Typy vidlíc a ich účel

Tento príbor pochádza z 15. storočia. Spočiatku mal 2 hroty, bol plochý a veľmi nepohodlný na použitie. Postupom času sa však zariadenie upravovalo, až dostalo podobu modernej zástrčky.

Odolnosť, vzhľad a pevnosť vidlíc závisí od materiálov, z ktorých sú vyrobené, ako aj od zvolenej technológie výroby. Vo väčšine prípadov sa ako základ používa nehrdzavejúca oceľ, ako vrchná vrstva je použitý chróm. Čím hustejšia je pochrómovaná vrstva, tým vyššia je odolnosť zariadenia voči korózii.

Ďalším „populárnym“ materiálom je oceľ s prídavkom niklu. V zariadeniach prémiovej triedy sa ako vrchná vrstva používa striebro a zlato.

Uvažujme o najobľúbenejších možnostiach.

Oceľové príbory ako také nemôžu existovať, budú nestabilné voči korózii. V tomto smere môžu byť oceľové vidlice vyrobené v nasledujúcich modifikáciách.

Zloženie materiálu zvyčajne obsahuje oceľ, železo a uhlík, ako aj malý (13-17%) chróm. Je vyrobený z ocele 18C, niekedy býva označený ako 18/0. Takáto oceľ patrí do triedy AISI 430 a považuje sa za rozpočtovú. Spravidla sa o takýchto zariadeniach hovorí, že sú vyrobené z "nehrdzavejúcej ocele".

Pochrómované výrobky spoznáte podľa ušľachtilého kovového lesku, ktorý výrazne zvyšuje estetickú príťažlivosť zariadení. Okrem atraktívnosti sú pochrómované spotrebiče odolné voči korózii a nepohlcujú pachy a farby. Vďaka svojim vysokým magnetickým vlastnostiam sú takéto zástrčky široko používané v stravovacích zariadeniach. Je to spôsobené tým, že majú rozšírené zariadenia na umývanie riadu s magnetickými systémami.

Materiál zahŕňa oceľ, uhlík, železo, nie viac ako 18% chrómu a 8,5-10% niklu. Toto zloženie je považované za jedno z najkvalitnejších, chrómniklovej oceli je priradená trieda 18/10 a je tiež označená AISI 304. Chrómniklové spotrebiče vďaka špeciálnemu spracovaniu majú príjemný krémový odtieň. Vďaka chrómu v zložení zástrčiek majú zvýšené antikorózne vlastnosti, zatiaľ čo nikel poskytuje zvýšenú odolnosť zariadení voči kyselinám (vrátane koncentrovaných).

Zariadenia sú chrómniklovým analógom, na ktorom je striebro nanesené v jednej vrstve. Ten sa podrobuje špeciálnemu čisteniu, po ktorom sa do tejto kompozície pridajú výstužné prvky. Postriebrené súpravy sú často označené ako „90g striebro“. Znamená to, že sada 12 prístrojov je potiahnutá 90 g striebra. Takéto výrobky sú odolné voči korózii, možno ich umývať v "umývačke riadu".

Existujú 2 typy: zo striebra 800 a 925 testov. Prvé obsahujú 800 dielov striebra a 200 g iného kovu. Strieborné vidličky 925 sú zložené z 925 dielov striebra a iba 75 dielov iného kovu. Na ich povrchu musí byť uvedená vzorka a nechýba ani symbol korunky.

Ide už o známe výrobky z ocele alebo nehrdzavejúcej ocele, pokryté tou najtenšou vrstvou zlata. Pozlátenie je také jemné, že sa meria v mikrónoch (1 mikrón - 0,001 mm). Pozlátenie môže pokrývať celé zariadenie alebo len jeho určitú časť.

Tieto vidličky sú dobre známe zo sovietskych jedální. Boli veľmi krehké – ľahko sa ohýbali, zubami bolo takmer nemožné nabrať mäso alebo iný hustý kus potravy. Medzi nevýhody patrí neopísateľný vzhľad. Niet divu, že hliníkové spotrebiče dnes prakticky vymizli z používania a predaja.

Zástrčky Cupronickel patria k luxusným zariadeniam. Materiál je zliatina medi, niklu a mangánu. Takéto výrobky vyzerajú veľmi elegantne, ušľachtilé, odolné voči korózii, ale ich výroba je dosť nákladná. Od 50. rokov minulého storočia sa kupronickel čoraz viac nahrádza niklovým striebrom. Vzhľadovo sú zariadenia prakticky nerozoznateľné, avšak výrobný proces v druhom prípade je o niečo zjednodušený.

Nelsiber je zliatina medi, niklu a zinku. Povrch takýchto predmetov je nevyhnutne pokrytý vrstvou zlata alebo striebra alebo sčernený.

Plastová vidlička je vo väčšine prípadov verným „spoločníkom“ na pikniky a výlety do prírody. Takéto zariadenia môžu byť jednorazové (iba tieto by sa mali používať v kaviarňach rýchleho občerstvenia, predajniach rýchleho občerstvenia a na iných verejných miestach) a opakovane použiteľné (zvyčajne odolnejšie, možno ich umyť ručne v teplej vode a použiť niekoľkokrát).

Drevené lyžice a vidličky sú dnes skôr dekoratívnymi prvkami interiéru ako praktickým príborom. Vysvetlením je krehkosť výrobkov, ich schopnosť absorbovať vlhkosť, tuky, pachy. Tieto zariadenia sa veľmi ťažko čistia, a preto majú veľmi krátku životnosť. Ak je drevená vidlica lakovaná, potom nie je možné s istotou hovoriť o jej bezpečnosti, ak nie je zakrytá, vzniká otázka hygieny výrobku.

V závislosti od účelu sa rozlišujú nasledujúce typy vidlíc.

Ide o zariadenie so štyrmi hrotmi. Účel - použitie druhých chodov, pretože vidličky na večeru sa najčastejšie podávajú so stolovým nožom. V tomto prípade sa nôž berie do pravej ruky, vidlička do ľavej. Kus mäsa môžete odrezať tak, že ho zapichnete do jedla a kus odrežete nožom. Ak sa druhý zje vidličkou, drží sa hrotmi hore ako lyžica. Jedlo sa na ňom „sadí“, v prípade potreby si pomáha nožom.

Toto zariadenie je o niečo menšie ako jedálenský náprotivok, má 3 a 4 hroty, sú kratšie ako zuby jedálenskej vidličky. Niekedy sú zuby usporiadané v pároch a v strede sú oddelené plytkým zárezom. Krájač na ryby sa podáva spolu so špeciálnym nožom na ryby. Ten môže nahradiť inú vidličku na ryby.

Druhou vidličkou alebo nožom sa kúsok ryby pritlačí na tanier, zatiaľ čo ostatné malé kúsky sa od kúska oddelia. Po zjedení tejto časti ryby ju otočíme a rovnakým spôsobom „narovnáme“ druhú stranu. Ideálne je, ak na tanieri po jedle ostane len rybia kostra.

Určené na studené občerstvenie, omelety, jarné závitky, opečenú slaninu. Navonok je to kópia jedálenského spotrebiča, ale oveľa menšia.

Určené na šaláty, má 4 hroty a širšiu základňu. Je viac zakrivený ako lyžica. Zvyčajne sa podáva so špeciálnym šalátovým nožom. Používa sa rovnako ako jedáleň. Veľké kusy napicháme na vidličku, v prípade potreby nakrájame nožom na menšie kúsky.

Líši sa najmenšou veľkosťou, má 2 alebo 3 skrátené zuby. Pri ovocí sa vždy podávajú varianty s dvomi hrotmi. Torty, torty a drobné pečivo vyžadujú rôzne druhy dezertných vidličiek, v niektorých prípadoch sa k nim podáva dezertný nôž. Pri bufetových stoloch na dezerty sa podáva špeciálne zariadenie so zahroteným klinčekom. Používa sa ako nôž, pričom kúsky sa napichujú na zvyšné klinčeky. Bufetová vidlička je nutnosťou, pretože pri bufetovom stole nie je možné použiť nôž.

Slúži na presun jedla zo spoločného taniera na vlastný. Ide o zariadenie vyrobené z jedného kusu kovu, ktorý je následne rozdelený na 2 zuby, predstavujúce písmeno U.

Je väčšia ako jedáleň. A okrem toho je rezacie zariadenie viac pretiahnuté. Používa sa na krájanie bežného kusu mäsa na taniere alebo kúsky. Mäso sa navlieka na vidličku a krája sa špeciálnym rezbárskym nožom.

Zariadenie s dvoma rohmi a dlhou rúčkou, ktoré sa používa najmä v kuchyni pri varení - otočte kúsky, skontrolujte, či sú hotové, veľký kus nakrájajte na menšie kúsky. S takouto vidličkou je vhodné vybrať mäso z vývaru a nakrájať ho. V tomto prípade príde vhod veľká odpadová vidlica, medzi rukoväťou a zubami ktorej je výklopná zarážka.

Táto vidlica má 5 hrotov a širšiu základňu. To vám umožní priniesť šproty do úst bez straty integrity a estetického vzhľadu rýb.

Ide o mierne pretiahnuté zariadenie s 3 zubami, ľavý je o niečo dlhší ako ostatné. Je pre nich vhodné jesť morské plody, ako aj otvárať ulity ustríc a vyberať mäkkýše. Môžete s ním jesť aj mušle, koktaily. Vidlička sa podáva s kávovou lyžičkou, ktorá je zvykom jesť koktail z morských plodov.

Pre homáre sa stôl podáva s vidličkou s 2 zahnutými hrotmi. Rozmery spotrebičov na morské plody sú malé. Vidlička na raky má ale podlhovastejší tvar a dlhšiu rukoväť. Toto je 2 hrotový nástroj. Krabie zariadenie môže byť rovnaké.

Malá (menšia ako dezert) vidlička s 2 hrotmi na uchopenie olivy. Vidlička na citrón má podobný dizajn, ale je väčšia ako vidlička na olivy.

Zariadenie, ktoré sa podáva julienne, má 3 klinčeky, pričom bočné sú trochu rozvedené nabok. Samotná vidlička je malá, veľkosťou porovnateľná s dezertnou lyžičkou.

2-kolíkové zariadenie s dlhou rukoväťou.

Vynález japonských špecialistov, navrhnutý špeciálne pre pohodlné jedenie špagiet a rezancov. Ide o zúbkovaný strojček s prídavným kratším zubom na uchytenie potravín a zárezmi na povrchu pre uchytenie cestovín.

Zariadenie 3 v 1, ktoré kombinuje vidličku, lyžicu a nôž. Bol vynájdený v 40-tych rokoch v Rakúsku, najskôr sa mu hovorilo splay. Dnes ho vyrába jediná firma na svete a vyrába sa v Rakúsku.

Ďalším podobným multifunkčným zariadením je Spork. Je to vidlička aj nôž. Vynájdený a patentovaný v USA na konci 19. storočia. Až v XX storočí zariadenie dostalo uvedený názov. Takéto zariadenia sú vhodné na cestovanie a pešiu turistiku. Skladacia vidlička, ako aj vidlička-nôž na konzervy - od tej istej "firmy".

Zariadenie, ktoré sa objavilo nedávno, až v roku 2007. Kombinuje okrúhly nôž na pizzu a jedálenskú vidličku.

Je spravodlivé povedať, že zo všetkých popísaných odrôd sa pri podávaní najčastejšie podieľajú iba 4 druhy vidličiek - obed, šalát, ryba a dezert. Jedlo sa spravidla začína podávaním šalátov a občerstvenia. Podávajú sa so sadou šalátových vidličiek a nožov. Okrem šalátov sa dajú použiť na občerstvenie (nie na sendviče, tie sa berú ručne), do želé a na rôzne údeniny.

Potom, keď sa podáva horúco, je sada zariadení nahradená vidličkou a nožom za druhú. Ak sa ryby podávajú horúce, na stôl sa navyše podáva rybie náčinie.

Na konci jedla sa podáva pečivo, zákusky a ovocie, ku ktorým sa na stole kladie aj špeciálny príbor.

Pred nákupom zariadení by ste mali venovať pozornosť materiálu, z ktorého sú vyrobené. Ďalším faktorom je hrúbka kovu. Vysokokvalitný výrobok má hrúbku kovovej časti najmenej 2,5 mm. Za štandard sa považuje hrúbka 1,4 až 4 mm.

Skontrolujte lesk vidličiek - sivastý alebo biely. Ak dizajn výrobkov nezabezpečuje nedostatok lesku, znamená to nízku kvalitu ocele alebo absenciu aspoň nejakého leštenia zariadení.

Jedným z časovo najnáročnejších výrobných procesov sú zuby vidlíc, a preto ich neseriózni predajcovia niekedy robia ako odrezané. Toto nemôže mať kvalitný výrobok, rovnako ako nadmerne ostré zuby.

Ďalším kritériom výberu sú vlastnosti ohybov vidlíc. Na tomto mieste by mala byť hrubšia vrstva kovu, aby sa vidlica pri silnejšom zatlačení ako zvyčajne neohla. Hĺbka kvalitného zariadenia by mala byť aspoň 7-10 mm. Plochejšie výrobky sú čínske razenie, ktoré je nepohodlné na použitie.

Je dôležité starostlivo sa dotýkať povrchu výrobku - mal by byť rovný, bez drsnosti a triesok, homogénny, bez škvŕn a pruhov. Iba v tomto prípade môžeme hovoriť o presnosti spracovania. V kvalitných prístrojoch môže byť ostrá len hrana zubov.

Pri nákupe kombinovaných zariadení skontrolujte spoje rôznych materiálov na spoje a posuny.Vidlice by mali tesne zapadnúť do plastových alebo drevených rukovätí. Ak sú tieto vyrobené z plastu, musia byť odolné voči teplu a vlhkosti.

Mali by sme tiež povedať o jednorazových plastových vidliciach. Hlavnými kritériami výberu sú bezpečnosť a tepelná odolnosť (samozrejme v rámci možností materiálu). Podľa označenia pochopíte, aký neškodný je plast. Môžete si bezpečne kúpiť zástrčky, ktoré čítajú nasledujúce.

• RE (PE), teda polyetylén.
• PETF (PET) alebo PET (PET) - označenie polyetyléntereftalátu.
• PS (PS) alebo číslo "6" - polystyrén. Vidlička (alebo akýkoľvek plastový jednorazový riad) je vhodná len na studené jedlá. Je tu teplé jedlo a ešte viac, nemôžete ohrievať riad v mikrovlnnej rúre.
• RR (PP, číslica 5) - polypropylén. Vhodné na horúce jedlá, odolá ohrevu až do 100 stupňov. Kontakt polypropylénu s alkoholom je neprijateľný, inak sa pri takomto kontakte uvoľňujú toxíny.

Po vizuálnej kontrole ovoňajte spotrebiče. Mali by byť bez zápachu. Ale výrazná aróma strojového oleja, kovu, je dobrým dôvodom na odmietnutie nákupu. nakoniec mali by ste požiadať predajcu o osvedčenie o zhode a hygienické osvedčenie. Názov značky zariadení, ich výrobca a jeho adresa v týchto dokumentoch sa musia zhodovať s údajmi uvedenými na obale zástrčiek

Vidličky sa spravidla predávajú kompletné s ďalšími zariadeniami potrebnými na servírovanie (lyžice, nože). Súpravy sú dostupné pre 6 a 12 osôb. Prvá obsahuje 24 položiek - 6 polievkových lyžíc a čajových lyžičiek, 6 vidličiek a nožov.

Sada pre 12 osôb obsahuje rovnaké prístroje, ale pre 12 osôb, ako aj lyžice na džem a omáčku, na cukor, vidličky a nože na ryby a šalát - spolu 72 kusov.

Okrem toho existujú možnosti, ktoré zahŕňajú iba vidličky a nože, ako aj rôzne typy vidličiek a špachtlí / nožov.

Informácie o správnom používaní príborov nájdete v nasledujúcom videu.