporúča používať iba čerstvé kvety. Kontakt rastliny s dezertom, ktorý sa následne zje, môže u niektorých hostí vyvolať alergickú reakciu.

Najjednoduchší spôsob, ako pridať eleganciu hlavnej výzdobe večera, je glazúra. Zvládne to každý. Práškový cukor, briketa z masla, mlieko a vanilín sa dôkladne premiešajú. Zmes sa nechá dvadsať minút. Pridaním potravinárskeho farbiva môžete koláču dodať požadovanú farbu.

Ak ste zástancom minimalizmu, potom si všimnite mastichu. Má jedinečnú štruktúru, ktorá vám umožňuje dať mu akýkoľvek tvar. Môže byť položený v súvislej vrstve a obaliť všetky koláče. Tým získajú čistejší vzhľad. Tortu môžete ozdobiť aj kvetmi alebo efektnými tvarmi, ktoré si môžete vyrezať z mastichy.

Odporúča sa, aby ste si kúpili alebo vyrobili svoj vlastný biely tmel, pretože ak potrebujete získať akýkoľvek odtieň, môžete doň jednoducho pridať známe potravinárske farbivo. Na varenie potrebujete kryštálový cukor, kuracie bielkoviny a želatínu. Môžete sa stretnúť aj s mastichou vyrobenou z roztopených marshmallow. Treba si však uvedomiť, že s takouto hmotou sa pracuje oveľa ťažšie.

Informácie o tom, ako urobiť svadobnú tortu doma, nájdete v nasledujúcom videu.